第88章 脆梅

　　李銀望了一眼山上，這段日子，因為李二丫救的那人，她都盡量不去山上了。

　　不知道衛(wèi)禮那崽子如何了。

　　“姐姐姐姐，快來看！”李南用衣裳兜著什么東西，鼓鼓囊囊的，跑進院子獻寶似地湊到李銀身邊。

　　自馬叔昨兒個來說書院要整修幾日，這幾日都無需去書院時，李南瞅著空兒就要往山上跑。

　　李銀低頭一看，“喲，哪里摘的那么多梅子？”

　　李南下巴微揚，得意到不行，“秘密，村里好多人都不知道哦！”

　　“行啦，去洗干凈吧，唔，給你們做脆梅吃好了?！?p>　　“二哥，你又不等我！”李寶兜里也揣了好幾個梅子，進來就埋怨了一聲。

　　李南“略略略”做了個鬼臉，把兜著的梅子都倒在了籃子里，“姐姐還有好多呢，我再去摘一點回來！”

　　李寶氣喘吁吁地丟下幾個梅子，就扒在秋千上不動了，跟著二哥真是太難了！

　　李銀搖搖頭，把籃子里的梅子先用清水洗了一遍，然后再拿了個木盆，將洗干凈的梅子泡在了水里。

　　又挑了其中一部分梅子出來，晾干水分。

　　找了個酒壇子，看著平時用來做菜去腥的米酒只剩了一半，干脆就把晾干了水分并扎了洞的梅子直接丟到酒壇子里，再取了冰糖放進去。

　　在壇子貼的紅紙上寫下“梅子酒”三個字。

　　剩下的梅子，將水倒了后，直接將鹽灑在了梅子上面，然后一直用手戳，直到鹽透明，神識一動，個個梅子都自然裂開，又繼續(xù)泡回水里，撒了一點鹽后就不管它了，這個起碼要浸泡一夜呢。

　　期間隔個把時辰要換一次水。

　　李南又往回搬運了一兜梅子回來，李銀制止了他還想往外跑的動作，“行啦，夠啦，再多吃不完?！?p>　　將李南后摘回來的梅子清洗一遍，用鹽水浸泡兩個時辰。

　　晾干水分后，去蒂，用竹簽在上面扎洞，放入消毒過后的小壇子里，一層鹽一層梅子，做鹽漬梅子。

　　等過段時間，就變成酸梅啦。

　　次日，用來做脆梅的梅子被李銀撈了起來，帶著個木盆上山去了，找了個山泉水的口子，將梅子放到山泉口下，用流動的水浸泡一個時辰。

　　回到李家，在陶罐上添了冷水，放入冰糖，等煮沸后冰糖化了，放到盆里晾涼。

　　去山上取回梅子，找了兩個小壇子用沸水消毒后，把梅子放到了里面，倒入晾涼的冰糖水，將壇子口封住。

　　過了一天后，將壇子里的冰糖水倒出來，換了新的冰糖水進去，再次浸泡一天一夜。

　　最后一次換冰糖水，李銀在壇子上貼了個冰鎮(zhèn)符，等夠了一天后才發(fā)話可以吃。

　　李南幾個等得花都謝了，姐姐說的脆梅還沒做好，如今終于可以吃了，忍不住歡呼了起來。

　　脆蹦蹦的梅子，放入口中，咬得咔嚓咔嚓響，酸甜可口，幾個崽子一個接著一個往嘴巴里放。

　　李銀指著剩下的那小壇子，讓李南給李伯娘家送去。

　　李南暗恨，抱起壇子就往外跑，還不忘回頭說:“給我留點兒！”

　　李甜略歪著頭，“剛剛二哥說了什么？”

　　李佳又用竹簽戳了個脆梅，“風(fēng)太大，沒聽清。”

　　李寶忙著吃呢，啥？二哥不在嗎？

　　李南回來也抱著個小小的壇子，遞給了李銀，“姐姐，伯娘回的梅子醬?！?p>　　李銀唔了一聲，那今晚就吃梅醬排骨好了。