第二十二章 饅頭
高典低著頭道：“老師，我沒(méi)有好高騖遠(yuǎn)，我只是不想浪費(fèi)，我想著這些面條我可以帶回去吃?！?p> 關(guān)于外掛的事，高典沒(méi)有說(shuō)出來(lái)，只能用這么一個(gè)借口。其實(shí)也不全是借口，他確實(shí)怕浪費(fèi)。
魏連章聞言，心知自己錯(cuò)怪了高典，說(shuō)到：“對(duì)不起，是老師錯(cuò)了?！?p> 高典有些驚訝的看著魏老爺子，他沒(méi)有想到，老爺子居然如此果斷的就道歉。
高典可是查過(guò)魏老爺子的一些信息，知道魏老爺子的身份，可以說(shuō)魏老爺子就是面點(diǎn)界的大佬。
這樣一位大佬，居然會(huì)給自己道歉。
魏連章卻不覺(jué)得道歉有什么不對(duì)，做錯(cuò)了就得認(rèn)錯(cuò)，該道歉就得道歉，這沒(méi)什么可恥的，人非圣賢孰能無(wú)過(guò)？
“老師沒(méi)事的，您不用道歉?！备叩渚o忙說(shuō)到。
“是我錯(cuò)了，我就應(yīng)該道歉。小高，珍惜食物是美德，這點(diǎn)老師我必須要表?yè)P(yáng)你。”魏連章說(shuō)到。
聽(tīng)到這話(huà)，高典反而有些不好意思了，他哪里是珍惜食物，他主要是因?yàn)楦F。
“不過(guò)，你這面團(tuán)不行，這面條做出來(lái)也是不行的，面條對(duì)于你來(lái)說(shuō)，還遠(yuǎn)了點(diǎn)兒?！蔽哼B章說(shuō)到。
“是，老師?！备叩鋺?yīng)了聲。
魏連章想了想說(shuō)道：“這樣吧，這些面團(tuán)浪費(fèi)了確實(shí)可惜，做面條不行，不過(guò)做饅頭的話(huà)，還算勉強(qiáng)，至少比面條好吃些。我教你怎么做饅頭?！?p> 高典聞言，心里一喜，說(shuō)到：“謝謝老師?！?p> 他確實(shí)開(kāi)心，這算是他學(xué)到的第一個(gè)面點(diǎn)了。
魏連章走到自己揉的面團(tuán)前，按了按面團(tuán)，了解面團(tuán)的狀態(tài)，輕輕點(diǎn)點(diǎn)頭。隨后，他將面團(tuán)放在案板上再度揉起來(lái)，說(shuō)到：“饅頭算是最簡(jiǎn)單的面點(diǎn)了?！?p> “據(jù)說(shuō)饅頭起源于三國(guó)，是諸葛亮發(fā)明出來(lái)的，最初的用途是拿來(lái)祭祀。我們不去追求這個(gè)說(shuō)法的正確與否，總之饅頭起源很早，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹魇??！?p> “饅頭在各地的叫法也有所區(qū)別，走的地方叫饅頭，有的地方叫饃饃。一開(kāi)始的饅頭是白面無(wú)餡兒的，后來(lái)慢慢發(fā)展出玉米饅頭、紅糖饅頭等等，甚至從無(wú)餡的發(fā)展出有餡的。其中，有餡的被稱(chēng)之為包子，當(dāng)然有些地方仍然稱(chēng)之為饅頭?！?p> 魏連章嘴上介紹著饅頭，手上卻不停，面團(tuán)被他揉捏成一個(gè)個(gè)白凈、均勻的饅頭粗胚。
“做饅頭其實(shí)不難，一般人家自己也可以做?？墒窍胍佯z頭做好，也是不容易的。即便是外邊賣(mài)饅頭的，也很少有能夠真正把饅頭做好的。想要做好饅頭，最重要的有三點(diǎn)，揉好面，發(fā)酵足以及上汽巧?！蔽哼B章說(shuō)到。
“老師，揉好面我知道，發(fā)酵足我也能明白，可是這上汽巧是怎么個(gè)意思？”高典問(wèn)到。
魏連章解釋道：“上汽你可以理解成蒸汽上來(lái)，也就是開(kāi)始正式加熱的時(shí)候。所謂上汽巧，就是把我蒸的時(shí)間。
有人覺(jué)得饅頭只需要蒸熟就行，所以為了保證饅頭蒸透，都會(huì)多蒸一會(huì)兒，其實(shí)這是不對(duì)的。你要知道，無(wú)論是什么食物，都會(huì)有一個(gè)最佳點(diǎn)，饅頭亦是如此，蒸到恰到好處，才能使得饅頭的味道到達(dá)頂峰?！?p> 高典恍然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨即又問(wèn)到：“老師，那怎么才能知道饅頭是否蒸得恰到好處呢？有沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)？”
魏連章?lián)u搖頭道：“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，饅頭蒸多長(zhǎng)時(shí)間全靠你自己去慢慢的試，這是因?yàn)槟阕龅酿z頭大小，和我做的饅頭大小是不同的，所以對(duì)于我來(lái)說(shuō)的最佳時(shí)間，對(duì)于你來(lái)說(shuō)就并非如此。當(dāng)然，這點(diǎn)我不要求你現(xiàn)在做到，你后面慢慢的掌握就行?！?p> 高典點(diǎn)頭道：“我明白了老師。”
“明白就行，剛才我做饅頭的步驟，你都看清楚了吧？”魏連章詢(xún)問(wèn)道。
“看清楚了。”高典應(yīng)了聲。
他剛才可是目不轉(zhuǎn)睛的盯著呢，就是怕漏掉一些步驟。
其實(shí)做饅頭的步驟很簡(jiǎn)單，待面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉成長(zhǎng)條，然后切成一截截，這每一截就是一個(gè)饅頭。
只是魏連章揉成的長(zhǎng)條粗細(xì)均勻，表面光滑，還帶著一點(diǎn)弧度，就這樣用刀切出來(lái)，都不用如何整理，就是一個(gè)個(gè)好看的饅頭胚子。
這番手上的功夫，每個(gè)十幾年是難以練成的。
魏連章把饅頭放在已經(jīng)上汽的蒸鍋上開(kāi)始蒸。
“其實(shí)我沒(méi)打算現(xiàn)在就教你做饅頭的，畢竟你現(xiàn)在面團(tuán)還沒(méi)有揉得很好?！蔽哼B章說(shuō)到。
“我知道的，老師?！备叩鋺?yīng)到。
“罷了，看在你珍惜食物的份上，提前把做饅頭這個(gè)交給你?！蔽哼B章說(shuō)。
很快，蒸鍋上的蒸汽冒出來(lái)，形成一股白霧。慢慢的，這股升騰的白霧，居然帶著一股饅頭的香味兒！
這股香味，居然讓高典有些想吃的感覺(jué)。
魏連章掐著時(shí)間，上前關(guān)火，取出里面的饅頭。
熱氣騰騰下，是一個(gè)個(gè)白白胖胖的大饅頭。剛才的饅頭胚子，搖身一變，成了大胖子。
“剛出鍋的饅頭是最好吃的，你嘗嘗看。”魏連章說(shuō)到。
高典聞言，自不會(huì)客氣。，他剛才在蒸的過(guò)程中就想吃了。
拿起一個(gè)大白饅頭，高典放在嘴里咬了一口。
饅頭沒(méi)有別的味道，就是面粉本身的滋味兒。
可是一向?qū)︷z頭不算太感興趣的高典，現(xiàn)在覺(jué)得饅頭是如此的美味。
這個(gè)饅頭很軟，里面充滿(mǎn)細(xì)小的氣孔，而且這些氣孔無(wú)論是大小還是分布，都很均勻，這才能營(yíng)造出這樣的柔軟口感。
其實(shí)是香。面粉獨(dú)特的香味，被完完全全釋放出來(lái)，這股香味兒勾起了人們刻在基因里對(duì)于食物的渴求。
入口的白面饅頭沒(méi)有絲毫滋味，可是隨著咀嚼，嘴里的饅頭慢慢變甜。這是淀粉在口腔里被唾液酶分解，產(chǎn)生了麥芽糖，所以才能?chē)L到甜味兒。
正是這股若有若無(wú)的甜味兒，使得饅頭再上一個(gè)層次。這股甜味兒仿佛賦予了這個(gè)饅頭靈魂，使得這個(gè)饅頭變得不一樣。
一個(gè)饅頭下肚，高典還想再吃一個(gè)，這樣好吃的饅頭，他還是第一次吃飯。不愧是大佬級(jí)人物，做的饅頭都這么好吃。
魏連章放下饅頭，說(shuō)到：“你先試著做一做，不懂就來(lái)書(shū)房問(wèn)我?！?p> 說(shuō)完，魏連章再次離開(kāi)。