憑著這道菜，周天免于真得成了“實習(xí)生”，而是成為和相澤誠以及平原陽太一樣的正式廚師，當(dāng)然了周天這是臨時的。
成為了正式廚師就不用和學(xué)徒工一樣只能打下手，而是可以讓自己的拿手菜出現(xiàn)在菜單上了。法式餐廳一般情況下主廚并不是真正做菜的主力，而是負(fù)責(zé)安排廚房的運轉(zhuǎn)，副主廚則負(fù)責(zé)采購和前廳溝通之類的事情。不過GM東京并不大，早見紀(jì)子和土村夏樹雖然也要做以上的事務(wù)，但是在廚房里也是親自下手的比較多。畢竟后廚里除了甜品師，在周天來之前他倆就平原陽太和相澤誠兩個“下屬”，這要還擼著袖子在一邊看那生意也不用做了。
人少，每個人需要負(fù)責(zé)的東西就會多點。傳統(tǒng)的十三道菜序的流程也需要GM后廚的每人都要負(fù)責(zé)兩三道菜，當(dāng)然了，術(shù)業(yè)有專攻，每個人精通的方向稍微不同，負(fù)責(zé)的菜式也相應(yīng)的不一樣，這樣流程反而簡單一些。另外需要注意的就是，雖然法式大餐一般是十三道菜，但是實際上出現(xiàn)在菜單上的菜式不可能就十三道。湯品、飲品、甜品、冷菜、海鮮、肉食，每種實際上菜單上都有好幾種選擇，當(dāng)然了也要看時令，所以正統(tǒng)的法式餐廳菜單是經(jīng)常需要更換的。
周天現(xiàn)在就已經(jīng)有資格在菜單上加上屬于“自己”的菜式了，波爾多紅酒燴鰻魚。
周天能做的菜式當(dāng)然不止這一種，但是想往菜單上“加菜”需要后廚做出來通過所有人的品嘗認(rèn)可后才能加上，上午的時間并不算多了，眾人還要做做準(zhǔn)備，所以暫且周天就這一道單獨負(fù)責(zé)的菜了。
看著后廚里眾人開始忙碌起來，周天也開始準(zhǔn)備自己要用的食材了。這道紅酒燴鰻沒準(zhǔn)備就做的話，就算稍稍簡化就像周天之前做的這樣也要一個多小時，總體來說有些太慢了。當(dāng)然了，心急吃不了熱豆腐，法餐一般情況下都是有時間的人才會來吃的，吃的是情調(diào)，花費個兩三個小時時間很正常，三四個小時也有可能。要不怎么貴呢？這太占座了……
沒有磨蹭，周天將冷柜中的幾條鰻魚段給拿了出來，加上香料提前腌制，除了腌制鰻魚塊還能縮短時間的就是高湯了。周天專門找了個鍋直接兌了一大鍋水，加上豬、牛、雞、魚骨之后，再加入小塊牛肉以及胡蘿卜和香料直接大火開燉，直到鍋內(nèi)翻滾之后，撇除肉沫，調(diào)成小火慢熬就齊活了，等要用的時候直接就能用了。
忙完這些基本也到飯點了，餐廳開始慢慢進(jìn)人了。
由于波爾多紅酒燴鰻魚是菜單新菜，侍應(yīng)在客人點餐的時候還特意推薦了下。GM東京的口碑還是不錯的，有新菜客人也傾向試一試。這一試不要緊，周天掀開了熬了兩個小時的高湯鍋做好了第一道之后，很快后續(xù)進(jìn)來的客人也大都點了新菜。畢竟聞著不錯的情況下，新菜肯定是要試一試呀！
中午場從11點前一直忙到了3點多，當(dāng)然了后廚眾人的午飯在這期間也抽時間解決了。畢竟飲食文化不一樣導(dǎo)致后廚實際上并不算忙，哪怕是正中午時餐廳人都坐滿了實際上后廚也是比較輕松的。想想看整個餐廳也就二十桌不到，就算每桌菜都點滿了，點十三道，每桌換上三輪，這不也就幾百盤菜嗎？
而且其中還有許多湯品、甜品、冷盤之類的都是比較省事的，實際上比較麻煩的主菜也就一百道左右，再攤到后廚加上周天在內(nèi)的能做主菜的五人身上，那也就一人二十道菜左右，算上時間，這完全是輕輕松松！
說實話周天穿越前混跡的各國餐廳中，也就中餐和霓虹料理比較累，西餐不管是法餐還是意餐實際上都是越高級越輕松些。當(dāng)然，西餐廳中如果是主打平民餐廳的也會比較忙些……
中午場忙完，晚餐時間從五點開始就會進(jìn)人了。期間后廚眾人有兩小時的休息時間，周天和大河陸太郎閑聊了一下，中午五個小時的時間，總共來了六十七桌客人，總收入三百萬日元出頭。這讓周天沉思了一下，看來有是時間可以開些餐廳酒店，這利潤太強了……
而且，中午的客流量在大河陸太郎口中還算稀松平常的，也就是說這個收入能當(dāng)平均來算了，這樣晚餐就算一樣，一天也有600萬日元，一個月一兩個億！這還是沒算上非常規(guī)食材的特別收入，不然更高！比如黑鮪，買的時候花了早見紀(jì)子兩個億，賣出去再怎么也要賺些吧？就算她“良心大大的”，就賺50%，那這樣一條兩億的黑鮪也能給餐廳額外帶來一個億的高級食材料理的收入了。
在一邊聽閑話的何力都有些呼吸急促，這一條大藍(lán)鰭金槍魚合著要是做好了再賣那就是兩千萬人民幣??！暗中鼓搗了幾下周天，“天兒哥，咱們干脆自己開餐廳賣吧？就咱們漁場的這些稀有的海鮮只賣個材料價太可惜了，要是做好了再賣一條藍(lán)鰭金槍魚能多賣大幾百萬呢！”
周天翻了翻白眼：“你想太多了……不說在哪開店的問題，你知道這種天價料理的市場消化起來有多慢嗎？就那一條黑鮪就夠早見紀(jì)子他們賣一兩個月的，太麻煩了，短時間內(nèi)還是好好賣魚更有前途?！?p> “嘖嘖，這可真是太可惜了……要不咱們干脆提提價？”何力繼續(xù)出著餿主意，讓周天開始思索起來，在沒有后世眼光的前提下，看起來何力的主意都挺蠢的。但是實際上在何力的角度提價這操作好像也挺合理的，反正霓虹能消化掉這些天價的食材，就算提點價也沒什么問題？
不！周天能看得更遠(yuǎn)，自然相應(yīng)的也有更長遠(yuǎn)的目光。
“不要多想了，這價格現(xiàn)在已經(jīng)是虛高了，實際上咱們那條藍(lán)鰭金槍魚的價值也就是100萬人民幣左右，現(xiàn)在這賣了一千多萬咱們就該回去偷著樂了。別太貪心，咱們是要做長久生意的?！?p> 周天打消了何力一時念起，自己則想到了一兩年后的事情……剛恢復(fù)些元氣的霓虹在一兩年后跟著他們的美帝爸爸在金融危機上摔了個半死，到時候霓虹市場又要萎靡很久了。長遠(yuǎn)來看，還是國內(nèi)的市場更有前途，當(dāng)然了再有前途，國內(nèi)也不鼓勵天價消費，像這種一條藍(lán)鰭金槍魚賣一千多萬的事情不大可能在國內(nèi)發(fā)生，能賣個百十萬就是高價了。畢竟國內(nèi)能選擇的美食太多了，有幾個會將錢包死磕在一條魚身上呢？
晚餐時間在十點鐘之后順利結(jié)束，餐廳里還有幾桌客人，但是菜都上齊了，正在慢慢吃。后廚的廚師們收拾完自己的東西就算是大功告成了，離開前少不了做頓夜宵，算是彌補晚飯。
后廚，土村夏樹在準(zhǔn)備芝士雞塊焗飯，同時和早見紀(jì)子聊著事情。
“比賽沒幾天了，咱們的主菜食材現(xiàn)在已經(jīng)夠用了，但是蔬菜和肉類的品質(zhì)都一般，雖然相澤大叔那邊給咱們每天也偷偷送一點高品質(zhì)的蔬菜，不過我覺得咱們還是最好再找一個穩(wěn)定的食材供貨商。我知道神奈川有個非常有名的獵人，他善于獵鹿，另外蔬菜培育也是專家。我打算明天去神奈川看看能不能從他那里進(jìn)貨?！?p> “這樣嘛？你還認(rèn)識這樣的人？不早點說？明天放心去就好了，店里忙得過來，沒問題的?！痹缫娂o(jì)子聽著瞪圓了眼睛，要是能解決蔬菜和肉的問題就太好了，趕緊拍著胸脯讓土村夏樹放心大膽的去。
“對了，你一個人可以嗎？需不需要找個人一起？”早見紀(jì)子問道。
“我一個人……算了，那人的確不太好溝通。不過，讓誰和我一起去合適呢？”土村夏樹想了想，覺得自己不一定搞得定對方，找個人一起也好。
早見紀(jì)子環(huán)視后廚，發(fā)現(xiàn)后廚并沒有什么“交際人才”，餐廳里唯一的“交際花”是前廳的大河陸太郎，但是作為前廳侍應(yīng)長兼大堂經(jīng)理的他不太好走開……
眾人這邊自然也早就聽到他們二人的對話了，看著早見紀(jì)子舉棋不定的樣子，也沒人主動冒出來。大家都是成年人了，就算關(guān)系很好也都明白自己有幾斤幾兩，讓他們做菜倒是都有些信心，但要是去找供貨商那就是不在“業(yè)務(wù)范圍”之內(nèi)了。
早見紀(jì)子雖說舉棋不定，但是卻將目光一直盯著周天。她不太好主動說，主要是周天并不真是餐廳的人，如果輕易的使喚周天很不禮貌。而周天自然也發(fā)現(xiàn)了早見紀(jì)子一直看著他的事情，他的感官超強，就算是離得很遠(yuǎn)的注視都能察覺，別說早見紀(jì)子這離得這么近，這么明顯了。
“如果不介意的話，明天我跟著土村副主廚去吧?！敝芴熳罱K還是“自覺”的自告奮勇了，畢竟去聯(lián)系供貨商，見識一下霓虹的高級食材生產(chǎn)情況也能長長見識嘛……
“那就麻煩你了，周君?！痹缫娂o(jì)子立刻應(yīng)了下來，她算是松了口氣。在她看來，后廚里周天是很有溝通的天分的，畢竟就周天靚仔無比的顏值就能讓人天然的產(chǎn)生好感，溝通起來自然也容易些。
“對了，明天你要去找的那個獵人年紀(jì)大嗎？”早見紀(jì)子偷偷問了下土村夏樹。
“嗯……和相澤大叔差不多吧，怎么了？”土村夏樹有些疑惑。
“那就好了，要是太年輕的話，說不定周君并不太合適呢？”早見紀(jì)子自顧自的說著，留下一旁的土村夏樹摸不著頭腦……