第二十五章 客似云來(lái)！
醉仙樓終于熱鬧了起來(lái)。
大冷的冬天，秦大步忙得額頭微微出汗，不斷地招呼客人，讓他都有些口干舌燥，不過(guò)也有天氣干燥以及醉仙樓里燒起的熊熊炭火有關(guān)系。
雖然忙得腳不沾地，但秦大步依然滿臉堆笑。
他心里開(kāi)心啊。
他的薪資構(gòu)成方式是底薪加提成，這個(gè)薪資已經(jīng)是經(jīng)過(guò)盧伯蘊(yùn)確定的，已經(jīng)形成店內(nèi)管理?xiàng)l文的。
提成是根據(jù)每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定的，營(yíng)業(yè)額越高，他的提成就越高，現(xiàn)在客似云來(lái)，他仿佛看到有無(wú)數(shù)的銅錢(qián)長(zhǎng)著腿向他走來(lái)。
在忙碌之中，他卻突然眼睛一亮，腳下生風(fēng)，越過(guò)一個(gè)客人，跨向酒樓門(mén)口，剛剛停下的馬車(chē)分明是東家盧伯蘊(yùn)。
盧伯蘊(yùn)剛剛掀開(kāi)簾子，就看到秦大步撲到馬車(chē)前，伸出手伏誅了馬車(chē)，將肩膀高高聳起，供他擎扶。
盧伯蘊(yùn)笑了笑，就著秦大步的肩膀下車(chē)，輕輕拍了拍他的肩膀，以示贊賞。
盧伯蘊(yùn)往里面走去，秦大步趕緊跟上。
盧伯蘊(yùn)笑道：“現(xiàn)在正忙，你忙你的去吧，我找掌柜聊聊?！?p> 秦大步趕緊道：“好嘞東家，掌柜在柜臺(tái)上，我領(lǐng)您過(guò)去？”
盧伯蘊(yùn)笑罵道：“滾蛋，我還不知道柜臺(tái)在哪里么，自忙你的去?！?p> “好嘞！”
盧伯蘊(yùn)往里面走去，一樓大堂熙熙攘攘，一桌一桌的客人，一個(gè)個(gè)興高采烈地樣子，讓盧伯蘊(yùn)也忍不住開(kāi)心起來(lái)。
盧伯蘊(yùn)走到柜臺(tái)那里，看到陳宓埋著腦袋看東西。
他笑著敲了敲柜臺(tái)，陳宓抬頭看到是他，笑道：“東家怎么有時(shí)間過(guò)來(lái)視察？”
盧伯蘊(yùn)笑道：“我坐不住啊，所以就過(guò)來(lái)看看這邊的情況，果然你的策略奏效了，果然不愧是我看中的人?！?p> 陳宓微微一笑：“本來(lái)就不難，是你火急火燎的。”
盧伯蘊(yùn)有些歉意道：“怪我怪我，怪我沉不住氣……”
他看了看熙熙攘攘地大堂，忍不住感慨道：“你做起來(lái)這么輕松，這讓我感覺(jué)到以前的那些人真的是廢物啊?！?p> 陳宓笑罵道：“東家，你這話是站著說(shuō)話不腰疼啊，是，我這些招數(shù)看起來(lái)是不出奇，定位中端、積分制度、擴(kuò)大宣傳、菜品創(chuàng)新，做到這些是不難，但難的是如何去分析東華門(mén)街這里的生態(tài)?！?p> 盧伯蘊(yùn)連連點(diǎn)頭：“沒(méi)錯(cuò)，沒(méi)錯(cuò)，是我膚淺了，不然東華門(mén)街這里不可能只有一家樊樓。”
陳宓翻看手里賬簿道：“東華門(mén)靠近皇城，出入多達(dá)官貴人，于是所有人都認(rèn)為這里該是高端大氣，但哪里是人人都能吃得起樊樓的，大部分的人還是囊中羞澀的……東家，營(yíng)業(yè)以來(lái)一個(gè)月，下半月雖然盈利還不錯(cuò)，但因?yàn)樯习朐虏粌H沒(méi)有盈利，還虧損了不少，所以這個(gè)月基本只能算是勉強(qiáng)收支平衡?！?p> 盧伯蘊(yùn)驚奇道：“這個(gè)月還能夠保持收支平衡？”
陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭：“雖然現(xiàn)在只能勉強(qiáng)將一樓大堂保持熱度，二樓三樓得慢慢積累人氣，這不是一時(shí)半會(huì)能夠完成的。
不過(guò)咱們的客人目前雖然不多，但咱們的成本控制得好啊，菜品精簡(jiǎn)之后，減少了食材的浪費(fèi)，廚師的數(shù)量也相對(duì)減少，菜單的使用，讓我們可以啟用新招募的堂倌學(xué)徒，少了大量的培訓(xùn)時(shí)間。
這些都是成本，省下來(lái)之后，咱們的盈利空間相對(duì)來(lái)說(shuō)就算是比較大的，所以雖然前面基本沒(méi)有客人，現(xiàn)在的客人也不算特別多，但已經(jīng)能夠維持收支平衡了。
至于下個(gè)月么，各種節(jié)日也即將到來(lái)，咱們的人氣也會(huì)越來(lái)越旺，醉仙樓將會(huì)迎來(lái)一個(gè)一個(gè)旺月，一個(gè)月的時(shí)間一萬(wàn)貫的盈利，還是沒(méi)有太大的問(wèn)題的。”
聽(tīng)了陳宓的簡(jiǎn)略匯報(bào)，盧伯蘊(yùn)又看了看賬單收支，不由得贊嘆道：“你真是個(gè)成本控制大師，我做了這么多年的酒樓，就沒(méi)有見(jiàn)過(guò)能夠在這么少的客流量之下，能夠達(dá)到這樣的盈利水平。”
面對(duì)盧伯蘊(yùn)的贊賞，陳宓只是微笑。
要做好連鎖酒樓，成本的控制是至關(guān)重要的一環(huán)，若是這一環(huán)做不好，其余的做得再好也沒(méi)用，不過(guò)是基本功罷了。
后世的陳宓從管培生做到集團(tuán)公司的一方大佬，對(duì)于這些事情自然是耳熟能詳，不過(guò)就是一些簡(jiǎn)單地成本控制罷了。
不過(guò)也是，那些東西在后世是常見(jiàn)，但到了宋朝，卻是頂頂先進(jìn)的管理方法了。
見(jiàn)到陳宓不說(shuō)話，盧伯蘊(yùn)也識(shí)趣：“好了，你這里忙，我就不打擾了，我就先回了，有什么事情隨時(shí)告訴我一聲。”
陳宓客氣地點(diǎn)點(diǎn)頭。
盧伯蘊(yùn)也知道自己不受待見(jiàn)，趕緊撤了。
看著盧伯蘊(yùn)近似于落荒而逃的身影，陳宓搖搖頭。
這盧伯蘊(yùn)說(shuō)是盧家兄弟最勤勉最努力的一個(gè)，實(shí)際上也就只剩下努力了，他的能力也就一般，也就是勉強(qiáng)能夠守住祖業(yè)的水平，論開(kāi)拓創(chuàng)新以及處理一些突發(fā)事情，那就不是他的所長(zhǎng)了。
而這次盧仲文刺刀見(jiàn)紅，直接將兩人的矛盾直接公開(kāi)化，盧伯蘊(yùn)頓時(shí)進(jìn)退失據(jù)了，甚至直接來(lái)質(zhì)問(wèn)他關(guān)于酒樓的經(jīng)營(yíng)事情。
等到這酒樓稍微有了起色，盧伯蘊(yùn)又沉不住氣了，都等不及他去匯報(bào)，而是直接殺到酒樓來(lái)找他，得知情況轉(zhuǎn)好，這才又心滿意足離去。
總體來(lái)評(píng)價(jià)，就是才能平庸，用人也未能夠用人不疑，又有些優(yōu)柔寡斷的嫌疑。
不過(guò)，也就這樣吧。
盧伯蘊(yùn)其實(shí)與盧仲文也沒(méi)有太大的區(qū)別，不過(guò)一個(gè)是純粹的紈绔子弟，一個(gè)是想做點(diǎn)事情的紈绔子弟罷了。
不過(guò)也沒(méi)有什么不好，對(duì)于陳宓來(lái)說(shuō)，平庸也就意味著好掌控，若真是英主，也不會(huì)那么輕易將一成股份給讓出來(lái)。
想到一成股份，陳宓露出笑容，這一成股份是一定要拿到手的，畢竟以后的財(cái)務(wù)自由生活，就指著這呢。
陳宓內(nèi)心是不想讀書(shū)的，他與陳定約定說(shuō)去游學(xué)，其實(shí)所謂游學(xué)，不過(guò)就是后世的游山玩水罷了，換句好聽(tīng)的，便是什么讀萬(wàn)卷書(shū)行千里路……