雖然江湖上傳言的百年老湯，基本都是忽悠人的。
但幾十年的老湯，還是存在的。
任何食物，不管你是蒸、煮、炒、烤，只要有了老湯的加入，那味道上立馬提升幾個(gè)檔次都不帶商量的。
有些店，因?yàn)橐豢罾蠝谑?，讓客人吃得心滿意足，流連忘返，生意火爆到不行，那太正常了。
所以說(shuō)，它是真正的寶貝，說(shuō)是搖錢(qián)樹(shù)都不為過(guò)。
但想要打造一款老湯，也是千難萬(wàn)難的。
一來(lái)，需要漫長(zhǎng)的時(shí)間沉淀積累。
這點(diǎn)是最簡(jiǎn)單的，卻也是最難的。
不然，華夏上下五千年，到現(xiàn)在為啥找不到真正的百年老湯呢？
二來(lái)，還需要絕妙的湯譜配方。
老湯是需要不斷的反復(fù)被熬制的，不是啥材料都能經(jīng)受得住。
有些材料，煮著煮著就揮發(fā)掉了，放了跟沒(méi)放一樣。
而有些材料，煮的次數(shù)多了會(huì)變味的，變臭、變酸啥的。
不然，你煮一個(gè)西紅柿蛋花湯，然后每天加水煮一遍，過(guò)個(gè)上百年，你還敢吃不？
吳學(xué)要做老湯，那便方便很多了。
他有龍骨湯這種頂級(jí)湯譜，配方方面自然不在話下。
只是時(shí)間，這個(gè)沒(méi)辦法，只能慢慢的堅(jiān)持下去。
但基礎(chǔ)必須打好，這是肯定的。
所以他和甘良這回，基本上把店里剩余的錢(qián)都給花光了。
同時(shí)，收獲也不少。
主材料，有鹿骨、牛骨、兔骨、驢骨、蛇骨、魚(yú)骨、虎骨，整整湊到了七種之多。
就連蛇，甘良都花幾千塊錢(qián)，買(mǎi)了一條五斤多的。細(xì)細(xì)的骨頭已經(jīng)剝好了，蛇肉交給劉秀英煮一鍋蛇肉湯，剛好補(bǔ)身子。
魚(yú)骨，也同樣是十幾斤的大魚(yú)之骨，完整的兩副。
而輔材材，除了一味龍涎，其他八味全齊。
拼湊下來(lái)，去掉配獅骨的何首烏，還有未找到的龍涎和鷹骨這一對(duì)，他現(xiàn)在已經(jīng)可以熬制出七沸七變的龍骨湯了。
但這個(gè)龍涎卻很麻煩，因?yàn)閰菍W(xué)打聽(tīng)時(shí)，賣(mài)藥的店員表示連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
他也上網(wǎng)查過(guò)，全都是一些神話類(lèi)傳說(shuō)，根本沒(méi)有能利用的信息。
這個(gè)以后再說(shuō)，趕緊處理骨頭吧，不然時(shí)間不夠了。
既然要打造屬于自己的老湯，而且也花了這么大價(jià)錢(qián)。
吳學(xué)打算完全按照九沸九變的古法來(lái)熬制，也就是一紀(jì)一時(shí)辰的節(jié)奏來(lái)操作。
七個(gè)時(shí)辰算下來(lái)，相當(dāng)于現(xiàn)在的14個(gè)小時(shí)。
現(xiàn)在快中午11點(diǎn)了，搞完都得到凌晨1點(diǎn)去了。
但付出就會(huì)有回報(bào)，再累也得搞。
一來(lái)，他好不容易搞到一點(diǎn)虎骨，可不能白瞎了。
二來(lái)，趁著明天廚王爭(zhēng)霸寒之前熬制出來(lái)，爭(zhēng)取盡快把本給賺回來(lái)。
有了甘良和劉秀英的幫忙，食材很快全部清洗好了。
吳學(xué)往原來(lái)的四沸四變殘湯里加了很多水，又把完整的大蛇骨和冬蟲(chóng)草放了進(jìn)去。
時(shí)間剛好來(lái)到了11點(diǎn)整，開(kāi)火，第一沸一變正式開(kāi)始。
因?yàn)樯洗蔚臍垳瓦@次的湯，同出一源，所以直接在它的基礎(chǔ)上熬制就行了。
以后，如果真的運(yùn)氣好，把其他三種材料湊齊了，同樣可以在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上直接熬制。
至于以前放的蛇肉和五香草啥的，早就被揮發(fā)掉了，對(duì)他打造真正的龍骨湯完全沒(méi)影響。
吳學(xué)調(diào)好鬧鈴，這次是一小時(shí)一提醒，到點(diǎn)控火、添料。
然后繼續(xù)練習(xí)自己的鴛鴦同心餃，同時(shí)抽空還指導(dǎo)一下新招的幾個(gè)員工，這幾個(gè)人他可是都還沒(méi)正式上過(guò)課的。
熬湯很無(wú)聊，店里的生意卻很忙。
轉(zhuǎn)眼一天過(guò)去，快到深夜12點(diǎn)，所有人早就都下班回家了。
劉秀英也拎著裝了蛇肉湯的保溫杯回家了，因?yàn)槊魈炀蛧?guó)慶放假，今天吳溪可是會(huì)回家的。
店里只剩下吳學(xué)一個(gè)人，但他還是堅(jiān)持著。
一天下來(lái)，已經(jīng)添過(guò)很多次水了。
鍋里也已經(jīng)整整放完了14味道材料，此刻沸水霧氣環(huán)繞，從外面根本看不真切。
而整個(gè)店鋪里，也都充盈著湯香，比之前四沸四變的湯，濃了不知道多少倍，感覺(jué)都快化不開(kāi)了。
但吳學(xué)卻絲毫沒(méi)有想喝一口的沖動(dòng)，連續(xù)幾天在醫(yī)院照顧劉秀英，他一直都沒(méi)休息好。
今天又在店里忙碌了一整天，已經(jīng)累得快不行了。
“唉，只需要最后一次調(diào)成溫火融味，再過(guò)等一個(gè)小時(shí)，把火關(guān)掉，就可以睡覺(jué)了！”
就在吳學(xué)快困得不行時(shí)，鬧鈴準(zhǔn)時(shí)響起。
“鈴，鈴，鈴！”
吳學(xué)強(qiáng)睜開(kāi)眼皮，“啪！”把火調(diào)小。
這一聲好似有催眠作用一般，讓吳學(xué)注了銓似的眼皮也合上了。很快便靠在椅子上睡著了，連鬧鈴都忘記調(diào)了。
小火也是火，鍋底的火焰持續(xù)不斷的噴出著，不知疲倦。
而鍋里的骨頭和藥材，也好似戰(zhàn)場(chǎng)上勇猛的將軍，雖然渾身帶傷，但依然在做著最后的拼殺。
不知過(guò)了多久，早已精疲力盡的蛇骨將軍，最先化成虛無(wú)，融合在了鍋里每一滴湯中，看似消失無(wú)痕，卻又無(wú)處不在。
而它確實(shí)如吳學(xué)知道的那樣，是整鍋湯里的融合劑。
在它的引誘下，其他骨頭也在加快了消融，不斷由大變小著。
當(dāng)最后進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)的白虎王骨亮相后，瞬間露出了它無(wú)敵天下的戰(zhàn)神之威，所到之處，頓時(shí)兵消將融，更加劇了所有骨頭的融化。
終于，隨著時(shí)間的推進(jìn)，在熱量的不斷的加持下，所有的骨頭全都已經(jīng)化成了虛無(wú)，連帶虎骨也消失不見(jiàn)了。
整個(gè)鍋里的食材，真正變成了你中有我，我中有你，融為一體了。
但要命的是，沒(méi)人關(guān)火。
于是，鍋里的水在不斷的減少。
九成，八成，七成，六成……
湯料也越來(lái)越濃郁，它們本就是由固體，然后化成了液體，最后又慢慢的變成了固體。
吳學(xué)確實(shí)累了，他睡的很香很沉。
香味縈繞中，引得他在夢(mèng)里，吃著好多他根本沒(méi)見(jiàn)過(guò)的美味佳肴。
夢(mèng)很神奇，吳學(xué)一直在吃，卻始終吃不飽。
不知過(guò)了多久，吳學(xué)正吃的起勁，突然，他忍不住放了一個(gè)屁。
“哇，好臭呀！”
呃，不是說(shuō)聞自己的屁，會(huì)是香的么？
結(jié)果，吳學(xué)便被自己夢(mèng)里的屁給臭醒了。