第十六章 涼皮
夏日炎炎,昏昏欲睡,白靈整個人完全不想動彈,常常貓在院子里,老夫人打趣說夏天和冬天白靈就變成了貓。
春天和秋天就是猴到處跑。
晚上家里面的幾個小孩,除了白燦都在老夫人院子里面用餐。老夫人一如既往的就吃小碗飯,平時食欲最大的白靈和白晟吃的很慢,挑挑揀揀的,平常老夫人最大的樂趣就是看著兩個死猴子搶東西吃。
“哎,哎,哎怎么了,今天就吃這么點!”老夫人看向白靈說道。
“太熱了,我都不想吃。”白靈有氣無力的說道。
“是啊,夏天的菜都油膩膩的,飯根本嚼不動,粥又燙的要死?!卑钻牲c頭附和。
“二弟,心靜自然涼?!卑啄眯Φ陌l(fā)表見解。
“我看四弟都是文靜溫潤的樣子,做事不急不慢,但是你看他現(xiàn)在臉上都流汗,而且現(xiàn)在也才吃了幾口飯?!卑钻烧f的頭頭是道。
突然被點到名的白涵,連忙掏出手帕擦擦臉上的汗珠。
“好懷念空調(diào)啊,夏天的美食都離不開冰??!”白靈在心里默默念叨。
白靈在腦子里面想各種適合夏天的美食,麻辣小龍蝦?
好像這里還沒有看到小龍蝦這個物種,淘汰!火鍋?唔好像也沒有看到過合適的餐具,不過有機會可以研究研究,畢竟萬物都可以下到火鍋中。
肉夾饃!哎!涼皮加肉夾饃!快樂無邊!
“我決定了!我明天要給大家做涼皮!!”白靈思考完涼皮的可行性后,覺得難度還是挺小的,一想到沾滿醬料的涼皮吃進(jìn)嘴里面,白靈口腔瘋狂分泌唾液。
“涼皮是什么?”
“涼皮?”
在桌的每個人臉上都充滿了問號。
白靈捂著小嘴巴,眼睛笑瞇瞇的沒有回答。
“大家明天下午一定要來哦!”白靈說完話以后就沖出院子,跑出去的方向感覺是到廚房去。
“張嬤嬤,張嬤嬤!”白靈現(xiàn)在可以靈活的邁開廚房門檻了。
“哎,小姐,怎么啦,別跑這么急,小心摔著。”張嬤嬤聽到白靈的喊聲趕緊放下手中的活。誰不知道小姐是整個白府的小祖宗啊,這小祖宗如果在廚房摔著了,怕是大禍臨頭。
“張嬤嬤,你會做涼皮嗎?就是那種粗粗的面條但是他是很透亮的,拉起來看都能看到對面的東西?!卑嘴`歇了一口氣將自己想要表達(dá)的話語組織了一下。
“啊,這,這我不知道是啥,都沒見過?!睆垕邒呋艔埩耍@小祖宗提出這樣子的要求,但是自己都不知道,感覺自己要隨時丟掉這個工作了。
“小姐,你說的是冷米皮嗎?小的以前在市井生活的時候曾經(jīng)看到了漢中地區(qū)的人會吃你說的那樣子的東西!”冷不防的一個燒火小子插嘴說了話。
白靈喜上眉梢,對的涼皮最開始就是在漢中地區(qū)誕生。
“這樣子吧,我跟張嬤嬤說,這個小子就給張嬤嬤打下手?!卑嘴`看到了希望,一想到明天下午老夫人和各位哥哥們開心的樣子,趕緊加快了速度。
“張嬤嬤,我們先趕緊拿出綠豆,泡足一宿,要那種輕松一掐就能掐破的感覺,然后就拿去加水搗鼓成渣渣,拿塊干凈的布裝著渣渣在水里面洗洗,這洗剩下的水安靜的放著就行。記住洗的時候以后要勤快的多搓搓?!卑嘴`一口氣將自己稍微知道的知識傳授給張嬤嬤。
“好啦,我明天中午過來看看,到時候我們再研究后面的!”白靈交代完事情后就走了,涼皮有了醬料也很重要,不知道這里調(diào)味料夠不夠。
“楊柳兒活,抽陀螺。楊柳兒青,放空鐘。楊柳兒死,踢毽子。楊柳發(fā)芽,打拔兒。”
白慎行踏入白靈房間的時候就聽到白靈唱歌的聲音,這首童謠是京城每個孩子都會唱的歌,是小孩子游玩的時候一定會唱的歌。
白靈爬在桌子上面,還沒有發(fā)育長大的手拿著長長的毛筆,小臉緊繃,仿佛在思考很重要的東西。潔白的小臉蛋上有幾道毛筆劃過的痕跡,看上去格外滑稽可愛。
“爹爹,你來啦!”白靈聽到門口傳來的腳步聲,看過去是白慎行。
“爹爹快來,幫我想想明天的涼皮醬料應(yīng)該加些什么東西?”白靈蹙眉,好多調(diào)味料以前只知道有這個東西,但是具體由那些東西做成就不清楚了,比如加蠔油,但是蠔油是什么東西做成的,白靈只能攤手了。
白慎行因為自己女兒在思考什么重要事情,原來還是關(guān)于吃的。
“我的小乖乖,這是又要做什么吃的,涼皮我都沒有聽過?!卑咨餍幸话驯ё“嘴`,讓她乖乖坐在椅子上,掏出自己隨身攜帶的帕子給她擦拭著臉龐。
“是漢中的一個美食哦,明天晚膳爹爹一起來祖母院子里面吃啊,靈兒做了很多哦!”白靈熱情的邀請白慎行。
“好的,爹明天一定準(zhǔn)時到,我相信靈兒做的吃的肯定很好吃?!卑咨餍泻苁墙o面子。
第二天中午,白靈積極的跑到廚房。
發(fā)現(xiàn)綠豆淀粉都曬干了!
昨天忘了說分層出來了后上面的水可以倒掉,下面的白色的沉淀物拿去曬干,想不到今天來,居然都做到了。
“這誰做的啊,知道把沉淀物拿去曬干?”白靈很是好奇。
“是昨天燒火的小子跟我說的。”張嬤嬤有點畏懼的說,不知道做的對不對,萬一惹得白靈生氣,自己估計又會是一頓批評。
“我之前有看到漢中那家夫妻有做過這一步的工作。”燒火小子也小聲解釋。
“很好,你們都做的很好?!卑嘴`很高興下面的人做事懂得舉一反三。
“下面我們要把這個曬干的粉加入清水稀釋一下,不要太糊了也不要太稀了,把握好度。鍋里面燒水,準(zhǔn)備一個竹編的小盤子上面放一塊干凈的布,布上刷油,將稀釋好的水一點點的散進(jìn)去,要薄薄的一層,一點點來?!卑嘴`仔細(xì)解釋說道。
張嬤嬤不虧是廚房掌事的,白靈就簡單的一句話,她都有模有樣的做起來了,白靈看著一張張透明的涼皮被夾出來很是高興。