（236）冬日慶典

　　“這道菜啊，雖然仍是用野豬肉入菜，但野豬肉的部位選擇就與豐年留客足不太一樣了?！碧K任平賣個(gè)關(guān)子，暫且按下大家都關(guān)心的白菜炒拆骨肉的花名，反而先介紹起這道菜的做法了：

　　“我和積蘇打來(lái)的野豬極為不易，我們盡量不浪費(fèi)野豬身上的任何可以利用的地方。肉質(zhì)肥厚的地方我們切下來(lái)，除了留出部分生肉，剩下的要么煮了，要么腌制熏制搞成臘肉好長(zhǎng)期保存……除此以外呢，在剔下來(lái)的大骨頭上，也仍然附了不少的肉，我們舍不得扔，便也在鍋里煮了。煮熟后再?gòu)墓穷^上撕下來(lái)，便就是‘拆骨肉’，這些肉比其他部位的肉更加入味，與本來(lái)就極新鮮的白菜一同炒了，自然是翻倍的鮮美?！?p>　　“真下功夫啊……”聽了蘇任平的介紹，大家不由紛紛贊嘆。連山景更是一臉的欣慰贊許：“行，知道物盡其用，你小子，我沒(méi)看錯(cuò)！”

　　“我們平平棒棒的，那還用你說(shuō)嗎？”吉婆婆笑著懟老伴兒。

　　“可是名字呢？”晴方好奇問(wèn)道，“這道菜有什么好聽的名字嗎？”

　　“至于這道菜的名字啊，”蘇任平笑笑，道，“很簡(jiǎn)單，就叫‘冬日慶典’。聽這名字你們應(yīng)該也有所了解了，這道菜屬于是冬季的限定菜，其他季節(jié)，均是吃不到的?！?p>　　“為什么？”吉婆婆不解道，“是因?yàn)樵谄渌竟?jié)白菜還沒(méi)有生長(zhǎng)成熟嗎？”

　　“這也是原因之一，”蘇任平對(duì)吉婆婆笑笑，道，“其次還因?yàn)椋瑧c典嘛，自然是重要的節(jié)點(diǎn)才可以舉行，為慶典而設(shè)的菜肴，也只能是限定發(fā)售?！?p>　　“任平的巧思，實(shí)在是令人佩服啊！”賀蘭瀟贊道，“我們埃比澤姆一年四季，唯有冬季沒(méi)有節(jié)日，可任平偏偏以冬日慶典命名菜肴，端的是為這庸常單調(diào)酷寒的日子，增添了一抹暖意啊?！?p>　　這彩虹屁吹的，連蘇任平自己都有點(diǎn)兒不好意思了。

　　其實(shí)他這道菜的名字，實(shí)在只是取給自己的。

　　因?yàn)檫@道白菜炒拆骨肉，其實(shí)算是蘇任平家的“私房菜”，正是他們家每年過(guò)年時(shí)必做的家庭保留菜肴。

　　所以在蘇任平的意識(shí)里，這道白菜炒拆骨肉，是與春節(jié)緊密相連的。只有過(guò)春節(jié)，他才有機(jī)會(huì)吃到這道菜，而這道菜一端上桌，甚至只是出現(xiàn)在親人的言談之間，他便知道，要過(guò)年了。

　　在蘇任平小時(shí)候，各種物資還沒(méi)有像今天這般豐富，尤其是到了寒冷的冬天，應(yīng)季的蔬菜就只有大白菜。那時(shí)候，哪家哪戶不是一入冬就趕忙囤過(guò)冬白菜呢？買一平板車的白菜，一直要吃到開春兒。

　　至于肉類葷腥，那是平時(shí)更不容易吃到的了。除非過(guò)年。

　　那時(shí)大家都不富裕，只能是攢夠了一年，才能“豪奢”一把，或者把自家養(yǎng)的大肥豬殺了年豬，或者是去集市上買上半扇豬，喜氣洋洋地帶回家里，按照部位和事先想好的菜譜，分門別類切割整飭。比如里脊肉單獨(dú)割下來(lái)炒菜；前后腿剔了骨頭再扎好煮成肘子，冷吃熱吃兩相宜；豬頭則要煮好了再用石頭壓，便是極下酒的涼菜“壓豬頭”。大部分的肉則要切成大塊，放在大鍋里煮熟，一部分就放在肉湯里鹵著，更多的，則要再回鍋，放大量的鹽，做成腌肉，慢慢吃，可以吃上大半年呢。

　　不管是自家殺的豬，還是去集上買回來(lái)的，由于體量大，大都是帶著骨頭的。無(wú)論怎樣處理這些豬肉，剔骨都是不可忽略的一個(gè)步驟。剔下來(lái)的骨頭多多少少還是會(huì)帶著些肉，誰(shuí)家也舍不得丟棄這些零星的肉，往往是在燉煮肉塊時(shí)，一并將這些骨頭煮了，等煮熟后，再將骨頭上附著的肉細(xì)細(xì)地撕下來(lái)。

　　這便是“拆骨肉”。

　　蘇任平小時(shí)候，每到過(guò)年，最喜歡幫大人干的活兒，就是從骨頭上往下撕拆骨肉了。由于骨頭上本來(lái)也沒(méi)有太多的肉，所以干這活兒的孩子們，是被允許邊干活邊“偷吃”的。

　　想想吧，大骨頭握在手里，瞄準(zhǔn)那上頭已經(jīng)被肉湯浸的噴香的肉條肉塊，干凈利落地撕下來(lái)，丟進(jìn)自己迫不及待的嘴巴里，幾乎入口即化的肉質(zhì)于唇齒間迸射出咸香肥美的汁水，瞬間便通過(guò)味蕾傳遞給大腦無(wú)限的快意……

　　電視里英雄好漢的“大碗喝酒、大塊吃肉”的豪邁，蘇任平從那時(shí)便有了深切體會(huì)。

　　從大骨頭上撕下來(lái)的碎肉都堆在一個(gè)大盤子里，在過(guò)年前便將它們?nèi)俊跋麥纭备蓛?。拆骨肉都是碎碎的，不用切，而且都已?jīng)煮熟了，直接放些香油和醋拌一拌，撒上香菜和蔥花便是下飯菜。

　　除了冷吃，配上蔬菜一道炒著吃也是可以的。冬天的菜沒(méi)別的，幾乎只有白菜，那便將拆骨肉香交由白菜的水潤(rùn)鮮美來(lái)錦上添花，配上米飯，在小爐子生的暖融融的屋內(nèi)大吃大嚼，滿頭大汗里便吃出來(lái)個(gè)只屬于冬季的狂歡慶典。

　　“說(shuō)起節(jié)日來(lái)，”蘇任平頗為滿足地看著眾人吃個(gè)不停，隨口問(wèn)道，“為啥咱們這兒冬天不設(shè)個(gè)節(jié)日呢？漫漫冬日，再不能借著節(jié)日來(lái)歡樂(lè)一把，那豈不是悶死？”

　　“這種話，你在這兒說(shuō)說(shuō)也就罷了，”燈姨漫不經(jīng)心地語(yǔ)出驚人，“你若是去南市口說(shuō)這話，小心被打死?！?。

　　“??？不至于吧？”蘇任平嚇了一跳，難道希望過(guò)節(jié)還是罪了？

　　晴方嘴唇動(dòng)了動(dòng)，看樣子也是很不理解燈姨的話，但她忍了忍還是沒(méi)把話問(wèn)出口。

　　賀蘭瀟熱心腸似的，主動(dòng)攬過(guò)了解釋的工作：“冬季萬(wàn)物蟄伏，人也不例外。由于在冬天人們活動(dòng)減少，消耗也少，維生丹的供應(yīng)減半，大家都提不起精神來(lái)，誰(shuí)還想過(guò)節(jié)？誰(shuí)還有力氣狂歡？”

　　“啥？”蘇任平結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地吃了一驚，“所有人的維生丹，都要減半嗎？”

　　“這事兒你都忘了？可見被驢踢的不輕啊?！鼻鄭剐Φ溃爱?dāng)然是全國(guó)上下一視同仁，要減半全都減半了?！?p>　　“這算什么一視同仁，”不等蘇任平提出疑問(wèn)，燈姨先幽幽地開了口，“有的人是從每天三顆減成兩顆，有的人則是從每天一顆減成兩天一顆，可你們管這叫一視同仁的減半？”

　　貴族和常民的差距。蘇任平一下子就聽明白了。但他還是稍稍有些疑惑：這等打抱不平的話，卻是從向來(lái)嗜財(cái)如命的燈姨口中說(shuō)出的？

　　而且還當(dāng)著現(xiàn)場(chǎng)如此多的貴族？