第四十六章 米糧生意

　　稻米是顧大年早起出門(mén)前就淘洗干凈并浸泡過(guò)的，顧七分出一鍋蒸上后，便開(kāi)始思量要做什么。

　　人不多，用不上大菜，煲湯太慢也不合適。

　　顧七掃了一眼廚房，見(jiàn)各色蔬菜有富足，便挑了兩個(gè)茄子洗凈后掐頭去尾，切條。再用鹽水浸泡，大致需要一盞茶的時(shí)間。

　　趁著這功夫正好拿了些許豬肉。顧七的刀工不錯(cuò)，手腕一動(dòng)，不算輕便的菜刀順著肉質(zhì)紋理快速快速上下飛舞。

　　銀光閃爍，不過(guò)片刻，案板上厚薄一致的肉片均勻攤開(kāi)，翻手，肉片化作肉絲，再一轉(zhuǎn)手，手起刀落，肉絲瞬間化作肉末。

　　顧七嘴角微揚(yáng)，用了這么多年的刀，也不算白練。

　　切好的肉末加上料酒、醬汁（早期醬油）、鹽，淀粉，拌勻方便腌制入味之后便可將蒜粒切碎，取適量蔥花、茴香，倒油下鍋。

　　等炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒，熟色后瀝油裝盤(pán)備用。

　　之后取了鹽水浸泡過(guò)的茄子，大火翻炒后換小火燜煮，直至軟嫩再倒入炒好的肉末一起開(kāi)大火收汁。

　　等起鍋前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。

　　顧七的廚藝放到前世只能算普通水平，不過(guò)在這個(gè)大多數(shù)尋常百姓還只會(huì)用最普通的蒸煮之法做菜，且嘗嘗卻料少醬的情況下，這道燜燒肉末茄子的吸引力還是蠻大的。

　　濃郁的醬香味順著熱氣飄到院子里，很快便引得柳青山和顧大年不自覺(jué)的吞咽起來(lái)口水。

　　“顧七這丫頭做菜有一手呀。我跟著大少爺去過(guò)不少酒樓，也甚少能見(jiàn)這般手藝的?！?p>　　柳青山拍了拍顧大年的肩膀，忍不住艷羨：“你平日里口福不錯(cuò)呀。”

　　呵...呵呵...

　　顧大年忍不住嘴角抽搐，他現(xiàn)在哪有這膽子，敢讓這祖宗每日里給自己做飯。

　　臨近午時(shí)，顧七手上的速度加快，幾刻鐘的功夫便填了一道榆耳炒肉，一道蔥花跑蛋，外加油燜山耳小松菜和響油蘿卜絲。

　　以此將幾個(gè)菜送到院子里，燜燒的稻米飯也剛好足了火候。

　　事先浸泡，吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的，比直接蒸煮更加松軟，米香味也更加濃郁。

　　......

　　大康朝還沒(méi)有飯前喝飲料的習(xí)慣。顧七事先問(wèn)了柳青山要不要喝酒，柳青山推辭，說(shuō)是下午還有其他事情要做，喝醉了怕出岔子。

　　顧七不再勸酒的，便直接給盛了飯:“昨日未進(jìn)山，家里肉菜不多，青山叔別介意?！?p>　　“這便已經(jīng)很好了。色香味俱全，不比去酒樓差?！绷嗌铰氏染捅蝗饽┣炎游俗⒁饬?。

　　茄子常見(jiàn)，這般濃油赤醬的做法的卻實(shí)屬少見(jiàn)。一塊子入口茄子咸香軟嫩，肉末味足有較勁，回口還有絲絲清甜。

　　“大少爺名下有幾家酒樓，可惜都不是由我接手的，要不然就以七丫頭這手藝，我定讓大少爺重金聘你去掌勺?！?p>　　“青山叔說(shuō)笑了?！鳖櫰咝π](méi)有太在意柳青山的話(huà)。

　　不說(shuō)她本身并不算喜歡做飯，偶爾一次下廚也全看心情，便是喜歡做飯也不會(huì)真去做廚子。

　　難得重新活一世，自然要活得輕松肆意，自在無(wú)拘束。

　　每日規(guī)規(guī)矩矩上班打卡，定時(shí)定點(diǎn)，錢(qián)少事多。上輩子沒(méi)做過(guò)，這輩子顯然也沒(méi)那么容易習(xí)慣。

　　......

　　三人邊吃邊聊，不多時(shí)，柳青山便不由自主的說(shuō)起來(lái)了他這幾年做的事情上：

　　“其實(shí)早在幾年前，大少爺便開(kāi)始入手江陵郡以及周邊幾個(gè)相鄰郡府的生意了。

　　周家的本家在渝州府，鬧災(zāi)荒前渝州雖不算頂富庶卻也風(fēng)調(diào)雨順。周家在渝州府幾十年，名下莊子田地不說(shuō)萬(wàn)頃也由千頃，更不必說(shuō)那些鋪面酒樓生意。而這些都是由大老爺和二老爺共同掌管的。

　　大少爺年少時(shí)跟著大老爺打理生意，前幾年便與本家分開(kāi)開(kāi)始著手云州府的生意，倒也與本家各自安穩(wěn)。

　　只沒(méi)想到渝州突逢遭災(zāi)，渝州的田地莊子收成用一年不如一年，后頭連著鋪面也是一家接著一家的關(guān)。

　　本家的營(yíng)收銳減，開(kāi)支卻越來(lái)越大，后頭兩年便都是由大少爺這遍去填補(bǔ)本家的窟窿。

　　直到渝州府到了有銀子也撐不下去的地步，本家的人才陸續(xù)往江陵郡遷來(lái)。

　　而渝州府前頭的生意也是大少爺幫著收尾，其中就包括幾家糧鋪的生意。

　　大少爺這月余便是將幾家米糧鋪?zhàn)又匦麻_(kāi)到江陵郡下各個(gè)鎮(zhèn)縣上。這兩日帶我來(lái)何松鎮(zhèn)為的也是這事?！?p>　　顧七好奇：“周家從前在渝州府的糧鋪，賣(mài)的可是自家莊子上產(chǎn)的糧食？”

　　“大多是自家的。也會(huì)從其他農(nóng)戶(hù)處收，不算多，只占兩三成。

　　其實(shí)渝州府的糧價(jià)比起其他州府要貴不少。奈何大康歷朝歷代各州府之間一直由糧禁，違者抄沒(méi)糧鋪罰以重金。

　　各家米糧生意想要做的大，就需要足夠的田莊支撐?！?p>　　說(shuō)到這里，柳青山難得有些愁眉道：“這也是如今大少爺重新接收米糧生意的麻煩之處。

　　大少爺在江陵郡這幾年，做的多是綢緞布匹鋪?zhàn)雍途茦堑纳猓掳仓玫奶锏匾膊贿^(guò)百畝左右。如今要重新將周家米糧鋪開(kāi)起來(lái)，能在云州府內(nèi)采買(mǎi)到價(jià)錢(qián)合適的糧食便是最要緊的事?！?