第十四章 珍珠的好奇心 2、玉米地里的古怪事（二）續(xù)
“對(duì)了！”小胖子又說(shuō)話了，“我想起來(lái)從前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人吃了變質(zhì)的發(fā)酵玉米面條結(jié)果就中毒死了?？磥?lái)這黃曲霉毒素可真要命！”
“黃曲霉毒素大量攝入的確也能短時(shí)間要了人性命，不過(guò)小胖你說(shuō)的那變質(zhì)的發(fā)酵玉米毒害人的毒素卻跟黃曲霉一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有?！比f(wàn)老師看著學(xué)生們，小胖子雖然這次也沒(méi)說(shuō)對(duì)，但是無(wú)疑他卻拋出了一個(gè)大家都不太了解的問(wèn)題。于是萬(wàn)老師推推眼鏡繼續(xù)給大家講解。
“小胖剛才提到的變質(zhì)發(fā)酵玉米面中所含的毒素學(xué)名叫做‘米酵菌酸’，這是發(fā)酵的玉米面被一種‘椰毒假單胞菌’污染以后產(chǎn)生的毒素。它能在很短的時(shí)間里就對(duì)肝臟造成嚴(yán)重的并且不可逆的損傷，很可惜的是到現(xiàn)在人們也沒(méi)找到它的解毒劑。所以一旦發(fā)生這類(lèi)中毒，除非能夠及時(shí)進(jìn)行肝臟更換、移植，不然中毒者幾乎沒(méi)有存活的可能！”
“椰毒假單胞菌？”小胖念叨著，“從前可從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)。它這個(gè)名字，難道它是寄生在椰子上的真菌？”
“小胖，你開(kāi)始主動(dòng)思考了！這很好！”萬(wàn)老師高興地夸獎(jiǎng)了小胖，不過(guò)他接著說(shuō)，“但是你這話一半對(duì)另一半?yún)s不對(duì)?！?p> “那他的話哪一半對(duì)呢？”小瑞追問(wèn)著老師。
“這椰毒假單胞菌得名的確跟椰子有關(guān)。在東南亞的千島之國(guó)印度尼西亞，那里可能因?yàn)闅夂蜓谉?，所以?dāng)?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g食用發(fā)酵的素食，在爪哇島上就流行過(guò)一種用椰肉發(fā)酵做成的美食叫做‘椰肉丹貝’。后來(lái)人們就發(fā)現(xiàn)，在愛(ài)吃椰肉丹貝的人中經(jīng)常會(huì)有一些人一開(kāi)始的時(shí)候出現(xiàn)類(lèi)似吃壞肚子那樣嘔吐、腹瀉之類(lèi)的胃腸道癥狀，然后這些人會(huì)頭疼、頭暈、沒(méi)有力氣，最后他們中大概一半人都因?yàn)楦闻K和腎臟的損傷而失去生命。
后來(lái)有兩位外國(guó)的微生物學(xué)家從‘椰肉丹貝’里面提取出一種從沒(méi)見(jiàn)過(guò)也沒(méi)有任何記錄的無(wú)核細(xì)菌，他們確定是這細(xì)菌導(dǎo)致了一切惡性中毒事件，于是他們就把這種細(xì)菌命名為了‘椰毒假單胞菌’。”
“所以，小胖沒(méi)說(shuō)對(duì)的那一半就是這‘椰毒假單胞菌’竟然不是真菌而是一種細(xì)菌？”小瑞很高興地發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在。
“對(duì)！所以雖然兩種毒素雖然似乎都和變質(zhì)的糧食有關(guān)系，甚至由它們導(dǎo)致的中毒癥狀很像，但是卻是分別由曲霉菌和細(xì)菌導(dǎo)致的?！?p> “哎呀！我以后再也不吃玉米了！”貪吃的小胖似乎感覺(jué)一群人中就自己危險(xiǎn)最大似的嚷了起來(lái)，“嗯，不！哎呀，怎么這兩種壞東西凈跟糧食過(guò)不去啊！我總不能以后都不吃糧食了吧！”小胖雙手環(huán)抱嘟著嘴，說(shuō)起話來(lái)就像再也沒(méi)飯吃了似的難過(guò)。
“光不吃玉米哪兒夠？”萬(wàn)老師也有頑皮的時(shí)候，他看著小胖害怕的樣子，干脆跟他開(kāi)起了玩笑?！斑@種椰毒假單胞菌不僅容易感染谷物類(lèi)發(fā)酵的食品，它還很喜歡淀粉含量很高的薯類(lèi)食品，還有它最最喜歡的腐敗的木耳和銀耳！而且，這種細(xì)菌非常耐高溫，一百二十度的溫度都不能殺滅它，想要通過(guò)把食物煮熟消滅這種細(xì)菌基本上不可能！所以咯，有句話怎么說(shuō)來(lái)著，健康第一位就是要‘管好你的嘴’！小胖子，你最要管好你的嘴！你別光戒掉玉米??！干脆連土豆、紅薯、木耳、銀耳都戒了吧！”
大家都知道老師在逗小胖子，一起哈哈笑了起來(lái)。
“我說(shuō)小胖！你就別在這兒用實(shí)際行動(dòng)給我們解釋‘因噎廢食’這個(gè)成語(yǔ)了！老師剛才不是說(shuō)了，不吃發(fā)霉和變質(zhì)的食物不就得了！不過(guò)你要是堅(jiān)持戒掉那么多食物的話，今天的午飯我很樂(lè)意替你消滅！怎么樣??？”英哥竟然也打趣起了小胖子。
“不，不！這可不用你幫忙！再說(shuō)了，就我一頓能吃下的飯量也不是英哥你一個(gè)人就能搞定的??？哈哈……”
在大家歡樂(lè)的笑聲中，學(xué)生們手中的“黑瘤子”玉米已經(jīng)傳回了萬(wàn)老師手中。
“這些玉米黑霉菌的子實(shí)體有的地方把它叫做‘烏米’也有叫‘烏霉’的。別看它們對(duì)于玉米來(lái)說(shuō)是一種簡(jiǎn)直可以算作滅頂之災(zāi)的疾病，但是對(duì)于咱們?nèi)祟?lèi)它非但沒(méi)有毒，還是一種難得的美味呢！”
“??？老師，這個(gè)居然能吃？還是難得的美味？”小胖子這么貪吃的家伙都是一臉嫌棄的表情。
“可不是嗎？這烏米被一些美食家稱(chēng)作‘玉米地里的黑松露’嘞！它不僅能熟食入菜，生吃也是甘甜可口！”
說(shuō)到這兒，就好像怕同學(xué)們不相信，萬(wàn)老師從那一叢“黑瘤子”里掰下一個(gè)竟然真得就放進(jìn)嘴里大嚼了起來(lái)。
“好，好吃嗎，老師？”小胖子一臉不可思議試探地問(wèn)著老師。
“嗯，清甜可口，還有一種特殊的香味。來(lái)，想試試的話你們也可以嘗嘗！”
小瑞膽子大又好奇，她第一個(gè)掰下一塊也放進(jìn)嘴里品嘗了起來(lái)。見(jiàn)小瑞都吃了，小胖子可不愿落后，雖然他還是很不情愿，但是卻也大著膽子吃了一口。
隨著他們的咀嚼，他們臉上從開(kāi)始的慎重、試探、猶豫、疑惑，繼而變成了大大的驚喜。
“哎！你們都嘗嘗！這個(gè)，這個(gè)還真好吃??！”
說(shuō)著小瑞就有掰下更大的一塊一下子放進(jìn)了嘴里。同學(xué)們這才一起都品嘗了起來(lái)。
“黑子，那個(gè)奇怪的烏米看得我都想嘗一嘗了?！闭渲橥塘送炭谒?，這會(huì)兒嘴饞大過(guò)了它的好奇心。
“沒(méi)問(wèn)題！這一片地肯定不止這一堆烏米，一會(huì)兒我們也找找去！”
萬(wàn)老師看著同學(xué)們漸次都露出了驚喜的表情，他笑著說(shuō)：“這烏米可是我們這些農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子們小時(shí)候美味的零食！那時(shí)候小不懂事，玉米地里長(zhǎng)了烏米，大人們都擔(dān)心得病的玉米多了會(huì)影響秋天的收成，但是我們小孩子卻一個(gè)個(gè)巴不得讓玉米地都長(zhǎng)上烏米，好摘來(lái)解饞！”
說(shuō)到自己兒時(shí)，萬(wàn)老師的眼神滿(mǎn)是回憶的光彩。
“大家不知道吧！這些烏米可不僅好吃，還是很好的藥材呢！”
萬(wàn)老師對(duì)這種兒時(shí)的“零食”似乎挺有感情。
“它能很好地調(diào)節(jié)和激活人體免疫功能，提高紅骨髓的造血能力。它里面富含的多糖和活性多肽物質(zhì)，可以有效地增強(qiáng)人體對(duì)抗腫瘤和癌癥的能力呢！”
“真沒(méi)想到，它這樣自己就長(zhǎng)得像瘤子一樣，居然反而是對(duì)抗腫瘤的……”大方盯著剩下不多的烏米，有點(diǎn)不相信。
“不僅如此，對(duì)于胃病或者飲酒傷肝的人群，它還可以幫助緩解胃痛，并且一定程度幫助修復(fù)肝細(xì)胞?！?p> “那這么好的藥材，為什么中醫(yī)經(jīng)典《本草綱目》里居然沒(méi)有記載？”小瑞突發(fā)奇想地問(wèn)道。
“小瑞，”一直就沒(méi)說(shuō)話的小川推了推眼鏡說(shuō)：“你忘了玉米這種農(nóng)作物可不是我們國(guó)家的本土作物??！咱們古代說(shuō)的五谷‘稻、黍、稷、麥、菽’，只不過(guò)是‘稻米、黃小米、高粱米、小麥、大豆’這五種。但是玉米這種農(nóng)作物最早從美洲傳播到中國(guó)廣西一帶大概是在十六世紀(jì)三四十年代，直到十七世紀(jì)中葉的明朝末年才開(kāi)始在十多個(gè)省大面積種植的！我記得《本草綱目》是李時(shí)珍在明朝萬(wàn)歷年間編錄成書(shū)的，那時(shí)間大概就是十六世紀(jì)中晚期。說(shuō)實(shí)話，咱們都不知道李時(shí)珍這位名醫(yī)在當(dāng)時(shí)見(jiàn)沒(méi)見(jiàn)過(guò)玉米這樣的東西，就算他見(jiàn)過(guò)，也未必就能遇到感染了這黑霉菌的玉米??？即便遇到這長(zhǎng)了烏米的玉米，這些東西長(zhǎng)得這么難看，我看也未必立刻就有人敢嘗試吃它?！?p> 小川說(shuō)著，似乎還在思考什么。
“我覺(jué)得最開(kāi)始有人品嘗這烏米的味道，很有可能就像傳說(shuō)中名醫(yī)華佗的小兒子因?yàn)楹闷娉韵侣恿_花籽一樣。嗯……當(dāng)然也有可能是缺衣少食的饑民實(shí)在餓得受不了了偶然吃到這東西才發(fā)現(xiàn)它不僅能吃還很美味……”
小川的推理不僅讓小瑞也讓大伙兒都佩服的五體投地！不過(guò)關(guān)于他提到的華佗兒子誤食曼陀羅果子的事情，好幾位同學(xué)卻從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。于是小瑞可就自告奮勇地給大家講起了故事。