第九十四章、出攤

　　第二天一大早，石客五人加上察猜共六人一同奔赴唐人街的集貿(mào)市場。

　　“哦吼吼吼……哦吼吼吼……”石客低頭看著各式各樣的香料。

　　“挑就好好挑，你怎么叫的跟個老母雞似的……”施富斜了石客一眼，(?_?;)。

　　“這些東西，我戰(zhàn)魂里沒有嘛……”石客挑了挑眉毛，(?ω?)。

　　“咱們國內(nèi)不也買得到嘛！”

　　“氣候不同，味道就不同啦。”石客咔咔咔地稱著香料，花錢速度那叫一個快啊。

　　“留點錢買食材……”

　　“食材我有。好了好了。我們?nèi)タ纯雌渌?。”石客提溜著兩大袋子的香料說到。

　　“哦?！?p>　　“賣廚具的找到了！??！”察猜在街上朝著石客幾人招著手。

　　石客幾人聞言，直奔廚具店而去。

　　灶臺鍋碗瓢盆桌子椅子一通大采購，錢包空了，還讓察猜掏了點兒。

　　“石客……咱們這有點低估成本了啊……要是明天開不了張賺不到錢，咱們就只能喝西北風(fēng)了……”楊洋抱著一摞鍋說到。

　　“現(xiàn)在幾點了？”石客笑了笑。

　　“九點半多了……快到飯點兒了……”楊光看了一下手表。

　　“呵……咱們直接去那里擺攤吧?！笔椭噶酥覆贿h處的建筑工地。

　　“啊？……，我們沒有營業(yè)執(zhí)照啊！會被警察抓的！”

　　“察猜哥？能搞定不？”石客朝著察猜挑了挑眉毛，(?ω?)。

　　“……”察猜抱著膀子很淡定地點了點頭，“不能?！?p>　　“……”石客尷尬地笑了笑，“咱們?nèi)[攤吧。走啦走啦。”

　　“喂……我說不能。我現(xiàn)在的身份是特殊情況，能快點拿到執(zhí)照就可以了。直接把城管打發(fā)走了，我不就穿幫了！”察猜一愣，(?˙ー˙?)。

　　“不用你打發(fā)城管啊。”石客一臉無語地回頭說到。

　　“那城管來了怎么辦？”

　　“……，跑唄。無證擺攤不就靠跑嘛？咱們一群專業(yè)人士還跑不過幾個城管??？”石客聳了聳肩，走向了工地。

　　“……”察猜整個人都呆住了。

　　“有點兒飆啊……”戴冬虎吐槽到。

　　“嗯。”楊洋點了點頭。

　　“走了，別廢話了?！笔└粩[了擺手。

　　工地門口，石客起鍋開灶，施富、察猜擺弄桌椅，楊洋、楊光洗菜，戴冬虎掏出電飯鍋淘米做飯！

　　“石客，你打算做什么菜??？”施富和察猜走了過來，就兩個桌子用不著擺多久。

　　“當(dāng)然是……食堂菜啦。不然，成本就超標(biāo)了?！笔椭苯討?zhàn)魂化鎧，一套黑色的龍紋廚師服穿戴完畢。

　　第一道菜，特下飯的爆辣油燜茄子。

　　茄子洗干凈，滾刀切塊兒。黃油塊兒下鍋融化，肉丁隨即下鍋爆出香豬油，熱油備著，加上油鹽醬，加入水淀粉燉煮五分鐘，做成熱肉醬。同時第二口鍋，起鍋熱油干辣椒八角桂皮等香料入鍋，爆成滾燙的速成型辣油。

　　另一口鍋加入蔥姜蒜爆香，茄子段下鍋翻炒至軟嫩，撒上熱肉醬，攪拌均勻，一大勺辣油澆上，再次翻滾攪拌，加入小蔥端，裝到新鍋里蓋上鍋蓋用余熱悶上五分鐘，開蓋，一團白色的水蒸氣直接沖出鍋外。

　　香！辣！甜！各種味道直接隨著水蒸氣沖上云霄，又降落下來。整條街的人都開始鼻翼聳動聞著味兒找吃的了。

　　石客蓋上了蓋子，“還沒悶透……開早了，失誤……”

　　第二道菜，和爆辣油燜茄子截然相反的……酸甜口蒜泥拍黃瓜。黃瓜拍扁，切段，放入大鍋里，清水浸泡，水里加一點點鹽保鮮。大蒜拍扁切碎，用小石臼搗成蒜泥。橙子剝皮榨出橙汁，加入綿砂糖、蜂蜜、檸檬汁，調(diào)成料汁。黃瓜撈出控干水分，放入新鍋中，澆上料汁，拌上蒜泥，撒上蔥花和胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，候著。

　　第三道菜，炸豬排。大號豬排肉切成一厘米厚七八厘米寬窄的肉片，用木錘打松打出韌勁。打出雞蛋清，加入各種調(diào)味料，攪成糊糊，肉片浸入其中進行腌制。腌制好后，沾上面包糠，入鍋炸至金黃，出鍋，裝新鍋里。

　　第四道菜，雞肉小炒。整雞去頭去爪，對半分開，剁成雞肉塊，加入蔥姜蒜料酒下鍋焯水煮至斷生，撈出控干水分。白砂糖加水下鍋小火慢熬成糖色，斷生去腥的雞肉塊入鍋快速翻炒，加入基本調(diào)味料簡單調(diào)一下味，開大火收汁，雞肉表面油光紅亮，裝入新鍋中。

　　最后一道菜，超樸實……咸菜蛋花湯。咸菜切成小段，入水焯熟，同時洗掉多余的鹽分，撈出控干。鍋里熱油至五成熱，放入之前的肉醬，編炒出香味，加入焯過水的咸菜，快速翻炒，去除水分讓咸菜充分吸收肉醬的味道。然后，加水，加糖，讓咸菜肉醬湯有一定的甜味，更加激發(fā)食材的鮮味。將湯燒開，關(guān)火，拿起打好的雞蛋液，讓它成一條細線一樣流入湯中，同時不停順時針攪拌湯，然后雞蛋液完美地均勻地變成漂亮的金色蛋花。湯桶，候著??！

　　兩葷兩素一湯，五道菜做罷，石客笑了，攤子已經(jīng)被客人包圍了。那一個個饞的啊，哈喇子直流，眼珠子都直溜溜地盯著菜。

　　“施富，到你了。收錢，價格你來定?！笔驼泻羰└皇斟X，自己負(fù)責(zé)盛菜。

　　“啊？我來定??？！”施富愣住了。

　　“買東西的時候你不和我在一起嗎？成本你都知道啊。標(biāo)個價很難嗎？”

　　“好吧……我算算啊?！笔└灰膊恢缽哪睦锾统龅挠嬎闫?，直接蹲在那里算了起來。

　　客人們都開始有些急了。

　　三分鐘后，“算過了！人工費不算的話，我們穩(wěn)賺?！笔└恢苯影褍r格給寫好了，貼了出來。

　　石客看了看，頗為滿意地點了點頭，“嗯。這價格……不愧是你。人工費，不用算了。無本買賣。”

　　“老板??！可以開始賣了吧？都十一點了??！”客人們真等不及了。

　　“可以了……價錢在這里，自己看。一葷一素，一葷兩素，兩葷一素，兩葷兩素四種吃法。湯呢，一人送一份，再要可就收錢了啊。”石客拿著炒勺敲了敲鍋沿，拿著一次性可降解快餐盒子揮著，“都給我把隊伍排好！不排隊的，我可不買?。?！”

　　唰！在美食面前，排個整齊的隊伍是那么的簡單。

　　油燜茄子，流淌的湯汁充滿了茄子段，一口咬下去油脂混合著辣中帶甜的汁水充滿了口腔，給人一種醍醐灌頂?shù)目旄小?p>　　拍黃瓜，清脆可口，水嫩而不失彈性，酸甜的湯汁浸潤其中，胡椒粉微微的辛辣感徹底激活了客人的味蕾，給予了客人加飯的動力，賣了還沒十份，戴冬虎已經(jīng)開始忙著第二鍋大米飯了，一看就不夠啊。

　　炸豬排，金光燦燦，油亮的外表甚至在陽光下泛起了光。外表松脆可口，再加上石客在外頭撒上的梅干的粉末，微微的酸味讓這本該膩口的油炸食品產(chǎn)生了別樣的風(fēng)情，一口下去，唇齒留香。內(nèi)部被敲打得恰到好處的肉排，被雞蛋液封存住了完美的肉汁，一口下去鮮美的肉汁直接滋了出來。

　　雞肉小炒，紅彤彤，亮晶晶，每一塊雞肉都顯得那么妖嬈?；佁鹈赖尼u汁包裹著雞肉，味道深入骨髓，不少客人甚至將骨頭里的骨髓都咬了出來，貪婪地品嘗著每一絲美味。雞肉表面微微泛焦，肉的纖維也一絲一絲地微微張開，一口咬下，不干也不柴，更不塞牙，肉塊迎齒而斷，要說一個字，就是匪夷所思的嫩。

　　最后的咸菜蛋花湯，送的，一般般啦，也就五星級水準(zhǔn)，不多做評價了。

　　隨著快餐一份一份的賣出去，施富收錢那叫收得一個痛快啊。

　　石客則是有些撓起了頭，做少了呀，有點不夠了。

　　嘰?。。。?！一聲尖銳的哨聲響了起來。

　　石客幾人看了一眼不遠處一隊穿著城管衣服大步流星趕過來的人，互相看了一眼，點了點頭。

　　“各位……我們要溜了。沒買到的，錢就不收了。拜拜！”石客手一揮，鍋碗瓢盆一大堆東西瞬間消失，然后，石客直接一個奔跑加速躥上房頂，溜了。

　　“幾位！麻煩你們站起來?！贝鞫?、楊洋、楊光、施富看石客如此果斷地溜了，立馬把桌椅板凳一收，扛著翻了幾座墻就跑了。

　　就留察猜一個人拿著抹布和幾個端著快餐盒子的客人尷尬地對望著。

　　五分鐘后，“呲溜呲溜！”客人秉承著扒飯要緊，站著也得吃完的光榮思想，看著一臉無語的察猜被城管帶上了車。

　　哈……這熱鬧看得……真下飯??！