第五十四章 妖魅魍魎

　　歸燼帶著一行人繼續(xù)前行，又路過(guò)一家酒樓，看看招牌，寫(xiě)的是劉家酒樓?？纱藭r(shí)正是飯口，里面卻只有三兩桌客人，比起楠家酒樓要差的遠(yuǎn)了。

　　歸燼看到一眼桌上的幾道海鮮菜，又聞了聞空中飄散的香氣，心中便有了計(jì)較。他走入店內(nèi)，對(duì)正在算賬的掌柜說(shuō)道：“不知貴酒樓可要干貨？都是我從南陽(yáng)帶回來(lái)的珍品，有海參，鮑魚(yú)，燕窩，瑤柱等等，價(jià)格要比市場(chǎng)上便宜許多?！?p>　　掌柜被價(jià)格打動(dòng)，有心要買(mǎi)，可自己又不識(shí)貨，只要讓小二去后廚叫來(lái)了掌勺師傅來(lái)一起辨認(rèn)。

　　劉家酒樓的掌勺是個(gè)少年，他是上一任掌勺劉師傅的兒子，比歸燼還要小上一些。就見(jiàn)小劉師傅用圍裙擦了擦手，挑揀著干貨查看了一番，欣喜說(shuō)道：“不錯(cuò)，都是難得的珍品，鮑魚(yú)是雙頭鮑，木耳也是從巖壁上采下的巖耳，絕對(duì)做不了假，有了這些好食材，我定能做出好菜，再也不讓楠家酒樓再把咱家踩在腳下！”

　　歸燼略感意外，沒(méi)想到劉家酒樓跟楠家酒樓還有恩怨。

　　掌柜麻利的付了賬，歸燼趁機(jī)問(wèn)道：“不知附近還有沒(méi)有其他酒樓，麻煩你們給我指點(diǎn)指點(diǎn)。放心，最高級(jí)的食材都賣(mài)給你們了，剩下的都說(shuō)一些尋常品種，搶不了你們生意。”

　　可掌柜卻搖頭道：“沒(méi)了，這東城就只有我們劉家酒樓和楠家酒樓，你們是外地人不知道，那楠家有人在宮中當(dāng)御廚，能直達(dá)天聽(tīng)，霸道的厲害，他們是不許別人在東城再開(kāi)酒樓的！”

　　歸燼微微皺眉：“那你們?yōu)楹文荛_(kāi)？”

　　小劉師傅說(shuō)道：“我祖父伺候過(guò)先皇，我父親也為太后辦過(guò)壽宴，我們店中現(xiàn)在還掛著先皇的一副真跡，楠家再猖狂也不敢拿我們?cè)趺礃印！?p>　　歸燼點(diǎn)了點(diǎn)頭，可掌柜卻嘆息一聲：“可明的不成，楠家就來(lái)陰的，劉師傅就是被他們活活給氣死了！”

　　小劉師傅頓時(shí)紅了眼圈：“趙叔，別說(shuō)了，我會(huì)把這個(gè)店撐起來(lái)的，絕不讓我父親的心血白白浪費(fèi)！”

　　歸燼出了劉家酒樓，趙二臉上閃過(guò)一陣怒意：“我平時(shí)多在軍中操練，倒是不知楠家已經(jīng)欺行霸市到了如此地步，如今你想開(kāi)酒樓，恐怕不是那么簡(jiǎn)單了?！?p>　　果不其然，歸燼雖然湊足了銀子，可那綢緞莊的老板卻推說(shuō)店鋪已經(jīng)售出。從對(duì)方心疼的眼神來(lái)看，鋪?zhàn)淤u(mài)出是假，被楠家敲打過(guò)才是真。

　　歸燼又找了其他幾家出售的店面，可一聽(tīng)說(shuō)他要開(kāi)酒樓，就紛紛搖頭表示不賣(mài)。

　　“現(xiàn)在怎么辦？”趙二皺眉道：“要不我動(dòng)用關(guān)系……”

　　“不用?！睔w燼說(shuō)道：“東城不行，那就去另外三個(gè)城區(qū)看看，我就不信楠家能在京城一手遮天！”

　　事實(shí)證明楠家的確無(wú)法在京城一手遮天，但起碼也遮了一大半，尤其是在酒樓這一塊，更是被楠家拿捏的死死的。

　　最后歸燼好不容易才在南城談下了一家鋪面，只要30兩銀子就成交了。價(jià)錢(qián)雖然便宜，但地段實(shí)在不好，正在一個(gè)彎彎曲曲的死胡同里面，背后還是一座青樓，隔一條街就是碼頭，三教九流遍布不說(shuō)，還都是些勞工苦力，實(shí)在沒(méi)幾個(gè)錢(qián)。

　　小?？迒手樀溃骸叭思叶际前丫茦情_(kāi)在大街上，咱們卻開(kāi)在了死胡同里，這生意能好嗎？”

　　歸燼卻笑著說(shuō)道：“你也別以為南城人低賤，這里環(huán)境復(fù)雜不假，但能在此處生存之人多少有些過(guò)人之處，實(shí)則是藏龍臥虎，騰蛟起鳳。再說(shuō)，做生意選地段其實(shí)就是選人氣，你看那賭場(chǎng)青樓，勾欄瓦舍哪個(gè)不是人來(lái)人往，這便是天然的人氣，也不比大街上差多少。我的廚藝擺在這里，再借一借周?chē)娜藲猓庾匀荒茏龅钠饋?lái)，等咱們的店開(kāi)了你便知曉！”

　　“可這里七繞八繞的，誰(shuí)找的到啊？”

　　“酒香不怕巷子深，咱們開(kāi)飯館的也一樣，只要食物好吃，人們循著味就來(lái)了，這便是菜香不怕巷子深！”

　　歸燼的樂(lè)觀(guān)感染了小福等人，開(kāi)始麻利的收拾店面，準(zhǔn)備開(kāi)張的事宜。

　　趙二感慨道：“似乎什么難事到了你面前都能迎刃而解?！?p>　　歸燼笑笑：“不過(guò)是被人排擠打壓罷了，這算什么難事？我早就習(xí)慣了，無(wú)非就是起步慢點(diǎn)而已。我有真本領(lǐng)在身，從不怕那些妖魅魍魎！”

　　趙二聽(tīng)了深感佩服，也對(duì)當(dāng)年之事更加內(nèi)疚，而歸燼那邊讓伙計(jì)們搬出了三口大鍋，準(zhǔn)備煲一鍋甜湯，一鍋奶湯，一鍋鹵湯。

　　因?yàn)殇伱姹阋?，所以歸燼手中攢了不少錢(qián)，此刻的用料也是充足。甜湯那鍋選擇了上好的雪花梨和白木耳為主，還輔以枸杞，紅棗，桂圓，山藥，杏仁，最后用珍品的蜂蜜和冰糖調(diào)味，末了還加上百合花瓣來(lái)提香；

　　而奶湯那鍋則是整雞整鴨的往里塞，最后還加上了豬棒骨一起烹煮，制成的湯是又白又鮮，令人垂涎欲滴；

　　做鹵湯的時(shí)候歸燼沒(méi)用鐵鍋，而是選用了陶鍋。因?yàn)辂u湯越久越香，這也是“百年老鹵”備受歡迎的原因。為了保存鹵湯，容器一定要選好。鐵鍋易銹，而陶鍋厚實(shí)，最能避免外界溫度的干擾，保證鹵湯的原汁原味。

　　歸燼將八角、花椒、孜然、京蔥、生姜等調(diào)味料包在一個(gè)布包之中放入鍋中烹煮，待滾了一刻鐘之后又加入了豬耳，豬皮，豬肘，豬蹄等物，待沸騰后他才蓋上鍋蓋，用濕毛巾堵住邊緣縫隙，免得蒸氣跑出。

　　他擦了擦額頭的汗水說(shuō)道：“我煲湯的技術(shù)是跟北邊的一位老乞丐學(xué)的，我跟他學(xué)了一年的廚，也跟他當(dāng)了一年的乞丐，總算是學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝?！?p>　　“你還當(dāng)過(guò)乞丐？”趙二大驚：“那名老乞丐呢？”

　　“在一個(gè)冬天凍死了?！睔w燼說(shuō)道：“他把火堆讓給了一個(gè)小乞丐，自己卻冷死了。小安你知道吧，老跟在小福后面那個(gè)話(huà)不多的孩子，他就是那個(gè)小乞丐，我和他一起埋葬了老乞丐，然后他就一直跟著我了。他很有天賦，我準(zhǔn)備把老乞丐教給我的都教給他！”

　　趙二有些難過(guò)：“抱歉，我不知道……”

　　“沒(méi)事的。”歸燼說(shuō)道：“萬(wàn)物有始有終，老舊的退去，年輕的誕生，這便是傳承。老乞丐死得其所，我想他是不后悔的?！?p>　　“但是！”趙二艱難說(shuō)道：“百姓如此貧苦，我們就不能做點(diǎn)什么嗎？”

　　“我只是個(gè)廚子，會(huì)的也只有做飯而已?！睔w燼說(shuō)道：“我的工作就是做好每一頓飯，至于天下蒼生過(guò)的好壞，也許是金鑾殿上那些達(dá)官貴人們要操心的事情，我是搶不來(lái)的?！?p>　　趙二目光中透出一些覺(jué)悟。正在此時(shí)，劉家酒樓的小二卻跑了進(jìn)來(lái)，氣沖沖的說(shuō)道：“可算找到你了，你賣(mài)給我家的是什么東西，客人吃了都說(shuō)不好！”

　　歸燼似乎早有準(zhǔn)備，不慌不忙叫來(lái)小?？椿?，然后對(duì)那小二說(shuō)道：“小兄弟莫急，咱們?cè)谶@里干說(shuō)也分不出個(gè)對(duì)錯(cuò)，我這就跟你去你家酒樓看看，可好？”

　　小二正是來(lái)抓人的，本要?jiǎng)邮郑瑓s被趙二眼神一掃，當(dāng)即軟了下來(lái)，老老實(shí)實(shí)的等著歸燼解下了圍裙，然后一同向著劉家酒樓走去。