第八章 廚藝五式
第二天一還沒(méi)亮，謝平安便起了床急忙趕到德子叔的房前。
咚咚咚！
“叔！開(kāi)門?。∥移桨舶?！你快開(kāi)門，讓我進(jìn)去??！”
“大清早的，這天都還沒(méi)亮？你小子就跑過(guò)來(lái)叫我，正常點(diǎn)活著不好嗎？”德子叔一臉氣憤道。
謝平安略帶尷尬道：“是你說(shuō)的早上叫你起來(lái)帶我去學(xué)你那幾招廚藝的。”
德子叔用手捂住臉嘆道：“那也沒(méi)說(shuō)那么早??？”
謝平安小聲嘀咕道：“你也沒(méi)說(shuō)??？”
德子叔白了謝平安一眼，關(guān)上門轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)到謝平安面前。
拍了拍謝平安的肩膀道：“走吧?！?p> 謝平安愣了愣，只看到德子叔向這廚房的方向走去。
謝平安回過(guò)神來(lái)，便跟了上去。
到了廚房前德子叔推開(kāi)門，轉(zhuǎn)身看向謝平安道：“這門手藝雖然是我偷學(xué)來(lái)的，但是這五招是我摸爬滾打好幾個(gè)月才學(xué)會(huì)的，到時(shí)候你小子給我仔細(xì)看著點(diǎn)，別到時(shí)后連個(gè)屁學(xué)放不出來(lái)?！?p> 謝平安看著德子叔一臉嚴(yán)肅的表情賠笑道：“哪里能啊?！?p> 德子叔哼了一聲，跨境廚房，來(lái)到灶臺(tái)前。
用手搖了搖，示意謝平安過(guò)來(lái)。
謝平安上前來(lái)到德子叔身旁。
“我這五招講究殺、辨、切、配、做等五步驟?！?p> “這五步驟中循序不能有任何錯(cuò)誤?！?p> 德子叔不知從哪里變出一條魚(yú)放在菜板上。
“這殺在于如何一擊斃命，如這天魚(yú)，你可以從它的頭上一刀兩斷取首級(jí)，也可把它開(kāi)膛剝肚，或直接用刀拍死等多種方法，但要做到一擊斃命很難。”
謝平安上前用手在魚(yú)頭上一拍，本身還在菜板上張口呼吸的魚(yú)，頓時(shí)閉上了口。
謝平安轉(zhuǎn)過(guò)身看向德子叔得意道：“瞧這不死了?！?p> 德子叔略帶生氣道：“現(xiàn)在只是魚(yú)，那你將來(lái)碰上更強(qiáng)大的靈獸，你難道還指望著一掌拍死它？難道他就不知道躲閃？”
謝平安本身還在那里得意，但聽(tīng)到德子叔講的話，心中燃起的那一點(diǎn)得意瞬間平息了下來(lái)。
德子叔搖了搖頭道：“接下來(lái)你站在我身旁還是看我操作吧?！?p> 德子叔又不知從何處拿出一條魚(yú)來(lái)放在菜板上。
只見(jiàn)德子叔從旁抽出一把菜刀，刀光一閃而過(guò)，那魚(yú)頭便和身子分了家。
謝平安瞪大了雙眼睛，也沒(méi)看明白德子叔是如何讓魚(yú)頭分家的？
“接下來(lái)講的是辨?！?p> “辨字在于你所殺的靈獸，要分辨清楚它內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，為接下來(lái)的切做好鋪墊?！?p> 德子叔把手摁在魚(yú)身上，摸摸這里摸摸那里，然后用手指指著魚(yú)的身體道：“這魚(yú)體內(nèi)骨頭均在上部半分，其腹部中還有一條小魚(yú)，應(yīng)當(dāng)是在被捉到前，恰巧在覓食吧?！?p> 謝平安表示有點(diǎn)不信這魚(yú)肚中還有一條小魚(yú)。
只看刀光劍影德子叔用刀把魚(yú)從頭到尾切開(kāi)。
德子叔滿臉疲憊看向自己的右手的方向無(wú)奈苦笑道：“過(guò)來(lái)少了一只手，還是有些不方便?！?p> 謝平安拿起毛巾幫德子叔擦了擦額頭的汗道：“叔，你很厲害的，你看我兩只手的人不是照樣不會(huì)做條魚(yú)嗎？”
德子叔看向謝平安嘆口氣，嘴角微微一笑。
“前面的殺、辨、切主要講了從哪里殺？，如何去辨認(rèn)它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)？又該如何去切？”
德子叔反問(wèn)道。
謝平安沉默了片刻道：“殺主要講究一擊斃命，不能魯莽行事要做到的快準(zhǔn)狠一步到位?！?p> 德子叔點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“辨講究如何看，如何摸，看和摸猜測(cè)主要內(nèi)部結(jié)構(gòu)。”
“至于這切就簡(jiǎn)單多了，要分辨的清楚內(nèi)部結(jié)構(gòu)便可從薄弱處一刀切開(kāi)?！?p> 德子叔聽(tīng)后點(diǎn)頭道：“理論是對(duì)的，但到時(shí)候?qū)嵺`可別掉鏈子了?！?p> 謝平安微微一笑道：“哪有？”
德子叔默然道：“接下來(lái)是一個(gè)大工程，也是所有步驟中最復(fù)雜的事之一?！?p> 德子叔蹲下從柜子中拿出七八個(gè)小瓶子。
這些瓶子上面寫道，山椒、玉皮、酸酸果、晶鹽、流風(fēng)果……
德子叔把他們分別取出少量，放置一邊的碗中道：“這配置是里面最難的事情之一，它在于你要分清楚什么和什么搭配在一塊有利于食材在做的時(shí)候有好處?！?p> “而每一道食材配對(duì)的另一個(gè)食材都是息息相關(guān)的，如這魚(yú)和這流風(fēng)果就十分搭配，主要還在于這魚(yú)那所生活的地方流風(fēng)果居多，所以這魚(yú)從小就靠吸食附近的流風(fēng)果的果實(shí)和種子長(zhǎng)大，自己早就和流風(fēng)果合為一體?！?p> “其它的食材都是去魚(yú)的腥味和添加魚(yú)的味道，但關(guān)鍵是在于不能隨便的亂搭配，要不然直接去不僅沒(méi)有好處，還有壞處?！?p> 謝平安認(rèn)真地聽(tīng)著德子叔講解如何搭配食材？
謝平安恍然悟道：“怪不得我媽，總是在菜里東加點(diǎn)西加點(diǎn)不同的食材，有一次我和我爸差點(diǎn)被毒死?！?p> 德子叔講解道：“你媽媽只是初步的了解應(yīng)當(dāng)如何的做菜，并沒(méi)有認(rèn)真地研究過(guò)，要不然怎么會(huì)做出清雨瓜和月下老這種奇怪的搭配?！?p> 謝平安嘆了一口氣。
“接下來(lái)講究的是做，他是所有環(huán)節(jié)中最最最關(guān)鍵的一項(xiàng)，成敗與否就在于這一項(xiàng)?！?p> 德子叔用手握住瓢將水倒入鍋中靜等燒開(kāi)，片刻后，便把魚(yú)放入鍋中將其他的食材切完后一起放入鍋中，蓋上蓋開(kāi)始燜制。
“你小子也別光傻站著，趁現(xiàn)在的時(shí)間，好好練一練?！?p> 謝平安點(diǎn)了點(diǎn)頭來(lái)到菜板前，只見(jiàn)德德說(shuō)從手上一枚戒指中出一條魚(yú)，謝平安十分不解道：“叔，你你那枚戒指為什么可以取出東西？”
德子叔看著手上的戒指道：“這是納戒用來(lái)存儲(chǔ)物品的?！?p> 謝平安小聲嘀咕一聲，原來(lái)這是納戒。
德子叔看出謝平安在那點(diǎn)小心思，微微一笑道：“看來(lái)你小子很喜歡它呀?！?p> 謝平安連忙搖手道：“沒(méi)有沒(méi)有?！?p> 德子叔低下頭沉默了一會(huì)兒笑道：“如果你這小子學(xué)會(huì)我這五招以后來(lái)我這給我做飯吃，我便把它給你?！?p> 謝平安回嘴道：“我才不要呢，你就想束縛我給你免費(fèi)當(dāng)勞力?！?p> 德子叔笑著搖了搖頭。
謝平安用刀在魚(yú)頭上切下，這才發(fā)現(xiàn)切下后，和德子叔切的不一樣并沒(méi)有那么干凈利索。
德子叔看著謝平安一臉疑惑道：“這就是刀工講究快準(zhǔn)狠，現(xiàn)在你只做到了狠，但沒(méi)做到快和準(zhǔn)，這是靠時(shí)間積累下來(lái)的，第一次失敗，沒(méi)有關(guān)系角度多嘗試就行?！?p> 德子叔又拿幾條魚(yú)放在菜板上，這個(gè)謝平安認(rèn)真的把魚(yú)摁住，快速的一刀剁下，只見(jiàn)比剛才切的那條要好一些。
“這不比剛才的好一些，只要你多練練就可以很快的學(xué)會(huì)殺一部分了?！?p> 謝平安點(diǎn)了點(diǎn)頭，又拿來(lái)身旁的一條魚(yú)進(jìn)行取首工作。
過(guò)了一會(huì)……
德子叔打開(kāi)鍋蓋濃郁的味道不滿了整個(gè)廚房。
謝平安咽了口口水道：“叔快……快的?！?p> 德子叔便把魚(yú)放到桌上，謝平安我拿起筷子夾了一口魚(yú)肉，塞進(jìn)嘴里。
“燙燙燙燙燙！”
“慢點(diǎn)吃，又沒(méi)人跟你搶”
謝平安小心的又夾起一塊魚(yú)肉，吹了吹塞進(jìn)嘴里，那種感覺(jué)如飄飄欲仙。
謝平安回過(guò)頭來(lái)發(fā)現(xiàn)桌上的魚(yú)只剩半只了，心中頓時(shí)懊悔了不少，趕緊撈了飯，開(kāi)始大口大口吃了起來(lái)。
“待會(huì)兒我會(huì)監(jiān)督你一步一步學(xué)會(huì)這些做法，你給我認(rèn)真點(diǎn)，那至于食材要多少，你不用給我考慮，我這有的是食材給你練的?！?p> 謝平安擦了擦嘴上油污連忙回答道“曉得了，曉得了?！?p> 便又火速在餐桌上發(fā)起猛烈的進(jìn)攻。