第二章 轉(zhuǎn)系資格考試

　　出了行政小樓，一色慧在路邊開了一輛電動車?yán)蜴面煤芸靵淼揭粭澖虒W(xué)樓前。

　　在門廳拿了鑰匙，坐電梯到三層，打開一間教室的門。

　　兩人一前一后進入教室，教室被改造過，正中四個巨大的料理操作臺。四周的墻邊整齊擺這盛放各種食材的保鮮柜和冰柜。

　　“就這里了……”一色慧觀察了下向婷婷進來后的表情，就判斷出這個女孩是進過專業(yè)廚房的。

　　這里很專業(yè)，但對于從小就在姥爺?shù)膹N房玩的向婷婷來說這里得一切并不稀奇。

　　“首先由于你本是普通高中部的交換生，那么即便你這次考試不合格，也會按原計劃入籍普通高中部，所以你不用緊張……”等向婷婷將行李箱靠墻放好后一色慧為緩解氣氛做了說明。

　　“謝謝一色學(xué)長，但我不緊張?！?p>　　“好吧，”一色慧聳了下肩，攤手說道：“現(xiàn)在說明考試內(nèi)容，你需要做出一道當(dāng)下時令的料理，這里的食材和工具你都可以用。而我是唯一的考官，只要我滿意就可以?！?p>　　“嗯？……當(dāng)下時令……春季嘛……”聽到考試內(nèi)容向婷婷捏著自己精致的下巴低吟了下。就先一個個的把教室保鮮柜和冷凍柜里的食材全都看了一遍，把操作臺的存放的各種各樣料理工具檢查好、熟悉灶臺。

　　“一色學(xué)長，請問我可以用我自己的帶一樣食材嗎？”向婷婷把教室里的一切都檢查過后回頭問道。

　　聽到這話，一色慧瞥了眼靠墻的行李箱。

　　“主料必須用這里提供的，輔料就隨意了?！?p>　　正常邏輯上也不會有人帶著能做主料的食材經(jīng)過半天的時間跨國旅行，參見一場不確定的考核。所以一色慧也就同意了。

　　“那謝謝一色學(xué)長了?！?p>　　向婷婷立刻跑過去打開自己的行李箱，東翻翻西找找。

　　“……放到哪里了？……啊，找到了”

　　不一會向婷婷拿了一個密封的瓷罐過來，放在操作臺。

　　“然后是這個……”向婷婷又跑到一側(cè)的保鮮柜前，拿出了一些通體透紅發(fā)光的小蝦，宛如絢麗的櫻花。

　　“櫻花蝦嗎？這個倒是符合時令”

　　一色慧看到向婷婷拿的櫻花蝦，在腦中做出了判斷。

　　櫻花蝦和國靜岡縣駿河灣特產(chǎn)，在華國灣灣屏東東港、宜蘭龜山島也有出產(chǎn)。灣灣產(chǎn)季約為每年11 月份至隔年5 月，和國則是3 月底4 月初至6 月與10 至12 月兩季，剛捕獲的新鮮櫻花蝦可以直接生吃，只是保鮮期不長且容易變質(zhì)?，F(xiàn)在正好是三月和國的開學(xué)季。有這么新鮮的櫻花蝦，應(yīng)該就是這一兩天捕到的新鮮貨。

　　然后一色慧就看到向婷婷捏起一只蝦子直接放到嘴里咀嚼起來。

　　“嗯……新鮮的櫻花蝦是這個味道呀……嗯，那那個不能用了……”

　　就看向婷婷放下手中的櫻花蝦，抓起之前放在操作臺上瓷罐，又跑到行李箱那里翻起來，不一會換了一個瓷罐回來。

　　“然后是油……”

　　向婷婷拿了一罐橄欖油，滴在手指一滴一嘬。

　　“嗯，這個可以……”

　　打開水龍頭，嘗了下自來水，畢竟和國的自來水都是可以直接飲用級別的。

　　“這個還差點……”

　　又去翻找冰箱里瓶裝的礦泉水，打開嘗一口。

　　“可以……”

　　雞蛋，沒問題。

　　淀粉，紅薯的也可以……

　　每樣食材輔料向婷婷都要嘗一口確定，覺得味道不對的立刻替代品。

　　不到十分鐘所有的準(zhǔn)備工作就準(zhǔn)備好了。

　　一色慧還發(fā)現(xiàn)向婷婷所有的食材工具都整齊放在一個最順手的地方，一切都井然有序。

　　她是經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的，一色慧有了這樣的判斷。

　　然后就看向婷婷打開密封的小瓷瓶，用竹茶鑰擓出一些帶有白色絨毛的茶葉。

　　“這是茶葉？”

　　一色慧有些不太確定茶葉的種類。

　　“嗯，是茶葉，安陽（改安吉）白茶……”

　　解釋了一句，向婷婷手上的動作也沒有停下，洗茶，泡茶然后就把泡好茶的碗放到冰箱里調(diào)到-23度速凍。

　　然后就是打雞蛋，分出蛋清，少量的淀粉。倒入盛放櫻花蝦的容器中用手輕輕的抓捏攪拌，大約三分鐘左右，從冰箱將涼下來的茶水倒入1/3進櫻花蝦繼續(xù)抓捏攪拌。又過了十分鐘，蛋清液開始漿化。裹在櫻花蝦上呈現(xiàn)晶瑩剔透的粉色猶如寶石一般。

　　這是要做炸制嗎？一色慧這樣的想。

　　在和國櫻花蝦大體會有三種吃法，第一種就是新鮮的刺身，第二種做成是櫻花蝦干，第三種就是炸制。

　　看到向婷婷為櫻花蝦裹糊，一色慧覺得應(yīng)該就是炸制了。

　　“不過炸制用橄欖油？難道她不知道橄欖油算低溫油嗎？這應(yīng)該是常識吧……失誤？”

　　向婷婷拿起日式的平底鍋，開火熱鍋。

　　感受鍋的溫度上來后，抄起旁邊的橄欖油咕咚咕咚的就倒進去半瓶，油溫慢慢上來一些，倒入腌好的櫻花蝦。

　　手影紛飛用筷子不讓櫻花蝦粘連，滑了不到5秒，抄起滑好的櫻花蝦架在容器上空油。

　　另一只手將熱油倒入旁邊的容器，又另倒入薄油，開大火熱油，倒入櫻花蝦、剩下2/3的帶茶葉的茶水、少許水淀粉勾芡收汁、翻炒。所有的一切都不到十秒鐘。起鍋倒在鋪上青竹葉日式的青花碟中，稍微調(diào)整下擺盤。

　　麻利的收拾一下料理臺。就將做好的料理端到一色慧面前。

　　“請品嘗下吧，一色學(xué)長?！?p>　　向婷婷自信的做出了請的手勢。

　　一色慧看著眼前的料理。首先映入眼中的是一片絢爛晶瑩的粉紅，零星的翠綠茶芽散落其中，就好像櫻花綻放在眼前。

　　再看一眼蝦子只只分明盛放在竹葉上，透明的欠汁流光溢彩附在蝦子身上。猶如透著水波看蝦子在水中嬉戲。

　　一色慧夾起一只蝦子放入口中。首先感覺到的是櫻花蝦特有的鮮嫩甜美瞬間充斥口腔，然后是若隱若現(xiàn)的茶香縈繞兩腮。

　　“這是......”

　　作為遠月十杰，一色慧的味覺雖然不會有「神之舌」那般變態(tài)，但也足夠品嘗出是一縷特別的咸鮮將櫻花蝦的甘甜、幽淡茶香茶纏繞起來。這咸鮮恰到好處的多一分就掩蓋蝦子的本味，而少一分又不會將蝦和茶的味道融合。

　　“嗯……很好吃……好像置身櫻花紛飛之中……”

　　一色慧露出了心滿意足的表情。

　　“婷婷醬，有個問題……你是用什么將櫻花蝦的味道和茶香完美的結(jié)合在一起的？”

　　向婷婷嘴角微微上翹從操作臺上拿起一個小瓶子。

　　“就是這個-魚露!”

　　“魚露？”一色慧對中文發(fā)音不是很熟有些疑惑。

　　“哦，是這樣的，魚露，又可以稱為魚醬油，是一種華國粵菜系，閩菜系特有的調(diào)味品，味道獨特，主要包括鮮味和咸味，是閩菜，潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬，發(fā)酵，熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。雖然我剛才做的那道菜是借鑒浙菜系的龍井蝦仁的做法。但是我開始試了下櫻花蝦的味道，發(fā)現(xiàn)相較龍井蝦仁常用的河蝦，櫻花蝦的味道更淡更偏甘甜，所以我就把本來應(yīng)該用的龍井茶換成了更為清淡的安陽白茶，為了突出蝦的味道，并且不會掩蓋更清淡的茶香，我沒有選擇用鹽，而是在腌制過程中加入了幾滴魚露進行調(diào)味?！?p>　　“魚醬油嘛……”一色慧饒有興趣的看著向婷婷手中的小瓶。嘴也一直沒停下，不一會白茶櫻花蝦就吃完了，悠雅的用餐巾擦擦嘴，然后一臉嚴(yán)肅的面對向婷婷。

　　“向婷婷同學(xué)，作為你轉(zhuǎn)系測試的考官，現(xiàn)在宣布你的測試結(jié)果……”

　　故意的過了個長音，一色慧想烘托下緊張的氣氛。但在看到向婷婷臉上并沒有什么變化，和將菜品端上來時一樣自信。

　　“啊呀呀，婷婷醬就不能配合一下嘛~”

　　一色慧一下就繃不住臉了，變回和藹的前輩的模樣，打著哈哈。

　　這下的變化到上向婷婷懵了一下。

　　“……一色學(xué)長……那個……我一定配合……那個……那個……我得測試合格了嗎？”

　　“唉，你這會兒還配合什么……”一色慧捂著額頭有些無奈，“婷婷醬的測試合格了，謝謝你讓我享受了一道美食。很高興你加入到遠月的料理專業(yè)。”

　　“多謝一色學(xué)長了，怠慢了！”

　　向婷婷躬身感謝道。

　　“那么婷婷醬是打算住學(xué)校的宿舍還是在校外租房？”

　　“這個我還沒有決定。一色學(xué)長有什么建議嗎？”

　　“建議嗎？”一色慧捏著下巴思考了一下，“婷婷醬，剛到和國。如果你沒有之前聯(lián)系住房的話，我建議你還是住校的好。另外一點是你轉(zhuǎn)入料理專業(yè)，應(yīng)該也需要一個廚房。外面租房很難租到廚房很大的房子，即便有也很會貴。我建議是你是住學(xué)校宿舍?！?p>　　“那就麻煩一色學(xué)長幫我辦理住校手續(xù)吧。”

　　“我以個人身份邀請婷婷醬入住極星寮，也就是我所住的宿舍樓。當(dāng)然，婷婷醬也可以選擇別的宿舍?！币簧蹖ο蜴面米龀隽搜垼爸饕覍θA國的各種食材很感興趣，希望婷婷醬能夠幫忙?！?p>　　一色慧指了指放在操作臺上魚露的小瓶。

　　收到邀請的向婷婷當(dāng)然一萬個愿意。其他宿舍不知道，但極星寮里都是料理的好手，最主要的是他們每個人都有自己的專精方向，對自己提升廚藝有很好的幫助。

　　“謝謝一色學(xué)長的邀請，那以后就麻煩一色學(xué)長了?！毙闹幸呀?jīng)樂開了花，還是要躬身九十度感謝，畢竟這里是和國，某些程度上比華國更注重社交禮儀。

　　“手續(xù)完全沒問題，不過極星，有些特殊，宿舍也有一個測試。不過不在這里，我們現(xiàn)在直接過去吧?！?p>