這幾日，晚上打工的店里客人突然多了起來，有一次，客人特意去超市買回章魚的刺身給我們大家吃，她們都吃了，我試探著，嘗了一口，有些硬，嚼了一會兒，也還是很硬，然后就想直接吞進(jìn)去算了，可個頭太大，吃不進(jìn)去了，就躲到了廁所，吐了出來，雖然也吃過刺身，但一般都是很柔軟、很新鮮的，這次章魚的刺身卻有些硬，難以下咽，不知是什么原因，記得剛來這里時，看到刺身，還不太習(xí)慣吃生魚片，因為在國內(nèi)都是吃做熟的魚，沒吃過生的魚，想一定很難吃，怎么能咽下去，后來看日本人都是蘸點(diǎn)醬油、辣根一起吃下去，也試探著慢慢的吃下去，還可以，而且魚肉也比較新鮮、滑潤，可以慢慢的品嘗魚的新鮮口感，后來也就習(xí)慣了這種食物，只是做刺身的魚肉必須要新鮮，而刺身的價錢在日本也還算不太貴，刺身里面金槍魚價格很貴，還有鰻魚、河豚也很貴，一般的魚價格適中。
日本是一個四面環(huán)海的國家，所以魚類相對也就特別的新鮮，1399年時刺身第一次出現(xiàn)在文獻(xiàn)上，在醬油普及之前，使用生姜、醋、梅干、酒、水等調(diào)料，1489年，魚被用鹽腌之后，切成薄片，稱為了刺身，而且在關(guān)西，稱淡水魚為刺身，而在江戶時代中期，開始大量生產(chǎn)醬油，因為醬油可以去除生魚的腥臭，在江戶時代中期，魚的做法還是用鹽腌的和煮的，在江戶時代后期，用醬油腌過的金槍魚，開始生吃，有了人氣，受到大家的喜歡，1853年，刺身店開始流行，用美麗的器皿裝飾刺身的形式開始誕生，形成了刺身的文化，而且刺身與器皿的設(shè)計也相應(yīng)越來越精美，與一些美麗的造型相映襯，高低相對比，感覺了飲食另一種美的意境。隨著近代流通的發(fā)達(dá)和冷藏設(shè)備的普及，伴隨冷凍技術(shù)的發(fā)展，在全國各地都可以吃上新鮮的刺身了，而且象一些鮭魚、魷魚，因為有寄生蟲，經(jīng)過處理之后冷凍，都可以吃了。而且，商店里的魚收拾的都是特別干凈，從頭到尾，基本都弄得利利索索，沒有一點(diǎn)的魚腥味，一些海里的貝類也收拾的很干凈，海里的海產(chǎn)品種類也很多，幾乎都可以做料理吃，可以說海里物產(chǎn)比較豐富，日本人平時吃魚比吃肉多，每年的魚的產(chǎn)銷量也很大，可以說是一個比較富饒的島國。