第24章 新菜譜

　　三人從私塾出來，把這個(gè)消息告訴李慧雯，李慧雯知道后，說先給三人置辦文房四寶，買一些書籍回去。

　　回到家中，給三人做一頓好吃的飯菜，李榮虎歡呼雀躍，對(duì)于李慧雯做的好吃的，他一向沒有抵抗力。

　　這大概就是吃貨的本質(zhì)了吧，劉美菊聽說三人都被私塾夫子收入學(xué)堂，高興的差點(diǎn)掉了眼淚。

　　飯桌上，看著孩子們這片歡聲笑語(yǔ)的場(chǎng)景，心里不禁感到。若是她的兒媳婦還在世就好了，一定會(huì)看著幾個(gè)孩子逐漸成長(zhǎng)，等孩子們大了，自己將來去世了也有顏面在下面面對(duì)自己的兒媳婦了。

　　一轉(zhuǎn)眼，又過了一個(gè)月，李慧雯做的白醋已經(jīng)釀制好了，有了白醋之后。

　　她去買了幾個(gè)陶瓷罐，一個(gè)用來做酸菜，一個(gè)用來做酸味。

　　酸味放了蘿卜，豆角，姜，辣椒還有白菜莖。只需要把這些食材放進(jìn)做好的酸水中，然后密封好，過個(gè)把星期，這些酸味就可以拿出來食用了。

　　酸菜到時(shí)候拿來做酸菜魚吃，酸辣可口，超級(jí)下飯。

　　一個(gè)星期后，新如意飯店后院。林念生和李慧雯正在房間議事，林念生像李慧雯吐槽。

　　有個(gè)一個(gè)飯店不知道從哪來得知了他們的菜譜，現(xiàn)在找村民上山尋找那些材料，也開始做和他們一樣的菜式了。

　　李慧雯早知道這些菜式肯定會(huì)被別人研究出來，所以，她才開發(fā)新的菜譜出來。

　　這次這些菜譜出來，這些飯店有需要研究許久，等他們研究出來，如意飯店又可以出新菜譜。

　　這樣也就不用擔(dān)心其他飯店和自己飯店競(jìng)爭(zhēng)了，林念生一聽簡(jiǎn)直高興的不得了，心里說到，自己果然沒有信錯(cuò)人。

　　這次李慧雯給林念生帶了許多菜譜，光豆腐的做法就又好多種，豆腐這種東西，林念生也還是第一次聽說。

　　李慧雯解釋和豆皮，豆腐腦是同一種東西做出來，林念生才恍然大悟。

　　豆腐的做法就有，麻婆豆腐，豆腐羹，紅燒豆腐，雞蛋煎豆腐等等。

　　還有酸菜魚，酸辣雞雜，酸豆角炒肉末，這幾樣菜譜。

　　這些菜使用的配料，林念生聞所未聞，尤其是淀粉是何物。

　　其實(shí)制作淀粉十分簡(jiǎn)單，可以用紅薯，也可以用土豆或者玉米來做都可以。

　　土豆淀粉是最簡(jiǎn)單的，只需要把土豆切片，用小簸箕裝著土豆，放在水盆中浸泡一個(gè)晚上。讓土豆里含有的淀粉慢慢的沉入水底，第二天把小簸箕裝好的土豆慢慢拿出來，再表面的水慢慢倒掉。

　　水盆中沉淀的那些白色的東西，就是淀粉了。

　　紅薯淀粉就比較麻煩一點(diǎn)，現(xiàn)代只需要使用破壁機(jī)，就可以將紅薯弄成粉，在這里需要用到石磨。

　　把紅薯放到石磨中磨成粉后，拿著紗布把它裝好，用清水清洗幾次，把清洗的水倒在一起。

　　靜置6個(gè)小時(shí)左右，把表層的水慢慢倒掉，剩下的白色部分就是淀粉了。

　　酸菜李慧雯做了好幾個(gè)陶瓷罐，所以，供應(yīng)一個(gè)月的酸菜還是夠的。

　　李慧雯讓林念生多買一些陶瓷罐到廚房，她到時(shí)候把白醋帶過來，在廚房做酸菜和酸味。過一些天，這些酸菜就可以用來做菜了。

　　因?yàn)槭切虏俗V，李慧雯指揮著廚師，教他們?cè)趺醋鲞@些菜，做出來后需要品嘗一下味道。

　　豆腐做出來的菜，李慧雯家都已經(jīng)品嘗過了，反應(yīng)都很好。就是酸菜魚，由于處理魚比較麻煩，李慧雯并沒有在家里教李慧敏和劉美菊怎么做。

　　酸菜魚必須把魚刺全部挑出來，這些客人在吃酸菜魚的時(shí)候，才不會(huì)把大部分時(shí)間浪費(fèi)在挑魚刺身上。

　　酸菜魚里面需要放的豆芽和豆皮，李慧雯店鋪里有很多，到時(shí)候把一部分黃豆，騰出一間房間來做發(fā)豆芽的房間就可以了。

　　“伙計(jì)，你們店里又做了什么新菜出來嗎？聞著好香??！”

　　后廚在做菜，味道全部飄到了大堂，來這里吃飯的客人聞到味道，就忍不住流口水。

　　實(shí)在是太香了，那酸酸味道直接沖刺到他們的鼻子，引得舌頭都忍不住發(fā)出叫口水的分泌物出來。

　　“是呀，小二，你們是不是又研發(fā)出了新菜式？能拿出來給我們嘗嘗嗎？”

　　“各位客官，本店確實(shí)研發(fā)出了新菜品，不過得廚師以及我們東家嘗過后。得到一致好評(píng)，才可以拿出來給各位客官品嘗，萬一只是聞著味香，吃起來卻不怎么樣。

　　擔(dān)心各位客官會(huì)對(duì)本店有所失望的，麻煩各位客官稍等片刻?！?p>　　店小二給來飯店吃飯的客人解釋到，意思是剛做出來，他們也不知道好不好吃，萬一不好吃他們以后都不來這里吃飯了怎么辦？

　　廚房忙的熱火朝天，幾個(gè)廚師每個(gè)人在做不同的菜式，廚師都不知道李慧雯怎么指揮的，能同時(shí)六個(gè)人一起指揮。

　　每個(gè)人做的菜還都不一樣，反正他來帶徒弟的話，也同時(shí)帶不了幾位，還是教不同菜式的。

　　做完這些菜之后，后廚每個(gè)人，包括林念生都一起品嘗了一番，都覺得味道十分獨(dú)特好吃。

　　“沒想到這酸辣雞雜那么好吃，吃的我都想去添飯了，感覺我都能多吃幾碗飯了?！?p>　　“這碗酸菜魚也是，很是開胃，這個(gè)湯酸酸的辣辣的?！?p>　　“這些豆腐也好吃，滑嫩嫩的，口感相當(dāng)不錯(cuò)。”

　　既然這些菜式都一致的大獲好評(píng)，那么也可以開始準(zhǔn)備做一些試吃品給外面吃飯的客人們嘗嘗了。

　　“各位客官，讓你們久等了，這些就是剛剛我們后廚研制出來的新菜式。

　　這道菜叫麻婆豆腐口感又麻又辣，如果不喜歡吃辣的客官，建議不要品嘗。

　　這道菜名叫酸菜魚，這種酸菜魚主要是酸菜做出來的，它得湯喝起來又酸又辣又鮮美。

　　魚身上的刺全部被挑出來了，所以喜歡吃魚又覺得挑刺麻煩的客人可以首選吃這道菜。

　　這道菜叫酸辣雞雜，是由酸味和雞胗雞腸還有辣椒做出來的，不是很辣，但是很下飯?！?p>　　...

　　店小二把所有的菜式全部給這些客人介紹了，所以得菜都放在了一張桌子上，來吃飯的客人可以用自己的碗。

　　拿著桌子上擺放的公筷，喜歡什么口味的菜，夾哪種菜到自己的碗上。回到自己的座位去品嘗，如果喜歡吃的話，可以給店小二下單。

　　不出所料，這些菜都大獲好評(píng)，一個(gè)下午就賣出好多份，后廚忙的不可開交。李慧雯帶過來的食材并不夠，還派人去李慧雯家里運(yùn)送食材過來。

　　李慧雯的小吃鋪和新如意飯店離得不遠(yuǎn)，那些豆芽豆皮豆腐，李慧雯直接讓人去小吃鋪那里拿。

　　李慧雯想著，看新如意飯店這架勢(shì)，需要準(zhǔn)備這些食材肯定需要很多，自己一家人根本忙不過來。