第五十九章 說餓了
聽到久違的占線聲音，羅白郁悶的嘆了口氣。
自己的長輩為什么都這么不靠譜？
這么一晃，就到了晚上。
來吃晚飯的人并不多，羅白也清楚，畢竟自己的根基還太淺，只開業(yè)不到一個(gè)月的時(shí)間，尤其是連著關(guān)門兩天。
顧客雖然認(rèn)同了你這家店，但并不是離開了你就沒法吃飯了。
如果上天可以給羅白一次重新選擇的機(jī)會(huì)，他還是會(huì)去美食節(jié)。
原因無它，純粹是這兩天。
掙得太多了。
坐在柜臺(tái)里，看了眼大廳寥寥無幾的客人，羅白的心里也沒有很著急。
這兩天養(yǎng)養(yǎng)，客人就又會(huì)回來了。
而且經(jīng)過美食節(jié)這么一遭，自己的羅家小館也算是打出了點(diǎn)名頭。
假以時(shí)日，羅白相信，羅家小館一定可以做大做強(qiáng)，再創(chuàng)輝煌。
到了晚上九點(diǎn)左右，店里沒有一個(gè)客人了，羅白回到了廚房里。
再次給羅建軍同志打電話，電話還是沒人接通。
羅白也沒有一根筋走到頭，找到自己母上大人的電話，直接打了過去。
來電彩鈴響的時(shí)間同樣很長，就在羅白以為出事了的時(shí)候，電話被人接通了：
“喂，兒砸，有事嗎？”
周蓮的聲音有些急促，語調(diào)也有些顫抖。
“你們…”
羅白覺得自己的電話是不是打得有些不是時(shí)候。
“啊，我在外面跑步呢，怎么了？”
聽到周蓮的話后，羅白才放松了下來：“我爸的電話怎么打不通啊？”
“可能是在廁所吧，”周蓮解釋道：“也許是吃了什么不干凈的東西了，今天總往廁所里跑?！?p> “那有沒有買藥，不行就去醫(yī)院看看?！?p> “已經(jīng)吃藥了，醫(yī)院就算了，你又不是不知道，就你爸這體重，得要救護(hù)車來拉，多貴啊，”周蓮跟羅白吐槽道：“對(duì)了，你找你爸有什么事兒??？”
“請(qǐng)教一個(gè)廚藝的問題，要不算了。”
聽到羅白的話，周蓮連忙說道：“我現(xiàn)在馬上就回去，你等著?！?p> 不得不說，周蓮?fù)镜男袆?dòng)力還是不錯(cuò)的，不到十分鐘，羅建軍的視頻聊天就打了過來。
接通之后，一張大臉占據(jù)了羅白的手機(jī)屏幕。
“喂，兒子，有什么事兒??？”
聽到羅建軍同志的聲音后，羅白不禁感嘆，不愧是羅家最壯的男人，拉了一天肚子，底氣依然這么足。
“爸，你會(huì)不會(huì)做重慶小面？”
聽到羅白的話，羅建軍摸了摸下巴：“我會(huì)，不過你想吃的話，去外面買一碗不就得了？”
“不是我吃，是店里有顧客拜托我的，她想吃豌雜面?！?p> 羅建軍點(diǎn)了點(diǎn)頭，他開飯店的時(shí)候，也經(jīng)常碰到這樣的客人。
畢竟羅建軍同志也是羅利民老同志一手教出來的，廚藝可能不精，但是涉獵的范圍足夠的廣。
“我先看看你準(zhǔn)備的材料。”
聽到羅建軍的話，羅白舉著手機(jī)一一展示給他看。
“重慶小面主要就是辣椒和麻椒的結(jié)合，”羅建軍同志的話音從手機(jī)里傳過來：“首先，你用的麻椒就不對(duì)。”
羅白看了看眼中的麻椒，拿出一粒嘗了嘗，沒錯(cuò)啊。
“做小面應(yīng)該用的是碧綠的川麻。”
所幸羅白今天下午準(zhǔn)備了不少調(diào)料，里面就有川麻椒。
“炒一下嗎？”
“不用炒，也不要炸，就這樣直接把它打碎?！?p> 伴隨著粉碎機(jī)的響聲，一碗麻椒沫已經(jīng)出現(xiàn)在了碗里。
“接下來用菜籽油煉油，油溫在五成熱就可以了?！?p> 按照羅建軍同志的要求，羅白潑了一碗噴香的麻椒油。
“接下來，就是川菜中另外的一種主要味道，辣?！?p> 羅建軍同志的眼睛仔細(xì)查看著羅白準(zhǔn)備的東西：“子彈頭，二荊條，燈籠椒，這三種辣椒一起炒，一定要用小火慢慢來?！?p> 聽到羅建軍的話，羅白才終于明白，為什么之前自己做的小面味道這么差了。
等到辣椒的顏色變得微微紅的時(shí)候，羅建軍說道：“好，現(xiàn)在這個(gè)火候就可以了?！?p> “和麻椒一樣，把它粉碎了，潑油?！?p> 羅白把油溫還是控制在五成左右，油溫過高的話，潑出來的辣椒油會(huì)有一種苦味。
“很好，家里有沒有白芝麻？”
看到羅白的動(dòng)作，羅建軍點(diǎn)了點(diǎn)頭：“把芝麻炸至微微變色就可以了，然后倒進(jìn)辣椒油里?！?p> “接下來就是炒臊子了，底料呢，就用郫縣豆瓣醬就行。”
看到羅白拿起就要往鍋里倒，羅建軍及時(shí)叫停：“你把醬稍微剁一下，現(xiàn)在質(zhì)地太粗了。”
聽從羅建軍同志的話，羅白把醬剁得細(xì)細(xì)的，收到碗里。
“下面要準(zhǔn)備的就是肉了，前些日子，你爺爺不是買了半扇豬嗎？你說說，咱們做臊子應(yīng)該用哪塊肉？”
羅白萬萬沒想到，羅建軍同志竟然不講武德，來了個(gè)突然襲擊。
“前肩肉吧?！?p> “沒錯(cuò)，不愧是我兒子，”羅建軍的臉上流露出得意的笑容：“前肩肉肥瘦相間，肉質(zhì)纖維沒有那么粗，最適合炒制臊子了，來，你把肉剁成肉沫?！?p> 羅白取出一塊前肩，把手機(jī)放到正對(duì)砧板的地方，他也想向羅建軍同志炫耀一下自己的刀功。
“嗯，不錯(cuò)，”看完羅白切肉的過程，羅建軍點(diǎn)了點(diǎn)頭：“雖然和我比不了。”
看到羅白一臉便秘的樣子，他笑道：“接下來，把剛才剁好的豆瓣醬炒一下，把顏色和香味炒出來?！?p> “對(duì)，把肉沫倒進(jìn)去，煸炒香，煸炒到每個(gè)肉沫上都掛滿豆瓣醬就差不多了?！?p> 羅白聽著羅建軍的話，煸炒著肉沫，看了看，已經(jīng)和羅建軍同志要求的差不多的時(shí)候，加入一勺料酒繼續(xù)煸炒了一會(huì)，然后出鍋。
“豌雜面，你豌豆處理了沒有？”
“處理好了，”羅白應(yīng)答著，走到高壓鍋旁邊，掀起了鍋蓋，可以讓羅建軍看到：“我已經(jīng)在鍋里壓了一個(gè)小時(shí)了。”
“做小面應(yīng)該還有芽菜。”
沒等羅建軍同志說完，羅白搶答道：“我已經(jīng)準(zhǔn)備好了，選的是原產(chǎn)地宜賓的芽菜，把它洗凈之后，用油已經(jīng)炒熟，喏，這就是?！?p> 說著，像羅建軍展示了一下已經(jīng)炒好的芽菜還有其他的調(diào)料，正當(dāng)羅建軍同志點(diǎn)了點(diǎn)頭，準(zhǔn)備說著什么的時(shí)候，從他的旁邊傳來了一句氣急敗壞的聲音：
“大哥，你說你損不損啊，到公廁里教人做飯，給我都特么說餓了。”