原本羅白以為羅利民給自己準備的是大豆腐。
沒想到切下去的手感無時無刻不再提醒著羅白，這一次老爺子給他準備的是嫩豆腐。
大豆腐和嫩豆腐雖然都同屬豆腐科，但是兩者的質(zhì)地可謂是天差地別。
大豆腐質(zhì)地偏硬，對于羅白來說更好下刀處理。
而嫩豆腐的質(zhì)地過于柔軟，即使羅白現(xiàn)在的刀功已經(jīng)是藍色熟練度的了，不過對于這種還是沒有太大的信心。
羅白抬起頭幽幽的看著羅利民，他就說怎么老爺子突然之間轉(zhuǎn)性了，原來是在這里在等著他啊。
不過就此放棄也不是羅白的風格，他小心翼翼的取出一塊豆腐。
顫悠悠的豆腐在菜刀上輕微的顫抖著，看著它的樣子，羅白的動作也不敢過于的粗暴，生怕一個不小心就把它打碎了。
把豆腐放到砧板上，羅白舉起了手中的菜刀。
不過看著在砧板上好像瑟瑟發(fā)抖的豆腐，羅白一時間竟然下不去手。
這倒不是說羅白不忍心，只是他不知道自己應該如何去切豆腐。
畢竟對他而言，文思豆腐這道菜的等級還是有點兒高的。
不過這也難不倒羅白，他雙腿分開，氣沉丹田：“爺爺，這豆腐應該怎么切?。俊?p> 在一旁哼著小調(diào)的羅利民聽到羅白的話后，抬起了頭，臉上露著驚訝的表情。
“切豆腐都不會了？就是這樣切啊?！?p> 說著，他的手上還做著切東西的動作，然后不顧羅白臉上已經(jīng)完全呆滯的模樣轉(zhuǎn)過身去。
一邊轉(zhuǎn)身，他還一邊搖頭，嘴里還念念有詞：“是不是把孩子逼得太緊了，怎么問出這么沒水平的問題？”
羅白看到羅利民的動作后完全驚了。
他是萬萬沒想到，羅老爺子會來這么一手。
不過就現(xiàn)在的情形來看，指望羅利民是沒什么希望了。
凡事還得靠自己！
在心中默默給自己打氣以后，羅白拿起菜刀先是橫著把豆腐切成兩半。
把切好的豆腐放到砧板上，羅白按照平常的方法左手按到豆腐上，還沒等右手的菜刀就位時，左手下的豆腐一不留神被羅白壓碎了。
在默默關注的羅利民看到這一幕沒有任何表示。
因為這一步是羅白的必經(jīng)過程。
之前他切的一直都是蔬菜和肉類，已經(jīng)習慣用左手去固定食材。
而今天準備的嫩豆腐根本沒有辦法用左手固定。
羅白沒有注意到羅利民正在關注著自己，他皺起眉頭思考著，左手顯然是不能像之前那樣控制食材了。
看著砧板上重新拿出來的豆腐，羅白明白了，它根本就不需要固定。
這樣想著，羅白用左手虛扶著豆腐，右手直接向著豆腐切了過去。
切了沒兩下，這塊豆腐就被菜刀粘起來形狀徹底損壞了。
“切豆腐的時候在刀上沾點水?！?p> 羅利民看著羅白的操作嘆了口氣，他實在想不到，已經(jīng)踏過了門檻的羅白竟然連這種非常簡單的處理豆腐的方式也不知道。
“你的左手也不能閑著，切這種內(nèi)酯豆腐應該用指頂法，左手的食指關節(jié)控制著菜刀前面的方向和速度?！?p> 聽到了羅利民的話，羅白按照他說的方式操作起來，果然，這一次切豆腐的進程很順利。
這么一塊豆腐很快就從羅白的手上處理完成了。
看著自己切出來的豆腐，羅白滿意的點了點頭。
他突然發(fā)現(xiàn)，自己切出來的豆腐不能說是菜品了，應該上升到藝術的地步。
對于自己的欣賞，一直到羅利民老同志來到他的身邊。
“你這是切好了？”
看著砧板上的豆腐，羅利民老同志好奇的問道。
“對啊?！?p> “我覺得你切出來的豆腐做出來的菜不能叫文思豆腐，應該叫文條豆腐?！?p> 羅利民看著砧板上的豆腐條認真的說道。
接過羅白手上的菜刀，羅利民從板上重新拿下一塊豆腐。
伴隨著他切菜的動作開始，豆腐在他的手上開始逐漸變形。
等到切好之后，羅利民老同志把豆腐放到水盆里，用筷子輕輕一挑，絲絲分明的豆腐整個漂浮在其中。
“你切出來的，就是達不到我切出來的效果，也得和這個差不多?！?p> 說著，羅利民把菜刀還給了他，重新把這一方土地的歸屬還給了羅白。
看了看自己切的，又看了看自家老爺子切的，羅白撇撇嘴：“它倆的體積也就是差了十倍左右，我沒問題的。”
說著容易，做著可不簡單。
羅白腦子里回想著自家老爺子剛才的動作，一步步的把它分解了。
感覺自己已經(jīng)把羅利民的動作吃得差不多了以后，取出了一塊豆腐準備實踐一下。
切了幾刀以后，羅白才發(fā)現(xiàn)，以羅利民的要求來說，對自己現(xiàn)在的刀功技巧來說還是有些高的。
切文思豆腐最重要的一點就是要求切出來的豆腐要足夠的薄，這也就要求左右手之間的配合要十分精細協(xié)調(diào)。
而羅白之前的路子一向是比較狂野的。
這也就代表著羅白突然接觸到這種工藝要求的菜品時心情難免浮躁起來。
等到再一次手頭的豆腐切廢了的時候，羅白把手中的菜刀直接扔到了一旁。
聽到動靜的羅利民看向羅白，笑呵呵的說道：“沒事，做這道菜就是考驗人的耐心，急不來?！?p> 羅白看著笑呵呵的羅老同志：“爺爺，現(xiàn)在市面上都有賣文思刀的，為什么你還要我必須用手切出來？”
羅利民老同志手上的手機永遠都是緊跟時代潮流的，羅白不相信，他沒在網(wǎng)上見過這種極其方便的小工具。
聽到羅白的問題，羅利民笑了笑：“作為廚師，我們當然要與時俱進，不過同樣的，作為廚師，我們也不能忘記老祖宗給咱們傳下來的東西。
刀功這種東西就像備胎，平時你可以不用，但你不能沒有，你能保證每一次做文思豆腐的時候，你的手頭都有文思刀嗎？”
聽完羅利民的話，羅白深以為然的點了點頭。
他努力平息了心中的躁動，取出豆腐后緩慢卻平穩(wěn)的切著豆腐，就這樣，在羅利民的注視下，羅白手中的豆腐慢慢成型。
眼看著馬上就切完了，羅白一激動，手上的動作隨之一抖…
“不?。?！”