第三十二章?清蒸鱸魚
“因為你們炒太久了，菜都熟透了，爛透了，放點水都能煮成糊糊了，還怎么漂亮的起來?！?p> 飯店里的菜之所以更漂亮些，很大的一個原因，就是因為飯店的火候夠大，不需要翻炒太久，菜就熟了。
這一點在蔬菜上體現(xiàn)尤其明顯。
紅的綠的，在普通人手里，最后都炒成黑的。
有嫌不夠黑的，還拼命加醬油。
這怎么漂亮的起來。
青紅辣椒不炒熟，那絕對是最漂亮的。
一邊跟網友解釋，于一山一邊夾起一筷子河蚌塞入了嘴里。
“我就不吹噓有多好吃了，也不做美味的表情包了?！?p> 于一山道：“簡單的爆炒，原始的味道……優(yōu)點主要在于食材本身，河蚌肉很有口感，本身較嫩，又有彈性，無論是焯水還是爆炒，時間都不算久，都沒有破壞它的肉質和口感?！?p> “本地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”
于一山說著就滿意的點了點頭：“我覺得很不錯。”
網友紛紛笑罵：“比白菜肯定要好吃些。”
于一山樂了：“沒錯，這就是食材本身的優(yōu)勢了，就像一些美食節(jié)目，做一個簡單的雞鴨魚肉，配料居然放些什么松茸松露瑤柱蝦仁……最次的都是高級火腿，它能不好吃嗎？”
“國宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比嗎？”
“清蒸螃蟹，白灼大蝦……幾乎沒有任何加工，你能說它們不好吃嗎？”
“普通人吃到的美味，不過是一大碗調味料而已?！?p> 網友們震驚了：“我發(fā)現(xiàn)山爺說的好有道理?！?p> “我一定要去山爺家嘗嘗那些原始的味道，什么調料都不放。”
“難怪山爺用到的調料配料這么少，介紹的調料配料卻那么多，原來都是給我們用的……”
“在城市里的菜市場，也只能買到那些養(yǎng)殖貨了?！?p> “這就是天然食品的魅力啊?！?p> 網友們唏噓不已，遠離自然，生活在方便的城市，自然要失去一些東西。
于一山樂呵呵道：“所以，我要抓緊時間整理房子，到時候老鐵們過來玩，就有住的地方了。”
“我已經等不及了，我可以睡帳篷！”
“那你洗澡怎么辦？上廁所又怎么辦？”
于一山嘆了口氣，幽幽道：“我今天本來還打算修個廁所的……”
眾網友啞然，為什么要在這個時候聊起廁所？
“啊，先做飯，還有一道清蒸鱸魚……”
于一山回過神來。
大鍋里的水開了，于一山準備好了一個竹制的蒸籠，把鱸魚放在蒸籠里，直接上大鍋蒸。
“蒸籠不能太小，鍋蓋也要稍微注意，不能讓鍋蓋上凝結的水都滴進魚盤里，這樣很影響香味和口味?！?p> “蒸的時間大概是5到10分鐘，跟火候和蒸籠有關?！?p> “蒸的時間短了，魚肉沒熟，夾不動?！?p> “蒸的時間太長，魚肉太老，吃柴似的。”
“所以，5分鐘之后，可以用筷子捅一捅，能捅的穿，就基本熟了?！?p> “把握不準的就用眼睛看，生熟總能看出來吧？”
“熟了就立即出鍋?！?p> 于一山在鍋邊守了幾分鐘，然后揭開了蒸籠，還果真拿筷子捅了捅。
“熟了，我這里熟的快。”
把鱸魚端上砧板，扔掉里面那些姜片，蒜片，蔥結，又重新把切好的姜絲和紅椒絲撒在上面。
這樣看上去就漂亮多了。
“再用炒鍋燒一點熱油，給他澆上去，滋滋的，那就香了，最后撒上蔥花，清蒸鱸魚就完成了。”
清蒸鱸魚的外觀比爆炒河蚌就漂亮多了，網友們看的垂涎欲滴。
“這鱸魚看起來確實漂亮，但是，就這么簡單的清蒸一下，味道也好不到哪里去吧？”
于一山呵呵一笑：“清蒸鱸魚本來就是這么簡單，吃的就是魚肉本身的鮮美，就算是養(yǎng)殖的鱸魚，味道也差不了多少?！?p> “清蒸鱸魚的香味主要來自豉油和魚香，口味主要來自鱸魚肉的鮮甜，加上豉油的咸香味道，再加上熱油蔥花，這些基本要素都到了，味道就差不到哪去。”
“重點是豉油要選好，控制住水分，剛洗完的魚肉可以晾一晾，蒸的時候注意一點。”
“簡單的跟蒸螃蟹似的?！?p> 于一山繼續(xù)燒水，準備煮點面條。
煮飯?zhí)馁M時間，最少要等半個小時。
而且他只有一個石灶，之前也一直騰不出煮飯的時間。
所以，午飯之后，就該考慮接電的事情了。
電飯煲都已經準備好了，總得派上用場。
兩只大仙已經把自己的碗擺好了，乖乖的坐在碗后，等待于一山分配食物。
煮好面條，于一山分成三份，給兩只大仙分好，再添上魚肉，澆上湯汁。
清蒸鱸魚的湯汁非常適合拌面，再加上姜絲紅椒絲，配料都是現(xiàn)成的，撒點蔥花就可以直接開吃了。
一條魚不太夠吃，尤其是黃大仙們吃不了爆炒河蚌，感覺沒菜下飯似的。
或許黃大仙并不在乎這一點，但于一山卻不能怠慢了自己的客人。
他現(xiàn)在有的是火腿腸，底氣十足，便先給兩只大仙各自分了三根。
讓他郁悶的是，火腿腸顯然對黃大仙更有吸引力一些，黃大仙啃完火腿，又流著哈喇子盯上了他的儲物箱。
網友們頓時樂了：“看來，山爺?shù)那逭赭|魚味道不行啊，黃大仙都寧肯吃火腿腸了?！?p> “看樣子是雞肉腸?！?p> “不管是什么腸，主要成分都是一樣的?！?p> “都比清蒸鱸魚要好吃。”
于一山無奈，只能再掏出兩根火腿，對兩只大仙道：“最后一根了啊，吃完得吃面，要是光靠火腿充饑……這日子就沒法過了?！?p> 兩只大仙連連點頭。
這又引起了新來網友的驚嘆：“這兩只是什么品種的狗子？怎么這么溜啊?！?p> 老網友們呵呵一笑：“這可不是狗子，這是大仙?！?p> “大仙？”
“沒看過昨天的直播吧……”
網友們自己找到了話題，于一山也就不用管了。
他一手竹筷，一手啤酒，開始風卷殘云的收拾自己的午飯。
也就十幾分鐘的時間，所有的食物都被收拾的干干凈凈。
吃飽喝足，于一山重重的打了個飽嗝。
稍微收拾了一下東西，于一山又看了看直播間里的人氣。
就這么一會功夫，在線人數(shù)已經降低了不少，只有不到十萬了。
看來自己真的不適合當吃播，盡管同樣是吃的狼吞虎咽。
名氣值仍然是一百二十幾萬，于一山頓時有些郁悶。
虧他還認認真真的教人做菜，結果基本沒有什么收獲。
抽獎的機會倒是還有5次。
于一山心想，要不先抽個獎看看？