5、清湯面與刺身

　　安寧小區(qū)，12號(hào)樓，三單元5#04。

　　帶著耳機(jī)的林夏，系著個(gè)剛好合適的藍(lán)色圍裙，在廚房里忙碌著。

　　選擇租下這套房子的一個(gè)重要原因，在于房東同意做飯。

　　他在中介看了很多房子，有些比較遠(yuǎn)還不讓開(kāi)火，就是便宜點(diǎn)。

　　而學(xué)校附近也就這一個(gè)小區(qū)還有一套空房。

　　房東那邊已經(jīng)確定會(huì)繼續(xù)招人，卻也保證會(huì)招個(gè)愛(ài)干凈的。

　　林夏還說(shuō)給他留著，最多一個(gè)月，發(fā)了工資就把這里整租下來(lái)。

　　畢竟現(xiàn)在是公職身份，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，該享受，就得享受。

　　可房東阿姨也有難處，他也就沒(méi)再堅(jiān)持。

　　一袋5KG的中筋面粉，一板土雞蛋、一塊五花肉，若干小蒜苗……都是他中午抽空買的。

　　今天的晚飯，是一碗清湯面，外加蒜苗回鍋肉。

　　拉開(kāi)面袋上的白繩，一股獨(dú)屬于小麥的沁香飄散開(kāi)來(lái)。

　　林夏拿出一個(gè)碗，舀出足足兩碗，倒進(jìn)了一個(gè)陶瓷盆子。

　　和面，初看是個(gè)技術(shù)活，要把控兌水量，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。

　　但做的多了才會(huì)理解，那其實(shí)是個(gè)體力活。

　　揉的好與不好，決定了筋道，也決定了口感。

　　林夏用大碗接了水，一手往里面倒，一手把面粉打散。

　　先要弄成絮狀，然后才揉成面團(tuán)。

　　如果說(shuō)世界上有揉面這種技術(shù)教學(xué)，那么金城就是這門技術(shù)的教科書(shū)。

　　畢竟這里別的沒(méi)有，也就一碗面，一本書(shū)，一條河……

　　林夏的父母都是老師，早出晚歸忙的不行。

　　重活一世的他，自然很早就在規(guī)劃未來(lái)的生活。

　　烹飪，從初中開(kāi)始接觸。

　　熟能生巧，手藝還算不錯(cuò)。

　　但他老家跟金城的牛肉面不同，吃面一般是清湯，還要加個(gè)葷菜。

　　上一世帶著別人的夢(mèng)想，做了個(gè)小賣部老板。天天守著門臉，也少有機(jī)會(huì)親自下廚。

　　這輩子上學(xué)期間忙的焦頭爛額，也就現(xiàn)在當(dāng)了老師，才有點(diǎn)時(shí)間陶冶下情操。

　　陶瓷盆里，一個(gè)底部坑洼的面團(tuán)已經(jīng)成型。

　　林夏在案板上撒了一把干面粉，把面團(tuán)用陶瓷盆倒扣在上面。

　　轉(zhuǎn)身揭開(kāi)鍋蓋打撈起了鍋里的泡沫。

　　盛裝血漬泡沫的是一個(gè)小碗，碗上還套著個(gè)小塑料袋，都是提前準(zhǔn)備好的。

　　原始的肉香味已經(jīng)飄散，接下來(lái)是等它的肉皮煮到能夠用筷子穿孔。

　　唰唰！

　　清洗蒜苗、蔥、姜，并依次處理。

　　蒜苗切成小段，姜切片，蔥切花。

　　把佐料都準(zhǔn)備好以后，林夏再度洗了手，長(zhǎng)呼一口氣。

　　最關(guān)鍵的步驟，也是最難的最費(fèi)力的。

　　面團(tuán)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，會(huì)柔軟不少，搓揉起來(lái)也更加輕松。

　　“咯吱咯吱！”

　　隨著面團(tuán)蠕動(dòng)，案板有節(jié)奏的發(fā)出聲音，隨揉面的角度力度和頻率不同，聲音也有所不同。

　　林夏雖然有1米82，140斤的體重，并且經(jīng)常鍛煉，仍然冒出了汗水。

　　“嗨！還真是個(gè)體力活?！?p>　　揉完，還得搟……雖然不是很費(fèi)力，卻又是巧勁。

　　對(duì)于已經(jīng)疲乏的林夏來(lái)說(shuō)，更加吃力。

　　切起來(lái)，就要快多了。

　　先切成長(zhǎng)方形，再撒上干面粉疊起來(lái)。

　　這個(gè)步驟要比金城的做法簡(jiǎn)易許多，相當(dāng)于簡(jiǎn)化了“拉”的過(guò)程。

　　而且林夏也了解過(guò)，金城的這種拉面，必須得用新鮮的高筋粉，放久了的面粉都沒(méi)有那種勁道。

　　面條做好了，再撒些干面粉婁底掏兩下，全部打散。

　　撈出五花肉，用清水洗凈，切片。

　　大小看個(gè)人口味，林夏喜歡小的，所以還要將五花肉從中間豎斷一刀再切。

　　煮肉的面湯清掉表層的油花，開(kāi)大火力，下面條。

　　炒回鍋肉，反而是這頓飯最簡(jiǎn)單的步驟了。

　　前期準(zhǔn)備工作完畢，就是按順序丟食材的事。

　　需要注意的有兩點(diǎn)，一是肉不能煎炒的太干，二是豆豉、豆瓣醬跟鹽量的控制。

　　沒(méi)什么技巧可言，除非是用精準(zhǔn)稱稱量。可自家家里做個(gè)飯，何必搞得那么無(wú)趣。

　　做的多了，自然而然就知道了。

　　甚至，喜歡口味重的，也能自己把控。

　　熱油下鍋，林夏熟練地翻炒著。

　　期間還能照顧到一旁已經(jīng)冒出泡沫的面鍋。

　　許久后，一小碟回鍋肉，一碗撒著蔥花的清湯面，擺上了餐桌。

　　面有些燙嘴，只好先扒拉了兩口回鍋肉。

　　“這以后找個(gè)媳婦兒，可得裝著點(diǎn)廚藝?！?p>　　因?yàn)椤?p>　　他下面……

　　.

　　“媽，老顧這么過(guò)分，你竟然還幫他？氣死我了?！?p>　　另一邊。

　　顧菲坐在一間豪華酒店的單人沙發(fā)上，一邊小口吃著鳳梨，一邊拿著的電話說(shuō)。

　　“給你介紹對(duì)象怎么就過(guò)分了？這是為你著想呢孩子！”

　　電話那一頭，顧菲母親回應(yīng)著。

　　顧菲似乎剛被“相親”結(jié)束不久，而且那個(gè)對(duì)象，似乎很不合她心意。

　　“那是你爸生意上老伙伴的兒子，咱們兩家情況差不多，知根知底?！?p>　　“長(zhǎng)相也還可以啊，胖嘟嘟的，多有福氣！”

　　顧母沒(méi)有放棄，一直在耐心做著思想工作。顧菲卻把電話放的老遠(yuǎn)，只當(dāng)沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)一般。

　　煩躁時(shí)也會(huì)懟一句：“咱家缺錢么？我為什么就不能找個(gè)看得上眼的！”

　　“而且我是獨(dú)苗哎，把我嫁出去，老顧那么大的家業(yè)誰(shuí)繼承？”

　　……

　　電話那頭一時(shí)沒(méi)了聲音，顧菲自得的哼著無(wú)聲小曲。

　　過(guò)了一小會(huì)兒，顧母才換了語(yǔ)氣繼續(xù)說(shuō)道：

　　“你說(shuō)的這話，也是個(gè)道理！但你該跟你爸好好說(shuō)啊，賭氣能解決問(wèn)題么？”

　　“再說(shuō)，你不同意就直說(shuō)，給人小伙子弄得……

　　你爸的老關(guān)系都受了影響?！?p>　　顧菲聽(tīng)到這忍不住笑出聲來(lái)，當(dāng)時(shí)的畫(huà)面，真是有趣極了。

　　“還不是他主動(dòng)提出要練練！結(jié)果是個(gè)繡花枕頭……”

　　顧菲嘴角上揚(yáng)，說(shuō)不出的驕傲。

　　從小練的跆拳道，沒(méi)起到作用，但撩陰腳還是很給力的……

　　“噗嗤！”

　　顧菲腦袋里回想著那一幕，不由得又捂嘴笑了出來(lái)。

　　“還笑，你爸說(shuō)了趕緊去跟人道歉！不然你的信用卡自己還！”

　　顧母說(shuō)這話時(shí)，也明顯帶著一絲心疼！她姑娘從小練過(guò)的，那一腳下去……

　　嘶！

　　“不可能，你是沒(méi)在現(xiàn)場(chǎng)，他一個(gè)大男人跟我動(dòng)真格的！還靠著一身肥肉使勁往我身上蹭……”

　　“媽，你可得給我做主！”

　　顧菲不干了，她每個(gè)月要花很多錢，老顧要真給她斷了財(cái)路，還不得哭死。

　　但是他爸，從來(lái)也都只是嘴上說(shuō)說(shuō)。

　　女兒是他的小棉襖，老顧能舍得自己吃虧？

　　“你爸說(shuō)這話時(shí)很生氣，而且他還說(shuō)了。

　　你已經(jīng)成年了，經(jīng)濟(jì)方面自給自足的好！”

　　顧菲不以為意，傲嬌的小嘴嘟囔著，直接沒(méi)有回應(yīng)母親的話。

　　如果老顧真不管他了，為何還幫他還了這個(gè)月的信用卡？

　　嗯？

　　是啊，為什么老顧提前給她還了信用卡？

　　顧菲想到這，著急起來(lái)，組織著語(yǔ)言想要求母親幫忙說(shuō)說(shuō)好話。

　　然而，顧母卻搶在了前面堵住了她的嘴。

　　“你從小到大給讓我慣著，你爸早就看不下去了。

　　這次的事，要么你自己去道歉，要么就經(jīng)濟(jì)獨(dú)立吧！

　　你老媽也沒(méi)辦法，畢竟我跟老顧是兩口子，你早晚是潑出去的水……”

　　嘟！嘟！嘟！

　　顧母沒(méi)給任何機(jī)會(huì)，直接掛斷了電話。

　　顧菲驚慌著連忙打過(guò)去，已經(jīng)是占線狀態(tài)！

　　“服務(wù)員！”

　　顧菲著急的對(duì)著遠(yuǎn)處招了招手。

　　“您好，有什么可以幫到您？”

　　“那個(gè)，刺身拼盤可以退么，我有些吃不下了！”

　　“還有，能不能幫我換個(gè)普通標(biāo)間。

　　或者沒(méi)有的話，我想直接退掉……”

　　老顧跟她玩真的。

　　這下慘了！

　　本來(lái)預(yù)定的豪華套房，一天一千，一個(gè)月也就三萬(wàn)。

　　換成普標(biāo)，省一半。

　　如果能退掉，還能返一萬(wàn)押金回來(lái)。

　　但接下來(lái)，她又能住哪兒呢？

　　“??！”

　　服務(wù)員離開(kāi)去后廚詢問(wèn)，顧菲大喊一聲宣泄著心中怒氣！

　　餐廳里人不多，卻也紛紛投來(lái)目光。

　　道歉?。?p>　　怎么可能！

　　她可是有工資的人了。

　　“咦？簽合約時(shí)說(shuō)工資多少來(lái)著？明天去問(wèn)問(wèn)同事吧……”

　　有個(gè)三萬(wàn)的話，還能勉強(qiáng)住在這里。

　　若是再低點(diǎn)，就只能換一家遠(yuǎn)一點(diǎn)的酒店。

　　“嗯，我自力更生也是可以的嘛！”

　　想想那刺身拼盤，顧菲又糾結(jié)起來(lái)。如果已經(jīng)做了，就吃吧？

　　也就2888不是？