現(xiàn)場(chǎng)觀眾的一份熱情瞬間被點(diǎn)燃了，馮識(shí)辛的話讓大家都覺(jué)得熱血沸騰。
盡管他已經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)了錢大壯的豆腐雕刻，那種鬼斧神工般的刀工，是他如今所無(wú)法企及的。
但是馮識(shí)辛依舊沒(méi)有直接放棄，他還是要全力去和錢大壯比一次。
這個(gè)時(shí)候，沈立生站起身來(lái)，舉起手把主持人給吸引過(guò)去。
沈老爺子接過(guò)主持人遞給他的話筒說(shuō)：“既然兩位要比試這個(gè)刀工，那么出于公平，我來(lái)給兩位出一個(gè)題目吧。”
聽(tīng)到這，主持人和現(xiàn)場(chǎng)的觀眾都充滿了期待。
同樣其他的幾位評(píng)委也都是有些好奇。
沈立生從評(píng)委席走下去，來(lái)到了舞臺(tái)中間搭建的比廚場(chǎng)地，走到堆放各種食材的地方，從其中挑選出了幾樣?xùn)|西。
老爺子第一樣選出來(lái)的是土豆，第二樣選出來(lái)的是筍，第三樣是南瓜，第四樣是比賽的主題豆腐。
沈立生將四樣?xùn)|西交給上臺(tái)來(lái)的服務(wù)人員，讓分別交給比賽的雙方。
“好了，一共四樣，兩位請(qǐng)分別切絲?！?p> 四樣?xùn)|西全都要切絲，這方面實(shí)際上確實(shí)是非?？简?yàn)刀工。
沈立生緊接著又說(shuō)：“四樣食材，你們要切出四種絲，豆芽絲、火柴絲、麻線絲、繡針絲?！?p> 現(xiàn)場(chǎng)觀眾聽(tīng)得是一個(gè)熱鬧，但是一些懂行的人則是很清楚這四種絲都不容易。
沈立生最后補(bǔ)充一句：“四樣食材，具體要哪一種切成什么絲，你們自己決定，總之最后要符合四種絲的要求?！?p> 馮識(shí)辛和錢大壯聽(tīng)了之后，也是相互看了看對(duì)方，隨后兩人都點(diǎn)頭答應(yīng)。
沈立生微笑說(shuō)：“好，那兩位準(zhǔn)備一下吧?！?p> 把話筒交還給主持人，沈立生也就回到了評(píng)委席去坐下來(lái)。
主持人也是非常懂得調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，立刻以有些夸張地話語(yǔ)說(shuō)：“好，我們這一次邀請(qǐng)來(lái)的國(guó)宴大師，國(guó)內(nèi)廚藝協(xié)會(huì)泰斗沈立生老先生親自出題，讓我們決賽的兩位參賽者分別切四種絲，讓我們大家一起期待吧?！?p> 沈立生回到評(píng)委席坐下來(lái)，淮城餐飲協(xié)會(huì)主席笑著說(shuō)：“沈老，您這題目可不簡(jiǎn)單啊?！?p> 旁邊的副主席也說(shuō)：“是啊，四種絲，豆芽絲、火柴絲、麻線絲還不算很難，但是繡針絲可是很不容易啊。”
主席接著又說(shuō)：“而且，關(guān)鍵是四種食材，分別切四種絲，這也是需要他們做出抉擇啊。”
此時(shí)，一位評(píng)委好奇問(wèn)：“豆腐能夠切絲嗎？”
副主席認(rèn)真地點(diǎn)頭說(shuō)：“可以，有一道名菜，便是用豆腐絲做的，而且是把豆腐切成最細(xì)的牛毛絲，比繡針絲還細(xì)的?！?p> 另一位評(píng)委問(wèn)：“是不是文思豆腐？”
副主席點(diǎn)頭：“對(duì)，就是文思豆腐，感覺(jué)那個(gè)錢大壯的刀工應(yīng)該能辦到?！?p> 沈立生此時(shí)開(kāi)口說(shuō)：“四種食材中，實(shí)際上最難切的是南瓜，之所以選擇南瓜，是考驗(yàn)一下他們兩個(gè)的刀工基本功是不是足夠扎實(shí)，其次難的是土豆，這兩樣想要切到繡針絲是比較難的?！?p> 聽(tīng)到這，評(píng)委們也是有些驚訝。
本地餐飲協(xié)會(huì)副主席忍不住問(wèn)：“沈老，這么說(shuō)您是覺(jué)得，馮識(shí)辛也能切出細(xì)如牛毛的豆腐絲？”
沈立生搖頭：“不是，我估計(jì)馮識(shí)辛刀工還切不出，不過(guò)這算是給那孩子的一份考驗(yàn)，看他是否有膽量去挑戰(zhàn)?！?p> 在評(píng)委們說(shuō)話時(shí)，兩邊已經(jīng)開(kāi)始了準(zhǔn)備工作。
首先自然是要把土豆、南瓜和筍去皮洗凈，然后是分別放在水中浸泡。
接下來(lái)，馮識(shí)辛和錢大壯第一個(gè)選擇切的竟然出奇一致，都選擇了南瓜。
顯然，正如沈立生所說(shuō)，兩人也都明白南瓜最難切。
南瓜難切的地方在于，南瓜會(huì)分泌粘液，所以會(huì)讓南瓜很滑，而且南瓜質(zhì)地會(huì)有一定的柔韌，與粘液的濕滑結(jié)合起來(lái)，會(huì)讓切南瓜時(shí)比較難下刀。
現(xiàn)場(chǎng)所有觀眾都屏住呼吸，幾臺(tái)攝影機(jī)也都是推進(jìn)到兩人旁邊，去專門拍攝比賽雙方的下刀。
看到兩個(gè)人站在案板前，餐飲協(xié)會(huì)主席忍不住贊嘆：“光是兩人這份功架，已經(jīng)是讓人覺(jué)得是行家啊?！?p> 現(xiàn)場(chǎng)的人也都是覺(jué)得兩人身板立在那里很是帥氣。
真的如同兩株挺拔的蒼松，看著就讓人覺(jué)得非常的舒服。
在攝像機(jī)下，兩人幾乎是同時(shí)開(kāi)始下刀。
首先還是用干毛巾盡量把南瓜表面擦干，然后是對(duì)南瓜進(jìn)行改刀，接著便開(kāi)始對(duì)南瓜進(jìn)行切片。
切片的過(guò)程中，南瓜的粘液不斷流出，也是慢慢讓刀身和手都開(kāi)始有些滑膩。
馮識(shí)辛是一臉認(rèn)真，用手按住南瓜，刀會(huì)時(shí)不時(shí)浸一下水，讓刀身不至于和南瓜粘在一起。
直上直下，每一次下刀并不快，但是卻非常的穩(wěn)。
當(dāng)真是批片如點(diǎn)將，每一刀都保證片的薄厚均勻。
批片完成后，馮識(shí)辛把南瓜片如同多米羅骨牌般推到，一片壓著一片順勢(shì)在案板上排開(kāi)。
接著他又是把刀身浸濕，站在案板前深吸一口氣。
右手持刀舉在南瓜片一端，左手虛浮頂在刀身的側(cè)面。
一口濁氣吐出，瞬間便開(kāi)始下刀。
這一次是快切，刀在馮識(shí)辛的手上如同奔騰的賽馬一般，現(xiàn)場(chǎng)很多人聽(tīng)著聲音都忍不住站起身來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)向舞臺(tái)中央去眺望著。
在馮識(shí)辛下刀同時(shí)，另一邊的錢大壯也一樣的下刀切絲。
噠噠噠……
整個(gè)比賽現(xiàn)場(chǎng)異常安靜，能夠聽(tīng)到的只有舞臺(tái)中央兩人切菜的聲音，那如同奔騰馬蹄般節(jié)奏感十足的聲音，聽(tīng)在大家的耳朵里是那樣的動(dòng)聽(tīng)。
大家不自覺(jué)屏住呼吸，盯著舞臺(tái)中央的兩個(gè)人，都在期待最終結(jié)果。
幾乎是同時(shí)，馮識(shí)辛和錢大壯切絲的聲音戛然而止。
聲音突然的結(jié)束，甚至讓觀看者頗有點(diǎn)意猶未盡的悵然。
然后，兩人同時(shí)用刀鏟起切好的絲，放在裝有清水的大碗中浸著。
接下來(lái)，兩人又是繼續(xù)下去，但是這一次兩邊拿出的食材并不相同。
馮識(shí)辛拿出的是豆腐，錢大壯拿出的則是土豆。
看到這里，沈立生忍不住嘀咕一聲：“看起來(lái)，小識(shí)辛清楚，自己的刀工切不出繡針絲的豆腐絲，所以決定先把豆腐切火柴絲，要把更細(xì)的兩種絲放在后面，應(yīng)該是要用筍去切繡針絲。”
觀眾和其他評(píng)委，見(jiàn)到馮識(shí)辛拿出豆腐來(lái)，則是更加好奇，豆腐要怎么切成絲？
旁墨
第一更送上。