京東往事——之新屯紀(jì)事 第二章 謝氏家族前傳（十一）

　?。ㄊ唬?p>　　謝玉龍送兒子讀書的地方，就是新屯村東面三里路的高麗村的李先生開辦的私塾。第一天謝玉龍帶著天祥去李先生的私塾，一進(jìn)門便向李先生拱手作揖，“李先生，您好，您好！久仰您的大名！天祥，過來，見過李先生！”按照事先的演練，謝天祥連忙跪在地上給李先生磕頭！李先生連忙將他扶起，之后和謝玉龍兩人落座，天祥垂手侍立在父親旁邊。這時李先生點手叫過天祥，雙手拉住天祥的手問道，“孩子，你叫什么！是哪幾個字？會寫嗎？”天祥在旁邊幾案上用手指比劃的他的三個字，邊還和李先生說道，“先生，我叫謝天祥，感謝的謝，天地的天，祥瑞的祥。我爸爸說，給我起這個名字的意思是，感謝上天降下祥瑞的意思！”李先生聽到這里不覺笑出了聲，謝玉龍也跟著嘿嘿笑了起來。

　　那時已經(jīng)十來歲的謝天祥，面若滿月，天庭飽滿，兩耳大而有輪若元寶，嘴略大，唇紅而薄厚適中，鼻直眼正，一雙眼珠晶亮而有柔和的光從中流瀉而出。謝天祥不是那種極聰明的孩子，因此初時沒有引起李先生過多的注意，比起新屯村的李家那哥四個（老大李東生，老二李東平，老三李東民，老四李東樂，老五李東發(fā)是個例外）來，謝天祥實在是平常地緊！但時間長了，這個名字叫謝天祥的孩子卻逐漸引起了李先生的注意，這個平實的孩子身上自有一種寧靜與安詳，無論他坐在哪里，哪里就會生出安寧與靜寂，讓旁邊的心浮氣躁打打鬧鬧的孩子有如進(jìn)入了清悠之所，剛才還在打鬧追逐，即刻便坐定了安靜了！俗話說“急中生智，靜中生慧”，這個名叫謝天祥的孩子自有一種“慧根”，這是李先生后來的印象。

　　這李先生的閱歷與眼光自是不錯的，清凈心能生出定力，這種定力讓謝天祥讀起書來仿佛進(jìn)入了忘我的境界，于是他的考試成績雖不是前一兩名，但總也五名左右徘徊不去！后來在跟著舅舅學(xué)習(xí)廚師的時候，這種不急不躁按部就班的性格，讓他打下了深厚的基本功，他的刀工在這十里八村是首屈一指的，一條黃瓜在的刀下能切出薄如蟬翼的片片，這樣的片片被鋪到盤子邊做襯底，結(jié)果到后來，常常是黃瓜片與正菜統(tǒng)統(tǒng)被吃了個干凈！他善于做丸子，四喜丸子，焦溜丸子，豬肉汆丸子，羊肉汆丸子等，在席面上一出現(xiàn)便被瓜分了，食客們邊吃邊說，“嗯，天祥師傅的手藝，好吃，不賴！”他拿手的還有一種自制的蒜腸，其實就是豬肉餡、淀粉、蒜蓉等攪拌均勻之后灌入腸衣，再在鍋中煮熟即可，但說起來簡單做起來難，那么多廚子都知道這道菜怎么做，但一般不敢輕易嘗試，這道菜要求水溫維持在八九十度，太低了煮不熟，而水溫過高則會使腸衣內(nèi)溫度過高壓力過大而使得腸衣崩破！在下鍋煮的過程中，謝天祥還用自制的布滿細(xì)釘子的物事在腸子身上戳出細(xì)眼兒來放氣，為的就是減少腸內(nèi)壓力，以免功虧一簣！但這道菜一旦做出來，上桌廣受歡迎不說，還能為東家省錢！這道菜是謝天祥的開列菜單時一道必開之菜！還有一道在喜事上經(jīng)常有的一道菜是清真的“炸卷果”，所謂“卷果”，就是將華北地區(qū)特有的豆制品“油皮”用水浸泡足夠長時間，期間將山藥、果脯、去核的小棗等切成丁狀，在加入水和面粉攪勻至粘稠，再灌入卷成細(xì)筒狀的油皮中之后上鍋蒸半個小時，這時半成品就做成了。上桌之前將其切成厚片狀再用油炸，上桌時撒上白糖、桂花、白芝麻即可，講究的還要將白糖做成糖稀澆在上面，這是一道甜口菜，深受京東縣回漢民眾的喜歡，于是這也成了謝天祥的一道招牌菜！