第二百九十五章 標(biāo)準(zhǔn)

　　　　錢，才是衡量一切的標(biāo)準(zhǔn)。

　　你只要弄到錢了，就算你是依靠自己的生理缺陷殘疾疾病死爹死馬死全家弄到的錢，那你也是一個(gè)牛人。

　　這就是社會(huì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，最近二三十年都是這樣。

　　眾人都無(wú)話可說(shuō)，牛嗶可以隨便吹，但要到了比錢的時(shí)候……大家還真沒辦法跟富二代比。

　　不就是有幾個(gè)臭錢嗎？

　　這話說(shuō)著輕松，但一般人去說(shuō)，還真的只有一種酸酸的感覺。

　　于一山笑道：“好了，做個(gè)菜而已，都討論到那么深?yuàn)W的問(wèn)題了……峰少說(shuō)的也沒錯(cuò)，想要成為一個(gè)廚師，并不是什么很復(fù)雜的事情……”

　　“所以，繼續(xù)做土豆絲吧?！?p>　　于一山拿起峰少面前那個(gè)切的稀爛的土豆，對(duì)粉絲們道：“既然峰少?gòu)膩?lái)沒有下過(guò)廚房，大家也不要對(duì)他苛求太多了……我就給他打個(gè)下手吧，土豆切絲就交給我了?！?p>　　山爺發(fā)話，粉絲們也沒有異議。

　　就像下象棋一樣，老手可以讓你一個(gè)車馬炮，這是一種驕傲。

　　于一山操起菜刀，三兩下就把土豆絲切了出來(lái)。

　　于一山的刀法自然是與眾不同，不管那土豆絲切成什么樣，大家看到他這動(dòng)刀的姿態(tài)都已經(jīng)賞心悅目了。

　　切好了土豆絲，于一山又讓瘦粉絲開始炒菜，先給峰少一個(gè)示范。

　　這種大鍋?zhàn)映床耍莘劢z雖然有些不習(xí)慣，但是終究把這一鍋土豆絲給炒了出來(lái)。

　　“怎么樣？”

　　瘦粉絲很期待的等著于一山的點(diǎn)評(píng)。

　　“還行。”

　　于一山隨手撒上一些蔥花：“以家常菜的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)合格的清炒土豆絲?！?p>　　瘦粉絲有些不甘心：“家常菜是個(gè)什么標(biāo)準(zhǔn)？是不是很低的標(biāo)準(zhǔn)？”

　　于一山笑道：“標(biāo)準(zhǔn)……其實(shí)也無(wú)所謂高低了，菜是用來(lái)吃的，只要吃的人滿意，那就是達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)?！?p>　　“那以廚神的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)呢？”

　　“廚神的標(biāo)準(zhǔn)……”

　　于一山苦笑道：“沒有什么廚神的標(biāo)準(zhǔn)，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，你這個(gè)土豆絲炒的太熟，沒有浸泡沒有焯水不夠脆……然后，味道重了一點(diǎn)?！?p>　　“味道重？我不覺得味道重??？”

　　“所以，這就是標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別了。”

　　于一山解釋道：“如果是在家里做飯，自然是按照自己的口味做，但是在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，飯菜的口味一定是要偏淡的?！?p>　　“哦？”

　　“因?yàn)槊總€(gè)人的口味都是不一樣的，口味重的人吃到口味淡的食物，頂多也就埋怨一句淡了……”

　　于一山對(duì)眾人解釋道：“但是口味淡的人吃到口味重的食物，根本就無(wú)法入口……他們感覺自己就要被齁死?！?p>　　“這個(gè)道理適用于很多菜。”

　　“比如羊肉，你們覺得是把羊肉燉爛一點(diǎn)好，還是有嚼勁一點(diǎn)好吃？”

　　“可能大家覺得，這個(gè)東西，每個(gè)人的口味都不一樣，很難有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！?p>　　“但是對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其是大酒店來(lái)說(shuō)，羊肉燉爛一點(diǎn)，大家都能接受，可能有人覺得不是那么好吃，但還是能吃的下去?！?p>　　“但如果沒有燉爛，那些嚼不動(dòng)的人恐怕就要破口大罵了。”

　　“另外，大酒店的客戶群體基本都是中年以上……”

　　“換到夜宵大排檔就不一樣了，重咸重辣重味重香……所以，這就是標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別了?！?p>　　于一山拍了拍瘦粉絲的肩膀：“按照我們今天的標(biāo)準(zhǔn)，你這個(gè)土豆絲是合格的?！?p>　　峰少在一旁哈哈大笑：“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是不要求多好吃，只要不難吃就行了吧？”

　　于一山淡然道：“你這種理解，也沒有錯(cuò)。”

　　峰少頓時(shí)信心倍增：“行了，輪到我來(lái)炒菜了?！?p>　　眾人紛紛避讓，迫不及待的等著他上場(chǎng)獻(xiàn)丑。

　　于一山稍微交待他一下集成環(huán)保燃?xì)庠畹氖褂梅椒?，主要是火力風(fēng)力的控制，然后就默默的退到了一旁。

　　峰少早已在旁邊觀察多時(shí)，這時(shí)候的動(dòng)作也沒有多少生疏，像模像樣的將油舀入鍋內(nèi)，并且用大勺攪了幾下。

　　切好的土豆絲只是稍微用水沖洗了幾遍，要求不高的話，清炒一下還是沒問(wèn)題的。

　　待油稍微燒熱，峰少就將土豆絲倒入鍋中，然后有模有樣的攪拌起來(lái)。

　　鹽味精雞精白醋……

　　關(guān)火，出鍋。

　　峰少居然也順利的把土豆絲炒完了。

　　“怎么樣？我就說(shuō)過(guò)炒菜很簡(jiǎn)單的吧？”

　　峰少有些洋洋自得，他指著自己炒出來(lái)的那一盤土豆絲道：“來(lái)吧，嘗一嘗，按照你們的標(biāo)準(zhǔn)，看看這個(gè)土豆絲算不算合格?！?p>　　眾人面面相覷，卻沒有人上去試菜。

　　于一山撓了撓頭：“還是不用試了，你這個(gè)土豆絲……在某些地方來(lái)說(shuō)，還算是合格了，不過(guò)，跟我們的口味還是有些不一樣的?！?p>　　“什么口味不一樣？”

　　峰少有些莫名其妙：“怎么著，你們吃他的土豆絲就覺得口味夠標(biāo)準(zhǔn)了，吃我炒的土豆絲就口味不一樣了？”

　　于一山揉了揉鼻子：“我覺得我的評(píng)價(jià)還算很公允的，嗯……我們還是繼續(xù)做紅燒草魚吧?！?p>　　峰少依然有些莫名其妙，風(fēng)胖子這時(shí)候卻在一旁哈哈大笑起來(lái)：“哈哈哈，我還從沒有見過(guò)連鹽和糖都分不清楚的！”

　　鹽和糖分不清楚這個(gè)笑話還真是有的，有些城市，常用的那些品牌的鹽和糖，顆粒大小都差不多，不仔細(xì)分辨的話，確實(shí)很難分的清楚，所以鹽和糖分不清楚的笑話，也經(jīng)常會(huì)在影視劇里出現(xiàn)。

　　但在于一山所在的這個(gè)城市，能把鹽和糖弄混的人，還真的是一個(gè)奇葩了。

　　這只能說(shuō)，峰少確實(shí)沒有過(guò)下廚的經(jīng)驗(yàn)，所以也根本不認(rèn)識(shí)這些調(diào)料。

　　那個(gè)瘦粉絲這時(shí)候也忍不住得意的笑了：“自己把那碗土豆絲吃光，然后乖乖的去拿洗潔精洗頭發(fā)吧！”

　　“你們?cè)谡f(shuō)什么亂七八糟的……”

　　峰少似乎覺得有些不妙，他一臉疑惑的端起了自己炒好的土豆絲，然后夾了一筷子塞進(jìn)嘴里。

　　隨后，他的眉頭跳了兩下。

　　“比酒店里吃的口味稍微重一點(diǎn)，但是很合我自己的口味，有什么問(wèn)題嗎？”

　　峰少把剩下的土豆絲往桌上一甩，對(duì)自己帶來(lái)的幾個(gè)小弟道：“你們嘗嘗?！?p>