第二天是十月十六了，這天是沁香樓開業(yè)一個(gè)月了，孫掌柜按照方天龍說過的，特別在沁香樓了準(zhǔn)備了點(diǎn)東西，送給前來的客人請他們同喜。
等到了晚上關(guān)門的時(shí)候，孫掌柜帶著沁香樓的賬簿過來方府求見，守門的二人認(rèn)得孫掌柜，直接讓他進(jìn)來了，稟報(bào)了方天龍之后，才帶著孫掌柜到了正廳去。
方天龍?jiān)谡龔d上首坐著，孫掌柜進(jìn)來行了禮，方天龍點(diǎn)了點(diǎn)頭，讓孫掌柜坐下說話，孫掌柜把賬簿先交給馬松，才在椅子上坐了下來。
馬松把賬簿交給了方天龍，方天龍接過來，翻開看了看，記載的內(nèi)容有些多，方天龍大概看了幾頁，翻到最后面的地方看了一下，沁香樓這個(gè)月的盈利不少了，是個(gè)很不錯(cuò)的開頭一個(gè)月。
孫掌柜等方天龍看完了賬簿，才向方天龍說起了沁香樓最近的經(jīng)營情況，還有這個(gè)月來大概的客人情況，基本上來的客人都是沖著沁香樓的風(fēng)格和特色菜來的，只不過有錢的人吃得多，使用包間多，比較沒錢的人，一般只點(diǎn)一兩道特色菜，然后再點(diǎn)一些普通的菜，包間則是偶爾人多的時(shí)候才使用一次。
這也是方天龍?jiān)缇土系降?，畢竟這些特色菜的食材雖然沒有很多高級的東西，可是因?yàn)槭仟?dú)家秘方，所以售價(jià)可不便宜，普通人要吃的話得考慮清楚口袋里的錢夠不夠，有錢人則是不需要考慮太多，而且靠著這些特色菜能夠吸引客人心里記著，經(jīng)常會想來吃一吃這些味道，就能把沁香樓的生意做好起來，只不過因?yàn)榈乩砦恢玫脑?，還有沁香樓本身并不大，所以也沒辦法再提高多少盈利了。
孫掌柜說完之后，方天龍也直接對孫掌柜的能力和功勞表示了肯定，接下來的時(shí)間還要繼續(xù)保持好，不過過一些時(shí)間孫掌柜就要到縣城的新酒樓去了，這沁香樓倒是得提前找好人來熟悉一些時(shí)間了。
這事之前方天龍請陳南和陳北幫忙打聽了，只是時(shí)間上還不急，又不好找了人又沒事做，所以方天龍也沒再去詢問他們，現(xiàn)在孫掌柜過來了，方天龍倒是又想起了這事，方天龍就先問孫掌柜，如果找個(gè)人來接替他在沁香樓的掌柜職位，需要有什么樣的能力才能勝任。
孫掌柜也是知道方天龍的意思，本來方天龍就向他說過等縣城的新酒樓開業(yè)了就讓他過去的，所以孫掌柜也有想過，如今沁香樓的生意已經(jīng)基本穩(wěn)定下來了，后來接替他的人，只要能和客人們打好交道，把泌香樓的伙計(jì)都管理好就行了，一般也不會出現(xiàn)什么大問題，只是需要一個(gè)熟悉過程的時(shí)間，到時(shí)候提前由他帶著人，和客人們認(rèn)識一下，讓伙計(jì)們也知道要換人了，一切照舊沒什么改變就可以了。
所以孫掌柜就向方天龍說道：“東家，這接替的掌柜，能力方面的話自然是要有一些的，至少會懂得如何處理酒樓里的一些糾紛，畢竟酒樓開門招待各種客人，難免有一些客人會出現(xiàn)點(diǎn)小意外，比如不小心吵架或者對某道菜有些不滿意之類的，要能安撫好客人和平息糾紛，至少要有一些在酒樓里做事的經(jīng)驗(yàn)，至于接待客人方面，只要在酒樓做過多少也會了，而且到時(shí)候可以由孫某帶著熟悉沁香樓的經(jīng)營情況，過一些時(shí)間都知道該怎么經(jīng)營了就可以了?！?p> 孫掌柜覺得接替的人只要有一些能力就夠了，是因?yàn)樗恢婪教忑垱Q定要在縣城常住了，之前方天龍并沒有說起這件事，也是最近才新決定的，所以孫掌柜以為方天龍還是在東商鎮(zhèn)住著，那樣的話沁香樓如果出了什么大事，直接來找東家處理就是了。
方天龍聽了孫掌柜說的，倒是和他之前想的差不多，如果他還在東商鎮(zhèn)常住，那沁香樓平時(shí)的經(jīng)營就沒什么需要顧慮的，掌柜在酒樓里管理好平時(shí)的經(jīng)營就是了，只不過現(xiàn)在方天龍的想法已經(jīng)變了，所以他就向?qū)O掌柜直接說道：“你的想法和我之前想的一樣，本來沁香樓的經(jīng)營已經(jīng)穩(wěn)定了，只要照樣子繼續(xù)經(jīng)營下去就行了，不過現(xiàn)在情況有了變化，等縣城的新酒樓開業(yè)之后，我會到縣城常住了，沁香樓這邊雖然規(guī)模不大，盈利也不會多到哪里去，可畢竟是我第一個(gè)產(chǎn)業(yè)，要確保不會出現(xiàn)什么大問題導(dǎo)致沁香樓出事才行。”
聽到方天龍說的，孫掌柜也反應(yīng)了過來，如果方天龍要到縣城常住了，那沁香樓萬一出了什么大事，就不能及時(shí)找方天龍?zhí)幚砹?，而且沁香樓雖然對外提過陳老爺?shù)纳矸荩菍φ嬲臇|家卻一直沒有明言過的，如果以后讓人知道了真正的東家是方天龍，人還不在鎮(zhèn)上，那如果有人想生出什么事端來，倒是不好防備，這就需要有個(gè)能力比較強(qiáng)的人坐鎮(zhèn)在沁香樓里了。
孫掌柜想了一下，就對方天龍表示如果是這樣的情況，那就得找個(gè)厲害些的人到沁香樓坐鎮(zhèn)才行了，畢竟縣城離東商鎮(zhèn)距離有些遠(yuǎn)，一來一回就要一天了，如果以后真出了什么大事，那時(shí)間可是很重要的，早一些處理和晚一些處理差別就大了，特別是等以后知道了方天龍這位東家的身份之后，如果有人覺得方天龍的身份普通，雖然和陳老爺有些關(guān)系，卻不能代表什么，難免會想著出手搶奪，要知道沁香樓的特色菜都是由兩位廚師在做的，如果突然下手把人掠走，那用些手段，不需要太多時(shí)間特色菜的配方就會被人得到了。
方天龍點(diǎn)頭表示同意，這接替孫掌柜的人選也得抓緊時(shí)間尋找了，雖然之前覺得不著急，可是要找到一位厲害的掌柜，也不是那么容易的，所以還是得先尋找著，還不一定什么時(shí)候才能找到呢。
接著方天龍就讓孫掌柜也幫忙想想有沒有合適的人選，然后他要到縣城常住的事先不要對外說起，之后就讓孫掌柜先回去了，畢竟事情說完了，時(shí)間也不早了。
孫掌柜就起身告辭，表示他也會想一想和向別人先打聽一下有沒有合適的人選的，接著就由馬青駕著馬車送回了家去。