第045章 包籺

　　張大丫已經(jīng)把白糖煮化成了糖水，開始往木盆里掏出窩形的米粉里倒，一手每往窩里倒半勺，另一只手就配合著往窩里撥米粉往下填，全部倒完后一邊用力揉，一邊把剩下的干粉拔進(jìn)去，慢慢和成粉團(tuán)。

　　李大弟在當(dāng)當(dāng)當(dāng)賣力地剁蘿卜干。

　　李三妹則是將早上就已經(jīng)炒制去皮拿去順便舂碎的花生仁和芝麻一起加入盆中，再加白糖，拌成甜口餡料。

　　林蓁找來了剪刀，給蝦去殼、小海參去內(nèi)臟剪成粒狀，還有把八爪魚也料理成比蝦仁小些的碎段。

　　四個(gè)人分工，很快就可以動(dòng)手開始包。

　　當(dāng)?shù)刈龌t雖然跟用面粉做包子的流程差不多，但沒有搟皮的習(xí)慣，揉好的粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后揪成大小均勻的劑子。拿起一個(gè)小劑子，先置于兩手掌心搓成圓球，然后雙掌相對(duì)用力把圓球壓扁，再?gòu)耐庵羶?nèi)，用手指轉(zhuǎn)著圈迅速捏成一張圓形薄片，就是籺皮了。

　　捏好后把皮子握在手心成“臼”狀，舀餡料放至其中，把空余的餅皮捏合收口，再用燙軟的生菜葉子包裹起來。

　　樹葉籺的做法前面都一樣，只是最后一道包裹菜葉的工序換成把團(tuán)子收口的部分壓在菠蘿葉上。因?yàn)榕疵拙d軟的特性，蒸熟之后會(huì)呈扁平的半球狀。

　　包籺的時(shí)候，手里忙著，嘴巴卻閑，看到林蓁三人都在認(rèn)真地干活不用督促，張大丫就有耐心跟他們傳授一下自己的生活智慧：“菜包籺不用剝皮可以直接吃，好像很方便是不是？

　　“但外面這層菜葉子容易壞啊，放不了兩天的?，F(xiàn)在天還冷著倒是可以多放一天，但冷吃會(huì)壞肚子得蒸熱是不是？”

　　她說到這里停了下來，環(huán)視三人，似乎在等著他們的回應(yīng)。

　　林蓁三個(gè)趕緊點(diǎn)頭。

　　“那你們想想?！睆埓笱靖呱钅獪y(cè)地笑了笑，“要是蒸第二次第三次，那菜葉都蒸得都快融了，吃起來就跟吃鼻涕魚差不多……”

　　認(rèn)真捏著粉皮的林蓁手上一抖：鼻涕……魚？吃？！是吃鼻涕……魚？還是吃……鼻涕魚？

　　她被自己成功惡心到了。

　　“難怪阿媽說不要包太多?！崩钊门膹埓笱抉R屁也是駕輕就熟，“最好是一頓就吃完的量就夠了，剩下的全做成樹葉籺，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間！”

　　張大丫點(diǎn)頭，給了她一個(gè)贊許的眼神：要不怎么說她以前在三個(gè)女兒當(dāng)中最偏疼這一個(gè)呢，瞧瞧多會(huì)說話呀是不是？

　　林蓁排除雜念，低頭繼續(xù)一絲不茍地學(xué)習(xí)捏籺皮，表示并不想?yún)⑴c這種討論鼻涕口感的話題。

　　李大弟在旁邊一副誰也不愛搭理的架勢(shì)，一言不發(fā)，就差把“老子就是這么高冷怎么地”寫在臉上了。

　　但林蓁知道這都是因?yàn)槔钚〉懿辉趫?chǎng)的緣故。李小弟不在，他就是現(xiàn)場(chǎng)老大，壓根不屑于跟兩個(gè)女娃爭(zhēng)表現(xiàn)。

　　“那我還知道！”李三妹得意地看了眼林蓁，又舉手，大聲道，“樹葉籺雖然需要?jiǎng)內(nèi)~麻煩點(diǎn)，但是可以放好些天不壞，適宜留著后面慢慢吃?！?p>　　這是顯而易見的嗎？

　　林蓁嘆口氣，扭身側(cè)對(duì)她。說話就說話，真的沒有必要這么大聲的，瞧瞧口水都噴出來了。

　　糯米加粘米合共五斤的米粉，最后做出來20個(gè)菜包籺、36個(gè)樹葉籺。

　　兩種都分別包了數(shù)量不等的蘿卜干蝦皮咸香餡、芝麻花生白糖甜餡、還有蝦仁八爪魚和海參香蔥兩種海鮮餡的。

　　20個(gè)菜包籺先是給一家六口平均每人分了三個(gè)，多出來的兩個(gè)，一個(gè)給李小弟，另一個(gè)給帶了糯米回來的大功臣林蓁。

　　正好每種餡來一個(gè)。

　　蝦皮蘿卜干餡的跟她在縣城國(guó)營(yíng)飯店吃的蝦米蘿卜干餡的差不多，蝦皮淡鮮、蘿卜干咸中帶點(diǎn)點(diǎn)甘甜，粉皮軟糯中充滿米香，生菜葉子蒸得不是那么脆了，但還是清甜的。

　　蝦仁八爪魚的跟她給李小弟形容的一樣，已經(jīng)蒸焗出了濃濃的海鮮汁，吃的時(shí)候要像吃灌湯包一樣，需要小口咬出一個(gè)孔，把鮮美的湯汁先嘬了，然后再品嘗嫩香彈牙的八爪子與蝦仁跟粉皮之間相得益彰的交融。

　　海參餡的，新鮮海參的口感爽脆，味道鮮美中夾雜了濃濃的蔥香，滋味無窮。

　　李小弟吃得美滋滋，一邊吃一邊跟林蓁交流他的感受：

　　“姐，以前我總覺得別人家做的純糯米籺比較好吃，但是現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)粉皮里加粘米粉的好處了，雖然不像全用糯米做的皮那么軟，但是這樣吃起來感覺彈彈的，一咬就斷不會(huì)粘牙，但軟又還是有些軟的，真好吃?。　?p>　　林蓁想起她在國(guó)營(yíng)飯店吃的，口感上的確有些不同，但是確實(shí)也是各有優(yōu)點(diǎn)。

　　“唯一的缺點(diǎn)就是加了粘米，冷了之后時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變硬?！崩钚〉苡悬c(diǎn)遺憾。

　　不過林蓁的一句話讓他很快又高興起來：“可以用點(diǎn)油煎一下，把外皮煎得有點(diǎn)焦脆焦脆的，里面也會(huì)被熱得軟乎起來?！?p>　　“對(duì)??！”李小弟一拍桌子，看到眾人都朝他看過來，他敷衍地笑了下，附耳過去跟林蓁小聲咬耳朵，“阿媽就從來沒有想到可以這樣做。”感覺以往的十五年里他錯(cuò)過了好多！

　　二姐也是！以前只顧著臭男人，無心廚藝，讓家里都糟蹋了多少好東西！

　　面對(duì)李小弟瞬間變得氣憤的眼神，林蓁：“……”

　　李小弟最近喜歡跟林蓁學(xué)，這次也跟著每樣餡料要一個(gè)。這次他學(xué)乖了，面對(duì)好吃的不再狼吞虎咽，小口小口地吃的比林蓁還要仔細(xì)，而且他話還多。

　　于是等他吃完三個(gè)咸香口味的，看著碗里剩下的一個(gè)芝麻花生餡就有些為難。他不用下嘴，只要想到了以往吃的糖心籺就清楚它的味道。雖然香甜口的籺也難得一吃，但是此時(shí)此刻他不想用甜把嘴里的鮮香沖淡半分！

　　他本能地看向了近來跟他關(guān)系最好的自家二姐：“二姐，不如……”

　　只消看眼神，林蓁就明白了便宜弟弟的意思，只是她也無能為力啊。

　　林蓁示意他看自己碗里也剩下了唯一的一只：“我還想說用這個(gè)跟你換呢……”

　　張大丫“嘖”一聲，對(duì)于他們居然敢嫌棄起食物來簡(jiǎn)直是出離不滿：“不吃你們都給我！”

　　林蓁和李小弟不約而同地探頭看她的碗。