第五十一章 沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面
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在座的，包括下面正在吃飯的人，可能除了老白，沒(méi)人見(jiàn)過(guò)九個(gè)格子的火鍋。
所以先不提味道如何，這鍋一亮相，就率先奪人耳目。
haha驚嘆道，“mo呀，九個(gè)格子？我還是第一次見(jiàn)?！?p> 老白一說(shuō)起吃，那可是滔滔不絕，“沒(méi)見(jiàn)過(guò)吧？這是來(lái)自中國(guó)霧都，最具特色的一種火鍋，名字就叫九宮格。”
“哇~不愧是中國(guó)，一個(gè)火鍋就有那么多種吃法~”一個(gè)滿頭臟辮兒的哥們兒說(shuō)道。
韓素就喜歡看他們沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子，指著還沒(méi)開(kāi)鍋的九宮格道，“這種吃法有好幾種傳說(shuō)?！?p> 老白搶先道，“我知道一種，據(jù)說(shuō)這種吃法來(lái)自碼頭?！?p> 韓素比了個(gè)大拇指，“厲害，沒(méi)錯(cuò)，其中之一也是流傳最廣的故事就關(guān)于碼頭，相傳在江湖袍哥的年代，當(dāng)時(shí)的朝天門(mén)碼頭是牲口屠宰集中地。
零賣(mài)小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發(fā)現(xiàn)異常美味，周邊的船夫也被這香味吸引。
慢慢的一個(gè)鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。
如果你們有機(jī)會(huì)去霧都品嘗九宮格火鍋，還會(huì)看到一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且燙且吃，吃多少，算多少錢(qián)。
不過(guò)我們考慮到在韓國(guó)開(kāi)火鍋店，不可能讓陌生人都湊到一起吃，所以就取消了八仙桌。
不過(guò)為了更接近原汁原味，我們特意跟廠家訂做的桌子?！?p> 韓素這么一解釋?zhuān)娙思娂娀剡^(guò)味兒來(lái)，怪不得這桌子雖然不是八仙桌，卻也跟普通的方桌圓桌不一樣。
白鐘元笑的眼睛都瞇成縫了，他是真的愛(ài)吃，“這個(gè)說(shuō)法我知道，那么其它的呢？你不是說(shuō)有好幾種故事嗎？”
韓素點(diǎn)點(diǎn)頭，“對(duì)，這第二種說(shuō)法跟溫度有關(guān)。
九宮格把火鍋分為三個(gè)層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。
中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質(zhì)地嫩脆、下鍋即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。
旁邊，就是這個(gè)十字格火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長(zhǎng)時(shí)間加熱鎖住食材原香的種類(lèi)，如菇類(lèi)、肉丸、蓮藕等。
四角格屬文火，火力溫和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。”
除了老白，其他人都聽(tīng)呆了，haha張著嘴巴說(shuō)，“吃個(gè)火鍋講究也太多了?！?p> 韓素調(diào)侃道，“其實(shí)真正吃起來(lái)沒(méi)那么講究，你們倒是可以記住，將來(lái)把妹用。
想想吧，在喜歡的人面前，展示自己的文化修養(yǎng)。。?！?p> 剩下的話就不說(shuō)了，讓他們自由發(fā)揮吧。
眾人嘿嘿壞笑，只有老白點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這是有道理的，過(guò)去這種鍋應(yīng)該是放在炭火上面，肯定會(huì)受熱不均，有這種吃法也不奇怪?！?p> 韓素沒(méi)接茬，反正他也不知道哪種說(shuō)法最正宗，接著道，“之后的幾種說(shuō)法比較簡(jiǎn)單，各有各的道理。
其一是方便撈取：把食物放在整個(gè)大鍋很容易撈不到！
特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類(lèi)，一下就不知道哪里去了！
有了九宮格之后，搜索面積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。
最后一種是比較自私：為了避免下入的食材被別人夾走，于是設(shè)計(jì)了九宮格，能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會(huì)被搶走?！?p> 老白一邊點(diǎn)頭一邊拍手，“又學(xué)到了新知識(shí)啊。”
haha都迫不及待了，“我看鍋都開(kāi)了，可以下食材了嗎？”
韓素立馬道，“當(dāng)然，想吃什么下什么?！?p> “對(duì)了，九個(gè)格子味道都一樣嗎？”有不懂的人問(wèn)。
“都一樣，九宮格下面是相通的，這里面講究的是——底同火不同，湯通油不通，想想，如若九個(gè)格子互不相通，便會(huì)造成有的格子煮到沸騰，有的已經(jīng)燒干的情況?！?p> 韓素最后解釋了一句，然后招呼大家開(kāi)吃，主要是他說(shuō)的都餓了，這紅彤彤的火鍋湯，看著實(shí)在誘人。
比起國(guó)內(nèi)正宗的九宮格，除了辣味有所減少，其余的一模一樣。
韓國(guó)人雖然也很能吃辣，但他們的辣和川渝地區(qū)的辣不一樣，火鍋店還是要考慮大眾的口味。
韓素最喜歡涮各類(lèi)毛肚，脆嫩鮮香，一口下去，恨不得連舌頭一起吞下去。
“爽！這個(gè)毛肚我喜歡~”
“我還是喜歡肉，好嫩啊~”
“大發(fā)，我覺(jué)得比海撈底的好吃，辣的毛孔都張開(kāi)了~”
韓素一邊吃一邊聽(tīng)這些人大呼小叫，真想說(shuō)一句：瞧你們沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子，看看人老白。
白鐘元絕對(duì)是雞賊中的戰(zhàn)斗雞，從韓素宣布開(kāi)吃，他就沒(méi)抬過(guò)頭。
筷子不停的飛舞，一會(huì)兒涮肚一會(huì)兒涮肉，蔬菜更是一筷子一筷子的往嘴里送，就這么會(huì)兒功夫，他吃的量是其他人的兩倍。
韓素很滿意大家的反應(yīng)，管中窺豹，這個(gè)火鍋店應(yīng)該是穩(wěn)了。
“呀，韓素啊，你考慮考慮開(kāi)放加盟吧，我絕對(duì)第一個(gè)支持，縮小規(guī)模，把九宮閣開(kāi)到小區(qū)樓下。”haha吃的滿頭大汗，還想著賺錢(qián)呢。
韓素?fù)u頭，“不現(xiàn)實(shí)，韓國(guó)人不可能像吃烤肉這樣三天兩頭來(lái)吃火鍋。
再一個(gè)，加盟店多了，我們很難做到一樣標(biāo)準(zhǔn)的品控，倒是味道下降，損失的還是我們這個(gè)品牌的聲譽(yù)。”
白鐘元難得抬起頭說(shuō)道，“韓素說(shuō)的對(duì)，加盟不現(xiàn)實(shí)，不過(guò)可以考慮多開(kāi)幾家分店，以首爾的人口總量，做到一個(gè)區(qū)一家店完全沒(méi)問(wèn)題。
另外像釜山、大邱等大城市也可以開(kāi)分店?！?p> 老白的建議總是一針見(jiàn)血，韓素點(diǎn)頭道，“已經(jīng)在籌備了，首先我們得培訓(xùn)出一批合格的員工。
火鍋店很講服務(wù)和翻臺(tái)速度的，沒(méi)有合格的員工，開(kāi)再多分店也白費(fèi)?！?p> 白鐘元涮著生菜，又道，“食材渠道你不用擔(dān)心，我通通給你解決~”
他嘿嘿一笑，“你開(kāi)的分店越多，我們公司賺得也更多?！?p> 韓素當(dāng)然不會(huì)拒絕這個(gè)深度合作，老白的人品和作者菌一樣堅(jiān)挺，值得信賴(lài)。
一口應(yīng)道，“沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)還是那句話，先讓黃成喜給我培養(yǎng)幾個(gè)合格的店長(zhǎng)出來(lái)，分店根本不是事兒?！?