第13章香補(bǔ)豬骨湯下

　　在清水里淘洗幾遍后，她又撒了幾把粗鹽用力揉搓幾遍，去掉了大腸上難以洗掉的污穢黏液。洗干凈后的大腸味道就沒有那么刺鼻難聞。丁暉看著，也有點(diǎn)期待這豬大腸能做出什么樣的美食來。

　　回到家，兩個(gè)堂哥一個(gè)負(fù)責(zé)在搭起的灶臺下燒火，一個(gè)劈柴。這次有四五根豬大腸，丁至一打算鹵煮后爆炒，再配上一鍋鮮香豬骨湯，絕了！

　　丁至一將洗好的肥腸和幾根帶肉的已經(jīng)剁好的大棒骨頭加水放入鍋中，加蔥姜，開鍋后煮三分鐘撈出冷水沖洗備用。

　　焯水去掉血腥味后，重新把肥腸放入鍋中，加水，蔥姜料酒，料酒，一勺生抽，一勺老抽，一撮大料花椒香葉桂皮，少許鹽，煮半個(gè)時(shí)辰。

　　這里的人們好像還不知道大料和香葉桂皮能做菜，這還是她特意央求她爹到藥店稱的，一大包夠用好久了。

　　趁著肥腸還在鹵煮，這邊她又開始準(zhǔn)備熬煮大骨湯。

　　另起一鍋，鍋熱后加入少許油，姜片，加焯水后的大骨，翻炒至變色，空氣中已經(jīng)開始彌漫著肉香，引得周圍的人頻頻往外探頭。

　　丁家今日從城里帶回來的大骨頭不是沒有人瞧見，可是大家都覺得肉這么少，誰傻了才會(huì)去買。有錢一點(diǎn)的人家都有點(diǎn)瞧不上他們。比如他們左邊隔壁的孫家。

　　倆家之間早已經(jīng)被孫家用木板隔開，好似生怕丁家人偷他家東西一樣。

　　可現(xiàn)在不管是鹵煮的大腸還是爆炒的大骨都散發(fā)著讓人流口水的香味。孫家那幾個(gè)經(jīng)常用鼻孔看人的小孩已經(jīng)開始哭鬧地要吃肉了。

　　丁至一這會(huì)兒聽著隔壁的吵鬧，心情絲毫沒有收到影響。丁杰兄弟二人更是不好意思地對視一笑。

　　丁大伯母也抱著二娃在一旁圍觀。本以為只是三個(gè)孩子瞎胡鬧，沒想到做得像模像樣，香的直讓人坐不住。

　　翻炒好的大骨，盛入砂鍋里，加水和蔥結(jié)大火燉煮兩個(gè)小時(shí)。由于手里的食材有限，沒有山藥，胡蘿卜等食材，只能在加入幾個(gè)剁成塊的白蘿卜。

　　燉至湯汁濃白，蘿卜軟熟時(shí)，加少許胡椒粉、鹽和蔥末調(diào)味提鮮即可。

　　熬上骨湯后，丁至一又讓她大伯母蒸上一鍋粗糧飯。

　　待骨湯和米飯快要熟的時(shí)候，撈起三根鹵煮好的肥腸，切段。起鍋燒油，加切好的蔥姜和一把辣茱萸葉，炒出香味后，加肥腸進(jìn)行翻炒。倒入少許生抽，老抽料酒，最后加一點(diǎn)鹽，起鍋。

　　炒好的肥腸，滿滿一大鍋。色澤鮮亮誘人，特殊的香氣直往人胃里鉆去。丁至一夾了一塊嘗了嘗，微辣濃香，香料的味道已經(jīng)融入肉里，香軟彈牙。

　　嗯，做得還算成功。

　　她一低頭就對上了某腿部掛件圓溜溜的眼睛。哎呀，光顧著自己嘗了，忘了二娃還眼巴巴瞅著她呢。

　　她彎腰又給二娃喂了一筷子。小人兒立馬開心的蹦了蹦：“好次，好次~”

　　大家都對這從沒吃過的大腸懷著極大的期待。丁暉早就忍不住住了：“妹妹，做好了嗎？”

　　“好了！等大伯回來我們就能吃飯了！”

　　丁暉一把扯著他哥就往外跑：“哇，大哥咱快點(diǎn)去接咱爹吧?！?p>　　丁大伯母看著風(fēng)風(fēng)火火跑出去的倆小子：“這孩子，毛毛躁躁的。還是女兒好啊~”

　　等丁大伯一回來就聞到了香氣，大笑：“一一這是做啥了，這么香？急的這倆小子都去接我了。我還真是沾了一回光啊?！?p>　　丁暉丁杰聽著他爹的打趣，有點(diǎn)臉紅：“以后我們兄弟倆天天去接您！”

　　“對！早上還去送您?！?p>　　“可拉倒吧。我還不知道你倆，在家?guī)湍隳锒喔筛苫睿揖椭懔?。?p>　　丁大伯母：“好了，好了，快吃飯吧，就等你了。”

　　骨湯，爆炒肥腸一上桌，丁至一就各分了一碗出來送到了陳家。

　　陳家早就聞到了這香氣，小孩早就饞得厲害，只是一直不好意思往前湊，還拘著陳佳和陳宇不準(zhǔn)往人家那邊湊。沒想到，丁家卻送來了。

　　“陳嬸子，我今天新做的吃食，味道還可以。您別嫌棄，給家里嘗個(gè)鮮?！?p>　　陳嬸子在圍裙上搓搓手，有點(diǎn)不好意思：“哎呀，這可真是不好意思。家里的小子確實(shí)是讓你這香氣饞得慌，嬸子今天就不客氣了。你等會(huì)兒，我把碗騰給你?！?p>　　“好?！?p>　　丁至一一接過來就發(fā)現(xiàn)碗里藏著倆雞蛋：“嬸子您太客氣了，這我不能要。”

　　陳嬸子一把推了回來：“這孩子，嬸子怎么能白占你便宜呢！給二娃吃?？欤厝コ燥埌??！?p>　　“行！”大不了下次做點(diǎn)啥再給他們家送點(diǎn)。

　　陳嬸子把東西一端回來，幾個(gè)孩子就已經(jīng)開始笑了。小兒子陳宇更是眼巴巴湊到跟前來：“好了，少不了你的?！?p>　　湯分給了幾個(gè)孩子，肥腸大家每人嘗了幾口，都有點(diǎn)意猶未盡。

　　陳嬸子一嘗，香的人想吞掉舌頭。沒想到丁至一那孩子手藝這么好，她還從未吃過如此美味的吃食。還想著再嘗一口，碗里已經(jīng)被搶完了。

　　陳嬸子：......

　　丁家，大家圍坐在一起。連身體好些的蘭娘都都被這香氣饞到了。每個(gè)人按著丁至一的話先喝了一碗香濃的豬骨湯暖胃。

　　蘿卜軟糯水潤，湯汁濃白，醇厚。一點(diǎn)鹽和胡椒恰到好處地烘出湯的醇厚鮮甜。一碗下肚，在這寒涼深秋的夜晚，渾身都暖和了起來。

　　今天她一看到大骨頭就想到了這個(gè)湯。大骨湯不僅含鈣多，調(diào)節(jié)人的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，也含有豐富的骨膠原，磷酸鈣和骨黏蛋白能增強(qiáng)人的造血功能。此外，它還是補(bǔ)中益氣的好食物。

　　這真的是不僅對老人小孩好，對生病的人也好。這也是丁至一看到大骨的時(shí)候那么興奮的原因。

　　喝完湯，最令人期待的就是肥腸了。入口沒有一絲腥臊之氣，各種香料激發(fā)出肥腸本身特有的香味，再配上辣口的茱萸，立馬鮮香麻辣，十分下飯。

　　滿滿一大鍋的肥腸，眾人吃得頭都不抬。

　　丁暉嘴里含含糊糊：“真的、太好次了~”

　　丁青山也被女兒的廚藝驚到了：“好吃。這大腸和豬骨還真是買值了！”

　　丁大伯：“這肥腸鮮辣，適合下酒，好吃！”

　　收獲了這么多贊美，丁至一那是相當(dāng)滿足的?？此锖貌蝗菀走@么有胃口，又替她盛了一碗湯：“娘，你多吃點(diǎn)。趕明兒，我還給你做?！?p>　　“我家一一真的是大姑娘了。這么懂事，做飯這么好吃，娘有你這么好的女兒真是上輩子積了福?！?p>　　丁至一忍不住攬著她娘瘦弱的身體，嗓子有點(diǎn)發(fā)癢：“娘~”

　　一家人其樂融融，滿足溫馨，哪怕日子過得這么苦，她在這一刻也覺得很安心。