第二百一十三章：做火鍋底料

　　聽了這話，張大嘴放下心來。

　　“小人明白了?！?p>　　曲初翻了翻案板上的食材，隨手指了個立在一旁的下人：“你去準(zhǔn)備一下干辣椒，花椒，還有八角，桂皮，香葉之類的香料，另外還有一些生姜，蔥段，豆瓣醬之類的，明白嗎？”

　　被指的下人出列，誠惶誠恐：“明白的?！?p>　　在廚房等了會兒，那位下人就帶著曲初需要的食材回來了。

　　“殿下看看，可是這些？”

　　曲初翻了翻，沒什么問題。

　　準(zhǔn)備工作做好之后，曲初轉(zhuǎn)過身，對張大嘴說道：“你處理一下干辣椒，然后炒牛油，等到牛油化開之后加入辣椒，可以嗎？”

　　這個活計簡單，張大嘴信心滿滿，拍拍胸脯：“小人做這活幾十年了，沒問題！”

　　曲初還是不太放心，火鍋最重要的就是底料，這可是一鍋火鍋是否好吃的關(guān)鍵，但是看著張大嘴信心滿滿的模樣，決定不打擊他。

　　張大嘴不虧是做飯好幾十年的大廚，哪怕是做一份自己沒聽過的做飯方法，也沒有出現(xiàn)差錯。

　　曲初抽了抽鼻子，聞著空氣里干辣椒的嗆人氣味，竟然有些懷念。

　　沒過多久，張大嘴炒完了干辣椒，舀了一勺，湊到曲初身邊：“殿下看看，可是這個味道？”

　　曲初嘗了嘗，是干辣椒的香味和牛油的味道，沒有問題。

　　“那接著，放入香料，辣椒醬，用小火煸炒，要不停地翻動，等到姜蔥蒜變軟后撈出來?！?p>　　張大嘴以為這事到這里就結(jié)束了，沒想到還有后續(xù)，食材的味道，差一點火候，那味道可是天差地別，急急忙忙回到灶臺，順著曲初的話，繼續(xù)擺弄這一鍋的辣椒。

　　漸漸的，空氣里彌漫著香料的味道，下人里有人偷偷的嗅了嗅香料的味道，面露驚訝。

　　殿下從不進(jìn)廚房，偶然進(jìn)廚房一次，指導(dǎo)張大廚幾句，竟然能做出這樣頂級的美味，光是聞聞，就讓人口水都要留下來了。

　　香味越來越濃，曲初嘗了嘗，和現(xiàn)代的火鍋還是差了點，沒那么鮮，應(yīng)該是缺少提鮮的原因，但是能做到這樣的地步，已經(jīng)超過曲初的預(yù)期了。

　　“好了，盛起來吧，放到一旁，等它凝成塊?！?p>　　張大嘴舒了一口氣，這事應(yīng)該就過了。

　　沒想到這口氣還沒有吐出來，曲初的話就又到了耳邊，“管事，你就照著這個做法，做...”

　　曲初卡了殼，府里有多少人，她還真不清楚。

　　轉(zhuǎn)過頭，低聲詢問青寺：“府里現(xiàn)在有多少人？”

　　青寺在心里算了算，也不太確定，這事估計要問周西：“約莫有一百人左右吧。”

　　曲初乍舌，她知道自己位高權(quán)重，身邊伺候的人不少，沒想到竟然有一百多個，而且看青寺的意思，這還是保守估計，實際人數(shù)，怕是只多不少。

　　在心里算了算，曲初對張大嘴說：“按著這個分量和做法，做二十份，今天晚上公主府吃過火鍋?！?p>　　二十份！

　　大嘴心里苦，但是大嘴不說！

　　張大嘴苦兮兮應(yīng)下這份差事：“小人明白！”

　　火鍋的紅湯的事情解決了，可是有些人吃不了辣，曲初想了想：“你燉些高湯，就像尋常那么燉，多燉一些，晚上我要用，明白嗎？”

　　這事簡單，張大嘴應(yīng)得很快：“明白了?！?p>　　火鍋的事情終于解決了，剩下的就是菜的問題，尋常的菜處理一下就好了，可是像毛肚，鴨腸這些，火鍋的經(jīng)典菜品，不一定有，還是得叮囑一下。