第十節(jié) 新員工商務(wù)禮儀規(guī)范之餐桌禮儀

　　　　L公司今天組織聚餐，選擇了一家西餐廳，員工之間都按照職位高低選擇了自己的位置。

　　還沒有開始吃的時(shí)候，大家都是在等候以及做餐前準(zhǔn)，把餐桌上的餐巾圍在自己的腿上或者扣在胸上的領(lǐng)口那里。開吃時(shí)一個(gè)部門經(jīng)理拿起刀叉切開牛排大口吃了起來(lái)，并高興地說(shuō)：“你們選擇的這家西餐廳的味道不錯(cuò)啊，這牛排，很地道啊！”

　　由于凱倫坐在這經(jīng)理旁邊，就說(shuō)：“這可是附近很受歡迎的西餐廳您喜歡就多吃點(diǎn)。”

　　“來(lái)，我們干一杯。”

　　凱倫：“這個(gè)，我不能喝酒?。　?p>　　“來(lái)，干了干了?，F(xiàn)在還有誰(shuí)不會(huì)喝酒啊，不喝就是不給我面子?！?p>　　凱倫無(wú)奈，只好接過(guò)酒杯，喝了起來(lái)，結(jié)果剛喝完不久，臉馬上變得通紅。

　　這時(shí)一個(gè)手機(jī)鈴聲響了起來(lái)，是瑞莎的手機(jī)有人打電話過(guò)來(lái)，于是瑞莎拿起手機(jī)，離開了座位馬上接聽手機(jī)：“你好，哪位啊？”

　　現(xiàn)在無(wú)論吃中餐還是西餐，很多餐館都會(huì)為客人準(zhǔn)備好餐巾，正確的做法應(yīng)該是把餐巾鋪在腿上，這樣可以避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁弄臟裙子或褲子。除了餐巾的放置外，這中西餐桌上，還有一些需要遵守的禮儀細(xì)節(jié)，吃東西的時(shí)候不要發(fā)出咀嚼或喝湯的聲音，嘴里有實(shí)物的時(shí)候不要說(shuō)話，就餐中不能邊說(shuō)邊用餐具指指點(diǎn)點(diǎn)這是對(duì)別人的不尊重。

　　吃到骨、刺時(shí)，用手取或者直接吐到碟子里都是不禮貌的，應(yīng)該用餐巾或手掩口，用叉子或者筷子取出然后放在碟子里。

　　雖然酒是很多商務(wù)應(yīng)酬場(chǎng)合必備的飲品，但是飲酒應(yīng)當(dāng)以自愿為原則，強(qiáng)行勸酒是失態(tài)無(wú)禮的表現(xiàn)，這一點(diǎn)應(yīng)特別注意。

　　進(jìn)餐時(shí)不要解紐扣或者當(dāng)眾脫衣，如主人請(qǐng)客人寬衣，可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。不要隨意離席，如有事需要離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。

　　中餐使用的餐具主要是筷子，決不能在餐桌上揮舞筷子、指指點(diǎn)點(diǎn)之外，筷子的使用還有很多其他禁忌。一、不能用筷子在碗盤里翻找，二、不要把筷子豎插在食物上面，這種插法只在祭奠死者的時(shí)候用，三、不要用筷子敲打碗盤的邊緣，四、筷子只是用來(lái)夾取食物的，用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。五、不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔，用舔過(guò)的筷子去夾菜，倒人胃口。六、未征求他人意見，擅自作主、主動(dòng)為他人夾菜，這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。

　　除了筷子的使用外，中餐飯桌還有一些需要注意的細(xì)節(jié)。喝湯是時(shí)候不要雙手端碗，要用湯勺喝湯；吃米飯的時(shí)候要端起碗，不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯的非常不雅的。

　　如果是夠不到的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。如果需要為別人倒茶倒酒要站起來(lái)，并記住倒茶要淺、倒酒要滿的禮儀規(guī)則。

　　刀叉作為西餐的主要餐具，刀叉的使用也有值得注意的事項(xiàng)。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，要左手持叉，右手持刀，切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可朝向外。如果在進(jìn)餐途中需要暫時(shí)放下刀叉，刀叉應(yīng)擺成八字形分別放在餐盤邊緣上，刀刃向內(nèi)，這樣擺放說(shuō)明你只是暫時(shí)停止用餐，還有繼續(xù)吃。

　　面包和意大利面是西餐桌上比較常見的食物，怎樣吃才是得體合宜的呢？我們平時(shí)吃面包大多是直接整塊的咬，但在西餐桌上，面包一般掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬也要先將面包掰成小塊再抹。而吃意大利長(zhǎng)面時(shí)應(yīng)當(dāng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中，最容易的方法就是用勺子配合叉子來(lái)卷面條，注意一次不要卷太多，足夠一口吃下為宜。