第三百六十五章 上菜

　　　　廚藝或許有高低之分，但是美食的高低卻沒有評價標(biāo)準(zhǔn)，這世上最好吃的食物是什么，估計沒人說的上來。

　　每一種美食都有自己的特點，傳統(tǒng)的名菜制作難度或許更高，味道的掌控或許也達到了極致水平，但它們未必就會比路邊攤上那些粗糙簡單的小吃受歡迎。

　　農(nóng)家的宴席，自然也有自己獨特的風(fēng)味，即便是廚師的水平有限，做出來的菜有很多缺點，但在食客看來，這反倒是一種特別的味道，甚至成了優(yōu)點。

　　比如說臘肉咸菜之類的東西，單從口味上來說，經(jīng)常是咸過頭了。

　　要是從口味上打分，這些東西簡直就是失敗品。

　　但偏偏有無數(shù)人對它們趨之若鶩。

　　這些農(nóng)家的宴席菜同樣如此，于一山站在食神的角度去看，這些菜的缺點簡直多不勝數(shù)，但是他吃起來卻不甘人后，一邊差評，一邊真香。

　　“每個地方的酒席菜都不一樣，都非常有地方的特色，如果有機會能吃遍全國的農(nóng)村酒席，那還真是件很幸福的侍寢?！?p>　　“我們這邊的酒席一般是十道菜，寓意是十全十美?！?p>　　“聽說有些地方的酒席，涼菜熱菜都算上，足足有二十多道。”

　　“這么多的菜，一桌根本就放不下，只能跟吃流水席似的，先吃一輪，吃完撤掉，然后再上一輪?！?p>　　“當(dāng)然，涼菜的分量一般不會太多，主菜還是后面的熱菜?！?p>　　“我們這邊的酒席一般都沒有涼菜，不過時代不同了，現(xiàn)在酒店里的宴席都會加上幾個涼菜小碟，作為開胃菜……嗯，這個規(guī)矩將來或許也會變成傳統(tǒng)?！?p>　　于一山對著鏡頭絮絮叨叨，同桌的飯友們已經(jīng)擰開了酒瓶，相互詢問著喝酒還是喝飲料。

　　小兔兔是最受歡迎的，旁邊的小年輕把兩個飲料瓶都搬到了她的跟前，問她要喝哪個。

　　小兔兔的選擇是啤酒。

　　于一山揉了下鼻子，好像沒有人問我呢？這是知道我開車不喝酒嗎？

　　“端菜端菜！”

　　猛男舉著木質(zhì)托盤來到了桌前，連聲的催促著。

　　于一山眼神一亮：“好了，我們的第一道菜上來了，這個菜……算是一個湯吧，只不過這個湯里面的材料比一般的湯里的東西要多很多，但是比起一般的菜，它里面的湯又要多很多?！?p>　　于一山控制著無人機給桌面來了個特寫，鏡頭里可以清楚的看到湯碗里有些什么食材——也是因為旁邊五六雙筷子毫不客氣的把里面的食材都撈了起來。

　　“肉丸，木耳，冬筍，火腿，鵪鶉蛋……大家猜猜這是什么?！?p>　　于一山挑起了一塊類似切開了的油豆腐的食物，在鏡頭前展示起來，還用筷子用力夾了兩下，展示它松軟且富有彈性的內(nèi)涵。

　　立馬就有成堆的網(wǎng)友給出了答案：“豬皮！”

　　于一山點頭道：“沒錯，這是一塊豬皮，曬干之后又用油炸過，吃起來口感非常獨特……看來這個東西比較普遍啊。”

　　網(wǎng)友得意的笑道：“那是必須的，這又不是什么稀罕的東西……話說，答對了問題有什么獎勵嗎？”

　　“這個可以有?！?p>　　于一山微微一笑，手指輕彈，一萬塊錢的紅包就刷了出去，然后瞬間就被搶光。

　　更多沒搶到紅包的網(wǎng)友們頓時不滿意了：“這么點紅包怎么夠搶，山爺再多發(fā)幾個啊。”

　　“可以啊，我接下來還會繼續(xù)提問，你們要是能在五秒鐘之內(nèi)迅速給出答案，我就給你們發(fā)個一萬的紅包。”

　　說到這里，于一山突然發(fā)現(xiàn)同桌的飯友們都面色古怪的盯著他，連菜都顧不上吃了。

　　“怎么不吃了？”

　　于一山晃了下手機，郁悶的對大家解釋道：“呃，我在直播呢，直播……直播你們知道？”

　　這個桌子上都是年輕人，當(dāng)然知道直播是什么東西，但是像這樣答一個問題就發(fā)一萬塊錢紅包的主播，那就很罕見了。

　　你這樣也太壕了一點，大家跟你坐在一桌吃飯，壓力很大的。

　　于一山無奈一笑，并沒有太過在意屌絲們的想法，無論如何，直播還是要繼續(xù)做的。

　　你們不吃，我吃。

　　端起飯碗，于一山給自己盛了碗湯，輕輕的啜了一口。

　　“湯味很濃郁，也很鮮美，火候足，食材也好，農(nóng)村里辦宴席的豬肉是一般都是村民自養(yǎng)的豬，這種豬沒有吃過飼料，一般都是吃的剩飯剩菜和豬草，味道跟一般的豬肉完全不一樣?！?p>　　“這種豬肉只需要進過簡單的烹飪，味道就非常香了，俗話說，沒吃過豬肉，總見過豬跑。但是如果你們沒有吃過這種豬肉，恐怕還真的算不上見過豬跑?！?p>　　“湯里的其他材料也基本是本地采購的新鮮農(nóng)產(chǎn)，比如木耳和鵪鶉蛋，味道要比那些冷凍貨要好一些?！?p>　　“第二道菜來了?！?p>　　酒席上上菜的速度比較快，都是基本把菜準(zhǔn)備好了才開始開席。

　　“第二道菜是雞肉?！?p>　　酒席上一般少不了雞鴨魚肉，要是在以前，有了雞鴨魚肉，一桌酒席也算是齊全了，但是現(xiàn)在人的生活水平提高了很多，吃雞的感覺跟吃白菜也差不多。

　　不過，雞肉通常還是作為頭一個上場的硬菜。

　　飯友們對雞肉的興致并不高，有的人甚至都沒動筷子。

　　于一山嘗了嘗，味道一般，沒什么特色。

　　“這道菜應(yīng)該叫做黃燜雞，除了姜也沒有用到其他的配料，烹飪方法也算不上正宗的黃燜雞，就是本地的廚子按自己的方法做的，味道一般，賣相看上去也沒什么胃口?！?p>　　“我們這邊的農(nóng)村酒席一般不會出現(xiàn)整雞，那是酒店里的做法?！?p>　　“用到的雞肉也很少會有土雞，因為土雞的價格太貴，一只雞能賣到四五百，分到每一桌上，都要百把塊錢一碗?！?p>　　“而且土雞也很難買的到，現(xiàn)在很多人都會特地跑到農(nóng)村里來找雞，各家各戶的資源都比較緊張，僅剩兩只雞都想留著過年，所以……一般不會賣?！?p>　　“也難怪大家對雞肉不感興趣了，這種雞肉，沒有點特色的烹飪方法，味道也很難好的了。”

　　“只能期待下一個菜會有驚喜了。”