第三十三章稍麥的歷史由來(lái)
“杜小師傅的手藝是真的好，稍麥的味道咱們就先不說(shuō)，光說(shuō)這稍麥皮上的功夫就說(shuō)明小師傅的廚藝的厲害，一般情況下從和面、走槌在到蒸好上桌，需要經(jīng)過(guò)六至七位師傅的手，一共14道工序之多，而這里卻是小師傅一人包辦，光著這樣就說(shuō)明杜小師傅的厲害?！?p> 那三位老大爺吃完了也沒(méi)有走，直接在這里聊上了。
“你在看這稍麥皮兒，薄如蟬翼，它的直徑三寸三，中間厚1毫米，邊上僅0．5毫米，稍麥皮用走花槌不多不少要壓出二十四個(gè)花褶子?！?p> 旁邊沒(méi)吃完和剛吃完準(zhǔn)備走的人都停下來(lái)聽(tīng)起老大爺講的話來(lái)。
“知道為什么是二十四個(gè)花褶子嗎？”
老大爺買(mǎi)了個(gè)巧，故意停頓了一下，看了一下四周的人。
大家很配合的一起說(shuō)道：“不知道。”
“這用走花槌壓出二十四個(gè)花褶子，代表農(nóng)歷的二十四個(gè)節(jié)氣?！?p> “哦！~~”
眾人恍然大悟，這可是長(zhǎng)知識(shí)了。
“然后咱們?cè)僬f(shuō)這稍麥的個(gè)頭，杜小師傅做的稍麥絕對(duì)是每四只稍麥用一兩二的羊肉餡兒和一兩三的皮兒?！?p> 旁邊江浩坤、穆嶼還有李惠美直說(shuō)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。
“在看這蒸好的稍麥，皮薄而透，都能看見(jiàn)里面鮮美的肉汁和緊實(shí)的餡料，而且這稍麥皮還經(jīng)得起筷子夾，一點(diǎn)都不破，在沾些晉省的醋吃起來(lái)那個(gè)鮮美喲。”
聽(tīng)到這里，還沒(méi)吃完的趕緊夾的吃了一個(gè)稍麥，那個(gè)美啊！
而吃完的人打定主意明天在來(lái)，一定要慢慢的品嘗個(gè)中美味。
“這是行家??！”
李易安聽(tīng)到旁邊老大爺?shù)狞c(diǎn)評(píng)李易安對(duì)稍麥就更加期待了。
這時(shí)，杜悠然把兩份共計(jì)一兩的稍麥端了過(guò)來(lái)。
李易安迫不及待的夾起一個(gè)稍麥直接送入嘴中品嘗起來(lái)。
果然，名不虛傳。
那滋味，只有吃過(guò)的人才知道，聽(tīng)別人說(shuō)和自己吃過(guò)的區(qū)別那是不可道里計(jì)。
心滿意足之下李易安來(lái)了談性。
“麗華，你知道稍麥的由來(lái)嗎？”李易安
“你說(shuō)說(shuō)？”王麗華配合這說(shuō)道。
“這稍麥最早的記載是元代高句麗國(guó)出版的漢語(yǔ)教科書(shū)，其上記載元大都（燕京）出售“素酸餡稍麥”?！?p> “興盛于綏遠(yuǎn)，在《綏遠(yuǎn)通志稿》說(shuō)：“且歸化也就是綏遠(yuǎn)，稍麥，馳名遠(yuǎn)近。外縣或外埠亦有仿制以為業(yè)者，而風(fēng)味稍遜矣?！?p> “在綏遠(yuǎn)，因?yàn)橐婚_(kāi)始是在茶肆附帶賣(mài)之，所以先開(kāi)始也稱(chēng)為捎賣(mài)?！崩洗鬆斀又f(shuō)道。
李易安聽(tīng)見(jiàn)老大爺?shù)脑挘槃?shì)看了過(guò)去。
“對(duì)不起，大兄弟我不是故意聽(tīng)得?！崩洗鬆斈樕系谋砬閷擂蔚男α诵Α?p> “老哥是行家啊?！崩钜装矝](méi)在意的笑了笑說(shuō)道。
老大爺一聽(tīng)這話，就知道自己對(duì)方?jīng)]在意，不過(guò)李易安的話可是撓在老大爺?shù)陌W癢處了。
“沒(méi)別的愛(ài)好，就是喜歡吃?！?p> “要說(shuō)這燒麥花樣可不少，豬肉心的燒賣(mài)、桃花燒賣(mài)、大肉燒賣(mài)、地菜燒賣(mài)、凍菜燒賣(mài)、雞皮燒賣(mài)、野雞燒賣(mài)、金鉤燒賣(mài)、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥、葷餡燒賣(mài)、豆沙燒賣(mài)、油糖燒賣(mài)?！?p> 一說(shuō)吃老大爺可是滔滔不絕的跟報(bào)菜名似的說(shuō)出了一大堆的燒麥品類(lèi)。
老大爺說(shuō)的是紅光滿面的，不過(guò)話鋒一轉(zhuǎn)說(shuō)道。
“可惜啊，小杜師傅這里只賣(mài)綏遠(yuǎn)的羊肉稍麥?！?p> “要是，杜小師傅能把這些都做出來(lái)就好了?！崩洗鬆敐M懷期望的說(shuō)道。
杜悠然在旁邊聽(tīng)到老大爺?shù)脑?，心說(shuō)：還都做出來(lái)，就這我也夠頭痛了。再多，我以后怎么才能愉快的摸魚(yú)！
老大爺回頭一看，發(fā)現(xiàn)杜悠然離他不遠(yuǎn)又開(kāi)始對(duì)著杜悠然開(kāi)始日常的勸說(shuō)了。
“小師傅，你看在來(lái)一份怎么樣？”
“真的不行。”杜悠然態(tài)度堅(jiān)決的回答道。
沒(méi)看見(jiàn)旁邊這些人都想要求再來(lái)一份嗎？尤其是另外的兩個(gè)大爺，那眼珠子直瞪瞪的盯著他，就等他松口呢。
為了摸魚(yú)，要完全不留一點(diǎn)猶豫的拒絕，才是避免后患的好辦法。
不過(guò)總有那么一兩個(gè)新人不死心的試探道。
“杜師傅，再來(lái)一份吧！”一個(gè)穿職業(yè)裝的美女用撒嬌的口吻說(shuō)道。
呵呵，美人計(jì)在他這里可不管用。
“就是，杜師傅上一份吧！”一個(gè)上班族用懇請(qǐng)語(yǔ)氣要求杜悠然再來(lái)一份稍麥。
“不行。”
這次拒絕的更加干脆，杜悠然為了避免還有人說(shuō)直接回身往廚房走去，完全不理眾人。
“什么情況？”第一次來(lái)的李易安讓眾人的話給弄糊涂了。
“小杜這里，一人只能點(diǎn)一份?？茨睦飳?xiě)著呢！”王麗華和李易安說(shuō)道。
李易安看了看店規(guī)，作為見(jiàn)多識(shí)廣的他來(lái)說(shuō)也是第一次看見(jiàn)如此的店規(guī)。
尤其是第二句話，看著心胸不大的人還不得氣出點(diǎn)病來(lái)。
什么？我只負(fù)責(zé)挑逗味蕾。
不負(fù)責(zé)吃飽。
“真有個(gè)性！”李易安心里想著。
“小杜不是輕語(yǔ)的子侄嗎？你是輕語(yǔ)好友也不行？”李易安問(wèn)道
“不行，就是輕語(yǔ)也是這個(gè)規(guī)矩。上回吃炸醬面的時(shí)候輕語(yǔ)就試過(guò)了，直接讓小杜給頂了回去?！崩钜装惨宦?tīng)陸輕語(yǔ)和自己一樣也只能點(diǎn)一份，心里頓時(shí)平衡了。
“你說(shuō)，輕語(yǔ)對(duì)這個(gè)孩子還真是好，就這樣也沒(méi)有一點(diǎn)的生氣?！蓖觖惾A說(shuō)道。
說(shuō)完，王麗華接著慢慢的品嘗剩下的稍麥。
而一旁已經(jīng)吃完的李易安卻期待著炸醬面的味道，對(duì)他這個(gè)酷愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，炸醬面的對(duì)他吸引力比起稍麥更大。
這邊吃完稍麥的食客陸續(xù)的走了，也有新來(lái)聽(tīng)說(shuō)這里有好吃的食客。
“杜哥，快給我來(lái)份稍麥?！边@時(shí)候董家寶急急忙忙從門(mén)外進(jìn)來(lái)，顧不上別的只想快點(diǎn)吃上稍麥，好幾頓沒(méi)來(lái)了可把她給饞壞了。
“杜哥，也給我來(lái)一份稍麥?！边@時(shí)候李艷也從門(mén)口進(jìn)來(lái)。
杜悠然還沒(méi)有回話，就看見(jiàn)卜小果也進(jìn)來(lái)了。
奇怪，今天不是休息日。她們?cè)趺炊歼^(guò)來(lái)了？
心里想著也沒(méi)有多在意，完全沒(méi)有想到，這三位是讓趙佳人在群里給炸過(guò)了的。