第六十七章 蜜汁酥皮蝦
看著面前的炒鍋，羅白陷入了深深的懷疑之中。
為什么在平常做菜中經(jīng)常使用的醬汁搭配起酥皮蝦來(lái)，就變得這么令人難以接受了。
時(shí)間就在羅白不斷的炒，倒，再炒，再倒的過(guò)程中流逝。
在晚上營(yíng)業(yè)的時(shí)候，羅白還在想著這個(gè)問(wèn)題。
“你好，你們的鹵肉飯。”
羅白把兩份飯端到了桌上，這是一對(duì)新顧客，即將升為三口之家的甜蜜二人組。
看著面前的鹵肉飯，孕婦臉上流露出一絲抗拒，明明這兩份飯就是她剛剛做主點(diǎn)的。
“老公，我想喝點(diǎn)酸的?！?p> 孕婦總是想到一出是一出，羅白看到這個(gè)情景，突然想起自己的大表嫂在懷孕的時(shí)候，某天夜里醒來(lái)，心血來(lái)潮，突然想吃火車(chē)上的盒飯，還點(diǎn)名要綠皮火車(chē)的，味道好一點(diǎn)的高鐵盒飯都不行。
大表哥千說(shuō)萬(wàn)勸，企圖澆滅大表嫂正在熊熊燃燒的吃貨之魂，大表嫂也是據(jù)理力爭(zhēng)，圍繞著“我就是想吃”這個(gè)主題予以回?fù)簦踔敛幌б粤_白還沒(méi)有出世的小侄子作為人質(zhì)來(lái)進(jìn)行要挾。
大表哥巧舌如簧，口吐蓮花，功夫不負(fù)有心人，最終，成功以大表嫂落淚，輸了這場(chǎng)battle。
戰(zhàn)敗以后得大表哥只能頂著寒風(fēng)，驅(qū)車(chē)前往火車(chē)站，曉之以情，動(dòng)之以理，終于在火車(chē)站工作人員的幫助下從火車(chē)上買(mǎi)到了盒飯。
就當(dāng)大表哥捧著還冒著熱氣的盒飯回到家里的時(shí)候，大表嫂已經(jīng)安心睡下了，絲毫沒(méi)有之前無(wú)理取鬧時(shí)的樣子。
等到第二天醒來(lái)，看到擺在桌子上的盒飯，大表嫂說(shuō)啥也不吃。
最后，為了不讓自己的辛苦白費(fèi)，大表哥含淚吃完了這盒夾生的米飯。
在羅白看來(lái)，這位孕婦的要求顯然沒(méi)有大表嫂那樣有新意。
“老板，咱這兒有什么飲品嗎？”
“酸梅湯，都是自己選的原料親手熬出來(lái)的?！?p> 聽(tīng)到羅白的話(huà)，丈夫輕聲問(wèn)：“你覺(jué)得酸梅湯怎么樣？”
孕婦的回答沒(méi)有讓羅白失望：“不要，我想喝蘋(píng)果醋。”
看到丈夫的目光投過(guò)來(lái)，羅白擺了擺手：“我這兒只有一些常見(jiàn)的飲料和果汁?！?p> 丈夫試著改變自己媳婦的想法：“我覺(jué)得雪碧更好喝，你之前不是最喜歡雪碧了嗎？”
“可是我現(xiàn)在就想喝蘋(píng)果醋?！?p> 看到自己的妻子打算憤然離席，丈夫趕緊扶著她坐下：“你等著，我去買(mǎi)?！?p> “是肥宅快樂(lè)水不好喝還是酸梅湯不解膩，非得喝蘋(píng)果…”
話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，羅白就感覺(jué)自己好像抓住了點(diǎn)兒什么：“沒(méi)錯(cuò)，就是蘋(píng)果醋?！?p> 今天下午他把廚房中所有的醋都試了個(gè)遍，陳醋，白醋，米醋…
可是做出來(lái)的醬汁無(wú)一例外，都有一種特別的酸味。
他的思維也陷入了怪圈內(nèi)，認(rèn)為酸甜口中的酸只能用釀造的醋才可以實(shí)現(xiàn)。
現(xiàn)在的他聽(tīng)到了顧客的話(huà)后，跳出了這個(gè)怪圈。
酸不一定要用釀造醋實(shí)現(xiàn)，果酸也是可以的。
現(xiàn)在酸的問(wèn)題多了一個(gè)解決方向，不過(guò)經(jīng)過(guò)裹汁之后的軟化問(wèn)題，羅白一時(shí)之間還不清楚應(yīng)該怎么辦。
不過(guò)這個(gè)問(wèn)題總算是解決了一大步了。
晚上的顧客還在持續(xù)增長(zhǎng)，等到店里準(zhǔn)備的東西賣(mài)完關(guān)門(mén)的時(shí)候，還沒(méi)有到晚上十點(diǎn)。
羅白也沒(méi)有繼續(xù)營(yíng)業(yè)下去的心思，他來(lái)到了后廚，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)一下自己心中所想。
蘋(píng)果醋是剛剛羅白到便利店里買(mǎi)的。
看到飲料包裝上的蘋(píng)果時(shí)，羅白所有的問(wèn)題豁然開(kāi)朗。
他把剩下的所有白蝦全部炸完，畢竟今天下午實(shí)驗(yàn)了以后，也沒(méi)剩多少了。
既然已經(jīng)決定把蝦裹汁，那么這個(gè)就不是一道消時(shí)小吃，而是一道菜了。
那么就要重新熬一下汁了，經(jīng)過(guò)了幾次失敗的嘗試，羅白對(duì)醬汁心中有了底。
重新在已經(jīng)刷好的鍋里依次倒入了蘋(píng)果醋，米醋還有白醋，倒進(jìn)冰糖還有白糖，用中小火熬化了以后，倒入了羅白準(zhǔn)備好的糖桂花還有蜂蜜。
這些東西可以在白蝦掛完汁后保持住酥脆的口感。
重新把鍋里滑油，羅白準(zhǔn)備了一些姜末，蒜末。
等油稍微一熱，把已經(jīng)切斷的辣椒及姜蒜末下鍋。
很多人為了方便，經(jīng)常是把整個(gè)的辣椒放到鍋里。
這樣是方便，可是辣椒的味道不能完全的發(fā)揮出來(lái)，這樣的方法，十分適用于那些想吃辣椒又不能吃辣的人群使用。
炒出了香味以后，羅白把調(diào)好的料汁倒入了鍋中，小火慢熬到粘稠后，把已經(jīng)炸好的白蝦倒了進(jìn)去。
這一次出鍋后的白蝦樣子特別漂亮，全然沒(méi)有第一次炸出來(lái)的那樣狼狽。
因?yàn)檫@一次炸白蝦的時(shí)候，羅白沒(méi)有整只的裹上淀粉，只在蝦肉的部分沾了一些。
盛進(jìn)盤(pán)子里，沾滿(mǎn)了醬汁的酥皮蝦，色澤更加亮麗，顏色也變得更加鮮艷。
羅白嘗了一下，保持住外皮酥脆口感的同時(shí)，蝦肉依然鮮嫩。
【恭喜玩家獲得白色食譜——蜜汁酥皮蝦】
鍋里的酥皮蝦看起來(lái)不少，裝了滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)。
羅白買(mǎi)白蝦的時(shí)候，挑的都是個(gè)頭大的。
畢竟男人嘛，都喜歡大的。
這會(huì)兒經(jīng)過(guò)了羅白精心的烹飪之下，味道也變得更加好吃。
酸甜適中的醬汁里面帶著點(diǎn)辣椒微微的香氣還有辣味，這讓久違吃到了酸甜口味的羅白一時(shí)之間食指大動(dòng)。
加上由于今晚的客人較多，羅白也沒(méi)有吃飯，這一盤(pán)蜜汁酥皮蝦在不知不覺(jué)中就被他吃完了。
這道菜在羅白看來(lái)，和外面大飯店里做出來(lái)的也不差分毫。
最為關(guān)鍵的是，這一道菜，是羅白職業(yè)生涯的一座里程碑。
畢竟，在羅家小館的菜單上，還沒(méi)有一道正兒八經(jīng)的炒菜。
除了主食就是飲品，唯二能撐得上是菜的只有蒸蛋羹和涼拌藕片。
可是蒸蛋羹這道菜因?yàn)闆](méi)有客人點(diǎn)，在逐漸退出羅家小館的歷史舞臺(tái)。
而蜜汁酥皮蝦的誕生，真正意義上意味著，羅家小館是一家經(jīng)營(yíng)著炒菜的正規(guī)飯店。
雖然蜜汁酥皮蝦的大體工藝是炸的，不過(guò)這不重要。
這是羅家小館質(zhì)的跨越。
羅白有心想要告訴羅建軍夫婦這個(gè)好消息，可是鈴聲響了許久，沒(méi)有人接聽(tīng)。
“難不成，羅建軍同志還在鬧肚子？”