第七十三章 美味

　　　　路上耽擱了一下，于一山又回到了家里。

　　他的砧板和菜到都在樹林邊的臨時廚房，所以就拎著那一袋子青蛙來到了樹林邊的雨棚下。

　　摸索了一下開關(guān)，打開了掛在樹梢上的大號LED燈，周圍立刻亮堂起來，樹木和陰影遠遠的鋪灑開去，巨大而詭異。

　　于一山把編織袋扔在了長木桌上，打起一瓢水，清洗了一下砧板和菜刀。

　　隨后他伸手到編織袋里，掏出了一只傻愣愣的青蛙。

　　“殺青蛙其實很容易，比殺雞殺鴨之類的要省事的多?！?p>　　“它既沒有羽毛，也沒有鱗片，只有一張皮……”

　　“這幾乎就是，去掉頭就可以吃了?！?p>　　“你只要一刀切入它的脖子……”

　　“好吧，它的脖子很粗，已經(jīng)粗到看不見了……據(jù)說，這是強壯的象征?！?p>　　“那么，我們就在脖子的這個位置，一刀切下去，別完全切斷，留下那層皮?！?p>　　“刀不要動，固定住它的頭部，然后另一只手抓住它的身體，往下剝，稍微用點勁，一張皮子就下來了。”

　　“然后就是他們的內(nèi)臟……”

　　“還記得那句話嗎？亂七八糟的東西一律不要?！?p>　　“青蛙的內(nèi)臟肯定是沒人吃的，也沒見誰做的青蛙肉里還有內(nèi)臟之類的東西。”

　　于一山隨手把蛙頭和內(nèi)臟賞給了黃大仙，又把蛙身丟進了臉盆里，然后繼續(xù)開始給下一只青蛙去皮。

　　“一切，一剝……就這么簡單。”

　　“青蛙的皮膚非常的堅韌，并不容易扯破，只要用力的方向?qū)α?，使勁扯就是。?p>　　一只只的蛙頭都丟給了兩只黃大仙，但它們似乎對蛙頭并不感興趣。

　　“不吃？不吃就挖坑埋了吧，當(dāng)做肥料……坑挖遠點?！?p>　　指揮著黃大仙打掃衛(wèi)生，于一山又把剝掉皮的青蛙拿了出來。

　　剁掉青蛙的四肢爪子，然后把蛙腿和蛙身切成小塊。

　　“蛙腿呢，切成兩段就行，從關(guān)節(jié)這里分開?！?p>　　“牛蛙的腿大，可以多切一刀，這樣好入味些?！?p>　　“蛙身就隨便了，均勻些就行?！?p>　　“好了，接下來就是洗干凈?！?p>　　打了兩桶水，把青蛙肉清洗了兩遍，用漏勺盛著控水。

　　然后，他開始清洗姜蔥蒜辣椒，并把這些配料都切好。

　　“剛才在菜園里摘了點紅辣椒，還有一條黃瓜，正好可以用來炒青蛙?！?p>　　“配料不要太多，我們做的是青蛙，不能喧賓奪主?！?p>　　“黃瓜不用太多，不用切的太細，小拇指大差不多，切條漂亮些?！?p>　　切好了配料，于一山擰開了煤氣罐，把猛火爐打著。

　　洗鍋，燒水。

　　“青蛙肉稍微腌制一下，放點鹽，料酒就差不多了，生抽也可以放，自己喜歡什么香料也可以放。”

　　“一般飯店都喜歡給肉類上漿，就是裹一層水淀粉，這樣能保持蛙肉的水分，比較嫩?！?p>　　“這個就看個人口味了，就像炒牛肉，飯店一般也做的很嫩，但并不是人人都喜歡這種口感?！?p>　　“烹飪的方法有很多，有的簡單，有的復(fù)雜，越復(fù)雜的方法，難度或許越大，但不一定代表好吃，好不好吃，最終還是要看個人口味?！?p>　　“所以說，眾口難調(diào)，這世上就沒有真正的食神?！?p>　　“我選擇直接腌制，然后焯水，是不是很有特色？”

　　“當(dāng)然了，飯店里一般都是滑油，也有過油的，這兩者是溫度的區(qū)別。”

　　“自己家里做飯就很少把食物過油了，因為比較浪費油?！?p>　　“焯水就是另一種口味了，它沒有過油爆炒的香味那么濃郁，會更嫩更清淡一些?！?p>　　于一山把蛙肉在鍋里過了下滾水，等水再滾起來，就把蛙肉出鍋了。

　　“好了，下面就是爆炒了，幸好我有個猛火爐?！?p>　　“先炒配料，配菜有人用洋蔥芹菜的，還有喜歡干紅椒和花椒那種濃香的，這個都隨便?！?p>　　“把辣椒和黃瓜稍微炒一下，斷生就行，出鍋。”

　　“再下油，下姜蔥蒜，然后來一口辣妹子，一點點豆瓣醬……這些調(diào)料還是看個人口味?！?p>　　“再下青蛙，炒它?！?p>　　“鹽味精雞精生抽老抽料酒這些就不用我說了，你要喜歡老干媽也可以?！?p>　　“但是我……當(dāng)然是吃原味的了，哈哈哈哈?！?p>　　“好了，配料放進去，炒一炒就出鍋了，喜歡勾芡的就勾芡，最后加上一大把蔥花?！?p>　　端著一大碗的青蛙肉，于一山又回到了地下室入口的雨棚下。

　　“剛才運動了一下，正好有點餓。”

　　“這樣炒出來的蛙肉比較清淡，大仙也可以吃……我去拿啤酒?！?p>　　于一山放下蛙肉，又下到了地下室里。

　　不一會兒，他就從地下室里鉆了出來，面色嚴肅的對鏡頭道：“我家遭賊了?！?p>　　“沒錯，應(yīng)該就是剛才那些家伙?！?p>　　于一山在棚子周圍轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，又轉(zhuǎn)回了鏡頭前。

　　“是那幾個村民，看來還是賊心不死，想找我那箱子銀圓?！?p>　　“不過很可惜，他們找不到……至少短時間內(nèi)是找不到的。”

　　“因為我挖土的時候，把那箱子銀圓給埋在土堆里了?！?p>　　“要等我明天把土都運出去了，才能挖出來?！?p>　　“他們想要偷走銀圓，除非幫我運土?！?p>　　于一山頗有些得意，他洗了把臉和手，拿著碗筷回到了桌前，開始就著蛙肉喝啤酒。

　　有網(wǎng)友問道：“山爺不去收拾那些小賊嗎？他們的膽子也太大了，居然還敢來打銀圓的主意。”

　　于一山懶洋洋的灌著啤酒：“不去了，我哪有那閑功夫?！?p>　　“看在鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的份上……好吧，其實我也不在乎這幾個鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，他們幾個在村里本來就是那種游手好閑，偷雞摸狗的存在。”

　　“現(xiàn)在一把年紀了，還是改不了這毛病……”

　　“這叫那啥，壞人都快變老了?！?p>　　“想要收拾他們其實很簡單，讓他們把這箱銀圓搶走就是?！?p>　　“那他們下半輩子就可以吃上國家糧了?！?p>　　“不過那樣太麻煩，又要報警，又要取證，耽擱我的時間，也沒這個必要?！?p>　　“看在他們家人的份上，還有這個……”

　　于一山揚了揚手里炒菜剩下的半截黃瓜：“這也是大媽們種的，是吧，哈哈……”