第7章 炒蚌肉
李少云拿過(guò)葫蘆瓢，先從鍋里舀了剛才洗臉剩的溫水，兌了一些冷水沖洗蚌肉，扔掉腮及泥腸，又把上面的黑膜撕掉不要，接著撒上鹽使勁搓洗。
來(lái)回幾遍，清洗干凈后，用刀拍松蚌肉、切片，之后倒了點(diǎn)白酒腌上去腥。
家里材料有限，除了鹽罐，還有半瓶醬油，多半瓶子醋。
油瓶里菜籽油也就剩了一點(diǎn)底兒，家里主要是吃的大油。
大油就是豬油。
農(nóng)家人一年到頭少見(jiàn)葷腥，這豬油就算是葷腥了。
油水少，也不用擔(dān)心三高、減肥。
農(nóng)閑時(shí)一般人家早上都是吃粥。
一個(gè)是農(nóng)閑沒(méi)什么重活兒，習(xí)慣了吃的簡(jiǎn)單一點(diǎn)。
另一個(gè)是剛經(jīng)歷過(guò)特殊時(shí)期，溫飽線才脫離沒(méi)多久，人們也習(xí)慣節(jié)儉。
不過(guò)今早有蚌肉，做點(diǎn)什么好呢！
李少云有點(diǎn)為難。
米飯配炒蚌肉？這個(gè)可以有！
難得的葷腥。但有一個(gè)問(wèn)題，自己要是做的不好，蚌肉和調(diào)味料都糟蹋了！
一想到這些，她自己倒心疼上了。
穿過(guò)來(lái)這些日子，這家里是個(gè)什么光景她心里也是有數(shù)的。
蚌肉疙瘩湯？
emm，要不還是別了吧！
炒出來(lái)要是不好吃，也糟踐不了米飯，擱在湯里……
那就不好說(shuō)了！
從米缸里舀米出來(lái)，正淘洗，出去逛了一圈的李媽王紅回來(lái)了！
“喲，這哪兒來(lái)的肉吃？”王紅看著廚房里忙碌的女兒，又看看案板上切好腌制的蚌肉，有點(diǎn)驚奇。
再看看搪瓷盆，看起來(lái)不像豬肉，“這什么肉？”
李貳獻(xiàn)寶：“媽媽?zhuān)俏夷没貋?lái)的！”
王紅驚訝地看著小兒子：“你從哪兒拿的？”
難道這小子從哪兒偷的？應(yīng)該不能。
自家教育出來(lái)的孩子她還是知道的，那就是人送的？
誰(shuí)家這么大手筆？王紅有點(diǎn)驚了。
李少云看弟弟說(shuō)的不利索，插口解釋?zhuān)斑@不村里那誰(shuí)家起魚(yú)？人家不要的河蚌他撿回來(lái)說(shuō)是要吃?！?p> 想起那顆珍珠，又說(shuō)了幾句，引得王紅“咦”、“啊”的驚嘆了一回，夸獎(jiǎng)地摸摸自家小兒子的頭，“我們家小瓜呆居然這么好的手氣！”
李貳被媽媽夸了，喜氣洋洋的。
李少云：“……”
再看看搪瓷盆里的蚌肉，王紅也有點(diǎn)皺眉，“這玩意兒你會(huì)做？”
李少云聳肩，“試試吧！他總惦記著呢！”
她看看弟弟，“不過(guò)我剛聞了一下，不腥，多放點(diǎn)料，應(yīng)該問(wèn)題不大。”
王紅遂不再說(shuō)什么。
只要女兒在家，做飯的一般是女兒。
李家老中青三代女性，做飯手藝都不怎么樣。
反倒是李少云雖然也是個(gè)二把刀，但那得分跟誰(shuí)比，和家里這倆比，那是分分鐘秒殺。
前身李少云做飯就比奶奶和媽媽強(qiáng)一點(diǎn)，現(xiàn)在的李少云，雖然可能手藝也不咋地，但架不住后世見(jiàn)得多，穿過(guò)來(lái)這些日子，除了一開(kāi)始不大會(huì)燒柴鍋，好在有原身記憶在，倒不會(huì)露餡，這手藝居然練得比前身還好！
李少云表示，一不小心自己居然成了掌勺的！
純屬意外。
李少云翻翻櫥柜，拿出幾個(gè)夏天曬的干紅椒，另有過(guò)年時(shí)才用的幾味調(diào)料，又讓李媽去地里拔些青蒜苗回來(lái)。
王紅看著蚌肉，別說(shuō)真有點(diǎn)饞了，道，“這些要放肉里？”
李少云點(diǎn)頭，“蚌肉腥氣大，用這個(gè)殺殺。媽你多拔一些！”
王紅去了院子邊上的小菜地，拔了一把蒜苗過(guò)來(lái)。
去了外面老皮及根須，拿給女兒看，“這些夠了嗎？”
李少云點(diǎn)頭，“夠了。要是有韭菜最好，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)沒(méi)有韭菜，只能用青蒜了！”
這會(huì)兒李壯也過(guò)來(lái)了，“喲，這都做上了？”
他拉起小兒子，“來(lái)，爸爸來(lái)燒火。你小孩子家家的玩兒去！”
不想李貳并不領(lǐng)情，“我不去！姐姐一會(huì)兒就做好了！爸爸你別想趁我不在偷吃！”
李壯黑線。
這熊孩子，就算他偷吃，也不能一下子吃光吧？
邊上王紅忍不住偷笑，看了丈夫一眼，逗小兒子，“就是，李貳你可看好了，不然你爸一會(huì)兒給你吃光了！”
李貳煞有介事點(diǎn)頭。
李壯無(wú)辜地看了一眼老婆，眼睛像水波一樣，“孩子他媽你可別冤枉我！我啥時(shí)候偷吃不告訴你們了？不都是我吃半口給你留兩口的？”
李少云默默地別開(kāi)眼，大清早的吃了一小口狗糧。
她還沒(méi)吃飯，別待會(huì)兒狗糧吃飽了，吃不下東西就虧了！
轉(zhuǎn)身繼續(xù)忙活。
米洗好下了鍋，哄開(kāi)小兒子的李爸開(kāi)始燒火。
等水開(kāi)了，米心也開(kāi)了花，差不多就撈出來(lái)用筲箕控湯。
當(dāng)?shù)厝俗雒罪埩?xí)慣吃撈飯，米飯湯正好飯后喝，濃濃的米湯味道不錯(cuò)。
剛開(kāi)始李少云還有點(diǎn)不習(xí)慣吃撈飯，前世她做米飯都是直接電飯鍋。
穿過(guò)來(lái)吃習(xí)慣了之后，每次吃米飯沒(méi)有米湯喝居然感覺(jué)缺點(diǎn)什么。
可見(jiàn)慣性的強(qiáng)大。
河蚌肉她記得一定要爆炒，炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)就和橡皮筋一樣咬不動(dòng)。
不過(guò)家里用的大柴鍋，燒起來(lái)的話倒是不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。
只是蚌殼雖大，肉也有限，一家子可能不夠吃。待會(huì)兒只能多放蒜苗和辣椒，再多來(lái)點(diǎn)姜片，味道重一點(diǎn)，應(yīng)該就可以了！
不過(guò)這玩意兒她記得是涼性的，吃多了不好。
尤其是老人和小孩兒。
想到這兒，李少云沉吟一下，還是多做一個(gè)下飯菜吧！
看女兒打算再做一個(gè)，李壯驚訝，“這一個(gè)菜不夠了嗎，怎么還做？”
他倒不是心疼東西，反正都是進(jìn)了肚子，主要還是覺(jué)得女兒辛苦。
“不夠吃的！再說(shuō)這玩意兒吃多了不好，涼性大。李貳和爺奶他們都得少吃點(diǎn)！”李少云解釋。
“我女兒懂得還真多！”李壯忍不住又夸上了。
李少云汗，說(shuō)老實(shí)話，雖然三不五時(shí)就被夸，但她還是不大習(xí)慣。
像李家這種表達(dá)情感的方式，和她前世比起來(lái)，真是兩個(gè)極端。
前世的她，說(shuō)起來(lái)還是有點(diǎn)冷情，和父母只是表面和諧。
小時(shí)候她一直渴望父母能對(duì)她更親昵一下，也試圖改變，卻發(fā)現(xiàn)自己可能太笨拙了，不得他們歡心；后來(lái)才知道，這純粹是先天性的問(wèn)題造成的。也就不再?gòu)?qiáng)求。
畢竟血緣這東西，有時(shí)候說(shuō)起來(lái)值錢(qián)，有時(shí)候又一錢(qián)不值。
現(xiàn)在離前世已經(jīng)很遙遠(yuǎn)了，她也不想再去回想這些。
抿了抿嘴，李少云笑了，她很喜歡現(xiàn)在的家人，雖然可能也有不盡如人意的地方，但目前來(lái)看，她還是滿意的。
那就，好好珍惜吧！
米飯差不多快好了，李少云準(zhǔn)備炒蚌肉。
開(kāi)鍋，放入豬油，又倒了點(diǎn)植物油，大火爆炒腌好的蚌肉，不到一分鐘出鍋先放在一邊，又另起油鍋，放入干紅辣椒和姜片及調(diào)味料，炸出香味兒，又倒入青蒜苗炒到半熟，才又把蚌肉倒進(jìn)去。
全程快炒，李少云覺(jué)得自己差點(diǎn)手忙腳亂。
主要是她記得這玩意兒絕對(duì)不能炒時(shí)間長(zhǎng)了，不然咬不動(dòng)，炒嫩了她又怕里面有細(xì)菌。
想想以后還是少做這玩意兒吧！萬(wàn)一火候不夠，殺菌不到，吃了鬧肚子得不償失。
她心里是這么想，手下卻不慢，廚房里幾個(gè)人一邊吸溜鼻子，一邊盯著鍋里的菜。
剛盛出來(lái)，李爸終于忍不住了，“真香！我女兒手藝真是沒(méi)的說(shuō)！”
拿了一把筷子，先給老婆孩子各夾了一口，自己才塞了一口進(jìn)嘴。
“……”又燙又鮮，李壯顧不上說(shuō)話，直沖著女兒豎大拇指。