第十九章 胡氏羊肉老店
客棧附近的街上熙熙攘攘，走街串巷叫賣(mài)各種零嘴小食的小販總是在眼前晃呀晃的。
江辰想買(mǎi)一串通紅的冰糖葫蘆，一摸懷里……還是算了，掏出一兩銀子買(mǎi)冰糖葫蘆，跟后世自己拿著一百塊錢(qián)的鈔票，去打印店里打印一張A4紙差不多，徒招來(lái)老板一聲無(wú)奈的想摔鍵盤(pán)的埋怨。
剛剛擦肩而過(guò)的一個(gè)賣(mài)熟食的貨郎，唱起來(lái)嗓子很有陜北風(fēng)，把若干種熟食串出了信天游的感覺(jué)，聽(tīng)著心里親切，甚至熨帖。
單是聽(tīng)他一唱，就覺(jué)得他賣(mài)的炙肉、熟羊、熝肉、熝鵝一定很有色香味。江辰已經(jīng)聽(tīng)的流口水了。
還有吹著空靈悠遠(yuǎn)的簫聲賣(mài)餳糖的，也就是后世小孩子喜歡吃的麥芽糖，只要聽(tīng)起這種簫聲，就知道賣(mài)餳糖的小哥哥來(lái)了。
每個(gè)行業(yè)都有屬于它自己的伴奏曲，令江辰油然想起了小時(shí)候敲梆子賣(mài)香油的老翁，又忽然莫名其妙的憶起了《舌尖上的中國(guó)》里面最經(jīng)典的那一曲《勞作的春夏秋》。
可惜沒(méi)有賣(mài)久久鴨、豬頭肉、黃燜雞米飯、醬香餅、熱干面的。
江辰想起這些美食，心中頓感郁悶。
后世只顧著滿腦子的商業(yè)運(yùn)作了，全世界的美食談生意的填鴨了不少，卻唯獨(dú)沒(méi)有丁點(diǎn)手藝傍身，這一來(lái)到古時(shí)候，想吃一碗口感爽滑的熱干面，只能鉆進(jìn)被子里數(shù)羊了。
腦海里忽然浮出了馬可.波羅這個(gè)西方人來(lái)，這位老前輩一路餐風(fēng)飲露喝土，來(lái)到東方愛(ài)上了美味可口的餡餅，回到故鄉(xiāng)試圖把它給做出來(lái)，結(jié)果意外的鼓搗出了一種叫做披薩的杰作……
想起這個(gè)典故，江辰?jīng)]有閉門(mén)做菜的多少信心了。也許自己胡亂鼓搗一番，會(huì)將餡餅做出晨光燒餅的樣子來(lái)也說(shuō)不定。
沒(méi)有熱干面還可以忍，沒(méi)有豬肉實(shí)在是……
古時(shí)有六畜之分，與階級(jí)一樣也論血統(tǒng)，看出身貴賤，有一個(gè)公認(rèn)的排行榜：馬牛羊，雞犬豕。
王公貴族之家，多以羊肉為主菜，不過(guò)太貴，雞肉和狗肉才是普通人飯碗里的佳肴。
至于豬肉，這時(shí)候也有閹割技術(shù)，因?yàn)樨i若是不閹割，很難以長(zhǎng)成肥豬，這是基于發(fā)情的豬會(huì)斷食——可能這時(shí)候劁工的閹割刀走位還不夠風(fēng)騷，買(mǎi)來(lái)的豬肉往往會(huì)附贈(zèng)一股豬騷味，百姓們是不喜拿來(lái)烹食的。
而江辰對(duì)家里祖?zhèn)魇炙嚺胫频募t燒肉、梅干菜扣肉，心里有一種格外的感情。
可惜了，只能在這個(gè)令人抓狂的時(shí)代里盡情的腦補(bǔ)那種味道。
江辰懷著閑情逸致溜達(dá)了兩三條街，看到前面不遠(yuǎn)有一家飄揚(yáng)著“酒”字旗的食肆，店名叫做胡氏羊肉老店，有上下兩層，規(guī)模相比普通食肆大了許多，裝修也顯得高雅。
在這個(gè)時(shí)代，能在店門(mén)外掛著“酒”字旗的食肆，都是擁有釀酒權(quán)利的。此種權(quán)利由官府頒發(fā)，酒店釀酒可以自用，也可以出售給普通的食肆。
士大夫和商賈們喜好羊肉，瓏京城里有檔次的食肆，多以羊肉為主菜。
江辰在后世多吃的是涮羊肉，如今也想品嘗一下別的做法，便走進(jìn)了胡氏羊肉老店。
“這位公子，里面請(qǐng)！”一走進(jìn)去，就有一個(gè)肩上搭著毛巾的小二哥迎了過(guò)來(lái)，笑容可掬的擺著兩條胳膊歡迎。
“嗯。”江辰搖著扇子，慢慢晃悠了進(jìn)去。
“公子，請(qǐng)看牌點(diǎn)菜！”小二哥跟了上來(lái)，殷勤招呼著，“樓上還有若干雅座，可以邊吃邊賞風(fēng)景，正合公子身份！”
“知道了，給我準(zhǔn)備一處無(wú)人打擾的雅座。”
“是，公子，小的這就為公子去準(zhǔn)備——請(qǐng)公子先點(diǎn)菜！”
江辰隨口應(yīng)了一聲，移步到了里面的一方長(zhǎng)柜臺(tái)前面，搭眼往里面的墻上看了過(guò)去。
但見(jiàn)那墻上掛著十幾只木牌，每只半尺見(jiàn)方，各自用楷書(shū)刻著菜名，有蒸軟羊、五味杏酪羊、酒蒸羊、鼎煮羊、千里羊、繡吹羊、羊四軟、羊頭元魚(yú)、改汁羊攛粉、羊蹄筍……簡(jiǎn)直就是一家全羊館。
不過(guò)，江辰對(duì)這些菜，卻幾乎都陌生的很。
原因與吃法有關(guān)，后世多涮烤，這時(shí)卻多蒸煮。
千年之后的羊肉價(jià)格，江辰隱約有一些記憶，大概四十元左右一斤。
而到了這個(gè)時(shí)代，一斤羊肉卻動(dòng)輒六七百銅錢(qián)……普通人自然只能如后世想吃鮑魚(yú)的普通人那般，每每給自己在心里留個(gè)念想。
前幾日告假回家之時(shí)，家里已經(jīng)在合計(jì)江小婉的婚事了。
當(dāng)然氣氛并不太好，除了置辦嫁妝的花銷(xiāo)令人生畏，便是婚宴了。后世的婚宴自然可以沒(méi)有鮑魚(yú)，然而這時(shí)娶妻嫁女，一把上好的油紙傘是嫁妝的標(biāo)配，而且酒席上不能缺了羊肉，算下來(lái)，這也是一筆可觀的開(kāi)銷(xiāo)。
來(lái)到這古時(shí)候，江辰的世界觀早已被迎面撲來(lái)的時(shí)代洪流沖擊的七零八碎，也被上了很多生動(dòng)的課，其中就有一句流傳下來(lái)的老話：窮人的孩子早當(dāng)家。
正看著木牌神思飛揚(yáng)，杵在柜臺(tái)里面一位掌柜打扮的中年人，露出一臉福相的笑容問(wèn)道：“這位公子，不知你想吃點(diǎn)什么？”
“哦?！苯叫盐蜻^(guò)來(lái)了，瞧著掌柜身后密密麻麻的木牌道，
“我喜歡字多的，就那個(gè)五味杏酪羊，改汁羊攛粉，還有羊頭元魚(yú)好了！另外，把你們鎮(zhèn)店的美酒給我上一杯，本公子就喜歡嘗個(gè)鮮，反正錢(qián)你們看著算好了！”
“……”掌柜的有點(diǎn)萌，臉上還有點(diǎn)方，“好的，公子，請(qǐng)移步樓上雅座！”
“等一等！”江辰看著掌柜的認(rèn)真，“我說(shuō)你們，為何不在木牌上都標(biāo)上菜價(jià)？萬(wàn)一本公子銀兩帶的不夠，那豈不吃了霸王餐？”
“……”掌柜的繼續(xù)萌，繼續(xù)方，“公子，瓏京城里的食肆沒(méi)有標(biāo)菜價(jià)一說(shuō)，這都是約定俗成的不是，誰(shuí)敢亂了規(guī)矩？
再者說(shuō)，本食肆報(bào)菜名、報(bào)菜價(jià)的小二哥嘴巴溜著呢，一報(bào)不就曉得了？
將菜價(jià)標(biāo)在木牌上，會(huì)令雅量高致的公子哥們都怎么想哦，多少也會(huì)顯得本店流俗了不是……
至于公子擔(dān)憂吃了霸王餐，那實(shí)在是開(kāi)玩笑了，凡是光顧本食肆的客官、公子，沒(méi)有欠銀兩的！”
江辰聽(tīng)的無(wú)語(yǔ)，只能躁動(dòng)的搖著扇子嗐了一聲：
“真是雞同鴨講……好了，本公子當(dāng)然曉得朗朗乾坤，民風(fēng)淳樸，何況那些公子們都是出身不俗，才羞于欠你們銀兩，錢(qián)沒(méi)帶夠大不了掛個(gè)賬，沒(méi)人會(huì)賴到年關(guān)的。不廢話了，就此上樓！”
“公子悠著點(diǎn)！”
“嗯，收到?！?p> 江辰沿著木梯來(lái)到樓上，往四周掃了掃，感覺(jué)用餐的環(huán)境很宜人，空間也挺闊，做工精美的八仙桌之間都隔著近一丈距離。
大致的數(shù)了數(shù)，共有八張桌子，只有五張坐著公子或者商賈打扮的人，另外三張空著。
剛才招呼自己的小二哥，正守在靠著一扇軒窗的八仙桌旁，一見(jiàn)風(fēng)度翩翩的公子走了過(guò)來(lái)，嘴巴就咧開(kāi)了：“公子，小的為你準(zhǔn)備了一處好所在！”
“嗯，你有心了，本公子結(jié)賬的時(shí)候，自不會(huì)虧待了你！”
“謝過(guò)公子！”
小二哥拉過(guò)一把太師椅，江辰就勢(shì)坐了下來(lái)，拿折扇往遠(yuǎn)處一指，問(wèn)道：“那位穿著一襲藍(lán)衫的公子，感覺(jué)器宇軒昂，談吐間雅量高致，不知他是何方神圣？”