（56）要解饞辣和咸

　　“別急啊，等我添點(diǎn)兒料。”說(shuō)著，阿皮將熬干的油渣扒拉出來(lái)，小心地?cái)R在一旁的干凈石頭上。然后他才拿起那一小瓶醋，大手筆一揮，盡數(shù)倒進(jìn)了“盾牌鍋”里。

　　積蘇心里咯噔一下。要知道醋是由麥米做成的，麥米本身就沒(méi)多少，珍貴的緊，用麥米制成的醋自然也是賣(mài)的極貴，積蘇暗暗存了好久，才好不容易攢下這一小瓶，可是竟被阿皮就這么一家伙揮霍光了，著實(shí)是心疼啊。

　　可積蘇還沒(méi)來(lái)得及心疼完，便聽(tīng)那“鍋”里刺啦一聲爆響，唬了他一大跳，急忙往旁一閃。

　　本來(lái)正扒著積蘇胳膊瞧熱鬧的阿豆丁反應(yīng)更快，啊的尖叫一聲，腳底下安了彈簧似的，嗖的蹦到了樹(shù)上。

　　阿皮也萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到動(dòng)靜會(huì)這么大，自己也捂著臉跳到了一邊。畢竟，他也只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)熬豬油時(shí)擱點(diǎn)兒醋能去腥，卻完全不知道一瓶醋下去卻能如此大的動(dòng)靜！

　　好在那瓶醋著實(shí)不算多，頃刻間炸響便已平息。

　　阿皮這才回到“鍋”邊，看見(jiàn)“鍋”底下剩的油已不算太多，可是炒盤(pán)菜還是夠的。再湊近聞聞，腥臭氣已褪，且還多了種清揚(yáng)的香。

　　“鍋”下的火正好，阿皮精神一振，抓起幾顆辣椒丟進(jìn)去。新洗的辣椒上沾的水滴遇到熱油，又是吱喳一陣亂響。

　　阿豆丁抱著樹(shù)枝，好慶幸自己還在樹(shù)上沒(méi)下去：“做豬肉要這么刺激嗎？”

　　積蘇卻靠近了一些，看阿皮忙活著。

　　阿皮雖自詡吃貨，但還是吃的多，做的少，一向是理論高于實(shí)際的。這會(huì)兒真動(dòng)手做菜了，難免手忙腳亂。

　　不過(guò)，好在這地方調(diào)料少，一切從簡(jiǎn)，倒也省了他不少事兒。待得辣椒煎出了香氣，阿皮才將切好的豬肉條丟進(jìn)鍋里，炒啊炒的，待變了顏色，他又頗豪放地丟進(jìn)去一把咸米。

　　這地方咸米沒(méi)那么金貴，積蘇便沒(méi)再驚訝，只是不解道：“咸米味重，放這許多？”

　　“差不多，差不多……”其實(shí)阿皮也覺(jué)得鹽放得猛了，不過(guò)他轉(zhuǎn)念一想，這地兒又沒(méi)有其他調(diào)料，就只能靠重口味來(lái)壓腥了，咸就咸吧。

　　俗話不是說(shuō)了嗎，要解饞，辣和咸。自己這兒還有豬肉呢，豈不是更解饞？

　　豬肉翻炒的差不多了，阿皮才將剩下的辣椒一齊丟進(jìn)了鍋中，再忙忙揮舞樹(shù)枝，把辣椒和肉攪勻和了，又是一頓亂炒。

　　肉和辣椒漸漸被火力催熟了，香氣慢慢散了出來(lái)。新鮮辣椒的辛味很好地消解了野豬肉里的腥臭，同時(shí)松解了肉質(zhì)的粗緊，而且還添進(jìn)去了些許植物才會(huì)有的青氣。

　　野豬肉里的油脂被熱力恰到好處地逼出了一部分，剩下的一部分則被牢牢鎖在肥肉里，晶瑩透亮，與紅肉辣椒相映，頗令人垂涎欲滴。

　　“好香……好看……”阿豆丁早跳下了樹(shù)，在鍋旁張著嘴看著，看著看著不覺(jué)便流下了老長(zhǎng)的口水。

　　阿皮卻還嫌不滿意：“若是再加點(diǎn)兒青蒜，顏色就更好看了。而且青蒜的味道最趁豬肉，加上炒炒，這盤(pán)辣椒炒肉就更香了。”

　　“青蒜？”積蘇跟著念了一遍，“這是什么？”

　　看來(lái)這地兒要么沒(méi)這號(hào)植物，要么就跟“秋天的眼淚”“魔鬼指甲”似的，另有他名，還不定哪天才能碰上呢。

　　算了，今天這道辣椒炒肉，也就只能如此了。

　　“得嘞，出鍋了！”阿皮用衣角墊著手，把“盾牌鍋”端下了火堆，放在一旁石頭上，笑道：“辣椒炒肉，請(qǐng)君品嘗！”

　　積蘇和阿豆丁看著那一鍋紅艷艷、油亮亮的辣椒炒野豬肉，不約而同全都咕咚吞了口口水。

　　“這要怎么吃？”阿豆丁問(wèn)道，看向阿皮的眼神里，已然多了些敬仰。

　　用手抓著吃也太不衛(wèi)生了。阿皮還是從桃樹(shù)上現(xiàn)折了粗細(xì)適中的樹(shù)枝，在小溪里洗凈了，給積蘇和阿豆丁，以及他自己做了三雙筷子。

　　阿皮舉起簡(jiǎn)陋的樹(shù)枝筷子，道：“夾著吃。”

　　積蘇和阿豆丁哪里用過(guò)筷子？他們學(xué)著阿皮的樣子，笨拙地去夾豬肉，卻無(wú)論如何也夾不出鍋來(lái)。

　　積蘇還咬著嘴唇不停去試不停去夾，可阿豆丁早不耐煩了，這孩子直接下手，撈起一把，既有辣椒又有豬肉，一股腦丟進(jìn)嘴巴里，亂嚼一氣。

　　阿皮看著阿豆丁，等著他的評(píng)價(jià)：“好吃嗎？”

　　那一大口在阿豆丁嘴巴里嚼了好一陣，他才終于咽了下去，眼睛里流下淚來(lái)：“好……吃……”

　　阿皮又高興又震驚：“我知道好吃，畢竟都是這么新鮮的食材嘛……但至于好吃的都哭了嗎？”

　　阿豆丁鼻涕眼淚一齊抹了一把，道：“是痛……我，我不小心吃了魔鬼指甲，我的嘴會(huì)不會(huì)爛掉?。俊?p>　　原來(lái)是嚇哭的啊。

　　阿皮略微有些失望，他拍拍小男孩的肩，道：“不用擔(dān)心，魔鬼指甲不會(huì)扎爛嘴。那種痛感，只是它的一種特殊味道，在我們老家那邊，稱(chēng)作‘辣’。這種味道專(zhuān)門(mén)可以提升可食用物的味道，讓能吃的東西變得更好吃。”

　　聽(tīng)見(jiàn)這話，剛剛好不容易夾起一條豬肉條的積蘇停下了手中動(dòng)作，問(wèn)道：“你老家哪里？”

　　阿皮一怔。糟了，他隨口說(shuō)了出來(lái)，還沒(méi)想好怎么編這個(gè)瞎話呢。要知道，他對(duì)于埃比澤姆之國(guó)所屬城邦的名字都還沒(méi)記全，怎么編呢？

　　細(xì)雪走到他跟前，有意無(wú)意道：“你都記起辣味了？我以為你失憶什么都忘了呢。”

　　阿皮心中一動(dòng)，對(duì)呀，失憶這個(gè)借口什么時(shí)候都好用呀！于是他便笑道：“我腦袋受過(guò)傷，很多事兒都忘了，能記得的也都是模模糊糊的。我呀，只恍惚記得我老家不是在米亞城，也不是雅帕克，到底是哪兒呢？我一時(shí)還真想不起來(lái)?！?p>　　“可你竟記得故鄉(xiāng)的可食用物？”積蘇仍沒(méi)有要放過(guò)他的意思。

　　阿皮嘆口氣，道：“人啊，只有對(duì)味覺(jué)的記憶，是深刻到了骨子里的，什么時(shí)候都不會(huì)忘。尤其是家鄉(xiāng)味。”

　　“家鄉(xiāng)味……”積蘇又捉住了一個(gè)新知識(shí)點(diǎn)，“什么是家鄉(xiāng)味？”

　　“家鄉(xiāng)味就是……讓你感覺(jué)很美好的味道，往往和曾經(jīng)的最美好的生活回憶連接著的味道，我覺(jué)得是這樣哈?！?p>　　阿皮只覺(jué)自己已經(jīng)絞盡腦汁，積蘇再問(wèn)下去，自己可就招架不住了。他托托積蘇拿著筷子的手腕，道：“炒肉放涼了就不好吃了，你趁熱吃。”