第二章 開(kāi)店
林臨在京城也沒(méi)有相熟的人，也不想再經(jīng)過(guò)第二個(gè)人，便將找人修繕的活一并拜托給了牙行，自己還在那個(gè)客棧住著，這一個(gè)多月的時(shí)間倒是讓她將京城轉(zhuǎn)了一遍，有時(shí)候也會(huì)去看一下裝修的進(jìn)度。終于在桃花落盡的時(shí)候搬了進(jìn)去。
修繕完成的房子寬敞明亮，按照林臨的要求，將南房改成了大堂，拆了影壁和垂花門，改大了前院，將所有的房屋都規(guī)劃了用途，放在現(xiàn)代來(lái)說(shuō)，是一家環(huán)境優(yōu)雅的私房菜館子。
去官署做了經(jīng)營(yíng)登記，順便將自己的飯館做早餐的事情說(shuō)了一下，凡是官署的人去，頭三天都送兩個(gè)雞蛋肉夾饃，算是打一波廣告。
林臨煮了一鍋紅雞蛋，除了給街坊四鄰的，還剩下不少，就打算做些茶葉蛋與鹵肉。這個(gè)是準(zhǔn)備明天做肉夾饃的，面已經(jīng)活好了，加了老面引子發(fā)著，肉夾饃的面餅需要有韌勁，需要反復(fù)的揉壓，還好林臨借鑒了竹升面的制作工藝，只待將面揉好備用。
另起大鍋煮起了早就泡好的黃豆，這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫合適，有利于黃豆的發(fā)酵，可以趁現(xiàn)在多做一些黃豆醬。這個(gè)時(shí)代雖然商業(yè)發(fā)達(dá)，但是食物相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡，遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)代的濃油赤醬，麻辣鮮香。
煮好黃豆用余溫悶著。林臨又磨了豆子，準(zhǔn)備早起做豆?jié){和豆腐腦，因?yàn)槊粶?zhǔn)他們是喜歡哪一種豆腐腦，林臨準(zhǔn)備了兩種鹵，石膏和鹽鹵。等所有的準(zhǔn)備工作都做好，已經(jīng)快二更天，林臨洗了把臉，趕緊睡了。
四更天的時(shí)候，林臨的生物鐘醒了，在靜謐的夜里還能聽(tīng)得到遠(yuǎn)處的雞叫。林臨抓緊起床洗漱，來(lái)到了廚房，撥弄了一下灶里的炭火，將火生的旺旺的，準(zhǔn)備煮豆?jié){。趁著這個(gè)功夫?qū)⒚嫒嗪茫瑩{成不大不小的面餅，放入了她自己設(shè)計(jì)的烤爐中，用灶爐里面的余溫進(jìn)行烘烤。等豆?jié){煮熟，盛出了一部分，做豆?jié){賣。又將剩下的一分為二，點(diǎn)鹵，等著凝固。
然后又去準(zhǔn)備豆腐腦的澆頭，時(shí)下的人喜歡吃甜口的，林臨將核桃和芝麻炒熟，核桃芝麻搗碎，加糖拌勻，放在一邊備用。又將煮好的雞肉撕成絲兒，將泡好的干蘑菇與木耳剁碎，胡蘿卜切絲，然后起鍋燒油，將雞肉絲翻炒后，下入菜碼，翻炒加水，等鍋開(kāi)后下入提前洗好的面漿。又將嫩姜、腌的芥菜和芫荽切碎，將山茱萸研成粉。所有的菜碼都放入定制的陶罐中。
做完這些還沒(méi)亮了，林臨將一直在泥爐上煨著得鹵肉鍋端到了門外的桌子上。添了塊炭，一會(huì)兒香味就出來(lái)了，轉(zhuǎn)身將烤爐里面的面餅取出來(lái)，用棉布仔細(xì)的蓋住了。然后又將豆?jié){、豆腐腦用木桶盛著，放在了桌子上。澆頭也放在一邊，咸鹵兒也用泥爐煨著。
林臨看了看天，還沒(méi)開(kāi)城門，約莫著早朝也還沒(méi)到時(shí)間，街上的有一些腳夫早起去上工。還有時(shí)間就從鍋里面撈出了個(gè)五花肉與雞蛋，給自己做了一份肉夾饃，正切肉呢，迎來(lái)了她的第一個(gè)顧客。
“姑娘，這是什么吃食？怎地這么香？”抬頭一看，是一個(gè)銀發(fā)老翁，穿著朝服，是一位準(zhǔn)備上朝的大人。林臨有點(diǎn)納悶，既是上朝的大人，怎的沒(méi)有仆人跟著？但還是很快的回答了他“回大人，這是鹵肉，要配這個(gè)饃，是最頂時(shí)候的早飯”
“如此，便給老朽弄幾個(gè)，正好沒(méi)吃飯呢”
“大人，有鹵牛肉，豬肉，和雞子，您要哪一種？”
“那便各來(lái)一份吧”
“大人您拿好，雞子的10文，豬肉的15文，牛肉20文，，一共是45文，您是我第一個(gè)食客，您便給40文吧，我再送您一個(gè)鹵雞蛋，您放這個(gè)木匣里面就行”林臨利索的用紙包好肉夾饃，連忙又說(shuō)到：“老大人，小店里還有熱乎的豆?jié){和豆腐腦，您如果不趕時(shí)間，可以在店里熱乎乎的吃完再去忙”
“這倒是個(gè)好主意，只可惜，老朽得趕緊走了”說(shuō)罷，便開(kāi)始找錢袋，腰間沒(méi)有，面上有些窘意，“老朽出來(lái)的著急，竟忘了帶錢袋，便不要了吧”說(shuō)著就要放下
林臨趕忙說(shuō)道“無(wú)礙的，您先吃著，您是我第一個(gè)顧客，便送與您嘗一下”
“那多不好意思，等我明日再補(bǔ)給你吧”
“也好，那您明日可以早點(diǎn)來(lái)，嘗一下小店的豆腐腦”臨走，林臨還不忘給自己打個(gè)廣告。
話說(shuō)這位老翁，便是當(dāng)朝的丞相，王儒安，當(dāng)世大儒，在百姓中很受愛(ài)戴，唯一有一點(diǎn)，就是怕老婆。昨日是王老夫人為了小兒子調(diào)回京城的事情與他吵一架，王丞相為了避免與她再吵架，穿上衣服就走了，連馬都沒(méi)騎。走到林臨的早攤前，聞到香味才發(fā)覺(jué)自己餓了，這才有了林臨的第一宗買賣。
王丞相一路走一路吃，絲毫沒(méi)有文人的酸腐講究，到了宮門口的時(shí)候用紙擦了下嘴角，掏出笏板，施施然進(jìn)殿等待上朝。
老丞相一上午舌戰(zhàn)御史，不曾落了下風(fēng)，直到下朝都沒(méi)有覺(jué)得餓，捋了捋胡須，上了自家夫人安排的馬車。
而林臨這邊，已經(jīng)陸續(xù)有了食客，有一些守城的將士換崗過(guò)來(lái)的，凍了一晚上了，要了碗豆腐腦，加上雞肉的澆頭，呼呼嚕嚕的幾口下去了，嘆了句舒坦，才又要了一碗豆腐腦，外加兩個(gè)肉夾饃慢慢的吃起來(lái)。
到了出太陽(yáng)的時(shí)候，更多的是帶走的肉夾饃，打包幾個(gè)帶到官署，可不能遲了應(yīng)卯。等到街上其他店開(kāi)始開(kāi)門的時(shí)候，林臨準(zhǔn)備的早餐僅剩了些豆?jié){與碎肉屑。林臨便準(zhǔn)備收拾一下東西，做自己的早飯。