第六十三章 餐廳概況與正宮來電
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)今人們的思想更加開放，收入水平總體增長(zhǎng)，對(duì)于小資調(diào)調(diào)的生活更加追捧。
那么生活是什么？不外乎衣食住行這幾方面。而具體到其中的“食”這一點(diǎn)上，很典型的一個(gè)表現(xiàn)，就是許多消費(fèi)者，特別是年輕的消費(fèi)者，都對(duì)西餐廳情有獨(dú)鐘。
一般來說，西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主。那么其裝飾風(fēng)格也應(yīng)該與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。
大體來說，國(guó)內(nèi)的許多西餐廳主要為以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的西餐廳卻不十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。
只要覺得好看合適協(xié)調(diào)，別管哪國(guó)風(fēng)格，只要在國(guó)人看來就是西式風(fēng)格，那就通通放上去，最后準(zhǔn)沒錯(cuò)。
李林就是如此選擇的。當(dāng)然，考慮到屆時(shí)餐廳肯定以法國(guó)菜為主，所以在總體風(fēng)格的把握上，肯定會(huì)更加偏向法式風(fēng)格一些，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。
走在已經(jīng)整體完工，正在進(jìn)行收尾、清掃作業(yè)的大廳內(nèi)，李林身旁跟著的裝修項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人盧工不停向李林闡述著自己的設(shè)計(jì)理念和思路。
“西餐廳與中餐廳最大的區(qū)別是以國(guó)家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。西方的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少?！?p> “因此就餐單元常以2至6人為主，餐桌多為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴?！?p> “餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西餐廳的特色?！?p> 說到這兒，盧工看見李林聽得津津有味，于是接著說道：“當(dāng)然，考慮到成本問題，我們并沒有使用真的鮮花，轉(zhuǎn)而采用了高檔塑料花替代。這種替代方式我們以前采用過很多次，客戶反饋效果很理想?！?p> 聞言，李林看向自己旁邊，一張長(zhǎng)條形4人餐桌正中央擺放著的一大捧仿真花束。不得不說，就賣相上來看，確實(shí)和真花無異。
至于說仿真花相比真花沒有香味的缺陷。這在李林這個(gè)專業(yè)烹飪大師看來，這非但不是缺點(diǎn)，反而還是一處優(yōu)點(diǎn)。
自己開的可是餐廳?。庥舻幕ㄏ憬^對(duì)會(huì)影響食客對(duì)于菜品香味的體驗(yàn)，總體而言肯定是負(fù)面影響居多。
若是考慮到現(xiàn)如今日益增多的過敏性鼻炎患者的數(shù)量，還有愈來愈多的花粉癥患者群體，仿真花還真是比真鮮花好得多。
看到李林滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，戴著安全帽夾著設(shè)計(jì)圖紙的盧工介紹的更加賣力了。
“按照李先生您給餐廳用餐群體的定位，以中產(chǎn)階級(jí)與社會(huì)上的成功人士居多。這些人中，三十歲以上的中年人的比重肯定更大。因此我們選擇了經(jīng)典的歐洲古典氣氛的營(yíng)造?！?p> “這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素。諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情?！?p> “當(dāng)然，以上這些我們都結(jié)合了現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤(rùn)色了。”
對(duì)于盧工的話，李林暫時(shí)只能相信一半。畢竟拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等李林現(xiàn)在就看得到，也很滿意。
不過燈光、音響啥的，暫時(shí)還是沒影的事兒。雖然設(shè)備已經(jīng)安放到位了，不過現(xiàn)在還在整理布線和調(diào)試中，最快也得明天才有結(jié)果。
不過這一圈轉(zhuǎn)下來，李林對(duì)于自己花了八十萬的裝修款，總體而言還是非常滿意的。
自己的這間商鋪，總體面積203平米。至于前世司空見慣的什么公攤與建筑面積什么的，在大明朝這可是根本不存在的新鮮詞兒。
房本上標(biāo)注的面積就是實(shí)際可用的使用面積，公攤與建筑面積啥的，那都是開發(fā)商自己需要負(fù)責(zé)的成本，跟房主屁關(guān)系都沒有。
據(jù)說百多年前有些南方地產(chǎn)商人妄圖把公攤和建筑面積攤到房屋面積中，還公然派人到咨議會(huì)請(qǐng)?jiān)?，聲?shì)搞得十分浩大。
不過最后被南下的錦衣衛(wèi)給統(tǒng)統(tǒng)拘了起來。本人下了詔獄不說，家產(chǎn)也全部充公，妻兒老小全部都發(fā)配羅布泊種樹。什么時(shí)候羅布泊變成了大森林，什么時(shí)候才能回來。
打這以后，就再?zèng)]人提這事情了。所以說，李林這房本上標(biāo)注203平米，那實(shí)際使用面積就是203平米。
李林這套商鋪分上下兩層，但面積并不一致。下層面積147平米，上層面積66平米。因此在裝修時(shí)，考慮到功能劃分，最后的結(jié)果如下。
下層部分，前臺(tái)與酒柜加在一起，總共占用了4×2.5，共計(jì)10平米的區(qū)域；劃分男女但共用洗手臺(tái)的衛(wèi)生間，占了10平米；還有烹飪料理區(qū)，也就是廚房以及附屬的食材倉(cāng)庫(kù)，占了28平米；然后還有樓梯區(qū)域以及放在一起的雜物間，占了5平米。
最終，整個(gè)一樓大廳實(shí)際用于接待客人的餐飲區(qū)，還有94平米。
不過現(xiàn)在對(duì)環(huán)境要求高，私密性空間也得盡量大，所以餐桌的擺放不能過于密集。于是乎綜合考慮后，總計(jì)雙人餐位18個(gè)，四人餐位8個(gè)，六人餐位4個(gè)。同時(shí)最大接待能力為92人，平均空間都達(dá)到了每人一平米以上。
至于二樓區(qū)域，除去完全男女分離式洗手間所占的6平米，上下樓梯區(qū)域所占的4平米，以及作為辦公室與員工更衣室所特別留出的16平米，余下可用空間還有40平米。
與一樓完全是公開用餐區(qū)域不同，二樓全部都設(shè)置為包廂。總共安排了5個(gè)，每個(gè)8平米面積，可容納4致6人不等，最大接待能力為30人。
以上，就是餐廳的整體容量，大約能夠同時(shí)接待最多122名食客。說實(shí)話，這數(shù)量相對(duì)西餐廳來說，不能說多，但也絕對(duì)不少了。
這一圈轉(zhuǎn)下來，李林當(dāng)然是很滿意的。與盧工告別，李林走出自家餐廳，往停車場(chǎng)方向走去。
眼看著餐廳即將裝修完成，員工的招募問題也該提上日程了。相對(duì)于裝修工程來說，這方面問題就比較復(fù)雜了呢。
叮鈴鈴~~叮鈴鈴~~
正巧這時(shí)，李林的手機(jī)響了起來。拿起來一看，“蘇韻錦”三個(gè)大字躍然其上。好家伙，正宮要來了鴨！