第82章 總結(jié)2012年
第二天上午八點(diǎn)，商健來(lái)到還在裝修中的辦公室。
趁著火鍋店?duì)I業(yè)不在高峰期，準(zhǔn)備在會(huì)議室開(kāi)個(gè)小會(huì)。
參加人員有各個(gè)火鍋店店長(zhǎng)，還有幾名廚師。
這次會(huì)議討論的，就是如何準(zhǔn)備年宴飯活動(dòng)。
隨著生活水平提高了，不少不會(huì)做飯菜的市民熱衷于在飯店吃年宴飯，省事。
春節(jié)也快到了，各飯店酒樓都推出各種各樣的年宴飯，少則六七百元十人桌，多則動(dòng)輒數(shù)千上萬(wàn)元都有。
看到參會(huì)人員齊了，商健沒(méi)有啰嗦，直入話(huà)題：“這次會(huì)議，讓大家來(lái)主要討論一下年宴飯活動(dòng)?！?p> “春節(jié)宴飯，我們要緊緊圍繞‘年文化’、‘年風(fēng)俗’來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。
菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。”
“宴席菜點(diǎn)的組合有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等?！?p> “明年屬于蛇年，我們弄不了蛇羹，雕刻蛇嘛，可能不太好看，弄得像龍好一些，再弄一雙翅膀。
當(dāng)然，我這創(chuàng)意并一定好，你們要是有好的創(chuàng)意，大家提一提，把年夜飯菜單給定下來(lái)?！?p> 商健說(shuō)了一些，感覺(jué)自己有些說(shuō)多了，限制大家的想法，趕緊停了，讓大家相互討論。
大家一番討論后，時(shí)間訂為早上十點(diǎn)-十二點(diǎn)為一場(chǎng)，十二點(diǎn)半-下午兩點(diǎn)半為第二場(chǎng)，三點(diǎn)到五點(diǎn)為第三場(chǎng)，下午五點(diǎn)半到晚上七點(diǎn)半為第四場(chǎng)，晚上八點(diǎn)到晚上十點(diǎn)為第五場(chǎng)。
時(shí)間并不是固定，來(lái)得早，早點(diǎn)就餐也可以。
一天五場(chǎng)，錯(cuò)過(guò)時(shí)間不來(lái)就收一半訂金，就餐到時(shí)間節(jié)點(diǎn)，自然有服務(wù)員提醒。
吃頓火鍋，一般就花一個(gè)多小時(shí)而已。
統(tǒng)一價(jià)格，398元一位，1米以下小孩不收費(fèi)，1米至1.4米半價(jià)，1.4米以上全價(jià)，跟大多自助餐對(duì)小孩的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)差不多一樣。一桌至少三位起訂，不接受三人以下訂餐，當(dāng)然，年夜飯都是一家人就餐，少則一家三口，多則十幾二十人，只能拼桌了。
限時(shí)為2.5小時(shí)，個(gè)別價(jià)格高的菜肴限量供應(yīng)。
年夜飯價(jià)格肯定要比平常貴，而且越火的店，價(jià)格漲得越高，398元一位，正常價(jià)大概是一百七八十元，年夜飯加價(jià)一倍不算什么。
計(jì)劃好之后，制定海報(bào)。
第二天，各門(mén)店在門(mén)店前推出公告。
【年夜飯預(yù)約，定金：一千元，錯(cuò)場(chǎng)扣錢(qián)；全城五店連鎖......】
剛公告出來(lái)時(shí)，很多顧客覺(jué)得太貴了，不過(guò)還是有很多不缺錢(qián)的主，和家人商量好時(shí)間，趕緊預(yù)定位置。
火鍋店還在店面前面公布年宴預(yù)定情況。
1號(hào)店，
第一場(chǎng)（10：00-12：00）：1/30（預(yù)定/總桌數(shù)）；
第二場(chǎng)（12：30-14：30）：3/30；
……
第四場(chǎng)（17：30-19：30）：12/30；
……
第四場(chǎng)時(shí)間點(diǎn)恰好晚餐時(shí)段，預(yù)定的人最多。1號(hào)店面積小，僅有30桌，2號(hào)到5號(hào)店，面積大，都是60桌以上。
第二天，2號(hào)店到5號(hào)店的第四場(chǎng)，已經(jīng)被顧客預(yù)定完了，很多顧客后悔不早點(diǎn)預(yù)定，當(dāng)初還猶豫價(jià)格高。
第三天，所有年夜飯位置全被預(yù)定完。
五家門(mén)店，共預(yù)定1450個(gè)訂單，七千多個(gè)座位，估計(jì)能營(yíng)收接近三百萬(wàn)元，毛利不下二百十萬(wàn)元。
弄完這個(gè)活動(dòng)，時(shí)間已經(jīng)到了2月4號(hào)，離年三十僅有四天了。
今年效益不錯(cuò)，商健打算給員工發(fā)年終獎(jiǎng)，但得先和集團(tuán)財(cái)務(wù)主管關(guān)怡寧核算一下去年幾家公司的營(yíng)收情況。
去年的財(cái)務(wù)計(jì)算時(shí)間，就以元旦為截止。
3號(hào)火鍋店是元旦2號(hào)才開(kāi)，1號(hào)火鍋店是9月1號(hào)，平均日翻桌率為6.0，平均月?tīng)I(yíng)收約190萬(wàn)元，總營(yíng)收約760萬(wàn)元。
2號(hào)火鍋店是9月30號(hào)開(kāi)張，面積比1號(hào)要大很多，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，平均日翻桌率為8.3，平均月?tīng)I(yíng)收約565萬(wàn)元，總營(yíng)收約1695萬(wàn)元。
兩家火鍋店，去年?duì)I收約2455萬(wàn)元，毛利約1620萬(wàn)元。
稅后凈利潤(rùn)約1301.15萬(wàn)元。
實(shí)際上，財(cái)務(wù)進(jìn)行了合理避稅，稅后凈利潤(rùn)約1424萬(wàn)元。
星辰建筑隊(duì)，稅后凈利潤(rùn)達(dá)到210萬(wàn)元。不過(guò)，投入也大，大部分資金用來(lái)投資設(shè)備。
蔬菜基地，稅后凈利潤(rùn)也有90萬(wàn)元。
養(yǎng)豬場(chǎng)，營(yíng)收為527.5萬(wàn)元，稅后凈利潤(rùn)約二百多萬(wàn)元。
(蔬菜和養(yǎng)豬有農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，蔬菜免征增值稅和企業(yè)所得稅。養(yǎng)豬業(yè)，個(gè)人小規(guī)模養(yǎng)殖無(wú)所得稅，大規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)有免所得稅額度，超額有減免所得稅政策，還需要繳納環(huán)保稅)
以上稅后凈利潤(rùn)，不算固定投資資金，總共約1924萬(wàn)元。
能為如此暴利的利潤(rùn)率，這也是商健開(kāi)掛的原因。
創(chuàng)收員工人數(shù)，也只有130人而已，是在四個(gè)月時(shí)間創(chuàng)造的。
集團(tuán)員工目前共有305名員工，按照正常年終獎(jiǎng)的規(guī)則，去年沒(méi)來(lái)的，不可能發(fā)年終獎(jiǎng)。
商健和會(huì)計(jì)商量了下，計(jì)劃給每個(gè)員工發(fā)過(guò)節(jié)費(fèi)1000元，年貨每人一小箱十斤豬產(chǎn)品，一代十斤米，一桶十斤菜仔油，還有一些果糖。
去年上班的，上班30天以上的，全部多發(fā)一個(gè)月工資。
而上班30內(nèi)的，多發(fā)半個(gè)月工資。
算下來(lái)，過(guò)節(jié)費(fèi)和年終獎(jiǎng)，發(fā)放額度達(dá)到總利潤(rùn)的2.8%，按利潤(rùn)比例來(lái)說(shuō)的話(huà)，不算多。
但不管怎么樣，這個(gè)年終獎(jiǎng)和福利，已經(jīng)算是很厚道了。
當(dāng)然，比不是一些土豪公司，年終獎(jiǎng)發(fā)幾個(gè)月工資，甚至十幾個(gè)月。
也不能發(fā)多，這才工作四個(gè)月呢，否則明年就不好發(fā)了。
當(dāng)老板，有錢(qián)也不能太任性。
除了星辰建筑公司能從明天放假初七，其它公司大部分員工過(guò)年都要值班，也就初一到初四能休息幾天。
從事餐飲行業(yè)，那也是沒(méi)法，過(guò)年正是生意最紅火時(shí)。
第一年，商健也不搞什么全員大會(huì)了，只把管理層聚一起開(kāi)個(gè)會(huì)，把去年的收獲和失敗總結(jié)下，如何改進(jìn)，然后展望未來(lái)，大概提一下2013年的工作計(jì)劃。
具體的工作計(jì)劃部署，還是要等年后正式上班再開(kāi)一次會(huì)。
年前把工作計(jì)劃說(shuō)得太細(xì)，那是給員工找麻煩，員工過(guò)個(gè)年都在想工作任務(wù)，沒(méi)有人情味，而且過(guò)年期間，員工多半會(huì)忘記。
哪怕很多員工是系統(tǒng)人，但商健把他們當(dāng)成有感情的現(xiàn)實(shí)人，是自己的員工。