“第二十章 制作大醬和泡菜”
買黃豆，做大醬
飯后，風(fēng)熊繼續(xù)打磨石鏃，風(fēng)昊則用陶罐出去反復(fù)打了幾罐子水。
刷了陶釜，又陶洗了幾大瓢的黃豆。
然后，又在陶釜里燒上水，開始煮黃豆。
接下來(lái)，他要制作北方人的靈魂伴侶，大醬。
以前的世界里，不會(huì)制作大醬的北方人有很多，但不吃大醬的北方人恐怕沒(méi)有幾個(gè)。
作為前世復(fù)古游樂(lè)園店老板，風(fēng)昊當(dāng)然會(huì)制作大醬。
其實(shí)大醬的制作在華夏，也有幾千年的歷史了，制作起來(lái)也不難。
首先要制作熬煮黃豆，制作醬塊。
制作好了醬塊后，就是發(fā)酵期，發(fā)酵完畢后，就可以加水加鹽，放進(jìn)醬缸里，繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間后，就能吃到制成的大醬了。
當(dāng)然，這是一個(gè)大致的制作流程，具體操作起來(lái)，還有很多細(xì)節(jié)需要注意。
比如，熬煮黃豆時(shí)需要放多少水？熬煮多長(zhǎng)時(shí)間？
每個(gè)醬塊制作多大為宜？發(fā)酵到什么時(shí)候合適？
這些都有講究，一般人可就不知道了。
釜里煮著黃豆，風(fēng)昊開始清洗一塊木板，又在火爐旁烘烤干燥。
這塊木板是用來(lái)制作醬塊，和晾曬發(fā)酵時(shí)使用的。
上面不但要干凈，而且更不能潮濕，否則會(huì)有雜菌進(jìn)入醬塊中，使醬塊在發(fā)酵的過(guò)程中，生出蛆蟲來(lái)。
一個(gè)時(shí)辰后，豆子煮好，風(fēng)昊用瓢盛出豆子涼涼。
溫度降下來(lái)之后，風(fēng)昊開始一把一把的把豆子瀝干水，捏成塊。
一塊一塊的放在木板上。
然后，再把這樣的十個(gè)小塊，捏成一個(gè)大方塊。
這樣，一個(gè)一尺來(lái)長(zhǎng)，半尺來(lái)寬的大醬塊就做好了。
“啪啪啪……”
一頓捏打，這樣的大醬塊，一共制作了十個(gè)之后，煮好的豆子才全部用完。
接下來(lái)，風(fēng)昊又重新燒上了水，開始煮一些，他傍晚?yè)Q回來(lái)的細(xì)麻布。
細(xì)麻布煮好后，放到窩棚外面晾曬。
這時(shí)天色已晚，夜已深，風(fēng)熊都開始呼呼大睡了。
風(fēng)昊也打了一個(gè)打哈欠，洗漱完畢后，點(diǎn)上這邊特有的防鼠草，也開始呼呼大睡了起來(lái)。
……
“勾勾勾……”
清晨，風(fēng)昊踢醒了風(fēng)熊，讓他淘米打水，開始生火做飯。
而他則用外面晾曬好的細(xì)麻布，一塊一塊的把昨晚制作的醬塊，全都包好。
細(xì)麻布有良好的透氣性，非常適合包裹醬塊發(fā)酵。
然后，把木板架起來(lái)，纏裹上防鼠草，在干燥處放上醬塊，開始發(fā)酵。
發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要一個(gè)月左右，所以，剩下的就只有等待了。
……
飯后，風(fēng)熊繼續(xù)打磨石鏃，風(fēng)昊又開始不務(wù)正業(yè)，忙活著另外一項(xiàng)小康大業(yè)，泡菜。
每天都是喝粥沒(méi)泡菜，這日子簡(jiǎn)直沒(méi)法過(guò)，沒(méi)法忍。
特別是手頭寬裕之后，改善生活，改善伙食的心情變得無(wú)比迫切。
昨晚上他換了一些野辣椒和野花椒，還有一些野姜，野蒜。
野姜野蒜還好，很多人都愛吃，還能入藥。
但野辣椒野花椒在山海先民中，很少有人愛吃，牲口也不吃。
總不能用這些東西煮粥喝吧！
所以，這些東西幾乎隨手可得，兌換起來(lái)也很便宜。
當(dāng)然制作泡菜，最主要的是華夏大白菜。
大白菜是咱們土生土長(zhǎng)的大葉蔬菜，南方北方都有，只是品種不一樣而已。
一般北方的更白更大些。
把白菜洗凈劈開分四瓣，再把粗鹽搗碎，均勻涂抹在每層葉子里，腌制脫水一個(gè)時(shí)辰左右。
然后，涼開水沖洗，沖洗出來(lái)的鹽水雖然有股子味道，但也沒(méi)舍得扔，畢竟這里的鹽非常寶貴。
放在罐子里儲(chǔ)存，回頭換點(diǎn)雞蛋，放里面腌制咸雞蛋吃。
接下來(lái)，就是搗碎野辣椒野花椒野姜野蒜，濃濃的調(diào)味料，厚厚涂抹在每一片白菜葉上，然后，放入干凈的陶罐，三天后，打開就可以吃到爽口的泡菜了。
奈斯啊！
不過(guò)，看著狹窄的窩棚里，堆滿了壇壇罐罐，還有一頭倒霉熊，“嘶！”
簡(jiǎn)直擁擠不堪?。?p> 看來(lái)是到了改善居住環(huán)境的時(shí)候了。
部落里的房屋大體分為兩種，一種就是他們現(xiàn)在住的這種，圓錐形草頂，土木石結(jié)構(gòu)的窩棚，后世又稱這種窩棚為半穴居式房屋。
算是北方一帶，新石器中期左右的偉大發(fā)明，經(jīng)典建筑。但是，和靠近部落中心處的幾排方形的寬敞連屋相比，已經(jīng)十分落后。
現(xiàn)在已經(jīng)是新石器末期的銅石時(shí)代，甚至有些大氏族，早已經(jīng)進(jìn)入銅器時(shí)代了。
而那種新時(shí)代的大房子在整個(gè)氏族部落里，也算是為數(shù)不多。
那是巫師，圖騰戰(zhàn)士等氏族里最強(qiáng)大頭目的居所。
一間房屋就有十幾間半穴式的窩棚大小，容得下一家十幾口。
里面不禁地勢(shì)平坦，設(shè)有草甸獸皮睡塌，而且，整個(gè)房屋的采光和透氣性能都很良好，就是儲(chǔ)存糧食的地窖，還有取暖做飯的原始土灶也一應(yīng)俱全。
那才是理想的居住環(huán)境，不過(guò)，租金也很貴，一天兩個(gè)磐石石矛的價(jià)格，還是有點(diǎn)貴。
錢不錢倒是無(wú)所謂，他一天能打磨三到四把石矛，風(fēng)熊還能打磨出三十幾枚的石鏃，所以想住肯定是有錢能住上的。
關(guān)鍵是他和風(fēng)熊的地位太低，想住那種大連屋，他們的身份不符。
除非是部落里的圖騰戰(zhàn)士，否則就算是石老那樣的石器師，也不允許居住那種頂級(jí)豪宅。
所以，退而求其次吧！
可以多用兩個(gè)磐石石鏃的價(jià)格再租賃一間窩棚，睡覺用。
不過(guò)這時(shí)一個(gè)走進(jìn)石器室的中年族人，打斷了他的思緒。
“你們這里打磨石耜（音四，就是原始鐵鍬）嗎？”
窩棚里有些昏暗，陌生的環(huán)境和風(fēng)熊風(fēng)昊的注視，讓中年族人有些怯生生的不自在。
不禁吞咽了一口口水，又重復(fù)了一句問(wèn)道，“你們……打磨石耜嗎？”
“打磨倒是打磨，就是不知道您能用什么東西來(lái)交換了？”
風(fēng)昊禮貌回答，對(duì)這一身破舊的中年族人沒(méi)報(bào)啥希望。
要知道石耜可是大件，即使用普通的大塊石料，打磨起來(lái)也很困難。
所以，一般都用木頭打造，稱為木耜。
按照正史上講，大禹治水時(shí)，使用的挖土工具，就是木耜。
“你們看我這顆蛋可以嗎？”中年族人伸出手中蛋時(shí)，更加緊張起來(lái)，并急忙解釋道：
“這可能是顆鸞鳥的蛋，不過(guò)，……他們都不信我，不給我打磨石耜，但我年輕時(shí)曾跟隨過(guò)狩獵隊(duì)外出狩獵，聽?wèi)?zhàn)士們說(shuō)起過(guò)鸞鳥蛋，所以，我覺得，這應(yīng)該就是一顆鸞鳥蛋！”