第66章 預(yù)選賽與龍井蝦仁
介紹完選手，自然便是下一個(gè)預(yù)選賽階段。
正是因?yàn)榇速愂聼o(wú)太多限制，來(lái)者多是參差不齊，不淘汰掉那些差距過(guò)大的選手，碾壓的局勢(shì)可就少了太多的觀賞性。
“那么，我宣布，本屆美食家大會(huì)預(yù)選賽正式開(kāi)始，題目已出，請(qǐng)開(kāi)始你們的表演。”
隨著副會(huì)長(zhǎng)老頭話(huà)音落下，已經(jīng)在各自廚臺(tái)的選手紛紛開(kāi)始準(zhǔn)備。
“蝦！”預(yù)選賽的題目?jī)H此一字，沒(méi)有過(guò)多的附加要求。
看似簡(jiǎn)單，卻也是最難，因?yàn)樽鲆坏酪晕r為食材的美食太容易，但想要從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，那必然需要下大功夫。
不過(guò)杜偉在看到這個(gè)題目時(shí)腦中瞬間便有了主意，作為浙菜十大代表之一，他的選擇非“龍井蝦仁”莫屬。
鮮蝦選用九品冰晶蝦，晶瑩白皙，Q彈鮮嫩，剝殼去蝦線(xiàn)。
瀝干蝦仁水分，加入火云雞蛋清，加少許黃酒與淀粉，攪拌至起粘上勁，靜置半小時(shí)入味。
取根據(jù)菜譜專(zhuān)門(mén)特制的茶葉，以85度左右熱水泡開(kāi)，動(dòng)作仿學(xué)當(dāng)初葉曉文的那一套，茶具也是專(zhuān)門(mén)定制。
緊接著在幫廚侍女的服侍下，悠然品著茶水，平心靜氣，為接下來(lái)的火候控制調(diào)整狀態(tài)。
杜偉的這些舉動(dòng)毫無(wú)疑問(wèn)引起了重大話(huà)題，紛紛議論這小子到底是在做菜還是瞎玩看熱鬧。
還有那泡茶的手法以及美艷的茶具，可是讓不少人起了心思。
葉曉文看后也是哭笑不得，倒是學(xué)的不慢，但你的動(dòng)作在我這個(gè)業(yè)余人士看來(lái)都毫無(wú)美感，這你都敢展示出來(lái)？
也就是在這個(gè)世界，不然這場(chǎng)直播，你極有可能會(huì)被人噴到死。
杜偉的做法博得大量關(guān)注，或許無(wú)法為其加分，但這印象不可謂不深刻。
當(dāng)然，也有幾人憑借腦補(bǔ)猜到了他的用意。高臺(tái)上幾位考官目光注視著整個(gè)舞臺(tái)，時(shí)不時(shí)評(píng)說(shuō)幾句。
副會(huì)長(zhǎng)董云來(lái)捋了捋胡須，笑道：“現(xiàn)在的年輕人想法真別致，花樣不少，就是不知道實(shí)力怎樣，不過(guò)我倒是蠻欣賞他這個(gè)調(diào)整狀態(tài)的手段，給人以寧?kù)o。”
“這位叫杜偉，杜善敏的兒子，以前倒未聽(tīng)說(shuō)會(huì)廚藝，希望不要是來(lái)嘩眾取寵，不然定要讓善敏兄好好管教管教?！币慌砸晃恢心暝u(píng)委笑道。
“哈哈哈，或許有驚喜也不一定，聽(tīng)說(shuō)他最近拜了個(gè)老師，我感覺(jué)這小子可能有點(diǎn)東西?！绷硪晃恢心昱栽u(píng)委說(shuō)道，目光鎖定杜偉，神色莫名。
“呵呵?！痹撛u(píng)委一說(shuō)完，其余幾位都露出了意味深長(zhǎng)的笑容，畢竟誰(shuí)年輕的時(shí)候沒(méi)風(fēng)流過(guò)。
比賽繼續(xù)，杜偉掐著時(shí)間進(jìn)入下一步。
起鍋燒油，至油熱三成熟，將入味的蝦仁放入滑散，隨后立即撈出。
接著再倒油，加熱至七成，蝦仁再次入鍋，再將泡好的茶湯倒入，翻炒入味，迅速出鍋。
再以茶葉點(diǎn)綴，如此一道完整的龍井蝦仁便正式完成。
邊上的侍女也是第一時(shí)間幫杜偉按下了結(jié)束鍵，立即有輔助評(píng)委前來(lái)品嘗打分，若是達(dá)到要求，便會(huì)第一時(shí)間送往高臺(tái)評(píng)委團(tuán)主審。
“菜形雅致，白綠交融宛若山水，聞之清香怡神，不錯(cuò)?！痹u(píng)委一番點(diǎn)評(píng)，起筷夾起一塊蝦仁細(xì)細(xì)品嘗，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“細(xì)嫩爽滑，鮮香適口，口感也非常不錯(cuò)，很好地融合了冰晶蝦與茶葉的功效，算是過(guò)關(guān)了。不過(guò)還得由評(píng)委團(tuán)最終裁定，所以這位選手，稍事等待?！?p> “麻煩了，多謝。”杜偉明白預(yù)選賽自己已然沒(méi)有問(wèn)題，現(xiàn)在就看能不能直接晉級(jí)排位賽，畢竟少進(jìn)行一輪對(duì)他來(lái)說(shuō)勝算就多一分。
“唉，還是得到菜譜的時(shí)間太短，若是給我一年的準(zhǔn)備時(shí)間，肯定會(huì)發(fā)揮的更好。”杜偉心里這樣想著，可惜只是自己琢磨，要是老師能親自指導(dǎo)一番，想必這次比賽會(huì)無(wú)比輕松。
之所以他有奪冠的信心，一是因?yàn)椴俗V以及自己的實(shí)力，另外最重要的則是美食家大會(huì)一個(gè)約定俗成的規(guī)則，為年輕人而設(shè)立，漸漸已經(jīng)演變成年輕人的舞臺(tái)。
杜偉雖然學(xué)藝不久，但勝在老師強(qiáng)悍，他并不覺(jué)得現(xiàn)在的自己比現(xiàn)場(chǎng)的任何選手差。
“賣(mài)相不錯(cuò)，玉白蔥翠，淡淡的清香暗合山水怡然，很巧妙的搭配。”美婦評(píng)委率先評(píng)價(jià)，給予了杜偉肯定，其中自然也有提攜之意。
其余三位點(diǎn)了點(diǎn)頭，對(duì)于這番評(píng)價(jià)表示肯定，這是一道有創(chuàng)意、有心思的新菜，就憑這點(diǎn)值一個(gè)晉級(jí)的名額。
但作為行業(yè)大咖，他們自然一眼也看出了其中的不足。
董云來(lái)直言不諱：“新意不錯(cuò)，但這刀工以及火候的把握，簡(jiǎn)直難以入目，看看這蝦，蝦線(xiàn)沒(méi)有完全處理一步到位，蝦肉有破損。還有瞧瞧這火候精準(zhǔn)，不同蝦肉以及不同部位受熱竟然不均勻，老夫剛帶的學(xué)生都比他好……”
美婦三人哭笑不已，您老對(duì)杜偉這要求也太高了吧，這跟您的學(xué)生如何能比。不過(guò)人家才剛起步，能做到這一步，天賦也算不錯(cuò)。
不過(guò)接下來(lái)董云來(lái)的話(huà)更是讓眾人無(wú)語(yǔ)，只見(jiàn)他夾起一片茶葉含在嘴中，嚴(yán)肅的臉換成了笑容：“這茶葉不錯(cuò)，不知道這小子如何處理，不僅保留了茶葉補(bǔ)精提神的功效，更是去除了苦澀，激發(fā)了香味。晚點(diǎn)去向他要點(diǎn)，先暫時(shí)讓他晉級(jí)吧，直通還需要多沉淀沉淀。”
還以為準(zhǔn)備送個(gè)人情呢，沒(méi)想到你是這樣的副會(huì)長(zhǎng)，竟然想白嫖。
“可惜了?！碑?dāng)杜偉看到最后的結(jié)果大失所望，他都不好意思給自己老師發(fā)消息，祭出菜譜中十大名菜之一竟然都無(wú)法直通，太差勁了。
在電腦前看著這樣的結(jié)果，葉曉文也是搖頭不已。
但千萬(wàn)別誤會(huì)，他絕對(duì)不是覺(jué)得杜偉成績(jī)應(yīng)該更好，而是覺(jué)得這大會(huì)有點(diǎn)草率，根本不像想象的那般精彩對(duì)碰。
“說(shuō)好的黃金炒飯呢，說(shuō)好的會(huì)發(fā)光的料理呢，這都不行還屁的美食家。”葉曉文撇了撇嘴：“半吊子的杜偉都能晉級(jí)的如此順利，那咱大天朝的一級(jí)、特級(jí)廚師來(lái)此，豈不是大殺四方?！?p> “后悔啊，早知道當(dāng)初去新東方進(jìn)修一下了，只要手藝好，貌似美食家比起職業(yè)者來(lái)說(shuō)更安全點(diǎn)。”
葉曉文當(dāng)即決定，馬上上網(wǎng)搜索一套新東方速成教材。
當(dāng)然，他可不是他自己學(xué)，而是為杜偉準(zhǔn)備。
本來(lái)他就打算忽悠一下，但這小子有點(diǎn)孝心，等這次大會(huì)失望而歸，好安慰一下，方便以后更容易忽悠。