第二十六章 蒸酒
地基起的比較高，怕夏天被淹了，接著是把柱子架起來(lái)，這才打墻、上梁，再把木椽一根一根擺勻釘好，上面鋪葦子桿兒扎成小捆排成的席子，抹上一層泥，等泥干了，這才鋪上谷子秸稈，一排谷桿兒用泥壓好，才擺第排，一層一層，絕對(duì)不能含糊，這樣的草房子，也能堅(jiān)持幾年不漏雨。根據(jù)需要，一下子起了五間住人的，三間是廚房、餐廳和釀酒房。
另一邊，起了三間牲口棚。
“和人住的有啥區(qū)別？”小麥看到地基，很奇怪，就問(wèn)林引旺。
“沒(méi)有炕！”
小麥絕倒，服了！
林引旺以前在別人家做短工，就住在牲口棚里，大冬天也沒(méi)有炕，兩根凳子架個(gè)舊門(mén)板，所以，他剛開(kāi)始想在里面砌炕的，煙道都留了，只是沒(méi)有給小麥說(shuō)。挨著牲口棚，是三個(gè)豬圈。
起房子是非常麻煩累人的，就這么簡(jiǎn)陋的樣子，也花了六十幾兩銀子，主要是木料費(fèi)錢(qián)。
想想也能理解，畢竟樹(shù)木要長(zhǎng)很多年才能成才。
房子就建好了，最后是擺席感謝匠人和幫工，小麥還以為得做多少菜呢，林引旺做了一大鍋大燴菜。
說(shuō)起來(lái)林引旺這人，還真多才多藝，他以前在冬天里，還經(jīng)常幫人做席面，普通的蒸扣肉、炒回鍋肉，還有拌個(gè)涼菜什么的，都做得不錯(cuò)，他最大的優(yōu)點(diǎn)，就是主家有什么東西，他就做什么菜，不像有個(gè)叫林凡奇的廚子，必須按他的菜譜準(zhǔn)備東西，否則，不做。
所以，冬天閑了，請(qǐng)林引旺做席面的人挺多。
焦氏對(duì)此事很是支持，反正，林引旺閑著也是閑著，給別人做一次廚子，主家都要謝廚師，會(huì)送一碗肉菜、一碗豆腐菜、一碗炒素菜、一碗涼拌素菜。
這些林引旺都不敢拿回一根菜毛，全都送到西院，孝敬那邊一家人了。
提起來(lái)都是淚，不說(shuō)了。
雖然林引旺刀工一般，手下卻極快，又有小麥和老銀、尹二幫忙，從早上起來(lái)蒸兩大鍋幾十個(gè)饅頭，到中午做好一米五大鍋的一鍋大燴菜，倒是有條不紊的。
小麥在爹爹做好了菜，出去的當(dāng)兒，在菜上放了一把蔥花，然后，從空間弄出一塊大油，放到舀飯勺里，在鍋下面的余火上加熱，然后潑在蔥花上面，再擦干凈舀飯勺，把它放到鍋里。
林引旺買(mǎi)了一斤肥肉，剁碎了燴在鍋里，大家看不到肉，但能吃到肉味。
所有的人，都端著一大碗燴菜，拿著麥面和高粱面做的二和面饅頭，吃得喜笑顏開(kāi)。
大多數(shù)的人家，連一點(diǎn)葷油都舍不得放的，所以，這已經(jīng)是非常好的答謝宴了。
送走所有建房的人，尹二尹三去和泥，準(zhǔn)備建土炕，小麥?zhǔn)帐皬N房這一攤，林引旺和老銀，是盤(pán)火炕的師傅。
林引旺就是這么強(qiáng)，還會(huì)盤(pán)火炕。
一下午時(shí)間，盤(pán)兩個(gè)炕，第二天繼續(xù)，五個(gè)房間都盤(pán)好，陰干三天，才讓小麥用麥衣燒炕，麥衣就不怎么起火苗，全是煙，就是讓煙熏著，讓它慢慢干透，不然容易干裂。
趁著天氣還暖和著，他們抓緊時(shí)間再釀一茬高粱酒。
自家的高粱米粒大飽滿(mǎn)，口感好，留了兩千斤做口糧，其余的才釀酒，不足的，都是在集市上采購(gòu)的。
一下子釀一萬(wàn)斤的高粱，林引旺有些底氣不足：“要不，少釀點(diǎn)？”
小麥幫爹爹寬心：“我們都試了好幾回了，再說(shuō)，一萬(wàn)斤高粱，也不過(guò)三十兩銀子，怕啥？”
林引旺想想，下定了決心。
酒甕全都圍上了厚厚的谷子秸稈保溫。
老銀只負(fù)責(zé)洗甕和挑選清洗高粱米，蒸煮以后的事情，一概不參與。
林引旺也和他攤開(kāi)來(lái)說(shuō)了：“你喝酒了后愛(ài)亂說(shuō)話(huà)，不能讓你知道的，我都不想讓你知道我會(huì)弄高粱酒。”
老銀不好意思地道：“其實(shí)，我下定決心不說(shuō)的話(huà)，醉了也不會(huì)說(shuō)的?！?p> 林引旺表示不相信，不過(guò)，在以后的日子里，老銀用行動(dòng)證明，他說(shuō)的是真的。
建房期間，石匠表親兄弟倆，還給做廚房的這兩間里面，鋪上了石板。
就是準(zhǔn)備釀酒的，整好的高粱米就在這里攤開(kāi)晾涼，拌上酒曲，還有稻糠，然后悶起來(lái)糖化，最后裝進(jìn)大甕發(fā)酵。
這事兒也弄了好幾天，才算忙完。
汪氏做好了薄棉衣，讓小麥帶到堿灘地，一旦變天，就趕緊換上，小麥才驚覺(jué)冬天都要到了，日子過(guò)得可真快。
這次發(fā)酵時(shí)間，比上次長(zhǎng)了一星期，這天晚上，老銀帶著兒子走了，林引旺才戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地打開(kāi)第一甕，一股酒味，沖入鼻腔，他的眼圈都紅了，擔(dān)心了這么久，老天爺總算是沒(méi)有辜負(fù)他。
和小麥將醅料轉(zhuǎn)移到大鍋里，下面先墊上濕谷糠，這才松松地撒上醅料，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)始蒸餾，剛開(kāi)始火大些，出口有水珠，就改小火。
這些，有資料上寫(xiě)的，也有林引旺悟的，父女兩人忙碌的兩個(gè)多小時(shí)，蒸出一小木桶高度酒來(lái)，另加大半小桶尾酒。
小麥用勺子給酒碗里舀了點(diǎn)，遞給爹爹。
林引旺小心嘗了一口：“啊——，美，美，這回更美！”
“再蒸一甕？”
“好！”
第二甕因?yàn)橛星耙划Y的尾酒，出酒多了半小桶，還有一小桶的尾酒。
這時(shí)候已經(jīng)半夜了，父女兩人也累得很，就用木蓋將酒桶蓋好，父女兩人各自安歇。
第二天，老銀因?yàn)楹屠掀旁诩页臣?，午飯后才?lái)，父子三人都一臉的疲憊。
“是不是沒(méi)吃飯？”林引旺小聲問(wèn)老銀。
“吃了一點(diǎn)點(diǎn)?！?p> “小麥，小麥，給你老銀叔弄飯?！?p> 小麥趕緊把饅頭放鍋里餾著，同時(shí)用火烤了兩個(gè)茄子，這是今年最后的兩個(gè)茄子了，都蔫了。
烤熟的茄子剝皮，弄爛，砸點(diǎn)蒜泥擱上面，放上鹽，用鐵勺伸進(jìn)灶膛熱點(diǎn)油，潑在蒜泥上，攪拌均勻，菜就做好了，饅頭也好了。
怕一盤(pán)菜不夠吃，小麥還上了一碟子腌韭菜。
父子三人，洗了手臉，沉默著圍坐在飯桌上，都餓壞了，吃的狼吞虎咽的。
“不會(huì)早上都沒(méi)吃吧？”林引旺覺(jué)得不對(duì)勁。