第五十四章 炒肝和鹵煮
陳大中道：“放神像，總有所求吧。我知道港城那邊的道上的人，或者演藝圈的人，很多都拜關公，求保佑。”
韓舟點點頭。
陳大中說的沒錯。在港城，黑白兩道，都拜關公。
《關圣帝君覺世真經(jīng)》中說“人生在世，貴盡忠孝，節(jié)義之事，方于人道無愧，可立身于天地之間?！标P公一生忠義仁勇，誠信名冠天下，關公既是一種文化，也是一種精神。
在宗族文化濃厚的東南沿海地區(qū)，關公備受崇拜。
隨著廣東人和福建人的腳步，這種文化更是傳遍了全世界。的唐人街。
香港白道拜關公，不僅是一種傳統(tǒng)，更演變成一種心理上的慰藉。心理專家分析，警隊如果放棄拜關帝，可能會令一向有供奉習慣的警員感覺不舒服：“就好像每人身上習慣帶部手機電話，突然沒有了，心理上會有不安的感覺。”
而黑道，則是因為團隊行動必須遵循江湖道義，“盜亦有道”，身為利益共同體，更需要做人的底線，而忠孝仁義恰恰就是這一底線的基本要求。同時關老爺還是財神，有招財?shù)脑⒁?，所以黑幫拜關老爺也成了傳統(tǒng)。
因為古惑仔系列而被國人所熟知的著名演員，烏鴉哥張耀揚，當年在拍《只手遮天》的時候，因為要高度還原歷史場景，導演決定把砸關公像的細節(jié)著重拿出來演繹。
砸關公像的演員就是張耀揚。這也讓他陷入兩難境地。因為關公代表了忠勇與仁義的極致，是千年來民間百姓崇拜的武圣人。
張耀揚這樣的半個道上的人，認為不尊重關公是要倒一輩子霉的。
他無論如何過不了心理那道關。
于是導演想要花錢解決，包了一個6.66w的紅包塞給張耀揚，算是對他表演這種褻瀆武圣人行為的補償。
但是對張耀揚而言，收了錢之后再砸關公像，這不就是見利忘義么？比單純地砸關公像更惡劣。
張耀揚完全不能接受。
但不砸只能辭演，這部戲正在收尾，這樣做更是不仁不義的行為。
小報消息傳聞，當時記得沒辦法的張耀揚只得通過拋硬幣進行決擇。結果硬幣被拋出去后落在地上，蹦噠了幾下竟?jié)L到了一條裂縫中卡住了。看來老天爺也不愿幫他選擇了。
張耀揚有些手足無措，不過還是導演主意多：他讓張耀揚砸完關公像后重塑關公金身，戒肉戒酒以表謝罪。
張耀揚同意了，拍攝的時候心一狠，把關公雕像猛的拋了出去，一遍就過了。
事后，張耀揚重塑了一座金身關公像，齋戒一個月，不沾酒肉葷腥。
當然導演給的紅包他也堅決不收，當這部戲后殺青后，劇組還在片場燒了七天香，也是向關圣人賠罪。
這才把事情比較圓滿地解決了。
這也反應了中國人骨子里的一種心理。
神明可以不信，不能不敬。
尤其是關帝、觀世音菩薩等佛道界的廣受民眾認可的善神。心里總有一份敬重在。年紀小可能還會說些那啥的話，年紀越大反而越尊敬了。
韓舟道：“我想‘請’個有底蘊的關帝神像，坐鎮(zhèn)我的私人博物館，老陳你這邊有沒有門路?！?p> 得說“請”，不能說“買”，性質不一樣。
陳大中道：“我?guī)湍銌枂柊?，有消息了再?lián)系你。“
韓舟道：”好的。“
……
第二天，韓舟坐飛機回到了京城。
收到杜子圓消息。
老杜：老韓，兩天后，我來京城，給你做個匯報。匯報下關于國內本土豬種的基本情況。
開心的小跳蛙：行，等你。
韓舟沒有直接回家。
先到路邊吃了個晚飯。
吃的是什么呢。
一兒些兒個兒老兒北兒京兒傳兒統(tǒng)兒小兒吃兒。
炒肝。老BJ特色傳統(tǒng)小吃之一。以豬的肝臟，大腸等為主料，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥。
炒肝雖然叫炒肝，但材料其實是以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。
那為啥要叫炒肝，而不是炒肥腸呢？這就要從炒肝的起源說起。
清朝同治年間，前門鮮魚口胡同的會仙居。
會仙居的劉氏兄弟哥仨，起先經(jīng)營白水雜碎，但時間一長買賣并不景氣；哥仨商量著如何改進白水雜碎的做法。恰好當時《BJ新報》的主持人楊曼青常常光顧BJ小吃店，與劉氏兄弟很熟，知道他們的想法后，便給他們出主意：你們把白水雜碎的心肺去掉，加上醬色后勾芡，名字可不能叫燴肥腸，就叫炒肝，這樣或許能吸引人。如果有人問為什么叫炒肝，你們就說肝炒過。
很難體現(xiàn)老BJ人的精巧構思和包裝手段。
韓舟吃了口炒肝里的大腸，肥肥的，有嚼勁，有葷勁，挺好吃。
肥腸這東西吃過的人都說好，不吃的人一輩子也不敢吃，可惜。
外國人從小不吃肥腸，長大了來中國也就不敢吃。雞爪也是這樣，多好吃的食物，浸在肉蟹煲的湯汁里真是又香又糯，一輩子不吃太可惜了。
又品嘗鹵煮。也是BJ一道著名的地方傳統(tǒng)小吃，各種下水內臟的大雜燴。
它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。
鹵煮起源于BJ城南的南橫街。據(jù)說光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的BJ人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。
熱騰騰一碗鹵煮，火燒、豆腐、肺頭都吸足了湯汁，小腸酥軟味厚而不膩。
韓舟又要了一份米飯。
就著鹵煮和炒肝吃，特別下飯。
其實，這些用豬下水做的所謂的”傳統(tǒng)小吃“，在舊時代都是不登大雅之堂的廉價食物。
誰吃得起肉愿意去吃豬下水呢？大腸也就算了，豬肺、豬小腸這些真沒幾個人愿意吃。
但畢竟底層人才是多數(shù)，等到天地改換，人民翻身當主人了，對這些底層食物的味覺記憶也就保留了下來。
加上首都的地位和富裕程度，這些被老BJ視為身份認同、兒時記憶的食物，更是一躍成為”著名傳統(tǒng)小吃“了。
不吃，你就不地道。