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漢柏

第二十五節(jié) 榨油磨面

漢柏 道小明 3109 2021-09-11 12:00:00

  霍嬗見人都走了,盯著三屬官里的一個老頭說道:“考工室令是哪位?”

  “是臣!”

  果然是他,霍嬗從懷里掏出來一張布帛,上面畫著鐵鍋的圖冊和要求尺寸。

  “你看看,這個可否打造?”

  考工室令接過只是看了一眼,就說道:

  “回小君侯,這個很簡單,可打造!”

  “你不看看尺寸?而且,這個可是鐵的!”

  考工室丞又展開仔細看了看上面標注的尺寸,厚度,霍嬗總共畫了三個,小鍋,大鍋,大大鍋!

  “回小君侯,確實可打造!”

  “要多久?”

  “回君侯,臣剛看了一下,此乃炊具,不光要打造,還要去氣,小鍋的話,兩個時辰就夠了,大鍋和這個,嗯,大大鍋估計費時不少,要到晚間時分了!”

  霍嬗松了一口氣:

  “行,小鍋就夠用了,太官令,你看看,今晚舉辦家宴,要多少口才夠?”

  太官令接過一看,有些為難,這種炊具雖然有些相似的,但一模一樣的沒見過??!

  具體作用也不知曉,還不太好問,太官令掌膳食,還有不認識的炊具?

  怎么著也說不過去,所以他只能拿自己的標準來衡量。

  太官令自信滿滿的抬起頭伸出一只手:

  “五十!”

  霍嬗身子往后一仰,面色一愕,五十?

  你怕不是在逗我,一場家宴你用的了這么多鍋嗎?

  霍嬗還沒說話,旁邊的考工室令就說話了,他胸一挺,非常驕傲的喊道:

  “兩個時辰!”

  霍嬗有些無語,你們這一唱一和的……

  倒不是懷疑,肯定是能辦到的,要是辦不到,他也不會說,少府獄丞鐘干就在旁邊站著。

  “行,那就五十!”

  “對了,太官令,你認識此鍋?”

  太官令有些坐蠟,接著眼珠子一轉(zhuǎn),理直氣壯的說道:

  “臣雖不識,但天下炊具,臣只需看一眼,就能明白是其做何用途?!?p>  霍嬗一臉不信,感覺他在吹牛:

  “那你說說,此炊具干什么用的?”

  我還就不信了,你還能認識炒鍋?

  你若真認識,那你就是個穿越者!

  太官令拿著畫布,仔細研究了一番,然后抬起頭試探的問道:

  “煮?”

  “嗯,可煮!”

  “煎?”

  “呃,也可!”

  霍嬗沒好氣的一揮手,你根本就不認識:

  “行了,不認識就不認識,打腫臉充胖子……”

  太官令有些尷尬,其他人紛紛調(diào)笑:

  “還有你太官令不認識的炊具,哈哈哈哈!”

  太官令臉紅脖子粗的,真是屈辱啊,身為太官令,還有不認識的炊具,說出去要被同僚笑死!

  太官令躬身一禮:

  “請小君侯指點!”

  “別急,先等等,待會制好了,我教你用法?!?p>  其他人看到這一幕都開始夸贊,開始喝彩:

  “好,敏而好學,真君子也!”

  霍嬗又從懷里又掏出一張圖,上面畫著石碾石磨等用具,搟面杖、鍋鏟等炊具,還有一些榨油的用具,考工室令接過一看:

  “回上官,這種半丈的磨,這種花紋,要十臺,臣要一個時辰就能刻出來,其他東西都較簡單,沒啥問題?!?p>  “行!”

  霍嬗又回頭找到導官令說道:

  “我要兩石麥,兩石菽(大豆)?!?p>  “諾,臣半個時辰就能拉過來!”

  “直接拉到這邊吧!”

  “諾!”

  “行了,那就開始吧!”

  三人意志高昂的離去,霍嬗下的第一道命令,肯定要保質(zhì)保量完成啊,要是能留下了好印象,那日后好日子不就來了!

  三人離去后,霍嬗在其他幾人的帶領下來了轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)少府署地。

  等了差不多一個半時辰,就有人來報,東西全都都已準備好了,幾人又往少府官邸折返。

  等到霍嬗回到官邸,就看見三四十人站在院子里,眾人已經(jīng)把碾、磨等架好了,分成了兩部分,左邊磨面,右邊榨油,中間放炒鍋!

  霍嬗看了看日頭,已經(jīng)到午時了,所以他對著太官令說道:

  “先弄些吃食吧,到午時了?!?p>  “諾!”

  眾人其實是沒有吃午餐的習慣,但霍嬗要吃,眾人當然不會有意見。

  這個時代普遍一日兩餐,早上九、十點吃一頓,晚上六、七點吃一頓,若是沒到飯點餓了,就喝些茶,吃點點心。

  不過這是大多數(shù)人的日常,有條件的一日也是三餐,不過和后世不太一樣,一般都是晚上加一頓夜宵,沒有早餐。

  而且不光是三餐,有條件人家想啥時候吃就啥時候吃。

  霍嬗看了看導官令帶回來的糧食,那自然是沒有絲毫的問題,顆顆飽滿,粒粒圓潤。

  趁著做飯這點時間,霍嬗指揮著人,把麥子多泡了一下水,瀝干水分放了一會后,把院子掃干凈,晾曬了起來。

  本來應該提前一天過水的,過完水后瀝干水份,放一天,才是最佳狀態(tài),但現(xiàn)在不是沒時間嘛!

  麥子其實不泡水也能磨,就是磨出來的面因為麩皮沒泡水,不柔,會被磨碎,然后混入面中導致口感不好,而且面還會黑很多。

  至于晾曬,是為了曬干多余的水分,不然就不是磨面了,而是磨糊糊了!

  太官令動作挺快,這邊剛忙完,他的飯已經(jīng)做好了。

  眾人吃完飯,不過也才剛過了小半個時辰,霍嬗指揮著他們準備開始炒制大豆,這一步,霍嬗心中有些沒底,主要是他也不知道火候?。?p>  大豆榨油古法其實有兩種,壓榨法和浸出法,這個壓榨法他還能湊合試試,這個浸出法,他就絲毫不懂,所以只能硬著頭皮上了。

  霍嬗看著這個底下架著火的大圓鼎,有些無奈,這東西,火候更不好掌控,但沒辦法,上吧!

  “把這兩石菽分成兩份炒制?!?p>  留個保險,這一份炒壞了還有另一份。

  鼎邊站著兩個壯漢,他們聽到霍嬗的吩咐,對視了一眼,一個年長一些的站了出來:

  “不知小君侯要炒成怎么樣?”

  霍嬗眉頭苦思了一番,突然想起了芝麻:

  “你們炒過芝麻沒?”

  “芝麻?”

  兩人再次對視一眼,年長者皺著眉頭想了想,小心翼翼的問道:

  “小君侯說的莫不是前幾年博望侯從西域帶回來的胡麻?”

  霍嬗一愣,胡麻?這個胡麻是我以為的胡麻還是芝麻的在這個時代的稱呼?

  “去取一些回來我看看!”

  霍嬗當即立斷的吩咐,要是真是胡麻,他還要啥大豆啊,這玩意出油率可比大豆要高將近一倍。

  沒一會一人就拿著一小袋跑了回來,霍嬗打開一看,扁水滴形,褐色,顆粒也比芝麻大。

  這哪是芝麻啊,這分明不就是胡麻嘛!

  “去取兩石這個來!”

  導官令一臉為難的走了出來:

  “回小君侯,胡麻種植不多,經(jīng)過這幾年陸陸續(xù)續(xù)種植,少府差不多只有近百石左右,這兩石……”

  霍嬗又是一愣:

  “為何只有百石,你們?yōu)楹尾欢喽喾N植?”

  “回小君侯,一個是此物糧種不多,另一個是此物畝產(chǎn)太低,上田最高都才兩石左右,而且不太好吃,所以……”

  霍嬗皺著眉頭,抿了抿嘴,盯著導官令,你拿油料作物當糧食吃,當然不太好吃。

  “去取兩石?!?p>  霍嬗準備讓他看看什么才是胡麻真正的作用,只要知道這玩意能榨出油來,那還怕少府有人不種?搶著種好吧!

  對平常人來說,油,那是和肉一樣金貴的東西,對少府來說,比肉還要金貴!

  沒一會胡麻就被拿回來了,霍嬗揮揮手:

  “分兩份炒吧,直接炒熟!”

  大豆炒啥樣,他不知道,胡麻他知道的清清楚楚!

  兩個壯漢開始炒制,胡麻他們也炒過,現(xiàn)在只不過是大量和少量的區(qū)別,對他們來說,小意思。

  霍嬗看著他們在炒,轉(zhuǎn)身去那邊看自己的小麥了,他走到院子里,抓了一把掐了一粒試了試,覺得可以了。

  “把麥掃起來,開始磨吧,先在粗磨上磨三遍,再在細磨上磨三遍,記得把麥皮用篩子篩出來。”

  兩石麥子,五個粗磨,十個人開始磨了起來,沒一會就磨好了一遍,霍嬗看了看,都變成了碎塊,其他人也看了看,沒有說話,因為大家都不懂霍嬗具體要干啥,所以再看看!

  三遍過后,麥子已經(jīng)變成了粗細狀,一些面粉已經(jīng)顯露了出來,還沒到篩的時候,上細磨!

  其實用不著分粗細,一個磨多磨幾遍都一樣,只不過霍嬗嫌麻煩,提前拿出來,日后粗磨還可以加工大顆粒作物。

  剛上了細磨一遍,眾人正在篩,炒胡麻的大漢跑了過來:

  “小君侯,已經(jīng)炒好了!”

  “好,那就開始榨吧!”

  霍嬗已經(jīng)把方法教給他們了,自己只需要看著就行了。

  眾人先是把胡麻用石碾稍微碾碎一些,這東西油太足,和大豆不太一樣,不能碾太過,浪費。

  然后用草把胡麻碎包成一個個圓餅,接著眾人抬過來一具船一樣的工具。

  霍嬗等架好后,跑過去看了看這像樹又像船的工具,霍嬗打量了一下,中間中空,里面整體比較斜,兩邊高中間低。

  整個主要分為兩部分,下半部分較長,頂部留著一個半尺寬的開口,剛好可以把圓餅豎著放進去,然后在里面橫著放,主要是怕擠壓的時候飛出來,最低位置有一個出油口。

  ………

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