小花絮~中餐館

　　疫情隨著天氣的變冷，越發(fā)嚴(yán)重了。村里單日確診竟然超過(guò)了500例，陽(yáng)性檢測(cè)率達(dá)到了13.3%！對(duì)于人口數(shù)量只有70萬(wàn)的村子，太可怕了，周日竟然還有人跑去參加反口罩游行，我嘞了個(gè)去！老外的腦回路，不是一般的清奇。

　　已經(jīng)寫(xiě)了兩位移民路上的人物，套用移民中介的一句話(huà)，每個(gè)人的情況都是不一樣的。怕大家看煩了，今天插一小章，換換口味。

　　今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)我最熟悉的中餐館。這邊的中餐館大部分都已經(jīng)存在了10多年，我知道村里時(shí)間最久的已經(jīng)做了將近四十年。老板大部分是廣東人，香港人，近幾年隨著移民的涌入，也出現(xiàn)了很多北方人。后廚基本是廣東臺(tái)山人的天下。餐館的裝修比較國(guó)內(nèi)差的不是一星半點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)基本也就算個(gè)“狗食館”的標(biāo)準(zhǔn)。（天津人把馬路邊看著特別不上檔次的小破餐館叫做“狗食館”）餐館內(nèi)陳設(shè)老舊，很多裝修都是幾十年前的，經(jīng)?？梢钥吹桨l(fā)黃的裝飾畫(huà)和泛著包漿的木質(zhì)前臺(tái)。餐館很多都是家族傳承，爺爺傳給兒子，兒子又傳給孫子……一張桌子用三代并不稀奇，所以不論是從擺設(shè)還是用品，整個(gè)餐館都透露出一股濃濃的上個(gè)世紀(jì)的味道。

　　很多廚師都屬于半路出家，像我們店里的銅哥，出國(guó)前是銀行職員，還有溫嫂的丈夫，過(guò)去在國(guó)內(nèi)是做服裝生意的，現(xiàn)在也是炒菜師傅。正兒八經(jīng)科班出身的沒(méi)幾個(gè)，不要說(shuō)什么擺盤(pán)雕花，因?yàn)楦静淮嬖?，也根本用不上。都是和家常菜一樣，出鍋大盤(pán)上。

　　大多數(shù)臺(tái)山夫妻都是在餐館工作，只是在不同的店。比如，方姐、銅哥、溫嫂、艷姐、老崔。另一半不是在后廚就是在前面做服務(wù)員。他們之間原本就是同鄉(xiāng)，有的互相之間還有親戚關(guān)系，私下里往來(lái)很多，每個(gè)店有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，打折促銷(xiāo)，八卦新聞，用不了一天，基本全村餐館都會(huì)知道。

　　各個(gè)餐館的菜品更是雷同的驚人。廣東炒面、檸檬雞……從配菜到味道，從制作過(guò)程到裝盒外觀，你把幾家不同店的東西拿在手里，會(huì)驚嘆是不是都是一個(gè)師傅教出來(lái)的。當(dāng)然也不是全部都一樣，這幾年隨著北方留學(xué)生的增多，也融入了很多北方元素，熏肉大餅，三鮮水餃……但是大部分還是延用著幾十年前的菜譜。

　　說(shuō)到菜譜，我記得在國(guó)內(nèi)曾經(jīng)幫客戶(hù)制作過(guò)一本像樣一點(diǎn)的菜譜，光照相費(fèi)就要2000塊人民幣，六本菜譜要個(gè)五千多大元。相比較，村里的餐館就寒酸多了，基本是幾張塑封紙裝訂成冊(cè)，圖案據(jù)說(shuō)還是請(qǐng)人專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的，我看也就國(guó)內(nèi)滿(mǎn)大街打字店的初級(jí)設(shè)計(jì)水平。

　　我不知道在加國(guó)那些大城市，比如多倫多，溫哥華，蒙特利爾…餐館水平怎么樣？一句話(huà)，在村里餐館的綜合水平也就是國(guó)內(nèi)九幾年的水準(zhǔn)。

　　絮絮叨叨終于寫(xiě)完這一章了，寫(xiě)完也沒(méi)人看吧？呵呵。經(jīng)常自我安慰，就當(dāng)自?shī)首詷?lè)吧。

　　其實(shí)，每天的生活很忙碌，沒(méi)有國(guó)內(nèi)混日子的那種班可以上，特別是在中餐館，每一分鐘老板都不會(huì)讓你休息，畢竟人家是按小時(shí)算工資的。每天吃飯的十五分鐘，是要被扣除掉的，上廁所也是不能超過(guò)5分鐘的。要是在國(guó)內(nèi)，老板是不是早就被爆料，被人罵黑心了。老板娘每天都會(huì)大喊，“快一點(diǎn)”“跑起來(lái)”，仿佛每時(shí)每刻都有一條小鞭子抽打著你，讓你不停的轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)。