第一百零四章 正宗昆明風(fēng)味滇八件
“尊敬的貴客，我家主人想知道貴客怎么稱呼，在哪里高就？”
聽(tīng)聞蘇尼的話，楚留香看了一眼李長(zhǎng)貴，得到提示，開(kāi)口道：
“中國(guó)人民志愿軍英雄師鐵一團(tuán)偵察連連長(zhǎng)，楚留香！”
這是在路上，楚留香與李長(zhǎng)貴商議的幾種配合方式，如果李長(zhǎng)貴右眼閉一下，則表示使用剛才楚留香所報(bào)身份！
“啊，原來(lái)是志愿軍同志！你稍等，我立即稟告家主！”
蘇尼一聽(tīng)楚留香是解放軍，不敢怠慢，立即轉(zhuǎn)身；
這是寨子里第一次來(lái)解放軍，而且還是被刀槍弓弩“請(qǐng)來(lái)的，這事情可不??；
原本從楚留香他們身上搜出武器，彝家獵人匯報(bào)是走馬幫的，所以并未在意；
原本彝家只是打算讓楚留香他們出過(guò)路費(fèi)，給錢就放人，沒(méi)想到這次遇到了解放軍；
直到楚留香出面看望病中的孩童，才被以另一種身份對(duì)待；
耿直的彝家人就是這樣，僅憑楚留香的幾句話，就將其奉為上賓，根本不會(huì)想到有人會(huì)假冒能治病之人；
就在蘇尼轉(zhuǎn)身而去，李長(zhǎng)貴走到楚留香面前，端著剛才放在桌上的糕點(diǎn)，糕點(diǎn)一點(diǎn)都沒(méi)動(dòng)；
“老楚，你看這份糕點(diǎn)很名貴，我們一直都沒(méi)動(dòng)，怕犯錯(cuò)誤！你看如何處理？”
“這是什么糕點(diǎn)如此名貴？竟然不敢吃？”
“這叫滇八件，可以說(shuō)是昆明糕點(diǎn)中的頂級(jí)了！”
“滇八件？”
“昆明滇八件是昆明的一個(gè)重要標(biāo)志。滇八件是最能反映昆明風(fēng)味的糕點(diǎn)，用特色的原料，和傳統(tǒng)的烘烤工藝精心配置而成?！?p> “滇八件都很名貴嗎？”
“這倒不是，滇八件根據(jù)食材原料的不同，價(jià)格也不同，不過(guò)這盒滇八件可是名貴的很啊！”
“哦，那就不要吃了，這么名貴，留著彝家人自己吃把！”
“嗯，跟我們的意思一樣，我們就放著了，只是彝家有傳統(tǒng)，拿出來(lái)的東西客人不吃，會(huì)被認(rèn)為是小瞧主人！”
“有這風(fēng)俗？”
“有！”
“那這樣，你選一個(gè)，切一點(diǎn)出來(lái)，我們意思一下就行，你看這樣行不？”
“嗯，行，這樣辦！”
李長(zhǎng)貴很贊同楚留香的做法，一下就解決了為難的事情；
“老李，給我們講講這滇八件唄，剛才你只是說(shuō)了彝家的風(fēng)俗，還沒(méi)講這滇八件的故事呢？”
“你們看到啦，滇八件就是八個(gè)餅子唄！”
“既然你說(shuō)它能代表昆明，總有個(gè)說(shuō)法嘛，別賣關(guān)子了，快說(shuō)！”
譚秀才催促著，他對(duì)盒子里的糕點(diǎn)什么味道并不感興趣，而對(duì)為什么能代表昆明風(fēng)味感興趣；
而楚留香則對(duì)味道與制作方法感興趣，雖說(shuō)現(xiàn)在無(wú)法品嘗，學(xué)習(xí)下如何做，到時(shí)候回團(tuán)部自己做就行了。
看到炊事班戰(zhàn)士如此感興趣，李長(zhǎng)貴拿起自己的煙桿點(diǎn)燃，遞給郭大路，然后接過(guò)郭大路的煙桿，裝上煙絲，點(diǎn)燃，他用的是一種裝汽油的打火機(jī)；
大大吸了一口之后說(shuō)道：
“你們看到了，“滇八件”就是每個(gè)盒里裝八件糕點(diǎn)，有八個(gè)品種、八種口味?！?p> “八個(gè)口味分別是硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥?！?p> “昆明人俗稱為：一硬、二白、五紅；滇八件里面的東西都是昆明人自小吃到大的味道，所以說(shuō)是昆明的一個(gè)標(biāo)志！”
“意思就是這八種糕點(diǎn)將昆明人日常食用的味道都總結(jié)成八種口味，然后用這種形式展示出來(lái)？”
譚秀才試著將自己的理解向李長(zhǎng)貴求證；
“是的，如果有人連這八種味道都吃不出來(lái)，肯定不是昆明人！滇八件只是昆明味道的載體，是不是糕點(diǎn)并不重要，它可以是任何形式的美食！”
“哦，老李，詳細(xì)講講你說(shuō)那一硬、二白、五紅是有什么講究？”
這次，譚秀才跟以往不一樣，他手上拿了一本小本子；
用筆記下來(lái)，譚秀才自從聽(tīng)水靈光講了關(guān)于云南的事情之后，一直就有這個(gè)想法；
本來(lái)炊事班人手一個(gè)小本子，可他的已經(jīng)記滿了，沒(méi)有地方能在寫一個(gè)字了；
這本是在富民軍管會(huì)重新用了新紙裝訂的；
“好吧，我就來(lái)講講！”
李長(zhǎng)貴輕咳了兩聲，就講起了滇八件的故事；
“一硬”，是指昆明硬殼火腿餅，也特指這一味昆明人世代傳承，從沒(méi)改變。
文人雅士給這一世代傳承起了個(gè)有趣的名字——一硬火腿情，來(lái)特指這幾百年不曾改變過(guò)的味道；
硬有二個(gè)意思，一是說(shuō)這餅的味道傳承過(guò)硬，經(jīng)得起昆明人的考驗(yàn)，二是指這餅的外殼！
在昆明，火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，并不是真的“硬”。
硬殼的火腿餅是滇八件頭一份，這是在昆明發(fā)揚(yáng)光大的月餅，如今已是昆明人心中不能磨滅的印記。
如今的昆明人那年要是少了它，便才發(fā)現(xiàn)，那從前未曾在意的味道，已深深烙印于心中那屬于家鄉(xiāng)的方寸硬殼火腿餅之間。
滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所謂二白便是這兩個(gè)糕點(diǎn)的顏色。
當(dāng)然它們也有雅稱：二分白月夜；
洗沙白酥，是以洗沙為餡，外表包裹著白色酥皮的餅；
而水晶酥則是面色金黃四周雪白的酥餅。
二者皆是白皮，可餡料卻不盡相同；
洗沙白酥帶著濃濃的豆沙，甜膩而粘糯；
而水晶酥則起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
滇八件中，除了一硬二白之外，便只剩五紅了。
紅色，一向是中國(guó)人所喜愛(ài)的顏色，作為裝飾，它喜慶熱鬧，而作為食物，它無(wú)比的誘人。
文人雅士也給了雅稱：五福胭脂紅；
在普通老百姓口中，滇八件就是一硬二白五紅；
而文人雅士口中則為一硬火腿情、二分白月夜、五福胭脂紅；
不管如何叫法，都說(shuō)明了滇八件是一種不分身份高低、文化多少、老少喜愛(ài)的一種昆明美食；
美食并就該沒(méi)有階級(jí)性，沒(méi)有高低貴賤的區(qū)別，美食是能讓人人都能享受的食物才能叫美食；
那些只能由少數(shù)人享用的食材，不能稱之為美食，它美在哪里呢？
滇八件中的五紅，來(lái)自昆明特色地道小食。
麻仁酥、玫瑰酥、雞樅酥、五仁酥，大頭菜酥每一種酥都帶著濃濃的昆明味道。
紅色的麻仁餡和伍仁餡自是不必說(shuō)，它們的來(lái)源是昆明美食文化博采眾家所長(zhǎng)的體現(xiàn)；
若要說(shuō)特色，必定要從這雞樅酥說(shuō)起；
煙雨朦朧的城市，寂靜清幽的山林，每到七月，在昆明，總有一段記憶讓人難忘，總有一種味道讓人想念；
在這里的每個(gè)夏天，有都會(huì)一種相遇，不只在路上，在田間，在密密層層的山林里；
還在黏著濕潤(rùn)的泥土里，在每一個(gè)人心里；
這是大自然的饋贈(zèng)，卻以滇八件為媒介，向著每一個(gè)地方傳播；
這便是雞樅酥餡料由來(lái)，來(lái)自山珍的雞樅，被細(xì)膩?lái)樆挠椭逭ㄟ^(guò)后，華麗轉(zhuǎn)身，變成滇八件中五紅之一的雞樅酥。
這一轉(zhuǎn)身帶來(lái)的不僅是美味的保留，更是昆明情懷的長(zhǎng)存。
昆明美食如云，滇八件的美味又何止雞樅酥一個(gè)。
夏季的草長(zhǎng)鶯飛帶來(lái)的生機(jī)，不止讓田間充滿了美食，就連這浪漫迷人的花田間也讓人垂涎不已。
滇八件中的玫瑰酥，紅色是它的色彩也是它美味的神韻。
新鮮的食用玫瑰制成甜膩的餡，將這一季的玫瑰用心典藏，用酥脆的餅皮將香味封存遙寄給每一個(gè)在昆明有著美好記憶的人。
五紅之中的最后一紅——大頭菜火腿。
大頭菜，餡料中的重頭戲，它是昆明人難忘的特色，是讓人齒頰留香的美味。
曾斬獲國(guó)際大獎(jiǎng)的它，現(xiàn)實(shí)中卻是一道樸實(shí)無(wú)華的咸菜，用低到塵埃里的姿態(tài)，點(diǎn)綴出這大頭菜火腿酥的美味。
酥皮之下的每一粒大頭菜都是它對(duì)昆明味道的體現(xiàn)。
滇八件，無(wú)論外表如何華麗；都是昆明本質(zhì)味道的體現(xiàn)。
一個(gè)城市的味道是怎樣的，這城市的風(fēng)格便是怎樣。
甜、咸、鮮、香、酥、脆、松、軟等多種滋味的滇八件，是昆明味道的代表也是昆明精神的體現(xiàn)。
在昆明的大街小巷里，都能看到滇八件中某一件在某美食領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的姿態(tài)，雖然此時(shí)的它形態(tài)變化萬(wàn)千，但不變的是那重重的昆明味道。