第九章 煿金煮玉

　　葉辰話還沒說(shuō)完，那邢神醫(yī)便收起臉上的怒意，轉(zhuǎn)怒為喜，迅速接好葉辰的斷骨，把葉辰拉起道。

　　“你可不早說(shuō)，那你說(shuō)說(shuō)你會(huì)那道菜啊，要是騙我，我可繼續(xù)拿你的手來(lái)練接骨術(shù)咯！”

　　邢初雪的臉色轉(zhuǎn)變?nèi)绱酥欤鴮?shí)讓葉辰感到有些意外，看著這臉變來(lái)變?nèi)サ男仙襻t(yī)，葉辰心道，這家伙該不會(huì)是川蜀人士吧，這么會(huì)變臉，還是大師級(jí)別的，這要是有人娶了這只會(huì)變臉的母老虎，那日子可是不好受咯。

　　果然果然，人不可貌相，雖然有人長(zhǎng)著一張仙女的臉，但卻有著一顆野獸般的心，葉辰今天算是了解了。

　　葉辰抖了抖衣上的灰塵，抬眼看了看那紙上的菜名一眼，煿金煮玉、玉灌肺、金玉羹、蟹釀橙……

　　就這？這大宋皇宮里的菜，也不咋地啊，當(dāng)這大宋的皇帝可真是慘，就這些菜，檔次可比滿漢全席差遠(yuǎn)了。

　　心里有了底氣，葉辰自信地看了饅頭西施一眼，挺直了腰板道：“謙虛點(diǎn)講吧，這些菜我都會(huì)做！”

　　邢神醫(yī)也不知葉辰哪來(lái)的自信，微微笑道：“要是你會(huì)做其中一道菜，我便會(huì)去看這位小姑娘爺爺?shù)牟?，連你打擾我午睡的賬也一筆勾銷，要是不會(huì)嘛，我便拿你好好練練接骨術(shù)?！?p>　　一聽到接骨術(shù)三字，葉辰就心有余悸，那刻骨銘心的痛感，就算自己有六塊腹肌，也經(jīng)不起她這樣折騰啊，估計(jì)給她接個(gè)五六次骨，自己就要給痛的升天了。

　　瞧得邢神醫(yī)那玩味的表情，葉辰在心里冷哼了一聲，不就是幾道破菜嗎，我葉辰六歲開始學(xué)做菜，看過(guò)的食譜比你看過(guò)的醫(yī)書還多，就這道破菜還敢在我面前顯擺。

　　在這錢塘縣，論做菜，我葉辰說(shuō)第二，可沒人敢說(shuō)第一，就是這么自信。

　　葉辰指了指門上的白紙，隨意道：“隨便一道菜就行了吧，那就這道最簡(jiǎn)單的煿金煮玉吧，邢神醫(yī)你可不要食言。”

　　邢神醫(yī)半信半疑地看著葉辰，吩咐身旁的邢晚風(fēng)道：“小風(fēng)，帶他去廚房，注意點(diǎn)，可不要讓他給跑了，不然拿你是問(wèn)！”

　　隨后葉辰便跟著邢晚風(fēng)來(lái)到醫(yī)館內(nèi)的廚房，廚房雖小，但卻五臟俱全，葉辰瞥了一眼廚房中央的爐灶，心中暗道：糟了，之前用的都是煤氣灶，我可不會(huì)生火啊。

　　正當(dāng)葉辰心里犯愁的時(shí)候，饅頭西施突然蹲坐下來(lái)，取過(guò)灶旁的火折子為爐灶生起火來(lái)。

　　明亮的火光映照著饅頭西施俏麗的臉，葉辰愣了一下，這女人是我肚里的蛔蟲嗎，不過(guò)既然火已生好，那便開始做這道煿金煮玉吧。

　　“這位，小哥，火幫你生好了，還有什么需要我?guī)兔Φ膯幔俊别z頭西施拍了拍手上的灰，望著葉辰道。

　　因?yàn)椴恢廊~辰的名字，所以饅頭西施只好小哥小哥的叫。

　　葉辰掃視了廚房一圈，在角落里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)正在燒開水的圓爐，吩咐饅頭西施道：“你能在這個(gè)爐子上煮粥嗎？”

　　饅頭西施點(diǎn)了點(diǎn)頭，立刻為那圓爐生火，洗凈墻邊的小鍋，往小鍋中倒入清水，將小鍋置于圓爐之上，而后迅速淘起白米，看著饅頭西施一連貫麻利的動(dòng)作，葉辰也開始忙碌起來(lái)。

　　這煿金煮玉名字雖然聽起來(lái)高大上，又是金又是玉的，其實(shí)只不過(guò)是一道簡(jiǎn)單的筍粥罷了，不過(guò)雖說(shuō)是一道簡(jiǎn)單的筍粥，其中也暗含不少的門道，不然也不能成為這大宋的宮廷菜。

　　葉辰取過(guò)竹筍，在清水邊剝?nèi)スS衣，指尖凝氣化作刀切，將這巴掌大的竹筍直接破開，這第一個(gè)門道，便是取筍肉。

　　竹筍的筍肉口感層次分明，中部的筍肉口感爽脆，肉質(zhì)緊密，底部的筍肉肉質(zhì)偏老，葉辰先取過(guò)中部的筍肉，將其切成半指長(zhǎng)的條狀，整齊碼放在砧板之上。

　　往燒熱的鍋中倒入豆油，這豆油便是第二個(gè)門道，用豆油煎筍可以鎖住竹筍特有的筍香，若是用豬油之類的動(dòng)物油，這竹筍特有的筍香會(huì)被動(dòng)物油的脂香蓋過(guò)，失去其本味。

　　鍋中熱油期間，葉辰在碗中倒入淀粉，調(diào)成糊狀，見油已熱開，便往筍條上裹上淀粉，迅速丟入油鍋之中。

　　筍塊入油后，鍋中便傳來(lái)劈里啪啦的響聲，筍上油花翻滾，在旁人看來(lái)這是油煎，在葉辰這個(gè)食品工程專業(yè)大二學(xué)生的眼中，只不過(guò)是一系列的化學(xué)反應(yīng)罷了。

　　饅頭西施煮好粥后，便站在葉辰的旁邊，看著鍋中竹筍上裹住的淀粉被煎至金黃，發(fā)出一股竹筍特有的清香。

　　這竹筍中部的筍肉本就是淡黃之色，裹上淀粉煎炸之后，那抹淡黃直接在油鍋中蛻變，變成燦亮的金色。

　　“這便是煿金?！比~辰見饅頭西施在一旁觀望著，便為她解釋起來(lái)。

　　“原來(lái)如此，煿金是煎筍塊，那煮玉便是煮粥吧，白米煮后晶瑩如玉，倒是有些像！”饅頭西施恍然大悟地點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎知曉了葉辰叫自己煮粥的用意。

　　葉辰面帶微笑，將鍋中煎好的筍塊夾出，整齊地?cái)[放在盤中，還別說(shuō)，真像那一根根熠熠生輝的金條。

　　那竹筍底部的老肉并未被葉辰丟棄，而是切成了細(xì)碎的筍末，見鍋中白粥未開，葉辰直接掀開鍋蓋，將筍末倒入鍋中，翻攪了片刻后又將鍋蓋繼續(xù)蓋上。

　　“這煿金煮玉呢，其實(shí)是兩道菜，而且這兩道菜都與筍有關(guān)，這煿金是煎筍，這煮玉嘛……”

　　“哦，這煮玉是竹筍。”

　　見饅頭西施搶答了自己的話，葉辰笑道：“沒錯(cuò)，都說(shuō)金玉良緣，這金玉本就是一體，這煿金煮玉的金玉自然都是筍，竹筍中部的筍肉呈淡黃之色，肉質(zhì)鮮嫩，適合油煎，油煎之后便是金。竹筍底部的肉呈白色，肉質(zhì)偏老，適合煨煮，在粥煮后，便是玉?！?p>　　葉辰語(yǔ)畢，爐上的小鍋開始躁動(dòng)起來(lái)，白色的蒸汽裹挾著米香和筍香直沖而上，葉辰心道，好了！

　　誘人的香氣縈繞著整個(gè)廚房，在這般的香氣之下，饅頭西施那不爭(zhēng)氣的肚子咕咕叫了起來(lái)。

　　“嘿嘿，還沒吃午飯吧，之前都是吃你家的饅頭，今天你也來(lái)試試我的白粥?！比~辰在碗中呈好白粥，夾出幾塊煎筍置于粥面之上，端給身旁的饅頭西施。

　　見饅頭西施猶豫的模樣，葉辰知曉她在想什么，笑道：“還多著呢，有那個(gè)什么狗屁邢神醫(yī)的份，再說(shuō)了，要是吃完了，我再做便是?！?p>　　饅頭西施聞言，輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，舀了一勺筍粥放到嘴邊吹了吹，吹涼后筍粥入口，清淡的白粥中帶著筍特有的鮮甜清香，那股濃郁的筍香充斥著口腔，仿佛在口腔中沐浴了一場(chǎng)春雨，雨后嫩筍紛紛破土而出。

　　吃完筍粥后，饅頭西施微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，又夾起粥面上的一塊油煎筍條，經(jīng)過(guò)油煎之后，筍特有的香味被外面包裹的淀粉團(tuán)團(tuán)鎖住，一口將那油煎筍條咬開，被鎖住的筍香如同泄洪般猛然爆出，這股筍香比白粥之中的來(lái)的更加迅猛。

　　光潔的貝齒輕輕咀嚼著筍條，那股清脆的感覺，仿佛一群鮮筍精靈在自己的口腔之中翩翩起舞，雖然沒聽過(guò)，也更沒吃過(guò)，但她此時(shí)確信，這便是那紙上的煿金煮玉！

　　活在這世上十幾年了，她還是第一次吃到這么好吃的粥，雖然用的食材非常簡(jiǎn)單，但做出的味道，可以說(shuō)是把食材獨(dú)有的味道發(fā)揮到了極致。

　　與饅頭西施的細(xì)嚼慢咽相比，葉辰的吃相倒是顯得粗魯多了，猛吹了幾口筍粥，便咕嚕咕嚕地把一大碗粥吃的干干凈凈。

　　好久沒吃過(guò)自己燒的菜了，味道還是一級(jí)棒啊，這可不是葉辰吹牛，他六歲便跟著父親學(xué)做菜，人家放學(xué)寫完作業(yè)看電視，他葉辰去學(xué)做菜，人家平日里看什么小說(shuō)課外書，他葉辰看的是食譜。

　　要是能在這里開家自己的酒樓，生意絕對(duì)比那食為天火爆，就是時(shí)運(yùn)不濟(jì)，自己剛到這里手頭上沒有多少資金，要是有的話，憑借自己的頭腦，指不定還能成為這大宋首富呢！

　　吃完那碗煿金煮玉后，也不知怎的，一行清淚緩緩地自饅頭西施的眼角滑落，葉辰瞧見，立刻放下手中的碗筷，輕聲問(wèn)道。

　　“你怎么還哭啊，有了這碗煿金煮玉，你爺爺可是有救了啊！”

　　饅頭西施拭去眼角的淚花，轉(zhuǎn)泣為笑道：“我這是高興地哭了，對(duì)了，這么久了，還沒有問(wèn)過(guò)小哥的名字呢，倒是有些失禮了！”

　　雖然活了將近二十年，但和女孩子搭訕的經(jīng)歷卻不多，尤其還是這么好看的女孩子，葉辰倒是有點(diǎn)羞澀了，頓了頓道：“我叫葉辰，你叫什么名字?！?p>　　“我姓鄧名梨落，因?yàn)樯业臅r(shí)候門前種的梨樹正好掉下了個(gè)梨，所以爺爺便給我取名梨落，是不是很土？”

　　也不知怎的，鄧?yán)媛湔f(shuō)完后羞澀地看了葉辰一眼，葉辰倒是絲毫沒有察覺，而是打了哈哈道。

　　“原來(lái)是這個(gè)梨落，這名字可是好聽地很啊，你可知道唐代晏殊的這一句詩(shī)，叫做梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風(fēng)，這梨落呢，也可以是梨花落??！”

　　被葉辰這樣一夸，鄧?yán)媛涞菚r(shí)臉上潮紅一片，立刻偏過(guò)頭去，不想再看葉辰。

　　門外的小風(fēng)倒是把這一幕看得清清楚楚，雖然只是個(gè)十三四歲的男童，但對(duì)這種男女之事卻還是知曉的，便忍不住在門外咳嗽了兩聲，試圖熄滅兩人愛情的火花。

　　明明是過(guò)來(lái)求醫(yī)的，這兩個(gè)家伙擱這談戀愛呢，真不把我當(dāng)人看嗎？

　　鄧?yán)媛渎犚娦★L(fēng)的咳嗽聲，才發(fā)現(xiàn)門外還有個(gè)小孩，整張臉?biāo)苹馃话慵t潤(rùn)，想著被一個(gè)小男孩笑話，真是無(wú)地自容羞死人了。

　　葉辰倒是死豬不怕開水燙，臉皮厚地跟城墻一樣，雖說(shuō)沒談過(guò)幾個(gè)女朋友，但自己言情劇看得多啊，這沒吃過(guò)豬肉，還沒見過(guò)豬跑，這都是小場(chǎng)面。

　　“別催別催，這不是燒好了嘛！”

　　葉辰不緊不慢地盛好筍粥，將煎筍整齊地碼放在粥面上，小風(fēng)也是走進(jìn)門內(nèi)，看見了葉辰和鄧?yán)媛涑允５膬蓚€(gè)空碗。

　　“這不是要幫你姐姐嘗嘗味道嘛，要是味道不好可怎么辦！”

　　小風(fēng)倒是沒好氣地看了葉辰一眼，這嘗嘗味道能嘗個(gè)一大碗？不過(guò)自己這也是沒有辦法，自家的姐姐是個(gè)大吃貨，明明是個(gè)醫(yī)生，卻喜歡收集一些食譜。

　　那張紙上寫的菜名，要么是皇宮里面的宮廷菜，要么便是民間失傳的一些奇菜，自家姐姐對(duì)這些菜的食譜早已垂涎已久，要是真如那葉辰所說(shuō)，他會(huì)做紙上所有的菜，別說(shuō)出次診了，姐姐估計(jì)會(huì)把他奉為上賓。

　　“既然做好菜了，那便快點(diǎn)吧，不要讓姐姐久等了，我家姐姐脾氣可怪了，要是惹惱了她，她很可能臨時(shí)反悔哦！”

　　葉辰端著瓷碗，冷哼了一聲，醫(yī)生明明應(yīng)以患者性命為先，沒想到這個(gè)什么狗屁邢神醫(yī)卻把一張食譜，看得比病人的性命還要重要，自己活了二十年，這樣的醫(yī)生還是第一次見。

　　這已經(jīng)不能說(shuō)是奇怪了，這他娘的就是奇葩，真不知道她是怎么成為御醫(yī)的，要是我是皇帝，鐵定把這邢神醫(yī)拖出去斬了。

　　不不不，這直接拉出去斬了倒是怪可惜的，畢竟這邢神醫(yī)的姿色擺著這呢，那我要是皇帝，鐵定把這邢神醫(yī)納為妃子，寵幸?guī)状魏缶痛蛉肜鋵m。

　　正當(dāng)葉辰在腦中意淫之際，小風(fēng)朝著葉辰喊了一聲：“快走啊，愣在這干嘛！”

　　葉辰聞言，立刻從腦中的幻想中走出，這才發(fā)現(xiàn)自己的嘴角因?yàn)閯偛诺囊庖鞒隽斯?，難道自己真如那陸雪所說(shuō)，是個(gè)色狼嗎，這副模樣妥妥的就是癡漢??！

　　葉辰擦了擦嘴角的口水，忙解釋道：“你看，這碗煿金煮玉實(shí)在是太香了，饞得我又流出口水了?！?p>　　鄧?yán)媛涓谌~辰身后，咯咯地笑著，也不知怎的，跟在葉辰身邊，總感覺到一股莫名的安全感，雖然這家伙看起來(lái)吊兒郎當(dāng)?shù)?，說(shuō)話也沒幾句正經(jīng)，還總是一副色迷迷的模樣。

　　但明明和自己素不相識(shí)，也就是買了自家?guī)最D饅頭，就毫不猶豫地腳踢回春堂的大門，替自己出頭，要知道這邢神醫(yī)曾是宮里的御醫(yī)，要是得罪了，指不定要被殺頭呢！

　　就算葉辰做不出這道煿金煮玉，他早已是自己心目中的英雄了，雖說(shuō)衣服穿的奇怪了些，還是個(gè)乞丐，但他在自己心目中形象，卻是異常高大。

　　跟著小風(fēng)來(lái)到回春堂的大廳，發(fā)現(xiàn)那邢神醫(yī)正端坐在椅上，手中把玩著藥材，見葉辰端著碗走來(lái)，心疑道：真把煿金煮玉做出來(lái)了？

　　葉辰還未到邢神醫(yī)跟前，她就聞到了一股濃郁的筍香，可以說(shuō)是未見其菜，先聞其香，這股筍香竟和那日在宮里吃這道菜時(shí)一模一樣。

　　因?yàn)樾仙襻t(yī)是醫(yī)學(xué)世家出身，自幼時(shí)便開始學(xué)醫(yī)，識(shí)辨各色藥材的香味，所以邢神醫(yī)對(duì)于味道的識(shí)別和記憶要強(qiáng)于常人，這也是為什么過(guò)了這么久，邢神醫(yī)還能記住這煿金煮玉香味的原因。

　　見葉辰端來(lái)的是碗白粥，白粥粥面上碼放著幾塊金黃的煎筍，邢神醫(yī)緩緩點(diǎn)著頭，語(yǔ)氣緩和到：“沒想到你還真知道這煿金煮玉！”

　　“那可不，難不成還是假的！”

　　看著葉辰這副自信的模樣，邢神醫(yī)倒是氣不打一處來(lái)，這家伙打擾了自己午休，還踹了他們回春堂的大門，到現(xiàn)在卻是一點(diǎn)歉意都沒有，倒真是讓人生氣。

　　不過(guò)要是這道煿金煮玉的味道真如自己所想，為了這煿金煮玉的食譜，自己就忍了吧！

　　接過(guò)那碗煿金煮玉，邢神醫(yī)先是舀起了一勺白粥，伴隨著白粥入口，邢神醫(yī)瞬間喜上眉梢，是她記憶中的味道。

　　接著邢神醫(yī)又拿起玉筷，夾起粥面上的一塊煎筍，口中一邊咀嚼著煎筍，一邊微微點(diǎn)著頭。

　　看著邢神醫(yī)臉上的表情和點(diǎn)頭動(dòng)作，鄧?yán)媛渑d奮地都要跳了起來(lái)，看來(lái)這道菜，便是邢神醫(yī)要的煿金煮玉了，自家的爺爺有救了！

　　“這煿金煮玉，我也知道是筍粥，自己也曾按照記憶中的味道做過(guò)，但每次味道都差點(diǎn)，你能告訴我是怎么做的嗎？”

　　沒想到這高高在上的邢神醫(yī)也會(huì)放低姿態(tài)，用這種語(yǔ)氣問(wèn)自己?jiǎn)栴}，葉辰心中歡喜地緊，既然你這么喜歡問(wèn)，那我便大發(fā)慈悲地告訴你吧，于是緩緩道。

　　“這煿金煮玉，看似是碗簡(jiǎn)單的筍粥，但其中的學(xué)問(wèn)，可大著呢！”

　　見葉辰要賣關(guān)子，邢神醫(yī)立刻放下手中的碗筷，求知若渴道：“你快些講，這女孩爺爺?shù)牟∏榭赏喜坏?！?p>　　現(xiàn)在知道拖不得了，他娘的，要不是怕吃不上這錢塘縣第一的饅頭，我才懶得教你做這道菜呢，放在葉辰的那個(gè)世界，這可是知識(shí)產(chǎn)權(quán)?。?p>　　“這煿金煮玉，其實(shí)是兩道菜，一道菜是煿金，一道菜是煮玉！”

　　見葉辰開口，邢神醫(yī)立刻興奮道：“小風(fēng)，你快點(diǎn)那支筆，把這位小哥的話給記下來(lái)！”

　　見自己姐姐這副模樣，小風(fēng)只得無(wú)奈地?fù)u了搖頭，沒想到這小乞丐，真會(huì)做這道菜，要知道，這煿金煮玉，可是宮廷菜，這宮廷菜的做法，可是不準(zhǔn)外傳的，這小乞丐又是怎么知道的呢？

　　“煿金便是煎筍，取竹筍中部的筍肉，裹上淀粉漿油煎至金黃即可，因?yàn)轷r筍中部的筍肉本身就是淡黃色，再加上裹上淀粉，油煎后形似黃金，所以稱其為煿金。”

　　“然后呢！”

　　“這煮玉呢，也與筍有關(guān)，取鮮筍底部的筍肉，切碎倒入白粥之中煨煮，因?yàn)榈撞康墓S肉煮后晶瑩如玉，所以稱其為煮玉！”

　　“原來(lái)如此，原來(lái)如此，原來(lái)是我取筍的部位不對(duì)，難怪味道上會(huì)有偏差。”

　　邢神醫(yī)一副恍然大悟的模樣，立刻看了小風(fēng)一眼，道：“都記下來(lái)了嗎？”

　　小風(fēng)放下紙筆，輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，只見邢神醫(yī)猛地起身，伸了個(gè)懶腰。

　　“好久沒出診了！”邢初雪打了個(gè)哈欠，吩咐道：“小風(fēng)快取我藥箱來(lái)，你留下來(lái)看醫(yī)館，我速速就回?！?