看臺(tái)上的三位評(píng)委，早就等不及了。
這個(gè)蘇揚(yáng)真的是，你永遠(yuǎn)不能小瞧他，哪次你認(rèn)為他不行了，他扭頭就給你來個(gè)大逆轉(zhuǎn)。
比賽剛開始的時(shí)候，他浪費(fèi)了那么長(zhǎng)時(shí)間去清水燉一鍋肘子，連彭四海都想不出后面該怎么做了。
結(jié)果最后十分鐘，蘇揚(yáng)僅僅靠一鍋紅鹵汁，就讓“肘子”完成了驚天大逆轉(zhuǎn)。
菜品一端上桌，三個(gè)人打量起這道“東坡肘子”。
比剛才遠(yuǎn)遠(yuǎn)相看，還多了嗅覺的沖擊，香辣躁動(dòng)的氣息，不斷撩撥著他們的鼻腔，嘴里也開始分泌口水，令人垂涎欲滴。
蘇揚(yáng)善意的提醒幾位評(píng)委：“吃的時(shí)候，請(qǐng)蘸一些上面的鹵汁，不然味道比較淡?！?p> 彭四?？吹煤芮宄K揚(yáng)在燉肘子的時(shí)候可以沒有放鹽，所以這里面的肉應(yīng)該是沒味道的，調(diào)味全靠上面的鹵汁。
既然蘇揚(yáng)可以提醒，那應(yīng)該不是他忘了放，而是刻意為之。
董世安率先動(dòng)了，他剛才品嘗那道“乳鴿扣元蹄”的時(shí)候，對(duì)肘子不夠熟的肉質(zhì)很不滿意，現(xiàn)在他要看看，蘇揚(yáng)做的肘子吃起來口感會(huì)怎么樣。
他也不用刀了，直接拿起一雙公筷就開始分割肘子。
沒想到，筷子只是輕輕一劃，就輕易地突破了肉皮，他兩手一分，在筷子的引領(lǐng)下，肘子瞬間就裂開了一道口子，像是山坡上出現(xiàn)了一條大峽谷。
紅色的鹵汁順著裂開的縫隙，緩緩向“峽谷”底部流淌。
肉皮和肉質(zhì)的分開處，被撕扯的參差不齊，像是藕斷絲連的樣子。
“好軟糯！”
能這么輕易的就被分開，不用嘗也知道肘子肉已經(jīng)十分綿軟，火候絕對(duì)到了。
他扯下一塊連皮帶肉的肘子，放進(jìn)自己餐盤中，又用自己的筷子夾起來放進(jìn)嘴里。
呲溜一聲，肘子就被他吸了進(jìn)去。
肉中的脂肪和肉皮的膠原蛋白，像是化成了凍一般，十分地軟糯。
緊接著，紅油鹵鮮美爽辣的味道就在口腔中爆開。
“這口感，絕了啊！”
剩下的兩人也緊隨其后，開始品嘗這道“東坡肘子”。
穆秋月嘗過之后點(diǎn)著頭說：“辣的層次很豐富，姜的味道沒有被辣椒蓋過，而且辣椒的味道并不濃烈，不是那種滿口嗆人的感覺，看來蘇揚(yáng)主廚選的辣椒也大有講究。”
彭四海吃過以后若有所思，他笑著問：“這肘子吃起來并不油膩，這不單單是辛辣味能掩蓋過去的，蘇揚(yáng)主廚剛才的處理應(yīng)該藏著玄機(jī)呢吧？”
沒想到，蘇揚(yáng)竟然拿起話筒，回答了他的問題：“燉和蒸，除了讓肘子變得軟糯，還有一個(gè)作用是給它脫油，所以我一點(diǎn)原汁都沒用，就是為了吃起來更爽口?！?p> 能對(duì)著鏡頭回答這么細(xì)節(jié)的問題，真是大氣！
彭四?，F(xiàn)在猜到了蘇揚(yáng)為什么燉肘子時(shí)沒放鹽，應(yīng)該就是讓肉中的物質(zhì)更容易溶解到湯里面去吧，這樣的脫油效果才更好。
兩道肘子菜品嘗完畢，接下來該打分了。
主持人盛玲玉也烘托起氣氛：“今天的勝利會(huì)屬于哪一方呢？要知道兩人不管誰(shuí)能贏，后面小組出線的幾率都會(huì)大大增加！那么，有請(qǐng)我們的評(píng)委投票吧?！?p> 董世安首先舉牌說：“我投給蘇揚(yáng)主廚，雖然陳師傅的乳鴿做的很不錯(cuò)，但是肘子做的確實(shí)有些瑕疵。我們今天的主題是肘子。所以我認(rèn)為單以肘子而論，蘇揚(yáng)主廚的東坡肘子更加出彩！”
穆秋月也隨即附和：“我這一票也投給蘇揚(yáng)主廚，理由跟董老師一樣?！?p> 這次，反倒是彭四海最后才點(diǎn)評(píng)，他不緊不慢地說：“我倒是覺得，即使陳師傅的肘子沒有發(fā)揮失常，也未必能勝過這道‘東坡肘子’，我的這一票，自然也是投給蘇揚(yáng)?！?p> “耶！又贏了！”滿庭芳的粉絲們歡呼了起來。
雖然蕭鈺琪不知道為什么蘇揚(yáng)臨時(shí)換了菜譜，但只要能贏，這些都是小事情了。
盛玲玉最后宣布：“那么D組的第二輪比賽，獲勝者是，蘇揚(yáng)主廚！”
話音未落，觀眾席上爆發(fā)出雷鳴般的掌聲！
...
幾天后，滿庭芳餐廳。
車友俱樂部的馬達(dá)，一早就約好了幾個(gè)“鐵汁”，準(zhǔn)備到餐廳開整。
今天剛上的那道“東坡肘子”，非常對(duì)他的胃口，他的幾個(gè)朋友也都是像他一樣的彪形大漢。
一群老爺們，都是無(wú)肉不歡的主，聽說要來吃肘子，個(gè)個(gè)跟“餓狼”一樣。
幾個(gè)人坐好，開始點(diǎn)菜。
馬達(dá)對(duì)餐廳的小姐姐店員說：“先來份東坡肘子！”
坐他旁邊的一個(gè)胖子說：“這一份哪夠啊，怎么也得先上兩份?！?p> “兩份，兩份！”周圍幾個(gè)人也開始嚷了起來。
“那就兩份！”馬達(dá)一錘定音。
胖子又說道：“這東坡肘子都點(diǎn)了，不得來份東坡肉哇？”
“就是，東坡先生大IP啊，干脆來個(gè)豪華套餐得了?！?p> 馬達(dá)也不甘示弱：“東坡肉，也是兩份！”
幾個(gè)“鐵汁”聽到后，賤兮兮一笑，還是馬達(dá)爽快，這路走寬了呀！
幾個(gè)人又點(diǎn)了幾道菜，反正原則就是，菜里有肉才點(diǎn)，一道純素的都不要！
這道東坡肘子相對(duì)來說并不是很難學(xué)，等蘇揚(yáng)一回來就把流程拆分，讓餐廳試做了，最終成品也達(dá)到了他的要求。
在蕭鈺琪的力薦下，這道菜直接成為了餐廳的常規(guī)菜品，加入了菜單。
電視節(jié)目一播出后，到餐廳專門尋這道菜的人著實(shí)不少。
兩份紅潤(rùn)的肘子上桌，馬達(dá)招呼著大家：“等啥呢還，燥起來吧！”
旁邊的胖子松了松褲腰帶說：“瞧好吧你就！”
一群大漢爭(zhēng)搶著大口吃肉，馬達(dá)也是吃得滿口流油。
“哎呀媽呀！真香！”
豬皮又軟又糯，豬肉肥而不膩，絕對(duì)是豬肉愛好者的福音。
胖子吃了兩口，感覺還少了點(diǎn)啥，他招手大聲喊道：“服務(wù)員，來兩頭大蒜！”
“我去，這么辣你還吃蒜？”
“你知道個(gè)錘子！吃肉不吃蒜，香味減一半！”
大蒜一到，剛才說不吃蒜的也開始搶了，吃一口肉，咬上口蒜，這味道，絕了！
幾個(gè)人風(fēng)卷殘?jiān)瓢?，把桌上的菜都掃蕩干凈，一個(gè)個(gè)摸著肚皮向后倒去。
馬達(dá)問道：”哥幾個(gè)，吃得怎么樣??？”
胖子打了個(gè)飽嗝說：“下次啥時(shí)候約飯？”
“你小子，真是饕餮轉(zhuǎn)生，這頓剛吃完就想著下頓了？”
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