故事十八 吃嘛嘛香

　　　　我朋友的爸爸和媽媽都是霓虹廠的工人，媽媽長得瘦瘦小小，但很有生意頭腦，在江津城里租了兩間門面賣衣服，請人守門面，她就下了班管理，星期天進(jìn)貨，日子過得很緊湊。他的爸爸三十幾歲時(shí)說，如果他還不奮斗幾年，這輩子就碌碌無為地過去了。然后，他也請人管理，在江津城里開了個(gè)麻辣燙館子，叫吃嘛嘛香。開始生意還可以，但逐漸就不行了，也許是周圍又開了幾家的緣故，也許是麻辣燙味道沒有進(jìn)步的緣故，也許是人們懂得了營養(yǎng)衛(wèi)生的緣故，反正，生意越來越不好，不好到要把店面轉(zhuǎn)讓出去的地步。這時(shí)，我的朋友大學(xué)畢業(yè)，學(xué)的正好是市場營銷，他和幾個(gè)朋友一起，對麻辣燙這個(gè)行業(yè)進(jìn)行了研究，然后找到了問題的結(jié)癥，那就是以下幾個(gè)方面：

　　一是營養(yǎng)問題，雖然麻辣燙店里面都有牛羊豬魚肉，但都是冰凍的居多，冰凍的東西從味覺上來說就沒有新鮮的好吃。二是衛(wèi)生問題，人們都以為館子里的東西不衛(wèi)生。三是麻辣燙的水一次次燒開又燒開，吃了容易得癌癥。四是營銷很單一，導(dǎo)致客流量不足。

　　我的朋友找到了問題的所在，從父輩手里接過麻辣燙館子，進(jìn)行了大刀闊斧的改革。他們是從以下幾方面進(jìn)行改革的：

　　一、每天進(jìn)八十斤豬肉，五十斤牛肉，五十斤羊肉，八十斤魚肉，二百斤各種小菜，

　　賣完就沒有了，要吃的請明天再來。這樣就可以不要冰凍肉了。也屬于饑餓營銷。

　　二、燙麻辣燙的水改用從四面山下來的山泉水，人們將菜放在燒開的山泉水里面燙，

　　燙好了過后放在另一個(gè)鍋里，另一個(gè)鍋里裝著用大骨燉的骨頭湯，骨頭湯里放著各種佐料，然后，人們把菜再夾進(jìn)碗里，碗里放著自己喜歡的佐料。煮菜的山泉水一個(gè)小時(shí)換一回，由吃飯的人自己看時(shí)間，時(shí)間一到喊服務(wù)員來換。

　　三、他們建立了一個(gè)網(wǎng)，網(wǎng)的名字叫吃嘛嘛香，這個(gè)網(wǎng)在江津網(wǎng)上，在江津電視臺都播送，叫喜歡吃麻辣燙的人記住這個(gè)網(wǎng)址。打開網(wǎng)址，就會看見吃嘛嘛香館子里的工作人員們從早上三四點(diǎn)鐘就起床，開始去買肉，去買菜，一片繁忙的景象。烙豆腐的，炸疏肉的的穿著白大褂，戴著白帽子，洗手，然后開始行動(dòng)?？傊?，視頻記錄下廚房里的整個(gè)過程，只要打開網(wǎng)址，就可以全面觀看。這樣一來，人們對廚房的衛(wèi)生這一塊就放心了。

　　四、人們都喜歡吃火腿腸，但是又嫌火腿腸不干凈，所以，他們就在每年的臘月間，買了十個(gè)豬來殺，殺了做成火腿腸和香腸。為了讓顧客放心，在制作時(shí)，全程拍視頻，放到網(wǎng)上，只要一打開網(wǎng)址，就可以看見。

　　五、他們與附近的旅游景區(qū)合作，凡是去旅游的人，都發(fā)一張吃嘛嘛香的名片，上

　　面有網(wǎng)址。只要登入網(wǎng)址，就可以看見制作食品的全過程和大廳的規(guī)模。只要來吃麻辣燙的人，通通打九折。

　　六、他們與周圍的美容店、理發(fā)店、衣服干洗店、水店、復(fù)印店、超市形成合作，凡是到這些地方消費(fèi)的人，都可以得到該店給出的吃嘛嘛香麻辣館發(fā)出來的優(yōu)惠券，憑著優(yōu)惠券可以到吃嘛嘛香里面吃到七折的麻辣燙。

　　通過這樣一些改革和營銷，麻辣店的生意逐漸火了起來，改變了原來經(jīng)營不善的狀況，

　　而且還年賺上百萬。