賽場(chǎng)一共搭了十個(gè)大灶，每灶又有竹簾半卷以便間隔開(kāi)來(lái)。
第一輪的考題是魚(yú)。
因魚(yú)是飯桌上的常客，又有腥味，所以以此為題，則高下立判。
且用時(shí)也短。
參賽者上臺(tái)抽簽，然后分三撥人陸續(xù)上場(chǎng)。
兩刻鐘后，第一撥十個(gè)灶的菜品已經(jīng)陸續(xù)出鍋。
首先出列的是一個(gè)十四五歲的少女，她上前屈膝行禮道：“此菜名為酥骨魚(yú)，是小女家鄉(xiāng)的味道，每逢佳節(jié)，小女便會(huì)親自為父親洗手作羹湯，以解其思鄉(xiāng)之情?！?p> 南邑公主等人聞言，紛紛贊賞的點(diǎn)了點(diǎn)頭，“你是陳翰林之女？”
小姑娘大方且體貼的應(yīng)道：“回公主，家父正是陳翰林?！?p> “好，是個(gè)有孝心的姑娘，呈上來(lái)吧！”
陳姑娘做的酥骨魚(yú)，皆是選用巴掌大的小鯽魚(yú)，再佐以蒔蘿、花椒、豆豉、褚實(shí)子末，和鹽、油、酒、醋等合燉而成。
算是第一撥斗菜的十人中，用料比較足的一位了。
侍女們手腳麻利的把幾碟小魚(yú)，分別呈到了南邑公主、左相夫人、白鷺書(shū)院的張山長(zhǎng)，以及兩位京城有名的教養(yǎng)嬤嬤面前。
這五位，便是今天的評(píng)委了。
陣容很強(qiáng)大?。?！
感覺(jué)檔次，瞬間上去了有木有。
怪不得能吸引來(lái)，這么些個(gè)大家閨秀呢！能在這些大人物面前露個(gè)臉，今兒就算是來(lái)值了。
“骨肉酥軟，鮮香入味……”
南邑公主等人給了個(gè)比較高的贊譽(yù)。
而兩位嬤嬤的評(píng)價(jià)則更為專業(yè)：
“不錯(cuò)，且難得的是，骨酥刺爛之際，卻依然能夠保持魚(yú)形的完整……”
“醋用的也很好，既能使得骨肉酥軟，又能去除腥味……”
聽(tīng)的李月貞也跟著暗自點(diǎn)頭，古人雖不知，腥臭物質(zhì)大多是堿性化合物，卻能憑借經(jīng)驗(yàn)，大膽的加入食醋來(lái)中和提鮮，這就很難得了。
只是，古人做飯多為蒸、煮、炒。而油炸的做法，卻鮮為人知。
這道菜里的鯽魚(yú)，若在下鍋之前，先炸一下，味道定會(huì)更加迷人~
第二位出列的也是位閨秀，她做的是清蒸鱖魚(yú)。
這個(gè)做法相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單的多，但卻是道十足的好菜。
鱖魚(yú)肉嫩刺少，蒸出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但她沒(méi)有去除黑膜和白筋，所以腥味較重。
出鍋后，也不懂潑熱油提香。
然后是第三位，第四位……
第一波共晉級(jí)了兩位，一位是陳姑娘，還有一位是香滿樓的掌勺師傅。
眼見(jiàn)下一撥要輪到自己人了，李月貞連忙找到大姐姐，讓其幫她把帽子戴好。
“寶兒這身衣裳，除了花色，其他都跟張膳師等人的一樣呢！”
“大姐姐眼神恁的好使?！崩钤仑戀澰S的點(diǎn)頭，“我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)嘛，這是隊(duì)服?！?p> “團(tuán)隊(duì)？”
“嗯嗯，我們代表的是同德樓喲！看到他們帽子前端的文字了嗎？”
李月姝定睛一看，還真有呢！
只是，“有點(diǎn)遠(yuǎn)，看不真切，來(lái)，給姐姐看下你的。”
李月貞……
不好意思，我跟他們繡的字樣不同。
“忙著長(zhǎng)大？”