第9章 釀酒
“好酒！”
“這驢曰的好酒！”
一碗酒下肚，王績(jī)激動(dòng)的一拍桌子。
隨即輕輕閉上眼，盡情的享受。
一股香醇的液體攸然滑過(guò)舌尖，潤(rùn)潤(rùn)滑滑地入過(guò)喉嗓，暖暖地浮動(dòng)在腹間。
唇齒間，酒香徐徐地游離在鼻吸，芳香中帶著甘甜。
這是美酒，讓人無(wú)法忘懷的極品美酒。
“恩師在上，受學(xué)生一拜！”
王績(jī)對(duì)著程處亮一拱手，“學(xué)生要學(xué)這釀酒之法！”
一碗酒，搞定了一名大學(xué)士。
估計(jì)整個(gè)長(zhǎng)安城的人，都不會(huì)相信，一代名儒居然拜了程處亮為師。
“太樂(lè)署長(zhǎng)史焦革，善于釀酒，但都是遵循杜康、儀狄的方法為酒譜。
為師這里有更先進(jìn)的，釀造高度酒的方法。
你所品嘗的無(wú)非就是其中之一，名曰悶倒驢！”
程處亮頓了頓，“為師這里還有二鍋頭、燒刀子、五糧醇……等等一系列的配方，你要好好好的學(xué)習(xí)！”
“學(xué)生謹(jǐn)記恩師教誨?！?p> “那咱們現(xiàn)在就開(kāi)始?！?p> 程處亮看向程鼎，“鼎叔，咱們家莊子里，可有手藝高明的木匠?！?p> “有嘞?！?p> 程鼎點(diǎn)點(diǎn)頭，“譚木匠的手藝，長(zhǎng)安城周邊人都知道?！?p> 程處亮畫(huà)了一副草圖，遞到程鼎的手里，“安裝上面的圖紙，用松木制作！”
王績(jī)不僅是品酒的行家，更是釀酒的專家，歷史上最著名的《酒經(jīng)》、《酒譜》就是他寫(xiě)的。
看著圖志上，勾勒出來(lái)的器皿圖形，除了一口木鍋認(rèn)得出來(lái)，其余的物件就看不出所以然了。
“說(shuō)你不一定懂，但見(jiàn)到實(shí)物，你就明白了?！?p> 程處亮笑了笑，隨后囑咐程鼎，“鼎叔，讓譚木匠一定用心打造?！?p> 蒸餾酒，是貞觀十四年的時(shí)候才傳入中原，開(kāi)元年間，才有了關(guān)于“以氣承取”的記載。
釀酒會(huì)造成糧食浪費(fèi)，所以唐朝初年，都不鼓勵(lì)民間釀酒，一直到明末，高度白酒才流行起來(lái)。
大唐定都長(zhǎng)安，民風(fēng)彪悍，高度酒很有市場(chǎng)。
再加上有了王績(jī)你這個(gè)酒神，想不賣(mài)高價(jià)都難。
次日，李世民剛要參加朝會(huì)，就被人惡心了。
連續(xù)摔碎了好幾個(gè)花瓶，甚至他最喜歡的唐三彩，也狠狠摔的粉碎。
原本要斗志昂揚(yáng)的上朝裝逼，傲嬌的喊一嗓子，老子要打突厥，你們誰(shuí)贊成誰(shuí)反對(duì)？
可偏偏，酒神王績(jī)，遞交了一份辭呈，就徹底消失在了李世民的視線中。
“給朕查！”
“查查他到底去哪里了！”
“朕允許他每日喝酒三升，他所有的要求，朕都滿足?！?p> “可他為什么還要棄朕而去？朕到底哪里做的不夠好？”
老李對(duì)著一名內(nèi)侍，咆哮連連，就好像被負(fù)心漢拋棄的小媳婦。
將那份辭呈死的粉碎，老李一腳踹翻龍案。
可內(nèi)侍沒(méi)有動(dòng)，老李臉色瞬間陰沉，“還不去給查！”
“陛下，您被程處亮挖了墻角?！?p> 在大殿的右側(cè)，作《起居注》的杜正倫緩緩開(kāi)口。
“臣聽(tīng)王大人說(shuō)，他要去程家莊釀酒了，釀酒一直是他畢生所望！”
“……”
李世民險(xiǎn)些一口氣沒(méi)上來(lái)憋死。
“混賬，程家的混賬，朕的墻角也敢挖？大學(xué)士王績(jī)……”
話說(shuō)了一半，李世民愣了一下，噗嗤一聲就笑了，“去太樂(lè)署傳旨，王大人大學(xué)士的官職保留，兼任太樂(lè)丞！”
“陛下，王大人是四品學(xué)士，太樂(lè)丞只有從八品，是不是在考慮一下？”
杜正倫提醒道。
“王愛(ài)卿，是去在給朕賺錢(qián)了！”
老李一臉陰霾消失的無(wú)影無(wú)蹤，臉上更是帶著得意之色。
心里暗暗把程處亮一頓猛夸：不是一家人不進(jìn)一家門(mén)，朕的好女婿知人善用，像朕！
天剛亮，王績(jī)就已經(jīng)來(lái)到了程家莊，一處不大的釀酒作坊。
作坊的老板，是程家的遠(yuǎn)親，名叫程懷義。
酒坊的匾額上書(shū)寫(xiě)“程氏酒坊”四個(gè)大字。
左右各有一副豎牌，左面書(shū)寫(xiě)荔枝新熟雞冠色，右面書(shū)寫(xiě)燒酒初開(kāi)琥珀香。
荔枝在唐朝是緊俏貨，皇帝想吃幾顆都十分困難，用荔枝比喻燒酒，可見(jiàn)一斑。
走進(jìn)酒坊，王績(jī)先是給程處亮施禮，隨后開(kāi)始研究蒸餾用具。
王績(jī)一件件的詢問(wèn)，程處亮都一一作答，王績(jī)大呼神奇。
一切用具準(zhǔn)備妥當(dāng)，程處亮讓人購(gòu)買(mǎi)了市面上最好的三勒漿。
唐朝的酒，受限于釀造工藝，普遍度數(shù)不高，更像是現(xiàn)代的黃酒。
當(dāng)時(shí)釀酒，通常是取糧食、水、酒曲，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發(fā)酵完成。發(fā)酵時(shí)間往往從幾天到幾月不等，差不多時(shí)間到了，撒上石灰繼續(xù)發(fā)酵。
最大的特點(diǎn)就是渾濁，濁酒這個(gè)詞就是這么來(lái)的。
刮痧小李曾經(jīng)寫(xiě)了一首詩(shī)，“千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人”。
因?yàn)獒劸乒に嚨膯?wèn)題，酒曲品質(zhì)難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過(guò)程中酒就綠了。
但程處亮選擇了蒸餾，那就不一樣了，將三勒漿倒進(jìn)松木鍋里，然后將蒸餾用具蓋在上面。
“恩師，這就是您說(shuō)的蒸餾？”
聞著酒香，王績(jī)酒心大動(dòng)。
見(jiàn)程處亮讓人把三勒漿全都倒進(jìn)鍋里，心疼的險(xiǎn)些叫出來(lái)。
“等等你就知道了?！?p> 程處亮說(shuō)完，就讓程懷義生火。
隨著溫度的升高，逐漸升起一層霧氣。
“懷義，加猛火！”
酒水翻開(kāi)，水蒸氣會(huì)遇到冷空氣在次凝結(jié)。
從蒸具中，順著竹管緩緩流淌出來(lái)。
第一鍋五十斤三勒漿，變成了近二十斤清澈透明的高度酒。
程處亮品嘗了一口，度數(shù)大概在四十度左右，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
王績(jī)迫不及待的喝了一大口，頓時(shí)叫好連連。
程鼎等人也圍了上來(lái)，忍不住狂吞口水。
“繼續(xù)蒸餾，咱們程家的第一個(gè)生意，就是賣(mài)酒！”
王績(jī)聞言，臉色都變了。
士農(nóng)工商，商人在古代，地位永遠(yuǎn)都是最低的。
“恩師，您有如此才能，即便是不能繼承盧國(guó)公的爵位，光耀門(mén)楣也不是難事，為何還要經(jīng)商？”
“商人逐利，但也是錢(qián)財(cái)流通的根本?！?p> 程處亮嘆了一口氣，“那些高喊著瞧不起商人的官宦，哪家沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)？最重要的是，咱們酒坊是和皇帝聯(lián)營(yíng)的，咱們是再給國(guó)庫(kù)賺錢(qián)?！?p> “恩師高義！”
一聽(tīng)說(shuō)是給國(guó)庫(kù)賺錢(qián)，王績(jī)頓時(shí)點(diǎn)頭，“只是這酒造價(jià)如此之高，要賣(mài)多少錢(qián)為好？”
“這是咱們自己喝的酒，我現(xiàn)在傳你正八經(jīng)釀酒的辦法?！?